1、淺析酒店員工人員流失原因及對策-以南通三德大酒店為例目錄一、 我國酒店行業人員流失現狀二、 我國酒店行業人員流失率高原因三、 針對酒店行業人員流失問題的應對方法四、 總結淺析酒店員工人員流失原因及對策-以南通三德大酒店為例廖婷衡陽師范南岳學院旅游管理2班【摘要】飯店業興起至今，經過了無數的風風雨雨，日趨成熟。我國的飯店在硬件設施上不斷提高和完善，絲毫不亞于國外的酒店同行，但卻在管理和服務水平上相差甚多。而隨著條件的不斷變化，生活水平、物價的提高，酒店的人員流失日趨嚴重。【關鍵詞】酒店業 人員流失本文首先對酒店員工人員流失現狀的分析,再對流失率高原因進行分析,其次分析了酒店員工流失對酒店的利弊,

2、并針對其不利的方面大概擬出了幾條對策.一、 我國酒店行業人員流失現狀根據調查顯示，酒店行業員工的流失率一般在20%-30%之間，但也有個別酒店員工流失率高達45%。人員的流動有利有弊，在某方面來說，酒店人員的適當流動，有利于給酒店注入新血液，優化企業內部結果，使企業充滿活力和生機，并且實現人力資源的合理規劃，提高人力資源使用效率。所以，合理的人員流動對企業來說還是有一定的益處的。但是，目前酒店行業的現狀是人員流動過于頻繁。人員流動過快，流動頻率過高，無疑會增加企業的人工成本，甚至會造成青黃不接的情況。以南通三德大酒店為例，在實習期間，本人實習的西餐部門就換了很多個員工。偶爾聽客房的阿姨們聊天時

3、，也經常聽說，剛應聘進來幾天，手把手培訓好的員工，因為不滿意薪酬或工作量大等原因而辭職。這種為他人做嫁衣的事情在本次的實習酒店內時有發生。人員流失率過高，特別是優秀人員的流失率對于一個企業的發展來說是不利的，往往會造成服務質量的不穩定，增加新員工的適應期成本，工作團隊的契合度不高，增加人力招聘和培訓成本，不利于企業文化的形成等負面影響。介于在三德大酒店的半年實習，該酒店人員流失率過高的原因大概歸結于以下幾點：1、該酒店穩定員工大都為與酒店簽有合約的實習生和中上層管理者，而一線部門大部分都是實習生，實習時間結束，實習生們都要離開；2、很多應聘者，特別是些剛畢業的大學生，都是以此作為一個踏板，先找

4、個工作賺點啟動資金再另尋自己夢想的發展方向。在西餐廳實習時，本人就帶過一個剛畢業的大學生，閑聊時她說，剛畢業，但呆在家里又不好意思，出來找點事先充實下生活，有好的工作就一定會走；3、還有就是一些心理因素，容易出現一人離職，其余人也會受其影響。在實習期間，剛在西餐廳的第一個月里，原來的老員工就陸陸續續離開了四五個，差不多都是因為大家以往在一起工作時間久了，建立了友誼或默契等，一人離開后，其余的人也會無心在此工作；4、最后一點，也是最重要的一點，就是薪酬待遇沒有達到員工的滿意程度。以上的四點大概歸納了該酒店人員流失過高的原因，造成缺少基層服務員，對該酒店的發展是十分不利的。二、我國酒店行業人員流失

5、率高原因一般員工對待跳槽是持理性態度的，綜合多種因素來看，我國酒店行業員工人員流失率高的原因大致為以下幾點。（一） 尋求更優的薪酬待遇。根據美國學者一位學者研究表示，在所有的因素當中，員工的薪酬高低很大程度上影響了員工的去留問題。許多員工把酒店給自己的薪酬高低作為衡量自身價值的依據。作為一名基層的員工，工資是比較低的，比如在實習時就有員工算過一筆賬，在除去醫療保險等保險時，所拿的工資只剩幾百塊來供每個月的開銷，這在物價水平較高的南通來水，無疑是生活的比較拮據的，這時候如果有更好的就業機會，員工就會選擇跳槽。（二） 尋求更優的發展機會。前面我也提到了，一些畢業生或應聘者只是以此作為一個暫時的跳板

6、，一旦有好的發展機會便會離開。而且半年的實習讓我覺得酒店業是個比較難往上升的行業。一般酒店的中高層管理者都比較穩定，很難有好的職位空缺，這也就讓基層的員工覺得晉升的機會比較渺茫，從而轉戰別的行業。但是在三德酒店，由于是老牌酒店，管理相對落后，曾經的一位副總因為覺得在三德沒有好的用武之地而選擇辭職，尋求更好的酒店發展。（三） 尋求更好的工作環境。作為一個服務行業，作為一名一線服務人員，一般具有工作量大，工作辛苦，客人的刁難甚至是無理的侮辱。三德酒店因為屬老牌酒店，許多管理層的員工在三德呆的時間都長達十年之久，人員關系復雜，并且出于成本的考慮，很多事都需要員工自己做。拿西餐廳來說，西餐廳的衛生等事

7、情都需要服務員來完成。（四） 受長久來的傳統思想影響。在很多人的思想觀念里，認為做酒店就是端盤子打掃衛生，服務別人，屬于比較卑賤的工作，員工在客人面前也需要忍氣吞聲，陪笑臉，怒不能言。記得以前上課時老師就講過她實習時的事情，當時老師的父母也是不能正確認識酒店業，覺得他們的女兒在酒店工作是很丟人的事。輪到我們自己實習時，也會被多次被質疑到我們本科生去做一名基層的服務員端茶倒水。由于酒店業的特殊性，導致很多人都不愿意長久的呆在這一行業。（五） 其他原因。在除了上述四點外，還有比如調班制度不合理，上班時間不固定，曾有員工因為連續上夜班而導致健康狀況大大下降。還有休假，請假制度，由于酒店人員的特殊性，

8、要連續休假是十分困難的事，這就導致有些員工在申請不到連假的情況下而選擇離職。三、針對酒店行業人員流失問題的應對方法綜上所訴，酒店員工人員的流失對于酒店來說弊大于利，員工的流失是員工對酒店不滿意的表現，這講導致酒店的不穩定和服務質量的不穩定。針對這類現象，我覺得酒店可以從以下幾個方面下手。（一） 人性化的管理。酒店應實施以人為本的管理方式，尊重和維護員工的合法權益，尊重員工的意見想法，增強員工信心，激發他們的工作熱情。這樣不僅使員工有了滿意的工作環境，也會促使他們為客人自覺地提供優質的服務，從而提高他們的待客質量。（二） 制定規范的員工培訓。酒店應制定一系列規范合理的員工培訓。對員工的個人素質，個人技能及專業技能進行一系列的培訓。這樣可以讓員工覺得在工作崗位上不僅只是端茶倒水而是可以學習到更多實用對自身和以后有用的東西。（三） 適當提高員工的薪酬福利水平。這對穩定員工是至關重要的一點。只有滿意的薪酬福利水平才能有效的抑制人員流失，保證酒店的用工充足。（四） 建立企業文化，提高企業凝聚力。我曾經在一家飯店用餐時觀察到，這個餐廳的員工都很團結互助。我問他們是為什么，他們說因為他們覺得他們的企業值得他們去努力。我想這就是一個企業