1、中餐速遞項目計劃書一、 行業背景項目所屬服務性產業中餐飲行業。餐飲市場一直以來是利潤可 觀且穩定的市場,據國家商務部預測,末來幾年中國餐飲市場將達 到七萬億的產值。餐飲是國民經濟與國民消費的重要組成部分。 隨著市場經濟的繁榮,餐飲市場日趨飽和,在市場縱向劃分 上,這里將市場劃分為常規餐飲市場與特色餐飲市場。自 2011年 起,特色餐飲加盟異軍突起。他們從店面選址、資金預算到廣告宣 傳、營銷策劃乃至后勤保障,這些特色餐飲加盟企業無所不包,企 圖迅速占領市場。在針對消費者層次的橫向市場劃分上,姑且將針對普通消費者 的由個體餐飲經營機構組成的市場稱為一級市場;將中高檔餐廳組 成的市場稱之為二級市場。

2、在日趨飽和競爭逐漸激烈的常規餐飲市 場,其市場機制并不健全。特別對一級市場而言,質量瑕疵、餐具 衛生、食品安全等問題是縈繞在消費者心頭的一大陰影,嚴重影響 消費者的身心健康。一、 項目闡述本項目命名為中餐速遞,它以搭建以互聯網為主的信息平臺為 基,向都市工薪階層提供有品質與時效保證的午間快餐速遞服務。 項目的本質是訂餐送外賣,通過多樣性的信息平臺,傾力開辟打造 專業的外賣市場,將外賣市場制度化、統一化、標準化,塑造一個 高品質的服務型產業,做國內一流的互聯網餐飲經營企業。項目同時是青年創業平臺,給予有志于做餐飲服務的青年創業機會,同時 以免費加盟的形式組建成覆蓋城市的城市生產配送網絡。消費者通

3、過信息平臺下訂單,信息平臺采集分析整理出訂單并 及時返還給加盟商鋪,然后由加盟商鋪帶給消費者有品質與時效保 證的中餐速遞服務。項目由三大體系構成:信息控制中心、城市網絡體系、后勤保 障體系。信息控制中心:它是整個項目的核心,是項目的管理平臺,是一個 節點。在縱向利益鏈上,它是承接消費者與商戶的重要環節。反 之,它亦是監督項目加盟商及合作伙伴的重要平臺。在橫向利益鏈 上,是承接商戶與食材供應商的節口。它將根據需要采購并配給令 加盟商戶滿意的食材。城市網絡體系:它是項目運營的重要組成部分,負責午間快餐的烹 飪與配送。項目加盟商戶與創業青年構成這一項目主體,同時也是 項目拓展的關鍵部分。后勤保障體系

4、:它是項目品質與時效的保證。它負責項目所需資源 的采購及部分資源初步的處理加工,并及時供給給項目加盟商。二、 市場分析1市場預測在一線城市,項目的預期日銷售目標是 1000份。假設項目有 十個網點,則平均每個網點僅有 100份的日銷售目標。在擁有龐大 消費群的一線城市,這個預期目標是容易達成的。2市場狀況在國內,西式餐飲占據了特色餐飲的半壁江山,其中 KFC 宅急 送作為專業的互聯網餐飲經營類業務,網上訂餐外賣業務的中國元 素逐漸濃郁,試圖進一步搶奪中國市場。作為國內最早的互聯網餐 飲企業,飯統網更側重于商家信息的展示,所涉及的領域面較廣。而在項目目標市場,亦即一級常規市場內,地溝油等食品安全

5、問題 似惡瘤般除治不盡。市場的飽和競爭的加劇與市場機制不健全及物 價等諸多因素導致了不法商販的可乘之機,嚴重損害了消費者的利 益。3消費分析消費者的消費行為與其收入密切相關。項目所針對的目標人群 是都市工薪階層。在一線城市,基于其龐大基數的市場消費產值是 巨大的。此類消費者基于衣食住行等生存消費是有比較明確的計 劃。在餐飲領域,此類消費者有如下特點:a 工作生活壓力大,一 般寫字樓周邊的個體餐飲經營機構是其主要消費場所 b 消費以果腹 為目的,會浪費不必要的時間與精力,有時是一種折磨 c 偶爾會奢 侈一次,其消費支出有比較嚴格的控制。4競爭分析項目的直接競爭對手是個體餐飲經營機構。競爭的本質在

