1、2020年高淳區螃蟹養殖現狀調查報告高淳區統計局金秋時節，一提到高淳農業豐收，主角必定是固城湖螃蟹。一籠籠、一筐筐張牙舞爪的大閘蟹，每年能為高淳帶來二十多億的產值。作為高淳區興農富農的特色主導產業，固城湖螃蟹已成為高淳人民引以為豪的一張靚麗名片。2020年是特殊的一年，一方面是迎來了高淳固城湖螃蟹節的第二十年。這二十年來高淳區螃蟹產業從小到大，由弱到強，為高淳鄉村振興、富民增收做出了突出貢獻；另一方面受新冠肺炎疫情、洪澇汛情和因退耕還湖與征地拆遷等因素造成螃蟹養殖空間減少的影響，高淳區螃蟹產業面臨了嚴峻挑戰。為了解當前高淳蟹農的養殖銷售模式、疫情汛情帶來的具體影響和蟹農養殖經濟效益等情況，我們

2、對高淳區8個鎮街的110戶蟹農開展了問卷調查，調查情況匯報如下：一、問卷調查的基本情況1.養殖戶年齡偏大、文化程度偏低，但養殖經驗豐富年齡偏大。從養殖戶的年齡看，35歲以上養殖戶占到調查戶總數的96.3%，其中50歲以上的養殖戶占59.6%，養殖戶整體年齡偏大（見表1）。表1：2020年養殖戶年齡分布情況表年齡養殖戶數量（戶）比重（%）20歲以下002035歲43.73550歲4036.750歲以上6559.6文化程度雖低，但養殖經驗豐富。從文化程度看，養殖戶整體文化水平較低，小學與中學水平養殖戶占調查戶總數的89.1%，大專或本科學歷水平養殖戶僅占10.9%。然而，他們的養殖經驗都很豐富。根

3、據調查結果，有5年以上養殖經驗的養殖戶占到調查戶總數的94.3%，其中有34.9%的養殖戶從事河蟹養殖的時間長達15年以上（見表2、3）。表2：養殖戶文化程度情況表文化程度養殖戶數量（戶）比重（%）小學及以下3229.1初中或高中6660.0大專或本科1210.9研究生以上00表3：養殖戶從業時間情況表養殖從業時間養殖戶數量（戶）比重（%）5年以下65.55-10年3330.010-15年3430.915年以上3733.62.以家庭經營為主要經營模式，養殖規模不大家庭經營為主要經營模式。調查顯示，兩人及以上參與經營的養殖戶占調查戶總數的79.8%，單獨一人進行養殖經營的養殖戶僅占20.2%。同

4、時，83.6%的養殖戶沒有雇工經營，這說明螃蟹養殖戶大多數是以家庭為單位進行養殖經營（見表4）。表4：2020年高淳區螃蟹養殖模式情況表螃蟹養殖經營模式養殖戶數量（戶）比重（%）獨自一人經營2220.2夫妻二人經營6660.6三人及以上經營2119.2養殖規模不大。在養殖規模方面，養殖面積為10-50畝的養殖戶占比為85.5%，50畝以上的養殖戶占比為10.9%，其中只有5.7%的養殖戶養殖塘口是自有的，絕大多數的養殖戶是靠租賃獲得經營權的，每年的租金從600元/畝到1100元/畝不等（見表5）。表5：2020年高淳區螃蟹養殖面積情況表養殖面積養殖戶數量（戶）比重（%）10畝以下43.610-

5、30畝9485.550畝以上1210.93.養殖戶抗風險意識不斷提高,基本未受疫情、汛情影響養殖戶積極參與養殖培訓。養殖戶在根據自身經驗進行養殖的同時，有技術服務人員對其進行監測和指導，產品安全性得到一定的保障，今年我區農業部門對各鎮街水產培訓需求進行深入調查摸底，根據實際情況和養殖戶的技術需求，強化培訓的針對性，目前水產培訓已舉辦3期，并組織養殖大戶前往江蘇農林職業技術學院參加部級水產培訓班。據問卷調查，今年參與過養殖技術專業培訓的養殖戶占比達到80%，其中漆橋街道的養殖戶參與培訓最為積極，今年平均每戶參與培訓7.4次。養殖戶基本全部購買了養殖保險。根據問卷調查，99.1%的養殖戶是購買了水

