1、構建冷鏈物流標準化體系建設冷鏈物流標準化的體系， 可以從幾個環節入手（一）運輸標準在冷藏運輸過程中， 溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之 一，冷鏈運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。在運輸時，應該 根據貨物的種類、運送季節、運送距離和運送地方確定運輸方法。在 運輸過程中，盡量組織 “門到門”的直達運輸，提高運輸速度。為 保持冷凍貨物的冷藏溫度，可緊密碼，水果、蔬菜等需要通風散熱的 貨物，必須在貨件之間保留一定的空隙，以確保貨物的完好。車輛出車前應確認車廂的衛生條件能滿足承運貨物要求， 不會污 染貨物，食品不得與非食品貨物混裝，禁止與危險貨物同車裝運。車輛運輸途中應注意觀察行車溫度記錄儀工

2、作情況和貨廂內溫 度變化情況。 一些運輸戶為了節省成本， 在長途運輸時會在半途關閉 致冷設備或調高車廂溫度， 等接近目的地時再調整到客戶要求的溫 度，這種對消費者不負責任的行為應當嚴令禁止。（二）裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質量的重要環節。 與人工作 業相比，裝卸搬運設備機械化、自動化的發展，不僅可以提高作業效 率，還可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗 問題。在作業過程中，應充分并正確地使用叉車、平臺搬運車、堆高 車、自動導引搬運車 （AGV） 等機械化設備。車輛卸貨時，在保證 裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度

3、。必要時應控制分卸次數。鼓勵采用能實時監 控溫度、 濕度及運輸位置的行駛溫度記錄儀監控系統。（三）倉儲標準 冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花 卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料等的恒溫貯藏。冷庫設計要達到工 藝要求，并配備自動溫度記錄儀和溫度計， 并且遵循以下出入庫及在 庫管理原則： 只有經驗收合格的原料或成品才能入庫存放； 相互串味 的產品不能貯存于同一個冷庫內； 成品庫、 冷藏庫、包裝間的溫度 符合要求，成品冷藏庫溫度在18C以下，速凍庫溫度在10C-15C。庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露堆放；不同品種產品分 垛存放，堆放整齊、批次清楚 庫內物品與墻壁、地面、天花

4、板保持 一定的距離并分垛存放。庫內清潔、無霉、無蟲害。冷藏庫、成品庫 定期清理消毒； 冷庫的衛生應有冷庫的專門人員負責每天檢查； 所有 進出庫產品要每天進行盤點；無進出庫作業時必須關燈關門。（四）流通加工、包裝標準冷鏈物流中的流通加工主要包括為保護產品所進行的加工， 如生 鮮食品的冷凍加工，保鮮加工；以及為促進銷售所進行的流通加工， 如蔬菜；肉類洗凈切塊以滿足消費者要求等。 在冷鏈物流中這些活動 都應在低溫環境下進行以保證產品的質量和安全性。在冷鏈物流的包裝環節上，要針對農產品食 品、藥品等的不同屬 性設計符合要求綠色環保的包裝方法。 首先要有能夠完成產品包裝過 程的 設備包裝過程中需要用到的

5、填充機、 封口機、真空包裝機、 貼標簽機、 清洗機、 殺菌機等都需要達到相應的技術標準和安全標準 、 衛 生標準。其次選擇 合適的包裝材料，水果、 蔬菜的包裝膜要有一定的 通透性，肉類產品要進行真空包裝，以防腐壞變質。在流通加工、 包裝環節中，只有經上崗培訓且 考核合格的人員才 可以進行操作。 要嚴格做好從業人員健康管理和衛生知識培訓工作。 企業應當具備保障食品安全的設施設備和條件， 遠離污染源， 并符合 國家有關食品安全標準。（五）配送標準 在冷鏈物流的配送環節，應做到以下幾點。1. 安全性。必須將產品完好無損地送達到指定 地點，防止產品在搬運、 運輸過程中損壞，避免給 廠家和消費者帶來不必

6、要的麻煩。2. 溝通性。配送屬于物流末端服務，直接與客戶接觸，必須進行積 極有效地溝通。比如確認客戶 購買的產品、送貨時間、送貨地點等內 容，配送貨 物由客戶進行點貨后完成驗收。有效地處理與客戶 間的交 接手續是非常必要的。3. 時效性。必須快速及時地響應顧客的需求。按訂單進行配送，接 到訂單后制定高效的運輸路線， 選擇合理的運輸方式和運輸工具， 將 產品及 時準確地送達賣場。（六）零售冷藏貨柜標準冷鏈食品進入賣場 后，要及時地擺放到冷藏貨柜中，冷凍產品應包裝完好地貯存在-18C以下的環境中，冷藏產品貯存在-2C到15C的環境中。需要進行保鮮的蔬菜、水果應當進行加濕處理。賣場應當對從事生鮮食品貨柜操作的人員進行培訓， 考核合格后 方可上崗。 賣場應做到定期對冷藏貨柜進行整理 清洗消毒，按時進行 貨柜的溫 度檢查 并要有專門的冷藏貨柜維修和保養部門（七）加強冷鏈物流信息標準化建設冷鏈物流要實施全程溫度控制管理， 必須依靠先進的信息技術作 為支撐。對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀；通過溫度跟蹤儀反饋的數據， 對產品在途溫度控制做到全程監控；通過物流ERF系統、車輛GPS/GIS 定位系統做到冷鏈物流科學管理，對冷藏車輛實時 控制；運用條碼 RFID電子標簽等技術對冷鏈產品進行在庫管理，同時對庫房進行全 面的溫