1、衛校不同專業在校生營養知識與膳食構造調查摘要：【目的】了解衛校不同專業在校生的營養知識和膳食構造的情況，為中專學校學生進展營養教育提供依據，【方法】：對咸陽市衛生學校同年級不同專業在校生是否學習?臨床營養與膳食指導?課程進展1：1配對設計，自行設計調查問卷，【結果】發現不同專業學生的營養知識膳食構造與是否學習?臨床營養與膳食指導?課程有關。統計處理,P0.05有顯著性差異，未學習?臨床營養與膳食指導?課程的學生對疾病與營養之間的關系認識缺乏，都有較強的營養知識需求，態度積極，在膳食構造上差異不大，無顯著性差異。【結論】有必要對衛生學校各個專業學生進展營養普及教育，開設相關營養課程，應加強對行為

2、教育的促進。關鍵詞：營養，知識，態度，行為，膳食構造營養對增進人民體質，預防疾病，保護和提高人民安康水平有重要的意義，營養是人體生長發育的物質根底。近年來，隨著我國社會經濟快速開展，居民的膳食狀況明顯改善，營養缺乏型疾病患病率下降。同時我國居民膳食構造及生活方式也發生了重要變化，與之相關的慢性非傳染性疾病發病率增加，已成為威脅國民安康突出問題。同時，人們對營養與安康日漸重視，科學飲食，合理營養，促進安康已經成為社會的根本需求。因此，作為衛生效勞工作前沿的醫護人員，必須具備較全面的營養知識，以適應社會開展的需要，為了解衛校各個專業的學生掌握營養知識和膳食構造的實際情況，為衛生學校開展營養知識普及

3、教育提供科學依據，本人于2021年12月，按1：1配對設計進展調查，報告如下1 對象和方法1.1調查對象：咸陽市衛生學校同年級不同專業的在校生，其中包括，衛生保健，口腔，護士，影像專業。1.2方法：按1：1配比設計，要求調查對象的年齡，性別，家庭環境，學習成績根本一致，對開設和未開設?臨床營養與膳食指導?課程進展配對。1.3問卷設計自行設計，專家指導，反復預示修改而成，包括營養學的根本知識和膳食構造及營養教育等相關問題。問卷共82個變量，效度采用外表效度鑒定法，信度考核采用反復檢驗法，調查員為正規專業培訓過的教師，共發出220份，回收218份，有效216份，1.4統計處理用X 2檢驗2 結果不

4、同專業開設與未開場?臨床營養與膳食指導?課程學生能正確認識含營養素較多的食物比例見表1表1：正確認識含營養素較多的食物比例課程蛋白質%碳水化合物%脂肪%膽固醇%Fe%Ca%VitA%VitC%開設96.095.893.891.891.789.689.889.6未開設71.072.968.869.468.864.665.364.6 X 26.04.84.95.044.24.24.2P0.0250.050.05.0.050.050.050.050.05表1顯示在不同專業中開設?臨床影響與膳食指導?課程的學生認識含營養較多的食物的正確率遠高于未開設該學科的學生。經統計處理，差異均有統計學意義P0.0

5、5。調查學生認為飲食能影響安康者均在99以上；認為蔬菜攝入重要的為92.2，而未開設該學科的學生那么50。在不知怎樣選擇營養價值較高的食品中開設組占15，未開設組為75，一致認為早餐很重要，蛋白質是非常重要的營養素，均占80以上，能正確認識飲食與某些疾病有關，以及人體缺乏某種營養素的食物來源如表2。表2：正確認識飲食與疾病有關的比例課程惡性腫瘤與飲食有關%食鹽量與高血壓有關%動脈粥樣硬化與動物油%冠心病與高脂飲食有關%糖尿病與肥胖有關%貧血應補充Fe和蛋白質%開設組95.195.392.089.797.995.8未開設組73.273.169.672.472.972.9X 24.44.84.14

6、.55.94.8P值0.050.050.050.050.0250.05表2顯示，學生中學習了?臨床營養與膳食引導?課程的答題正確率高于為開設該學科的學生，統計處理均有顯著差異，P0.05。被調查學生中，開設組學生均認為貧血與飲食有關，而未開設組只有60。認為貧血會影響學習成績的開設組占89.5，而未開設組均不知道。認為孕婦及恢復期病人應補充蛋白質的攝入上有存在差異，同時。對慢性非傳染性疾病能否通過采取低鹽，低脂，低膽固醇，不吃霉變，腌制，油炸類食物及增強體育運動等來控制也存在差異。2.2膳食構造兩組中不吃早飯的原因，普遍認為早餐品種單一。在開設組中不吃早餐原因中多數為早晨起床較晚，沒有時間吃。

7、而未開設組中不吃早餐的原因是，早餐時無食欲，為了控制體重。表3：膳食構造比例課程吃早餐%吃夜餐(%)偏食 (%)注重蔬菜(%)奶類 (%)水果 (%)豆類 (%)開設組65.013.016.779.685.263.074.1未開設組61.016.725.959.360.255.663.9X 20.320.592.7610.5617.001.232.62P值0.10.10.050.050.050.05由表3可見，膳食構造除了蔬菜和奶類有顯著性差異，開設組優于未開設組外，兩組差異不明顯，說明膳食與營養教育對學生的膳食行為構造模式雖有改變，但不明顯，應該加強營養教育，使其膳食構造更趨于科學化合理化，

8、學校應該盡可能的提供品種多樣營養豐富的食品，以滿足學生就餐需要。2.3營養知識來源與教育：開設組營養知識來源100來源于1營養教材，2臨床醫學課，3科普讀物，媒體廣告。未開設組營養知識來源比擬雜亂，大局部學生營養知識來源于報紙雜志，媒體廣告，營養品營銷者，科普讀物，臨床醫學課，家長。在對營養知識感興趣的程度上顯示未開設組92，開設組65，未開設組顯著高于開設組，結果說明，未開設組學生缺乏營養知識的正規化系統化教育，學生也有開設營養課程的要求。3討論：從本次調查結果來看，不同專業的學生對營養方面的態度較好，愿意配合調查，表現出極大的關注度，但未開設營養課的學生營養知識得分較低，對營養于安康的疾病

9、的關系缺乏認識，可見，開設營養課程對學生的營養知識提高非常顯著，這就為改變他們的飲食行為奠定了根底，然而，膳食構造調查說明，開設組的行為改變并不明顯，應該強化教育，改變不良飲食行為 。營養知識宣傳的途徑很多，目的和動機各不一樣，有些是營銷人員為推銷自己的產品，冒充營養師，肆意擴大單一產品的功能，忽略營養素之間的平衡。從調查結果來看，學生希望通過正規的渠道來了解營養知識。為此，應制定相應的營養教育方案，在衛校各個專業開設營養教育課程，通過營養知識的普及，提高學生對不良飲食行為危害性的認識，使其建立科學擇食，合理營養的概念，以增進飲食質量，提高安康水平。內容總結1衛校不同專業在校生營養知識與膳食構造調查摘要：【目的】了解衛校不同專業在校生的營養知識和膳食構造的情況，為中