6、產養殖保險，比去年提高了3個百分點，今年養殖戶購買的主要險種是110元/畝的政策性內塘螃蟹水文指數保險，該險種融入防災預警機制，實現了從風險的靜態等量分配到動態減量管理的創新突破，更為實惠的是該險種產品基本由政府“買單”：市、區政府承擔保費的35%，養殖戶、村委、街道各承擔保費的10%，也就是說養殖戶實際承擔的費用僅為11元/畝，省錢又省心。養殖戶基本沒有受到疫情、汛情的影響。年初為確保我區螃蟹養殖工作順利開展，針對新冠肺炎疫情下蟹農進苗困難的問題，區委區政府把組織好蟹苗投放作為保農業生產的關鍵環節，多次協商會商，采取分類施策的辦法妥善加以解決，確保全區蟹苗投放工作有序進行；年中面對來勢洶洶的

7、洪澇汛情，區委區政府及時啟動應急預案，積極落實防汛工作，針對陽江鎮部分受災螃蟹養殖戶群體高效爭取、兌現各項救助政策，切實幫助受災養殖戶渡過難關盡快恢復受災地區生產生活秩序。根據問卷調查，養殖戶中有41.8%明確表明沒有受到疫情、汛情的任何影響，而與去年基本持平的占比為45.5%，受到疫情、汛情很大影響的僅占12.7%，說明區委區政府防疫防汛措施得當效果明顯，我區螃蟹養殖戶并未受到疫情汛情嚴重影響，相反在問卷調查中，反映今年養殖的螃蟹規格大、長勢好的養殖戶占比達到39.0%，而反映長勢不好的占比為18.2%，今年養殖與去年差不多的占比為42.8%，說明今年養殖戶的螃蟹長勢整體情況要好于去年。4.

8、養殖戶苗種投放上有新變化本地蟹苗使用率提高。大多數的養殖戶苗種來源于專門從事苗種孵化的合作社或育苗公司，品質能得到很好的保障，苗種來源也較為廣泛，其中有57%的養殖戶采用高淳本地苗種，比去年提高7個百分點，尤其是古柏街道養殖戶100%蟹苗來源為本地苗種，其次是選用安徽蟹苗，以宣城金寶圩居多，占比達到28%（見圖1）。圖1：2020年養殖戶螃蟹苗種來源占比圖苗種來源上今年與去年相比有兩個顯著變化：一是今年養殖戶使用蘇州苗種減少，根據去年問卷調查統計，蘇州苗種占比達到18%，尤其以蘇州老漁民大規格蟹苗居多，今年根據問卷調查統計蘇州苗種僅占3%；二是今年高淳養殖戶蟹苗進貨價格低于去年，根據問卷調查統

9、計，今年各街鎮養殖戶蟹苗進貨價均價在0.66元/只，比去年減少0.21元/只，降幅達31.8%，其中淳溪街道蟹苗進貨價最貴，達到1.1元/只（本地團結圩苗種為主），椏溪街道蟹苗進貨價最低，為0.43/只。蟹苗畝均放養密度下降。從調查結果來看，今年畝均蟹苗投放量上有77.1%的養殖戶放養密度在5001000只/畝之間，比去年提高3.1個百分點；有22.0%的養殖戶放養密度在10001500只/畝之間，比去年減少2個百分點。根據養殖戶前幾年養殖經驗來看，投放的蟹苗畝均數量越低，成品蟹的規格就會越大，根據這次問卷調查統計結果，今年養殖戶成品蟹平均規格為3兩/只，而去年為2.8兩/只，規格提升6.7%

