1、預防野生菌中毒的教案班級：六年級時間：2016、 7、 11內容：預防野生菌中毒一、如何辨別有毒野生菌一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣， 毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可以從以下幾個方面加以識別：觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面

2、，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。二、有毒野生菌中毒有那些表現我國有 100 多種野生菌，常見的可致人死亡的至少有10 種。 中毒表現與毒蕈種類、進食量、加工方法及個體差異有關。根據毒素成分，中毒類型可分為4 種：（一）胃腸炎型。可能由類樹脂物質、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潛伏期 10 分鐘到五六個小時，表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、 腹瀉等。病程短，治愈后一般良好。（二）神經精神型。引起中毒的毒素有毒蠅堿、蟾蜍素和幻覺原等。潛伏期 6-12 小時。中毒癥狀除有胃腸炎外，主要有神經興奮、精神錯亂和抑制，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等。病程短，無后遺癥。（三） 溶血型。 由鹿蕈素、馬

3、鞍蕈毒等毒素引起。潛伏期 6-12 小時。除急性胃腸炎癥狀外，可有貧血、黃疸、 血尿、 肝脾腫大等溶血癥狀。嚴重者可致死。（四）肝腎損害型。主要由毒傘七肽、毒傘十肽等引起。毒素耐熱、耐干燥， 一般烹調加工不能破壞。毒素損害肝細胞核和肝細胞內質網，對腎也有損害。潛伏期6 小時到數天，病程較長。臨床經過可分為6期： 潛伏期、 胃腸炎期、假愈期、 內臟損害期、精神癥狀期、恢復期。該型中毒病情兇險，如不及時積極治療，病死率很高。三、野生菌中毒后如何采取緊急自救食用野生菌中毒后，很快就會有惡心等反應。中毒的人在醫生救治之前， 為了爭取時間救治和緩解毒情，中毒的人或者其周圍的人應盡快采取以下措施：一是立即

4、撥打急救電話120 ；二是在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，使其將胃里的東西吐出來，以減少毒素吸收；三是讓患者飲用少量糖鹽水，補充丟失的體液，防止中毒者脫水導致休克；四是對已經昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息；五是保留野生菌樣品供專業人員救治參考。四、食用野生菌應當注意以下幾點：（一）不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。（二） 采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。（三）食用完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應立即前往醫院治療，萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理， 盡快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減6/ 4輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理后，還要盡快轉送醫院診治。總之：最好不要吃野生菌，因為有的本身沒有毒，在混炒跟