1、.第8章食品中的有機化合物可能用到的相對原子質量：H1C12O16一、選擇題每題2分，共30分1以下幾種常見的飲料中，不含有機物的是A礦泉水 B果汁 C啤酒 D牛奶2以下物質不是人體所需營養素的是A尼古丁 B水 C蛋白質 D維生素3以下富含糖類的食物是魚牛肉饅頭雞蛋玉米A B C D4醫學上所稱的“低血糖，是指人體中缺少A蛋白質 B纖維素 C蔗糖 D葡萄糖5乙醇俗稱酒精，有關乙醇性質的描繪中屬于化學性質的是A無色液體 B揮發性 C與水能互溶 D可燃性6以下食物中富含維生素C的是A雞蛋 B西紅柿 C米飯 D牛肉72019長沙“端午佳節，粽葉飄香，我們過節有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的風俗。從平衡營

2、養的角度分析，還需要補充的主要營養素是A蛋白質 B糖類 C維生素 D油脂8安康的生活離不開化學。以下說法正確的選項是A鈣是人體中的微量元素 B油脂是重要的營養物質，可大量攝入油脂C雞蛋含有豐富的蛋白質 D淀粉酶屬于糖類，可為人體提供能量9以下說法不合理的是A奶制品中含鈣豐富，是日常飲食中鈣的來源之一B食物合理搭配，以保證各種營養素的平衡攝入C硒、碘等微量元素在人體中的含量很小，對維持正常生命活動作用不大D糖類和油脂在人體內經氧化釋放能量，供機體活動和維持恒定體溫的需要102019安徽化學與人類安康親密相關。以下說法正確的選項是A硬水經過濾后可軟化 B食用碘鹽可預防骨質疏松 C霉變大米經淘洗后可

3、食用D控制油脂攝入可減少肥胖的發生11食品平安是人類安康永久的話題。以下說法或做法正確的選項是A用甲醛溶液浸泡海產品 B烹調食物時不能用亞硝酸鈉代替食鹽C霉變的大米用水清洗后可以食用 D油炸食品要常吃，以補充能量126月1日為“世界牛奶日。某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質、糖類、無機鹽等營養物質。以下表達錯誤的選項是A蛋白質、糖類都屬于有機物 B人體缺鈣易引起甲狀腺腫大C糖類由C、H、O三種元素組成 D誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒13纖維素的化學式可用C6H10O5n表示，其n值在幾千，那么有關纖維素的說法正確的選項是A纖維素不是人體必需的營養物質 B纖維素是有機高分子化合物C纖維素中碳、氫、氧質量比

4、為6105 D纖維素的相對分子質量是幾千14某餅干包裝上的說明部分如圖3Z1所示，以下說法正確的選項是圖3Z1A精煉植物油、鮮雞蛋中均富含蛋白質B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營養平衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營養素D餅干配料中不含無機鹽152019年諾貝爾生理學或醫學獎授予中國藥學家屠呦呦等人，表彰他們在寄生蟲疾病治療研究方面獲得的成就。屠呦呦因發現青蒿素治療瘧疾的新療法而獲獎。以下有關青蒿素化學式為C15H22O5的說法正確的選項是A青蒿素是由C、H、O三種元素組成的無機化合物B青蒿素是由15個碳原子、22個氫原子和5個氧原子構成的C青蒿素的相對分子質量為282 gD青蒿素中碳元素的質

5、量分數最大二、填空題共38分164分為了讓不愛吃蔬菜的學生營養平衡，家長把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味獨特、營養豐富的蔬菜饅頭，如圖3Z2所示。這種饅頭為人體提供的營養素是_，其中面粉所含的營養素能為機體活動和維持恒定體溫_。圖3Z2176分我國每年都有大量的過期糧食陳化糧，不能作為人畜的食用糧。人們常用陳化糧來消費酒精。其過程為：圖3Z31寫出陳化糧制酒精時第二步反響葡萄糖在酒化酶作用下生成酒精和二氧化碳的化學方程式：。2寫出酒精燃燒的化學方程式：。3消費的酒精可以添加到汽油中得到乙醇汽油。使用乙醇汽油有很多優點。根據你的考慮，請寫出一條使用乙醇汽油的優點：。18.6分黑龍

6、江綠色食品出名全國，近幾年推出的藍莓系列產品因其天然安康的品質，深受大家的喜歡。圖3Z41制作藍莓飲料需要藍莓果，藍莓果等水果是人體獲取填除水外的一種營養素的主要來源之一，該營養素可以起到調節、預防疾病和維持身體安康的作用。2藍莓酒中含有酒精成分，酒精的化學式為。酒精還可以通過玉米等發酵、蒸餾而制得。為了使玉米增產增收，在種植過程中有時需施加適量磷肥，磷肥能增強作物的、才能。磷礦粉是常用的磷肥之一，其主要成分的化學式為。19.8分酸奶是日常生活中常見的一種食品，下表是某酸奶外包裝上標識的營養成分表。工程能量蛋白質脂肪糖類鈉每100 g含329 kJ2.6 g3.1 g10.0 g60 mg請填

