1、關于中國茶文化發展史 (2)現在學習的是第1頁，共29頁課程內容課程內容 中國茶文化的發展簡史中國茶文化的發展簡史 中國茶器發展演變史中國茶器發展演變史 中國教派和茶道文化中國教派和茶道文化現在學習的是第2頁，共29頁第一章第一章 中國茶文化的發展簡史中國茶文化的發展簡史 中國是茶的故鄉，茶文化的發祥地。中國茶文化源遠流長，對人類社會發展的影響很大。自西漢王褒僮約中有“武陽買茶”記載以來，至今已有兩千多年的歷史，自陸羽茶經系統總結形成的茶文化，發展至今也有一千二百多年的歷史。茶之源茶之源現在學習的是第3頁，共29頁茶之源：茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而

2、掇之。現在學習的是第4頁，共29頁茶之為飲，發乎神農 唐代陸羽茶經這樣稱：茶之為飲，發乎神農，聞于魯周公。說明茶之飲用，發源于史前的神農時代。神農氏是我國五千年前發明農業與醫藥的傳說人物，相傳“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”。 因此中國發現與利用茶的歷史已經有五千多年了。神農氏現在學習的是第5頁，共29頁中國茶文化中國茶文化孕育期孕育期（唐代以前）（唐代以前）A、原產地；、原產地；據植物學家論證，屬據植物學家論證，屬山茶科植物的茶樹早在幾十萬山茶科植物的茶樹早在幾十萬年前就在中國西南部進化成形年前就在中國西南部進化成形。唐代陸羽。唐代陸羽茶經茶經稱，茶稱，茶樹在樹在“巴山峽川有兩人合

3、巴山峽川有兩人合抱者抱者”說明在唐代中期，說明在唐代中期，我國的川東，鄂西一帶已我國的川東，鄂西一帶已分布有許多野生古老大茶分布有許多野生古老大茶樹。樹?，F在學習的是第6頁，共29頁B、巴蜀是中國茶文化的搖籃、巴蜀是中國茶文化的搖籃巴蜀是中國古代一個古老的地域，指現在的四川、巴蜀是中國古代一個古老的地域，指現在的四川、湖北以及云南、貴州兩省的部分地區。巴蜀地區湖北以及云南、貴州兩省的部分地區。巴蜀地區在史前的神農時代，從神農嘗百草的傳說中可知在史前的神農時代，從神農嘗百草的傳說中可知那時就發現和利用茶葉了，以后才開始有了飲茶那時就發現和利用茶葉了，以后才開始有了飲茶的歷史。的歷史。 華陽國華陽

4、國志志巴志巴志稱：周武王滅紂后，稱：周武王滅紂后， 巴族地方出產的巴族地方出產的“丹、漆、茶、蜜丹、漆、茶、蜜皆納皆納 貢之貢之” 華陽國志華陽國志蜀志蜀志載：載：“什仿縣，山出好什仿縣，山出好 茶。茶。”華陽國志現在學習的是第7頁，共29頁中國茶文化中國茶文化形成期形成期（唐代的茶文化）（唐代的茶文化）唐代宮樂圖 進入唐代以后，茶葉生產迅速發展，進入唐代以后，茶葉生產迅速發展，茶區進一步擴大。據史料統計，唐代已有茶區進一步擴大。據史料統計，唐代已有8080個州產茶，茶區面積增大，飲茶習俗也個州產茶，茶區面積增大，飲茶習俗也隨之迅速普及，茶文化向外傳播有了一定隨之迅速普及，茶文化向外傳播有了一

5、定的發展。的發展。現在學習的是第8頁，共29頁仿制的唐代餅茶 比較精細加工的蒸青比較精細加工的蒸青餅茶，出現在隋唐時期，餅茶，出現在隋唐時期，是在原始散茶原始餅茶的是在原始散茶原始餅茶的基礎上創造出來的。陸羽基礎上創造出來的。陸羽茶經茶經稱：稱：“飲有粗茶、飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。散茶、末茶、餅茶者?！闭f明唐代蒸青茶已有四種說明唐代蒸青茶已有四種?，F在學習的是第9頁，共29頁中國茶文化形成的標志中國茶文化形成的標志 陸羽（陸羽（733804年），字鴻漸，唐年），字鴻漸，唐代復州竟陵（今湖北天門）代復州竟陵（今湖北天門）人。人。 陸羽從小在寺院長大，受佛教影陸羽從小在寺院長大，受佛教影響較

6、大，一生嗜茶，走遍江南多省茶響較大，一生嗜茶，走遍江南多省茶區，精于茶道，以著世界第一部茶葉區，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著專著茶經茶經聞名于世。對中國茶聞名于世。對中國茶業和茶文化的發展做出了卓越的貢獻，業和茶文化的發展做出了卓越的貢獻，被譽為被譽為“茶仙茶仙”，奉為，奉為“茶圣茶圣”，祀為，祀為“茶神茶神”，是中國茶文化的奠基人。，是中國茶文化的奠基人?，F在學習的是第10頁，共29頁 中國茶文化中國茶文化發展初期發展初期 （宋元宋元茶文化）茶文化） 到了宋代，品飲茶葉到了宋代，品飲茶葉的技藝有了很大的發展，的技藝有了很大的發展，同樣是飲用團餅茶為主，同樣是飲用團餅茶為主，但改但改“煮茶