10、，說明今年螃蟹規格要比去年高。二、螃蟹市場銷售價格回升高淳水產批發市場集聚螃蟹批發企業和經營戶有300多家，是國內規模較大、享譽較高的河蟹專業市場，水產市場經銷門店按照收購價格大體可分為兩大類：高價格門店與低價格門店。高價格門店經銷商收購價格高但門檻也高，其高價格支撐著高淳螃蟹價格走勢，同時也為網上銷售、專賣店禮品蟹銷售等其他銷售途徑做價格參考，代表了高淳螃蟹最好養殖水平；低價格門店經銷商是螃蟹養殖戶銷售最多的門店，這類經銷商門店收購價格低但門檻也低、需求量大，其收購價格直接關系著大部分高淳養殖戶的盈虧。1.高、低價格門店不同類規格螃蟹收購價格均高于去年圖2：高價格門店收購價格與去年對比圖高價

11、格門店收購價比去年同期平均提高31.9%。根據水產批發市場提供數據，高價格門店各規格螃蟹收購價格整體比去年同期價格高，除最大規格螃蟹價格與去年持平外，其余規格螃蟹越小反而價差越大，說明今年中低等規格（2兩4兩）的螃蟹格外受歡迎（見圖2）。圖3：低價格門店收購價格與去年對比圖低價格門店收購價整體高于去年同期水平。根據水產批發市場提供數據，公蟹的收購價與去年相比增幅最大，平均增幅達到39.4%，母蟹的收購價平均增幅達到10.7%，公蟹平均收購價格增幅大于母蟹28.7個百分點，說明公蟹的需求量更大、更受市場歡迎（見圖3）。2.螃蟹收購價格長期走勢好于去年螃蟹收購價格整體走勢呈高開低走再上升的趨勢。今

12、年因中秋、國慶節兩節合一，受節假日消費拉動影響，10月1日前螃蟹價格明顯上漲，出現供不應求的態勢。國慶后隨著節假日的結束，螃蟹價格有一個小幅回落，但是持續時間較短，在10月中旬螃蟹價格又受市場供小于求的影響有一個小幅回升，價格轉折點在10月下旬，此后截止到11月初，無論高低價格門店螃蟹收購價格都是一路上漲（見圖4）。圖4：公蟹高低價格門店收購價格走勢對比圖說明：數據來源于虎足網螃蟹市場收購長期價格走勢高于去年同期水平。由圖4可知，高、低價格門店收購價格在整個9月底到11月初始終高于去年同期水平（或持平），其中高價格門店收購價格增幅與去年同期相比要高于低價格門店。今年4兩的公蟹高價格門店收購價格

13、沒有低于過65元/斤、低價格門店收購價格沒有低于23元/斤，分別比去年最低價提高44.4個百分點和9.5個百分點。與去年同期相比，今年規格為4兩的公蟹低價格門店平均收購價格在34.3元/斤，比去年增加9元/斤，增幅在36.1%；高門市平均價格在81.6元/斤，比去年增加27.5元/斤，增幅在50.9%。三、螃蟹養殖經營中存在的問題1.畝均產量預計略降環境因素影響了產量：一是梅雨季過長（氣壓低、光照少）造成蟹塘水溶氧性降低，螃蟹應急夾草嚴重、蛻殼困難，成熟期推遲；二是外源水質變差（溝汊水花生等雜草多，水質渾濁），而后期氣溫過高出現藍藻，造成螃蟹傷亡。根據問卷調研統計，110戶養殖戶去年螃蟹養殖平

14、均產量為157斤/畝，今年預估為151斤/畝，比去年減少6公斤/畝，降幅為4.0%（見圖5）。圖5：養殖戶畝均產量與上年對比圖養殖戶主要變化在于畝均產量在100-150斤比重增加（比去年同期增加11%）與150-200斤、200-250斤比重的下降（分別比去年同期下降4%和5%），去年畝均產量在150-200斤的養殖戶有部分今年產量預計下降到100-150斤。2.養殖理念水平還有待提升養殖觀念落后。根據螃蟹問卷調研統計，一些養殖小散戶（一般養殖面積在20畝之內的）大多是年齡較大、接受專業培訓少的本地農民，普遍抱有“望天收稻”的從眾心理，出于風險因素考慮，養殖投入（蟹苗、螺螄、冰魚等）不多，加之

