1、創業項目計劃書：一家被顧客點贊的烤冷面店自從畢業后，我就擺攤開始賣烤冷面，擺攤的時候，掙得也蠻多的，但總是得躲城管，風里來雨里去的，后來有了開一家店的心思，在親人朋友的支持下，開了一家烤冷面店，前期覺的開店投資那么多錢，什么時候才能回本，直到今天，證明開店沒有錯，不僅比擺攤的時候收入高了，也不用東奔西跑的躲城管。現在我家店總被顧客點贊夸獎，有的顧客覺得烤冷面好吃，有的顧客覺得衛生干凈，還有的顧客覺得裝修好看，今天分享一下我的經驗，想開烤冷面店的朋友做個借鑒。一、選址1、烤冷面易選在上班路上、學校、交通樞紐周邊、居民區等人流量大的地方。2、居民區最好選擇新的、年輕人較多的小區，一般老年人不喜歡這

2、種食物。3、烤冷面有便利性、接地氣等特點，所以選址盡量選在交通便利的路口。4、門店不需要太大，可以選擇做檔口店，但檔口的位置一定要選擇在人流量很大的商場或者學校內部食堂，但一般情況這種地方的租金都很高，所以提前算一下預估客流量，而且學校都有寒暑假要除去這個時間。5、 最主要的是，好位置不怕等，一定要多觀察、多找，慢慢來， 選址不能心急，心急就找不到好位置，越容易出錯。二、設備主要的設備：扒爐1 個、料理鏟2 個、紙碗100 個、羊毛刷 3 個、擠醬壺3 個、簽子100 條以上、一次性手套100個、夾子3 個等。1、鐵板：鐵板是制作烤冷面的主要設備，以前擺攤的時候用的是扒爐，現在使用鐵板，相比較

3、我覺得鐵板更好用，鐵板做出的冷面也相對來說也更好吃，但有一點要注意，鐵板可能會生銹，我們可以把買的鍋用大火燒熱，然后用肥豬皮在加熱的鐵板上多蹭幾下，直到把豬皮蹭薄，等鐵板變黃變黑后靜置24 小時，再清洗，以后使用清洗后用火烤干不保留水分，這樣就不容易生銹了。2、料理鏟：料理鏟要使用不銹鋼的直面鏟，后期給烤冷面翻面，切烤冷面的時候直面鏟會更加好用。鏟子不需要太大也不能太小，4、 5 寸的就可以。3、烤冷面的紙杯：紙杯有大有小，用來盛放做好的冷面，我們大小各備一種，一般來說，小號就夠用了，但有時候顧客會加料很多，小號紙杯裝不下，分開裝不好看，所以需要備一個大號紙杯。4、羊毛刷：主要用來刷醬使用，為

4、啥需要3 個，因為做烤冷面需要三種醬，辣醬、酸甜醬、原味醬，如何使用一個刷子會串味。5、擠醬壺：雖然叫擠醬壺，但不用來擠醬，主要用來放醋、水、和油。6、竹簽：竹簽主要是供顧客食用時使用，所以一定要注意不需要長竹簽，15cm的長度就剛剛好。7、食用手套：之前擺攤的時候不太注重這個，后來開店注意衛生了，戴上手套、口罩、圍裙這些東西，得到了很多顧客的認同，覺得我的店更衛生。8、夾子：夾子用來夾香菜和香蔥，所以不要買太長的夾子，適合夾香菜和蔥花這些細小的調料。三、烤冷面制作教程被顧客認可最主要的是制作的好吃。1、將鐵板燒熱，刷一層食用油。2、在鐵板上放烤冷面片，在冷面下方擠水，確保水分被冷面全部吸收完

5、。3、拿出一顆雞蛋打在冷面片上，用鐵鏟將雞蛋分散開在冷面片上。4、當雞蛋凝固時，用鐵鏟將冷面從兩邊鏟起來翻面，在有雞蛋的那一面下方擠適量食用油。5、待雞蛋微熟時，將冷面挪到鐵板溫度較低的地方。6、在鐵板上灑一點食用油，將烤腸用鐵鏟切成兩段，把烤腸放在灑油的鐵板處，用鐵鏟把烤腸壓在鐵板上，待烤腸微微卷起。7、再烤冷面上刷一層冷面醬，撒熟芝麻、孜然粉、洋蔥沫、香菜沫、白糖、最后擠適量醋。8、將烤腸放到冷面上，用鐵鏟將冷面對折，再刷一層冷面醬。9、用兩只鐵鏟將烤冷面切斷。10、將烤冷面放到一次性紙盒內，在冷面上插上竹簽，一份美味的烤冷面就制作完成了。備注： 烤冷面不局限于只加烤腸，可以加入雞排、培根、雞柳等各種食物。四、烤冷面店裝修1、烤冷面給別人傳統的印象是街頭、臟亂、小攤，開烤冷面店可以一改傳統印象，讓制作過程、就餐環境更加干凈整潔。現代年輕人越來越趕潮流，店內也可以增加一些時尚網紅元素，顧客對店內印象好，就會形成良好的口碑傳播。2、烤冷面店可以適當的擺放5 10 個桌椅，但不需要擺放很多，因為烤冷面是易攜帶食物，不需要固定在店內就餐，放幾個桌椅一方面滿足部分顧客需求，另一方面與傳統烤冷面攤形成差別，提升顧客好感度。五、總結：烤冷面開店還