7、煮茶”為為“點茶點茶”，程序主要包括烤茶、碾，程序主要包括烤茶、碾茶、篩茶、煮水、溫茶碗茶、篩茶、煮水、溫茶碗、點茶、分茶、品茶等。、點茶、分茶、品茶等。A、宋代茶道、宋代茶道現在學習的是第11頁，共29頁B、宋代的茶書、茶畫和茶詩宋代的茶書、茶畫和茶詩 宋代飲茶之風盛行，宋代飲茶之風盛行，文人著茶書者也多，其中文人著茶書者也多，其中最引人注目的是宋徽宗趙最引人注目的是宋徽宗趙佶所著佶所著大觀茶論大觀茶論一書，一書，這是中國歷代親自著茶書這是中國歷代親自著茶書的唯一的一位皇帝。的唯一的一位皇帝。 宋代書畫家以茶為內宋代書畫家以茶為內容創作的也不少，都是我國容創作的也不少，都是我國茶文化的瑰寶茶

8、文化的瑰寶 劉松年：攆茶圖現在學習的是第12頁，共29頁中國茶文化中國茶文化發展中期發展中期（明清明清茶文化）茶文化）A、茶類的改革與發展、茶類的改革與發展 唐代和宋代都是生產團餅唐代和宋代都是生產團餅茶為主，貢茶更是如此。到了明茶為主，貢茶更是如此。到了明代，由于一些茶區生產的散葉茶代，由于一些茶區生產的散葉茶品質優良，又省工省時，因此明品質優良，又省工省時，因此明太祖朱元璋于太祖朱元璋于 洪武二十四年（洪武二十四年（1391年），發布了年），發布了 一道詔令，一道詔令，“罷罷造龍團，惟采芽茶以造龍團，惟采芽茶以 進進”，以此要求，以此要求進貢的茶葉改為散芽茶。這項改革，進貢的茶葉改為散芽茶

9、。這項改革，在一定程度上促進了名優散茶的發展在一定程度上促進了名優散茶的發展。明太祖朱元璋現在學習的是第13頁，共29頁B、茶具和飲茶技藝的發展、茶具和飲茶技藝的發展明代時大彬如意紋蓋壺 明嘉靖至萬歷年間（明嘉靖至萬歷年間（15221620年），年），紫砂藝人的紫砂茶具作品不斷創新，制壺紫砂藝人的紫砂茶具作品不斷創新，制壺四大名家和時大彬等高手的作品，工藝精四大名家和時大彬等高手的作品，工藝精巧，造型優美，色彩艷麗。詩書意妙，不巧，造型優美，色彩艷麗。詩書意妙，不少紫砂差距的作品流傳至今已成為中國茶少紫砂差距的作品流傳至今已成為中國茶文化的瑰寶文化的瑰寶現在學習的是第14頁，共29頁中國茶文化

10、中國茶文化當代發展當代發展A、名茶品種的發展、名茶品種的發展 中國中國21個省、市、自治個省、市、自治區產茶，各地的歷史名茶不區產茶，各地的歷史名茶不少已得以恢復和發展，新創少已得以恢復和發展，新創制的名優茶就跟多了。據不制的名優茶就跟多了。據不完全統計，中國現有名優茶完全統計，中國現有名優茶以達以達1100多種。外形內質各多種。外形內質各具特色。具特色。信陽毛尖Xinyang maojian武夷巖茶Wuyi rock tea現在學習的是第15頁，共29頁 中國名優茶的數量與品質中國名優茶的數量與品質，在世界上處于領先地位。名，在世界上處于領先地位。名優茶中以綠茶占絕對多數，優茶中以綠茶占絕對

11、多數， 外外形千姿百態，做工精細，品形千姿百態，做工精細，品 質質優良，深受消費者歡迎。優良，深受消費者歡迎。鐵觀音Tie guanyin武夷巖茶Wuyi rock tea現在學習的是第16頁，共29頁 中國烏龍茶，香濃味醇，很有特色，在中國烏龍茶，香濃味醇，很有特色，在世界上可以說是一枝獨秀。世界上可以說是一枝獨秀。現在學習的是第17頁，共29頁B、茶文化活動的興起、茶文化活動的興起 近幾年來，各地開展的茶文化近幾年來，各地開展的茶文化活動內容豐富，形式多樣。有茶文活動內容豐富，形式多樣。有茶文化節、茶文化研討會、茶博覽交易化節、茶文化研討會、茶博覽交易會、茶道表演比賽、茶文化旅游、會、茶道

