1、1.青少年正處于長身體的時期，應攝入充足的蛋白質。下青少年正處于長身體的時期，應攝入充足的蛋白質。下列食物中富含蛋白質的是（列食物中富含蛋白質的是（ ）A.牛肉牛肉 B.土豆土豆 C.黃瓜黃瓜 D.花生油花生油2.（南京）酶是一類重要的蛋白質，（南京）酶是一類重要的蛋白質，能催化生物體內的反應。某同學用查能催化生物體內的反應。某同學用查閱資料的方法研究閱資料的方法研究pH對某種酶催化活對某種酶催化活性的影響，結果如圖所示。據圖推測，性的影響，結果如圖所示。據圖推測，這種酶催化活性最佳的這種酶催化活性最佳的pH約為（約為（ ）A.pH=0 B.1pH6C.6.5pH8 D.10pH143.食品安

2、全與人的健康密切相關，下列做法不會危害人體健食品安全與人的健康密切相關，下列做法不會危害人體健康的是（康的是（ ）A.蒸饅頭時加適量的純堿蒸饅頭時加適量的純堿B.制香腸時加過量的亞硝酸鈉制香腸時加過量的亞硝酸鈉C.用霉變的花生做魚皮豆用霉變的花生做魚皮豆D.運輸海鮮品時用甲醛溶液浸泡運輸海鮮品時用甲醛溶液浸泡4.（天津）某同學到醫院檢查身體后，醫生建議要多吃蔬菜（天津）某同學到醫院檢查身體后，醫生建議要多吃蔬菜和水果，請判斷醫生讓他主要補充的營養素是（和水果，請判斷醫生讓他主要補充的營養素是（ ）A.糖類糖類 B.蛋白質蛋白質 C.油脂油脂 D.維生素維生素5.在醫療上葡萄糖被大量用于病人輸液

3、的原因是（在醫療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是（ ）A.葡萄糖是人體必需的營養素葡萄糖是人體必需的營養素B.葡萄糖由葡萄糖由C、H、O組成組成C.葡萄糖在人體內可直接進行新陳代謝葡萄糖在人體內可直接進行新陳代謝D.每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量油脂被氧化時放出每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量油脂被氧化時放出的能量多的能量多6.小雅想減肥，早餐經常只喝飲料，以致有一天上課時突然小雅想減肥，早餐經常只喝飲料，以致有一天上課時突然暈倒。暈倒。（1）小雅早餐喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、）小雅早餐喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養素中的檸檬汁，其

4、中缺少了人體所需營養素中的 和油脂。和油脂。（2）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是 。（3）下列富含油脂的食品有）下列富含油脂的食品有 。（填序號）。（填序號）饅頭饅頭 海帶海帶 肥肉肥肉 白菜白菜 山茶油山茶油7.現有現有:黃瓜；黃瓜；面粉；面粉；菜子油；菜子油；加碘鹽；加碘鹽；礦泉水。礦泉水。五種食物，其中主要為人體提供能量的是五種食物，其中主要為人體提供能量的是 、提供維、提供維生素的是生素的是 、提供脂肪的是、提供脂肪的是 。（填序號）。（填序號）8.人體缺乏維生素人體缺乏維生素C（簡寫為（簡寫為“Vc”）就會患壞血病，哥倫）就會患壞血病，哥倫

5、布探險時的許多船員就因此而死亡。圖為某種布探險時的許多船員就因此而死亡。圖為某種“維生素維生素C”說明書的一部分。請你回答：說明書的一部分。請你回答：維生素維生素C（白色）（白色）化學式：化學式：C6H8O6每片每片100mg,含含Vc 10%一日一日* *次，每次次，每次2片，飯后片，飯后服用，若發黃請勿食用！服用，若發黃請勿食用！（1）“Vc”中含有中含有 種元素。種元素。（2）若正常人每天對）若正常人每天對“Vc”的最的最低需求量為低需求量為60mg，當，當“Vc”完全完全來自圖中的來自圖中的“維生素維生素C”時，每天時，每天至少服用至少服用 次。次。（3）取）取2片片“維生素維生素C”

6、溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說明說明“Vc”的溶液顯的溶液顯 性。性。9.下表列出了兩種食品的部分營養成分，請仔細閱讀后回答下表列出了兩種食品的部分營養成分，請仔細閱讀后回答下列問題：下列問題：（1）甲、乙兩種食品比較，營養成分含量較高的是）甲、乙兩種食品比較，營養成分含量較高的是 ，所列的營養成分能提供能所列的營養成分能提供能量的有量的有 類。類。（2）某同學到野外去探）某同學到野外去探險，在上述食品中進行選險，在上述食品中進行選擇，你建議他攜帶的食品擇，你建議他攜帶的食品是是 (選填選填“甲甲”或或“乙乙”)，你建議的依據是你建議的依據是 。營養成分營養成