1、6.膳食營養指導一、單選題1、關于成年人的膳食描述,下列不正確的選項是( 。A、多吃粗糧B、少吃肉食、海產品C、不吃甜點心D、吃適量的魚、禽2、膳食模式與疾病的關系,下列敘述哪個是正確的( 。(A慢性病增長趨勢(B結核病增加 (c氣管炎增加 (D白內障增加3、下面有關膳食指南的說法,哪一條是正確的( 。(A食物多樣、蔬菜為主 (B多吃肉類和油脂(c少吃魚、蛋、禽(D吃清淡少鹽的膳食4、按目前的觀點,容易引起心臟病、腦血管病、腫瘤等最不合理的膳食結構是( (A日本膳食模式 (B中國膳食模式(C發達國家膳食模式 (D 以上選項都正確5.下面膳食指南的說法正確的是( 。(A食物多樣、谷類為主 (B蔬

2、菜、水果要少吃(c奶類、豆類要少吃 (D多吃肉類6、假如某人早餐攝入能量5OOKca,午餐攝入能量800Kcal,晚餐攝入能量600Kcal,晚餐的餐次比為( 。(A26%(B32%(C42%(D以上選項都錯誤7、下列選項當中,不屬于”膳食評價內容”的是( 。(A能量來源分布評價 (B蛋白質的來源分布評價(C能量餐次分配的評價 (D營養缺乏病檢查8、關于食譜編制原則,:下列選項當中錯誤的是( 。(A保證營養平衡 (B根據就餐對象的年齡合理分配餐次(C要以科學為依據,可以不考慮飲食習慣 (D兼顧經濟條件9、關于廣東省居民膳食特點的描述正確的是( o(A以面類為膳食主體 (B蔬菜類食物攝入量偏高(

3、C居民膳食多糖少鹽(D膳食模式正向西方膳食模式轉變10、根據三個能量水平各類食物的參考攝入量正確的是 ( 。(A從事輕體力勞動的成年男子如辦公室職員等可參照中能量膳食安排進食量(B從事中等強度體力勞動者如鉗工、卡車司機和農田勞動者,參照低等能量膳食安排進食量.(C不參加勞動的老年人參照中能量膳食安排進食量(D女性需要能量往往比同等勞動的男性高11、在某幼兒園進行憾若覯定三餐的餐次比分別為30 %、40%、30%,早餐有20名兒童進餐,午餐有25名兒童進餐,晚餐有30名兒童進餐,則總人日數為( 。(A20 (B25 (c30 (D7512、我國營養學會推薦的70務歲年齡組輕體力活動蛋白質的RNI

4、為( 。(A男性65g/d,女性55g/d (B男性70g/d,女性60g/d(C男性75g/d,女性65g/d (D男性80g/d,女性75g/d13、下列描述錯誤的選項是(A維生素除了對生命活動有重要的調節功能,對運動能力的提高以及疲勞消除等也有不可忽視的作用(B進行耐力性項目鍛煉時,要注意做到高糖膳食(C進行力量性項目鍛煉時,蛋白愿的攝入比例應適當提高(D進行力量性項目鍛煉時,脂肪的攝入比例應適當提高14.當達到RNI時( 以上的個體沒有發生缺乏病的危險。(A30% (B50% (C70%(D95%15.描述“合理膳食的構成和要求"錯誤的是( 。(A要有科學合理的食譜 (B 要

5、有嚴格的食品衛生制度(C良好的進食環境 (D糧谷類食物盡量精細16.描述“中國居民膳食結構”存在的主要問題不正確的是( 。(A城市居民脂肪供能比例超過30% (B蔬菜、水果消費量較高(C奶類食物消費量偏低(D豆類及制品消費量偏低17.關于“富裕型模式膳食”的特點錯誤的是( 。(A谷類消費量小 (B動物性食品消費量大(C奶和奶制品消費量大 (D食糖消費低18.不利于控制肺結核、慢性肝炎等慢性傳染性疾病的膳食模式是( 。(A日本模式 (B溫飽模式 (c富裕型模式(D地中海膳食模式19.發展中國家人群的主要營養問題是( 。(A高能量(B高脂肪 (C高蛋白 (D以上都錯20.評價食譜的蛋白質來源主要指

6、( 。(A動物性蛋白質的比例 (B植物性蛋白質的比例(c優質蛋白質的比例(D豆類蛋白質的比例21、合理膳食的要求是( 。(A提供種類齊全、比例合適的營養素(B提供數量充足的能量和營養素,食物新鮮衛生(C正確的烹調加工。良好的進餐制度和環境(D以上選項都正確22、敘述膳食模式與疾病的關系正確的是( 。(A風濕病增加(B疾病譜改變 (C頸椎病增加 (D青光眼增加23、膳食調查發現某人蛋白質攝入量80g,脂肪60 g,碳水化合物300 g,其能量中蛋白質比例為( 。(A 16%(B 18% (C 26% (D 58%24.描述“膳食調查時間"正確的是( 。(A一般以1天為宜 (B一般以37

7、天為宜(C一般以>10天為宜 (D以上選項都錯誤25、關于中國居民膳食指南的內容描述錯誤的是( 。(A每天吃奶類 (B多吃蔬菜、水果(c禁止飲酒 (D經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉26、關于“合理膳食的構成和要求”錯誤的是( 。(A要有科學合理的食譜 (B要有嚴格的食品衛生制度(C良好的進食環境 (D糧谷類食物盡量精細27、膳食調查常用的食物記錄法可分為三種,下列敘述哪一種是正確的( 。A、記帳法B、估計法C、討論法D、化學分析法28、編制食譜需要掌握對象的信息有( 。(A文化程度(B經濟狀況 (C營養知識 (D專業知識二、判斷題1、已知某14歲男孩的能量供給量為2900Kcal;他的標準人

8、折算系數為1.0。2、某人群膳食調查平均攝入能量為2000Kca1,該人群折合標準人系數為1.08,計算攝入能量應為2160 Kcal。3、應用平衡膳食寶塔要養成習慣,長期堅持才能充分體現對健康的促進作用。4.應用DRIs評估膳食可以用平均攝入量來評估人群的攝入水平。5.膳食指南要求人們經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油。6.應用平衡膳食寶塔注意分配三餐食物量及間隔時間應與作息時間和勞動狀況相匹配。7.膳食指南是根據營養學原則,結合國情,教育人民群眾采用平衡膳食,以達到合理營養、促進健康目的的指導性意見。8、膳食調查常用的食物記錄法有估計法。9、編制食譜需要掌握對象的生活習慣。10、膳食調查常用的食物記錄法有化學允折法。11、中國居民的膳食結構存在的主要問題是豆類及制品消費量偏低。12、食譜的能量和營養素的攝入量的評價一般將食譜的能量和營養素計算結果與膳食營養素參考攝入量進行比較以評價能量和營養素是否符合要求13、膳食寶塔的底層是奶類一、單選題1、B2、A3、D4、C5、A6、B7、D8、C9、D 10、A 11、B 12、C 1