6、于消 費者的選擇。項目傾力開辟打造外賣市場,僅是給了消費者一個選 擇。與競爭對手相比,項目不局限于營業環境,且有配套的后勤保 障。當然,這些硬件上的優勢并不足以完全獲取消費者的青睞。項 目自身以產品與服務凝聚的品質是項目的最大優勢。項目的營銷策 略亦將幫助項目鎖住目標消費人群,使項目擁有更廣闊的生存空 間。三、 營銷策略項目的戰略目標是打造國內一流的餐飲外賣市場,為消費者提 供一流的餐飲速遞服務,做國內一流的互聯網餐飲經營企業。項目 的理念是讓飲食這一傳統文化成為消費者健康快樂的源泉。讓吃的 健康吃的快樂這一文化內涵烙印在消費者的心間。針對項目的戰略 目標,項目一切以消費者為核心來制定項目的營

7、銷策略。產品策略:在眼球經濟時代的今天,產品要抓住消費者的眼 球,就要有精美的包裝。精美的飯盒包裝不僅是消費者干凈優雅就 餐環境的保證,同時是一種統計手段也是后續營銷策略的需要。當 然產品更要抓住消費者的胃,因此項目產品不僅包裝要精美更要有 品質保證。價格策略:項目產品走平價策略。有品質保證,價格自然貴些 但要貴出區別。不僅是產品品質的區別更是服務上的區別,讓消費 者覺得物有所值。促銷策略:為充分吸引消費者,除去贈禮贈話費等常規手段, 項目采取搭配銷售策略,贈送消費者合作伙伴的優惠券折扣券,讓 消費者吃的開心生活的更舒心。獎池策略:從銷售利潤中劃取部分資金作為刺激消費的獎池, 以此達到穩定市場

8、份額的目的。結付策略:人有潛意識占便宜心理。消費金額逢 1逢 6減 1, 逢 2逢 7減 2,方便結付的同時在一定程度上刺激了消費。健康策略:定期隨機邀請消費者醫療體檢,發布城市年度健康 調查報告,讓消費者掌握自身健康狀況。慈善策略:在項目成熟時展開吃一份飯獻一份愛活動,共同與 消費者盡份社會責任。品牌策略:項目成長的過程就是塑造項目所屬企業品牌的過 程。項目將以求真務實態度戰勝項目所面臨的困難,打造屬于項目 卓越的品質。四、 項目規劃項目的發展規劃對于項目如何展開工作至關重要,也對項目的 資金預算安排提供了依據。項目發展規劃分兩個階段。1市場樣本市場樣本是項目打入市場的先期準備。項目投資 3

9、-5個直營 店,采集包括市場容量、客流量、目標市場容量、營業區域、市場 容量等市場數據,制作出市場樣本,探索出加盟商戶營業區劃標 準、配送相關標準、具體生產操作流程、生產資料的種類與數量、 人力資源引進渠道及相應的成本評估。2樣本市場a 信息平臺的搭建:根據市場樣本信息,搭建相匹配的信息服 務平臺。b 城市網絡體系的組建 :據市場密度劃分市場區域,確保網點 分布密度相對均衡。以免費加盟形式尋找加盟伙伴并作出相應培訓 與準備。c 走入市場:打入市場不單單是信息平臺的投放。不僅僅是項 目訂餐網站接入互聯網,更是加盟網點的協同跟進。只有充分的網 絡覆蓋與合理的網點分布才是項目產品品質、時效、服務的保

10、證。五、 項目拓展1訂餐網站建設結合中餐速遞項目服務這一特殊的商品,消費者的消費行為是 特殊的網購行為。在這特殊的網購行為發展為消費者必然消費行為 的前提下,配合項目搭配銷售的商品是消費者的橫向選擇。當配合 消費者橫向銷售的商品覆蓋消費者消費的各個領域時,項目網站就 拓展為 O2O 模式的網上商城。2同城速遞網絡建設基于項目運營特性，配吅項目橫向拓展 O2O 模式網上商城， 城市網絡體系發展為同城速遞體系，滿足消費者同城快遞服務的需 求，同時是網上商城的有力補充。 3 培養忠實的消費者，以以餐飲為主的生存消費建立消費者消 費體系，培養起固定的消費者以此取得競爭優勢。 六、 項目盈利 1 項目盈利 ：中餐盈利不食材盈利 2 項目拓展營利 ：同城速遞服務、網上商城傭金 七、 風險與控制 項目的風險來自于項目的前期。在城市網絡體系中，網點分布 密度是項目面臨的主要風險。密度大則加盟商生存空間變小：密度 小則項目服務質量缺乏保證。在項目的初期，冒然將項目信息平臺 接入互聯網會造成一些損失，配送服務的滯后很可能導致項目流 產