1、人力資源培訓部制1果蔬部理貨員培訓教案果蔬部理貨員培訓教案 總部人力資源培訓部總部人力資源培訓部人力資源培訓部制2一、人力架構一、人力架構.P3P3二、理貨員工作職責二、理貨員工作職責.P4P4三、理貨員工作流程三、理貨員工作流程.P5- P6P5- P6四、操作規范四、操作規范.P7 P7 P12 P12 1 1、進貨質量要求、進貨質量要求.P7P7 2 2、進貨分類、分級要求、進貨分類、分級要求.P8P8 3 3、修剪要求、修剪要求.P9P9 4 4、陳列、保存要求、陳列、保存要求.P10P10 5 5、賣場、辦公區清潔要求、賣場、辦公區清潔要求.P11P11 6 6、包裝要求、包裝要求.

2、P12P12 7 7、陳列要求、陳列要求. P13P13五、相關表格五、相關表格.P13P13人力資源培訓部制3主主 管管助理助理/領班領班理貨員理貨員 一、人力一、人力架構架構人力資源培訓部制4 遵守公司的相關規章制度；遵守公司的相關規章制度； 協助師傅按時出貨；協助師傅按時出貨； 負責銷售區、加工間、倉庫等處的清潔工作；負責銷售區、加工間、倉庫等處的清潔工作； 負責營業期間的顧客服務；負責營業期間的顧客服務； 營業期間，能夠及時補貨；營業期間，能夠及時補貨； 按要求參加月底的盤點工作；按要求參加月底的盤點工作； 負責完成主管交辦的事項；負責完成主管交辦的事項； 定期向主管定期向主管/ /助

3、理提出工作上的建議。助理提出工作上的建議。 二、工作二、工作職責職責人力資源培訓部制5換工衣，打卡換工衣，打卡出臺面出臺面清清 潔潔 三、工作三、工作流程流程顧客服務顧客服務注意補貨注意補貨時時清潔時時清潔處處清潔處處清潔檢查標價簽檢查標價簽人力資源培訓部制6例會例會休息午休息午餐餐顧客服務顧客服務清清 潔潔補補 貨貨陳列陳列清清 潔潔明天工作準備明天工作準備打卡下班打卡下班人力資源培訓部制74.1 進貨衛生質量進貨衛生質量要求要求 新鮮蔬菜進入商場前必須經過沖洗，不得帶新鮮蔬菜進入商場前必須經過沖洗，不得帶有有 泥土、腐爛、枯葉等。泥土、腐爛、枯葉等。 四、操作四、操作規范規范人力資源培訓部

4、制8 新鮮蔬果上柜前要按照種類分存，并標注等級。新鮮蔬果上柜前要按照種類分存，并標注等級。 蔬果等級與價格必須保持一致，標價必須符合公蔬果等級與價格必須保持一致，標價必須符合公 司的規定。司的規定。 4.2 進貨分類、分級要求進貨分類、分級要求人力資源培訓部制9 對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜對于散裝蔬菜中不符合要求的部分，在包裝上柜 前進行修剪，保證上柜商品的質量。前進行修剪，保證上柜商品的質量。 4.3 修剪修剪要求要求人力資源培訓部制10 生產和銷售食品時，必須將手用流動水洗凈；生產和銷售食品時，必須將手用流動水洗凈； 服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當服務人員應

5、當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當 穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內；穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整齊并置于帽內； 不能佩戴首飾（戒指、項鏈、耳環等）；不能佩戴首飾（戒指、項鏈、耳環等）； 不能留長指甲、涂指甲油；不能留長指甲、涂指甲油； 在做生鮮食品時，先用酒精把手消毒；在做生鮮食品時，先用酒精把手消毒； 不能面對食品打噴嚏、咳嗽：不能面對食品打噴嚏、咳嗽： 不得在加工間和銷售區域抽煙。上班前不得喝酒或吃有不得在加工間和銷售區域抽煙。上班前不得喝酒或吃有腥味的食品。腥味的食品。 4.4 員工清潔、衛生員工清潔、衛生要求要求人力資源培訓部制111212部門加工場設備清潔表部門加

6、工場設備清潔表 加工場清潔加工場清潔方法方法 4.5 賣場、辦公區清潔賣場、辦公區清潔要求要求見附表見附表1 1人力資源培訓部制12 新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。新鮮蔬果的包裝要在包裝袋上打少量透氣孔。 需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。需冷藏保鮮的蔬果在包裝材料上要選用耐低溫材料。 外包裝上必須注明商品的生產日期、保質期、保存條件等。外包裝上必須注明商品的生產日期、保質期、保存條件等。 為了保證蔬果鮮度，包裝后盡快銷售。為了保證蔬果鮮度，包裝后盡快銷售。 蔬菜必須包裝后再放入保鮮柜銷售。蔬菜必須包裝后再放入保鮮柜銷售。 4.6 包裝包裝要求要求人力資源培訓部制13 蔬

7、果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色全。蔬果類商品陳列除按類分存外，還要注重色彩的搭配，以顯示貨色全。 以注重量感，保持臺面貨品豐滿，品種充足、內容豐富。以注重量感，保持臺面貨品豐滿，品種充足、內容豐富。 蔬果應每周調整陳列位置，不要固定于一個地方。蔬果應每周調整陳列位置，不要固定于一個地方。 屬于需求量較小的商品，應力求陳列在必需附近。屬于需求量較小的商品，應力求陳列在必需附近。 新鮮蔬果陳列地點應保持溫度在新鮮蔬果陳列地點應保持溫度在5 5攝氏至攝氏至1010攝氏左右；冷藏蔬果應陳列在攝氏左右；冷藏蔬果應陳列在 冷藏柜內，冷藏柜溫度保持在冷藏柜內，冷藏柜溫度保持在22攝氏至攝氏至+3+3攝氏度。攝氏度。 根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在根莖類蔬菜如地瓜、土豆、芋頭、山藥、洋蔥、大蒜等保存在5 5攝氏攝氏 度至度至1010攝氏度。攝氏度。 4.7 陳列、