15、技術接受程度不夠、用藥不科學等，導致螃蟹品質差，再銷往低價市場，不僅將市場價格越拉越低，也間接拉低了高淳螃蟹的整體品牌影響力。養殖專業化水平還需提高。因地理環境原因，一些山鄉開始大規模螃蟹養殖時間并不長，部分養殖戶并不是專業養殖而是“兼職”養殖收入不是家庭收入的唯一來源，養殖戶少有系統養殖經驗。據東壩街道養殖戶反映，除了規模養殖的幾個村，其他村開展專業養殖培訓很少，一些小問題就可能就會導致大片蟹苗的傷亡，嚴重影響養殖戶的收益，因此缺乏可供學習的成熟養殖經驗以及應對棘手問題專業技能是制約螃蟹養殖發展的主要瓶頸之一。四、凝心聚力，科學為本，讓高淳螃蟹走的更高、更遠1.進一步強化螃蟹養殖村級合作社針

16、對養殖戶經營分散、融資困難、抗風險能力低等突出問題，建議鼓勵成立既有服務功能，又有管理功能的螃蟹養殖村級合作社，一方面通過整合零散養殖戶，以合作社名義申請部分項目基金支持，有關部門可以設立一份培育名單，合作社達到一定條件的可以進培育庫，可以得到一定的資金扶持和低利率貸款；另一方面集聚村級組織的要素，由村干部養殖戶、養殖骨干組成的技術團隊，黨員養殖示范戶，指導和督導養殖戶嚴格養殖標準、設施配套，規范用藥用料，除此之外合作社還與網絡銷售平臺、水產批發交易市場對接，實行組織化銷售，不再讓養殖戶“單打獨斗”。2.進一步強化對螃蟹養殖戶的專業培訓高淳區螃蟹出貨量只有興化地區的四分之一，所以靠量取勝并不明

17、智，賣高價門市走精品養殖路線才是制勝之道，其中關鍵就是提高養殖戶的養殖管理技能，單靠養殖戶的經驗積累還遠遠不夠，針對養殖戶普遍反映缺乏技術支持，少有技術推廣站等問題，需要健全基層漁業養殖技術推廣體系，除了定期組織養殖戶進行水產培訓，還要積極以社會化服務方式開展新型職業農民培訓聯合技術服務團隊、黨員示范戶、養殖示范戶，本土專家等，陸續深入全區各個村社，到塘到點檢測、指導養殖，同時利用互聯網平臺，通過建立“螃蟹養殖戶微信群”在線解答養殖戶在養殖過程中提出的難題，確保問題確確實實有人管，難題確確實實有人答，困難實實在在有人幫。除了養殖技術培訓，還要通過宣傳教育，提高養殖戶的團結意識，改變“見不得他人

18、好”的農村糟粕觀念和“一夜暴富”的賭徒思想，提高鄉間鄰里的信任度，鼓勵交流互助，讓養殖戶踏踏實實養好蟹。3.進一步注重生態平衡與環境的可持續發展針對部分養殖戶反映水質情況較往年變差情況，需要加強重視，建立公私共管的長效機制是改善水環境的可行途徑，建議一方面加大對農村公共水面的針對性研究，組織專業人員定期溝渠清淤清草、回收垃圾與監測水質，適當在公共水面放養一些清道夫的魚類、甲殼類等改善水質環境，并限制種植水生作物、網魚、張螺螄等外部行為，以建立良好的水生態環境；另一方面，需要加強對養殖戶的環保宣傳教育，讓“可控生態養殖”理念深入養殖戶心中，螃蟹養殖產也要進行垃圾分類，通過建立積分制、投訴制等方式促進螃蟹