1、老年人均衡營養搭配方法關于老年人均衡營養搭配方法！是我們特意為大家整理的， 希望對大家有所幫助。老年人的身體在各方面的機能都已經退化，所以給身體補充 充分的營養是很重要的。尤其是 65歲以上的老年人，其營養要 求和成年人基本相同，但由于生理、心理以及免疫機能上的變化 而有其特殊性，老年人飲食上也應該更加注意營養搭配。營養專家建議的健康飲食原則，可作為安排老年人健康飲食內容的參考。老年人營養飲食搭配一：脂肪宜少老年人所需的亞油酸等飽 和脂肪酸應保持適當的比例，一般以1.25 : 1為宜，因此應選用 植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽，不宜多吃肥肉及豬油、 牛油。盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇、青

2、菜、水果、豆類、薯 類等食物，都含有豐富的纖維，每天都應攝取 （但不要太油膩 ）。 纖維對油脂有一定的吸附作用， 如有纖維在肚子里， 吃進去的油 脂就容易被纖維吸住，隨排泄物一起出來。老年人營養飲食搭配二：饑飽適度老人由于內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少， 對饑飽的調控能力較差， 往往饑餓時 會發生低血糖，過飽時會增加心臟負擔。尤其是凈素食老年人， 由于進食的全是植物性食物，耐饑性較差，因此應少食多餐，按 時進食。一般每日至少進食三餐，最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、 豆腐腦、紅棗蓮心湯、 花生糊、核桃酪、 芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點、水果等食品。 3 次主餐的間隔 時間為 4至 6

3、小時，副餐放在主餐之間和睡前 1小時。老年人代 謝機能降低，體力活動較少， 以每餐八九分飽為度， 七成飽為佳。老年人營養飲食搭配三：蛋白質宜精黃豆的蛋白質含 量高、質量好。魚肉的纖維短，含脂肪少，肉質鮮嫩，其蛋白質 消化率高達 87%至 98%。這些都是老年人獲得蛋白質的營養食物。 老年人每天需要 4份蛋白質， 不過肉類的攝取必須限量， 所以一 部分蛋白質來源應該以豆類及豆制品 （如豆腐、豆漿 ）取代。老年人的健康飲食里，正餐要包含一份蛋白質食品（如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等 ），尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素 食者，更要從豆類及各種堅果類 （花生、核桃、杏仁、腰果等 ）食 物中獲取蛋白質。老年人

4、營養飲食搭配四：低油低鹽、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來烹調， 以減少油脂的攝取。如果是在外面用 餐，可要一杯白開水將菜稍微過一下。 少吃加淀粉后經油炸或炒 的東西，因為淀粉容易吸油，像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。 味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味， 食物一端上來就猛 加鹽巴、頻沾醬油，很容易吃進過量的鈉，導致高血壓病的發生。老年人營養飲食搭配五：主食宜粗不宜細老年人應適當選用粗糧，如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面 包比精白面包具有更高的營養價值，它含維生素 B1 較多，因而 有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。同時，所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動，可防止因食物纖維不足而使大便干燥，甚至便秘等。老年人營養飲食搭配六：提高機體代謝能力 老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素 A、B2、C 的食物。富含鈣 的食物有蝦皮、 芝麻醬和乳制品等。 乳類含有營養價值較高的蛋 白質和鈣，也是維生素 A、B2 的良好來源，只是含鐵較少。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類 （如胡蘿卜、南瓜、杏子等）含豐富的維生素A、C,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多，對