1、中國十大名茶之綠茶篇主講：曾素蕾（一）中國現有的十大名茶v1、西湖龍井（綠茶）v2、碧螺春（綠茶）v3、太平猴魁（綠茶）v4、六安瓜片（綠茶）v5、君山銀針（黃茶）v6、安溪鐵觀音（青茶）v7、祁門紅茶（紅茶）v8、黃山毛峰（綠茶）v9、信陽毛尖（綠茶）v10、鳳凰單叢（青茶）一、綠茶的制作工藝v萎凋-殺青-揉捻-干燥二、綠茶的功效v1.有助于延緩衰老有助于延緩衰老茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。v 2、有助于抑制心血管疾病、有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。 v3、有助于預防和抗癌、有助于預防和抗癌 茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成

2、，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。 v4、有助于預防和治療輻射傷害、有助于預防和治療輻射傷害 茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。 v5、有助于抑制和抵抗病毒菌、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。v6、有助于美容護膚、有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。v7、有助于醒腦提神、有助于醒腦提神 茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。v

3、8、有助于利尿解乏、有助于利尿解乏 茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡有助于使人體盡快消除疲勞。快消除疲勞。v9、有助于降脂助消化、有助于降脂助消化 v 10、有助于護齒明目、有助于護齒明目 茶葉中含氟量較高 1、西湖龍井（炒青扁茶，色綠、香郁，味甘，形美）西湖龍井（炒青扁茶）西湖龍井（炒青扁茶）v西湖龍井，居中國名茶之冠。產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。西湖群山產茶已有千百年的歷史，在唐代時就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約

4、還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為觀采茶作歌。 v西湖龍井的傳說v傳說，乾隆皇帝有一次下江南時，在獅峰山下胡公廟前欣賞采茶女制茶，并不時抓起茶葉鑒賞。正在賞玩之際，忽然太監來報說太后有病，請皇帝速速回京。乾隆一驚，順手將手里的茶葉放入口袋，火速趕回京城。 v原來太后并無大病，只是惦記皇帝久出未歸，上火所致。太后見皇兒歸來，非常高興，病已好了大半。忽然聞到乾隆身上陣陣香氣，問是何物。乾隆這才知道原來自己把龍井茶葉帶回來了。于是親自為太后沖泡了一杯龍井茶，只見茶湯清綠，清香撲鼻。太后連喝幾口，覺得肝火頓消，病也好了，連說這龍井茶勝似靈丹妙藥。 2、碧螺春（

5、“嚇煞人香” ）烘青螺形茶v喝一杯碧螺春，仿如品賞傳說中的江南美女 v相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。 碧螺春v中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省吳縣太湖洞庭山。洞庭山氣候溫和，冬暖夏涼，空氣清新，云霧彌漫，是茶樹生長得天獨厚的環境，加之采摘精細，做工考究，形成了別具特色的品質特點。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的

6、說法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。 3、太平猴魁猴魁太平猴魁太平猴魁(烘青烘青“工藝特質工藝特質”茶）茶）v太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創制于名茶，創制于1900年。曾出現在非官方評選的年。曾出現在非官方評選的“十十大名茶大名茶”中的系列中。太平猴魁產于安徽省黃山市中的系列中。太平猴魁產于安徽省黃山市北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。北麓的黃山區（原太平縣）新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫

7、隱伏，有毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的厚回甘，有獨特的猴韻猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽。此外，還有其勻亮，芽葉成朵肥壯。并贏得榮譽。此外，還有其茶文化，保健作用。并有專門圖書介紹。茶文化，保健作用。并有專門圖書介紹。v安徽省太平縣猴坑地方生產一種猴魁茶。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即

8、出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發現這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。”但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發現整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己

9、住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。2 4、六安瓜片六安瓜片（烘青綠茶）六安瓜片（烘青綠茶）v六安瓜片是國家級歷史名茶，中國十大經典綠茶之一。 六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當地特有品種，經扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。 5、黃山毛峰黃山毛峰 烘青，形似雀舌，峰豪顯露，色如象牙v產于安徽省黃山。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰 。6、信陽毛尖（烘青，外形細圓，多白豪，色澤翠綠）信陽毛尖信陽毛尖 信陽毛尖是河南省著名土特產之一，素來