1、幼兒園食堂從業人員培訓總結一學期已接近尾聲，在園領導的關心與指導下，本學期 我園堅持以服務師幼為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提 高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好 地保障師幼身體健康，維護師幼的權益，現將本學期食堂工 作作一下總結：一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求， 每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證 按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上 下功夫，保證幼兒吃飽吃好。二、規范日常操作細節，不斷提升營養員工作質量。加強營養員的理論學習，按照操作規范，強化細節、規 范、嚴謹操作，增強服務意識。

2、通過現場觀摩、及技能展示 來切實提高理論操作水平。以理論指導實際工作，從而提高 工作質量。我們食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想 素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規 范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責， 確保幼兒、 教工的飲食安全。三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時反潰1 .嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、 烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操 作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況， 確保設備安全運行，設備由現異常立即維修或報修。2 .嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮 透，盡可能做到色香味俱佳。必

3、須做到生熟分開，用專用工 具、專用冰箱存放食品。3 .認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能問、 餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清 潔。幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的 健康與幼兒園的穩定發展。在今后的工作中，我們會不斷探 索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作 范疇，更由色地完善各項工作 ！2014 年秋期通江縣示范幼兒園食堂工作人員總結忙忙碌碌的一學期即將過去，我們作為廚房的工作人 員，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都 能做得更好。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調”的事，但是我們本著從衛生、營養、科學的配餐

4、為由發點，根據季節變化，在市場允許的前提下，一起努力盡可能做由適合幼兒口味的營養餐食譜，讓幼兒吃 得衛生、營養、吃由健康。為了提高自己的工作質量，在此 將本期工作作以下總結：一、認認真真做事，老老實實做人廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切 的事情，但我們不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是 主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但 關系重大，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時 天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺 克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好 自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。 我們覺得, 既然幼兒園領導相信

5、我，把這份工作的機會給了我，我就要 對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的 人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家 長們滿意，讓領導放心！二、勤勤懇懇不計得失大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的 文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真， 我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。因此在工 作中，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排，還 主動為領導排憂解難，平時與我們在一起時也總是將重活留 給自己干，把方便盡量留給他人。我們認為：人的勤懇不像 別的東西用了就沒有了，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫.忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕，幼兒

6、園的事情 就是我們的事情，不管誰做都是為了集體。三、找竅門使巧勁雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是 手上活兒，但并不是沒有規律可循。我們幾個常常在放學回 家的路上琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得 又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我 們經常一起學習菜譜知識，從多方面掌握烹飪技術，提 高 自已的業務水平。我們想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁， 一定會把工作做得又好又開心。現在，我們的事情越做越順 手，我們也越來越喜歡這份工作了。一學期結束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務，要多謝園領 導在各個方面對我們的關懷，也要多些各位幼兒園同事們的 幫助，

7、今后我們仍會一如既往，做好本職工作，我們會以服 務師生為宗旨， 進一步提高自我素質，以主人翁的態度努力把食堂辦成家長放心、幼兒開心、領導同事滿意的食堂。啟航幼兒園食堂從業人員培訓記錄表幼兒園食堂工作總結課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地。食堂辦得好不 好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長， 直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十七 大”精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步加強后勤人員 素質，提高服務質量，提高治理水平，提高整體品位，努力 把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。回顧食堂治理工作，我們主要做了以下幾方面的工作 完善各類制度1 、加強對食堂人

8、員的考核。制訂了食堂人員工作要 求及獎懲細則，對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制， 對照細則，由教師每月定期評價食堂人員的工作由勤等 情況，發放工資及獎金，有效促進了后勤工作的更優化。2 、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過 秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。3 、建立食品衛生治理網絡，實行食品衛生安全園長負 責制，進一步健全食堂工作治理制度以及各崗位衛生責 任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀，做到有 崗就有人，有人就有責。4 、進行成本核算，積極發揮伙委會的作用，及時調查了解食堂治理及師生用餐情況，發現問題及時處理。提高職工素質1 、加強培訓。我園每月組

9、織職工學習食品衛生培訓 教材或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作 的意識，提高規范操作的能力。同時工作人員還接受了縣衛 生局的崗位培訓，取得了上崗證。；.2 、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組 織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況 與考核桂鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。3 、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價， 在評價中提由的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督 促整改，在整改中不斷提高和完善。高度重視衛生安全工作1 、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。 在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協 議。把好采購、驗

10、收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。2 、一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒;小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外 線燈消毒，并做好消毒記錄。3 、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生， 環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。4 、食堂灶具等處使用煤氣，職工能規范操作，時刻注 重用氣安全。5 、加強了食堂財產治理。每學期開學時，各人或各班 領用炊具、餐具認真履行領用手續，學期結束時上交清點， 增強了大家愛護集體資產的責任感。總之，我們本著思想到位、 治理有力、服務超前的意識, 使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規范

11、的軌道發展。汾口鎮中心幼兒園2009-6-25幼兒園食堂工作總結課堂和食堂是幼兒園治理的兩大陣地，食堂辦得好不 好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長， 直接影響到幼兒園的社會形像。因此，我園堅持以服務幼兒 為宗旨，加強后勤人員素質，提高服務質量，提高服務水平, 提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿足家長放心幼兒開心 的食堂。回顧所做工作如下：一、完善各類制度1 、加強對食堂工作人員的考核。制定了食堂人員工 作要求及獎懲細則，由學校每月定期評價食堂人員的工作 由勤等情況，發放工資及獎金。2 、蔬菜購入采用多人組合法。買菜、付款、驗貨、過 秤、記帳分人負責，互相督促，互相監督，最后書記

12、統一驗 收。3 、建立食品衛生治理。實行食品衛生安全負責制，進 一步建全各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有 責。二、提高職工素質1 、加強培訓。我園每月組織職工學習食品衛生培訓.教材或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規范操作 的意識，提高規范操作的能力。同時，工作人員還接受新區 衛生部門的崗位培訓，取得了上崗證。2 、明確崗位職責。發現問題及時反饋，督促整改，在 整改中不斷提高業務能力。三、高度重視安全工作1 、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。2 、一絲不茍的做好食品留樣、餐具消毒工作。餐具做 到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液 消毒，并做好留樣消毒記錄。3 、食堂工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上 崗。工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環 境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。4 、加強了食堂財產制。學期結束時清點食堂各種用具， 增強了大家愛護集體資產的責任感。四、今后工作計劃1 、要進一步認識到