1、課題2 化學元素與人體健康【學習目標】 1了解人體的組成元素，知道常量元素與微量元素；2了解一些元素對人體的健康的重要作用；3養成良好的飲食習慣、樹立正確的健康觀。【活動方案】活動一、了解人體的元素組成及在人體中的分布閱讀：教材P92及表12-1、12-2，完成下列各題1組成人體的元素約 種，人體中含量較多的元素有 種？它們約占人體質量的 %。2微量元素與常量元素的區分標準是什么？鈣元素、鐵元素屬哪一類？3在人體中，C、H、O、N幾種元素以水、 、 、 和維生素的形式存在外，其余的以 形式存在于水溶液中。活動二、了解一些元素對人體的健康的重要作用1閱讀資料：“鈣與人體健康”，先獨立完成下列各題

2、后小組交流鈣是一種生命必需元素，也是人體中含量最豐富的宏量金屬元素，含量僅次于C、H、O、N。正常成人體內總鈣可達1 0001 200 g，約占人體體重的2左右。其中99以上的鈣存在于骨骼、牙齒中、余下的不足1的鈣分布在體液及其它組織中。我國人口攝入鈣量不足的問題較為突出，食物中鈣的主要來源是植物性食物，乳制品較少。因此，注意改變目前不當的飲食習慣，提倡多吃富含鈣的食物，通過食物或曬太陽等措施保證足夠的維生素D的攝入，并經常運動，才能有效地預防骨質疏松。食物中鈣的來源以奶及奶制品最好，不但含量豐富，而且吸收率高，是人體最理想的鈣源。蔬菜、豆類和油料種子含鈣也較多、各種瓜子、芝麻醬、蝦米皮、發菜

3、、海帶等含鈣也特別豐富。在膳食中，不利于鈣的吸收因素有：食物中的植酸和草酸可與鈣結合成不溶性的鈣鹽影響鈣的吸收。因此，在選用食物時應注意避免菠菜、莧菜等與豆腐、牛奶、高脂飲食同餐，同時還要多食富含維生素D的食物。當攝入鈣量不足時，在兒童常可引起生長遲緩，出現佝僂病。老年人導致骨質疏松，在很小外力作用下就可能出現骨折，脊柱骨也難于承受身體重量而壓縮變形。由于意識到鈣對人體生理活動的重要性，人們的補鈣意識普遍增強，但應注意的是，人體過多的攝入鈣也是有害的。人體內鈣過量，會使骨骼脫鈣，引起軟骨病；鈣過量還能引起腎衰、軟組織鈣化、易興奮、頭痛、便秘等病癥。成人體中的鈣元素約有 Kg，主要存在于 和 中

4、，主要以 形式存在。幼兒缺鈣會患何種疾病？老年人呢？某保健食品的外包裝標簽上的部分內容如下：“主要原料：碳酸鈣 食用方法：每日一次，每次1片，嚼食”。該保健食品的主要功能是 服用后，該保健食品中的碳酸鈣與胃液中的鹽酸反應，寫出反應的方程式 食用方法中嚼食的作用是 2閱讀：教材P9395，獨立完成下列各題后小組交流成人體內含鈉 g，其中一半以 形式存在于 成人沒千克體重含鉀約 g，主要以 形式存在于 人體中細胞內液和細胞外液中的K+、Na+各自保持一定的濃度，有何生理作用？ 人體非必需元素有 ，有害元素有 人體缺少必需元素會得病，因此有人認為應盡可能多吃含有這些元素的營養補劑，你認為這種想法對嗎

5、？為何？（以硒、氟元素為例加以說明）作為醫生，請你根據某些病人的癥狀做出診斷結論，并向病人提出飲食、藥物或保健品建議。病人癥狀診斷結論飲食、藥物或保健品建議食欲不振，發育不良表皮角質化甲狀腺腫大齲齒比較多課堂反饋1有一些元素是人體正常生理活動必不可少。如人體缺碘會影響正常的生命活動，為提高人體素質，食物補碘應引起人們的重視。碘是人和動物體內合成下列哪種激素的原料 （ ）A生長激素 B甲狀腺激素 C胰島素 D性激素成年人體內缺碘易產生病癥是 （ ）A夜盲癥 B貧血 C地方性甲狀腺腫大 D骨質疏松市售的“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣這兒的碘是指 （ ）A碘酸鉀 B碘元素 C碘分子

6、D碘離子2下列說法正確的是： （ ）A人體攝入的碘元素越多越好 B使用含氟牙膏可預防齲齒C攝入汞不足易引起水俁病 D實施“醬油加鐵，可減少廚房污染3下列說法正確的是： （ ）A有機磷農藥能殺菌除蟲是因為對人體來說磷元素是有害元素B小孩咬鉛筆易導致鉛中毒C兒童缺鈣易患佝僂病D“黃金搭檔”提供的鈣、鐵、鋅、硒都是微量元素4下表是豆腐中一些成分的平均質量分數：成分水蛋白質脂肪糖類鈣磷鐵VB1VB2質量分數%904.71.32.80.240.0641.40.000060.00003除水和無機鹽外，豆腐中含有的營養素還有 ，含人體所需的微量元素 。若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質量為多少？5如皋

7、為世界著名長壽之鄉，土壤中微量元素如鋅、硒等的含量及其組合正好適合人體，說說鋅、硒兩種元素對人體健康有什么影響？課題2 化學元素與人體健康活動一情境創設活動組織活動結果150 11 99.95 2超過0.01%的元素為常量元素，含量在0.01%以下的為微量元素 3糖類、油脂、蛋白質 無機鹽歸納提升活動二情境創設活動組織活動結果11.2 骨骼 牙齒 羥基磷酸鈣晶體 佝僂病和發育不良 骨質疏松 補鈣 CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2+H2O 粉碎，增加接觸面積280120 Na+ 細胞外液 2 K+ 細胞內液 維持人體內的水分和維持體液恒定的pH鋁、鋇、鈦 汞、鉛、鎘即使是必需元素，也要合理攝入，攝入不足或過量都不利于人體健康；缺硒可能引起表皮角質化和癌癥。攝入量過高也使人中毒；缺氟易引起齲齒，過量引起氟斑牙和氟骨病。病人癥狀診斷結論飲食、藥物或保健品建議食欲不振，發育不良缺鋅海產品、奶類等表皮角質化缺硒“富硒康”甲狀腺腫大缺碘加碘鹽、海產品齲齒