7、寫以下空格。1酸奶中的在消化道內會逐漸被分解成可被人體吸收的多種氨基酸。2脂肪在人體內分解、氧化釋放出能量的過程，是將能轉化為熱能。3蔗糖C12H22O11是酸奶中的一種糖類物質，蔗糖的組成中碳、氫元素的質量比為填最簡整數比。4在選擇制作酸奶包裝盒的材料時，從化學性質的角度分析該材料應具備填寫一條即可的特點。20.6分生活中處處有化學。1人類六大營養素中，能供給人體能量的有油脂、蛋白質和。青少年缺填元素符號會患佝僂病和發育不良。2以下做法有益于人體安康的是。A.霉變的大米洗凈后食用B.大量使用防腐劑，延長食品保質期C.大量出汗后，適量飲用含無機鹽的飲料D.每天攝入一定量的蔬菜、水果等含維生素較

8、多的食物21.8分人體缺乏維生素C簡寫為Vc會患壞血病。圖3Z5為某種“維生素C說明書的一部分。請答復以下問題。圖3Z51“Vc屬于填“無機或“有機化合物。2“Vc中碳、氫、氧元素的質量比是。3“Vc中含量最高的是元素。4假設正常成年人每天最少需要補充“Vc60 mg，這些“Vc完全由圖中“維生素C來補充時，那么每次至少服用片。三、實驗探究題共26分22.14分蔗糖是生活中常見的一種物質，某興趣小組對“蔗糖的組成進展了探究。作出猜測 小組同學認為綠色植物通過光合作用將二氧化碳和水轉化成葡萄糖和氧氣，葡萄糖進一步轉化為蔗糖，故蔗糖中一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素。實驗驗證 方案一：小明將蔗糖

9、在氧氣中燃燒，檢驗到生成物中有水和二氧化碳，得出結論“蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的。小剛認為該方案不合理，它只能說明蔗糖中一定含有碳、氫元素，不能確定是否含有氧元素，理由是_。方案二：小剛用圖3Z6所示裝置進展實驗。實驗開場先通入一會兒氮氣，然后關閉彈簧夾，點燃酒精燈給蔗糖加強熱。圖3Z61觀察到_出現，說明蔗糖中含有氫元素和氧元素。2觀察到硬質玻璃管中殘留有黑色固體，他猜測該黑色固體是單質碳，并繼續利用如下圖裝置，另選試劑進展了驗證單質碳的實驗。實驗過程和現象如下：實驗過程實驗現象_，點燃酒精燈硬質玻璃管中的黑色固體劇烈燃燒，發出白光；寫出上述實驗過程中一個反響的化學方程式：。實驗結論

10、蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的。拓展交流 1方案二中，先通入一會兒氮氣的原因是。2查閱資料得知蔗糖的化學式為C12H22O11。小紅發現：蔗糖分子中氫原子數目是氧原子數目的2倍，但是，蔗糖中氧元素質量卻是氫元素質量的8倍。導致出現這種情況的原因是_。23.12分小林仔細閱讀加碘自然鹽包裝袋上的說明，提出問題與同學討論并進展實驗探究。問題一：食鹽加碘可以有效預防。問題二：食鹽是比較穩定的，而說明中強調“防熱是否因為受熱會造成碘的損失？實驗一 探究溫度對碘損失率的影響老師指導他們將一定濃度的碘酸鉀溶液分成5等份，在不同溫度下加熱10 min后，用硫代硫酸鈉標準溶液測定碘酸鉀濃度，計算碘損失率并記

11、錄如下：溫度30 水浴50 水浴80 水浴100 水浴煮沸碘損失率/%00.30.6715.56分析上表可得出的結論是_。實驗后，小林建議媽媽燒菜時最好是菜出鍋前再放碘鹽。問題三：燒菜時加醋對碘的損失率是否也有影響？實驗二 探究酸堿性對碘損失率的影響1此組對照實驗，要控制在碘酸鉀溶液的濃度和質量、加熱的和均一樣，溶液的不同的條件下進展。2實驗中需要調節溶液的酸堿性，以下物質不能選用的是填序號。A.氫氧化鈉 B.純堿粉末 C.食鹽晶體 D.食醋四、計算題共6分24.酸奶中含有的乳酸對安康是有益的，乳酸的化學式為C3H6O3。請計算：1乳酸中碳、氫、氧元素的質量比為填最簡整數比。218 g乳酸中氧

12、元素的質量為g。老師詳解詳析1A2A解析 人體需要的六大營養素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。3B4D解析 “低血糖是指血液中葡萄糖的含量太低。5D解析 物質的化學性質是指在化學變化中表現出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現出來的性質。6B7C解析 人類生命活動需要蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六大營養素，因此，生活中要注意膳食平衡。鹽蛋富含蛋白質、無機鹽，粽子、糖包都富含糖類，肉包富含糖類、蛋白質、油脂，因此，還缺少的營養素是維生素。8C解析 鈣是人體中的常量元素；油脂是重要的營養物質，但要適量攝入，攝入過多或過少均不利于安康；雞蛋中含有豐富的蛋白質；淀粉酶

13、屬于蛋白質，對淀粉的分解具有催化作用。9C解析 人體對微量元素的需求量雖小，但是微量元素起到的作用卻非常大，如人體缺碘易患甲狀腺腫大。10D11.B12.B13.B14C解析 精煉植物油富含油脂；小麥粉中富含淀粉，淀粉也屬于糖類；由標簽信息可知，餅干中富含糖類、油脂、蛋白質、無機鹽，不含維生素；食鹽的主要成分是氯化鈉，是一種人體必需的無機鹽。 15D解析 青蒿素是由碳、氫、氧三種元素組成的，是含碳元素的化合物，屬于有機化合物；青蒿素是由青蒿素分子構成的，1個青蒿素分子是由15個碳原子、22個氫原子和5個氧原子構成的；相對分子質量的單位是“1，不是“g，常常省略不寫；青蒿素中碳、氫、氧三種元素的

14、質量比為1215122165901140，那么青蒿素中碳元素的質量分數最大。16糖類、維生素提供能量171C6H12O62C2H5OH2CO22C2H5OH3O22CO23H2O3減少大氣污染，改善空氣質量或節約石油資源，緩解石油緊缺問題；或解決陳化糧的轉化問題，促進促進農業開展等181維生素新陳代謝2C2H5OH抗寒抗旱Ca3PO42解析 1水果中除水以外，還富含維生素，人體對維生素的需求量較小，但是其作用非常大，它可以調節人體新陳代謝、預防疾病和維持身體安康。191蛋白質 2化學37211 4無毒合理即可解析 4食品包裝的物理指標和元素含量必須符合標準，可能危害安康的材料，絕對不允許用來包

15、裝食品。牛奶、酸奶等一般使用紙盒來裝，因為紙包裝的化學性能比較穩定，食品紙包裝具有良好的防濕性、保鮮性、避光性，可以有效防止細菌侵入和延緩食品變質，還有無毒、耐水、耐油、耐酸、除臭等特性。201糖類Ca 2CD 解析 1人類所需的六大營養素中，能供給人體能量的有蛋白質、糖類、油脂；鈣主要存在于骨骼和牙齒中，是人體堅硬的支架，幼兒及青少年缺鈣會患佝僂病和發育不良，老年人缺鈣會發生骨質疏松，容易骨折。2霉變大米處理后也不能把霉菌毒素完全除去，食用后會影響身體安康；防腐劑食用后也會影響身體安康。211有機 29112 3氧 4222實驗驗證 方案一：蔗糖燃燒時有氧氣參加反響方案二：1小燒杯和硬質玻璃

16、管壁上有小水珠2將干冷的小燒杯中裝入澄清石灰水，向硬質玻璃管中通入氧氣澄清石灰水變渾濁CO2CO2或CO2CaOH2=CaCO3H2O拓展交流 1除去空氣，排除空氣中氧氣的干擾2氧原子的相對原子質量是16，而氫原子的相對原子質量是1，氫元素與氧元素的質量比為221111618，故氧元素質量是氫元素質量的8倍解析 實驗驗證 方案一：由于元素種類在化學反響前后不發生變化，生成物中有二氧化碳和水生成，說明反響物中也應該含有碳、氫、氧元素，而氧氣中含有氧元素，因此該物質中一定含有碳、氫元素，可能含有氧元素。方案二：1干冷的小燒杯中有水珠出現，說明蔗糖中含有氫元素和氧元素。2將小燒杯中裝入澄清石灰水，往硬質玻璃管中通入氧氣，點燃酒精燈，硬質玻璃管中的黑色固體劇烈燃燒，發出白光；澄清石灰水變渾濁，說明有二氧化碳生成，即說明蔗糖中有碳元素。碳和氧氣反響生成二氧化碳，反響的化學方程式為CO2C