12、表演比賽、茶文化旅游、名茶評比、書畫展示、茶詩會、茶名茶評比、書畫展示、茶詩會、茶話會、名茶拍賣會等等。每年各地話會、名茶拍賣會等等。每年各地的各種茶文化活動相當頻繁，幾乎的各種茶文化活動相當頻繁，幾乎是一個接著一個，有時在同一時間是一個接著一個，有時在同一時間，幾個地區同時舉辦茶文化活動。，幾個地區同時舉辦茶文化活動。因此可以說，近幾年來出現的情況因此可以說，近幾年來出現的情況是真正的茶文化熱。是真正的茶文化熱。信陽茶文化節現在學習的是第18頁，共29頁 近幾年來，各地各種茶文化活動中，幾乎都安排有茶藝表演，泡茶真正成了一門藝術。當然，要泡好一壺茶，確實要掌握一系列技藝。泡茶藝術茶藝師培訓

13、為適應這種社會需求，各地有條件的學校、社團組織及某些茶藝館，都紛紛舉辦各種“茶藝師培訓班”、“茶道培訓班”?，F在學習的是第19頁，共29頁第二章、中國茶器發展演變史第二章、中國茶器發展演變史 茶器主要有以下幾種：茶器主要有以下幾種： 石質茶具石質茶具 陶質茶具陶質茶具 竹木茶具竹木茶具 金屬茶具金屬茶具 紫砂茶具紫砂茶具 白瓷茶具白瓷茶具 玻璃茶具玻璃茶具現在學習的是第20頁，共29頁A、古代茶器、古代茶器古代石質茶具古代石質茶具 最早可以追溯到幾千年前，隨最早可以追溯到幾千年前，隨著事光的流逝，石質茶具從粗陋的著事光的流逝，石質茶具從粗陋的容器發展成昂貴的工藝品，最流行容器發展成昂貴的工藝品

14、，最流行的莫過于玉制茶具，到現在仍是不的莫過于玉制茶具，到現在仍是不可多得的珍品，但因為其過于稀少可多得的珍品，但因為其過于稀少，一直很少流入尋常百姓家。，一直很少流入尋常百姓家。 從古代粗放的粗陶到現在發從古代粗放的粗陶到現在發展、演變成陶制茶具、瓷質茶具展、演變成陶制茶具、瓷質茶具、紫砂茶具百花齊放，陶質茶具、紫砂茶具百花齊放，陶質茶具已經由原來單純的使用功能向實已經由原來單純的使用功能向實用、收藏、鑒賞等多元化發展。用、收藏、鑒賞等多元化發展。古代陶質茶具古代陶質茶具現在學習的是第21頁，共29頁竹木茶具竹木茶具 一開始是窮人們無奈的自一開始是窮人們無奈的自制器皿，現在成為一些茶人彰顯制

15、器皿，現在成為一些茶人彰顯個人性的收藏品，藝術價值和觀個人性的收藏品，藝術價值和觀賞價值甚至大于實用價值。賞價值甚至大于實用價值。古竹木茶具古竹木茶具古金屬茶具古金屬茶具金屬茶具金屬茶具 在古代，金屬茶具和珍珠寶在古代，金屬茶具和珍珠寶石一樣昂貴，由于其造價昂貴，石一樣昂貴，由于其造價昂貴，一般百姓是無法享用的。它是我一般百姓是無法享用的。它是我國最古老的日用器具之一，尤其國最古老的日用器具之一，尤其是錫制的貯茶茶器，其防潮、防是錫制的貯茶茶器，其防潮、防氧化、避光等性能比其他材料的氧化、避光等性能比其他材料的器具有很大的優越性。到了現代器具有很大的優越性。到了現代，金屬茶具基本銷聲匿跡。，金

16、屬茶具基本銷聲匿跡。現在學習的是第22頁，共29頁青瓷茶具青瓷茶具 早在東漢年間，已開早在東漢年間，已開始生產色澤純正、透明始生產色澤純正、透明發亮的青瓷。晉代浙江發亮的青瓷。晉代浙江的越窯、婺窯、甌窯已的越窯、婺窯、甌窯已達到相當的規模達到相當的規模 。 到了宋代，作為當到了宋代，作為當時五大名窯之一的浙江時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯生產的青瓷茶龍泉哥窯生產的青瓷茶具，已達到鼎盛時期，具，已達到鼎盛時期，遠銷各地。現在用青瓷遠銷各地?，F在用青瓷泡茶已經比較少了。泡茶已經比較少了?，F在學習的是第23頁，共29頁B、現代常見茶器、現代常見茶器白瓷茶具白瓷茶具 白瓷，早在唐代就有白瓷，早在唐代就有

17、“假玉器假玉器 ” ”之稱。質薄光潤，白里泛青，雅致悅目。之稱。質薄光潤，白里泛青，雅致悅目。白瓷以景德鎮為最著名，其次是湖南醴白瓷以景德鎮為最著名，其次是湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等陵、河北唐山、安徽祁門的白瓷茶具等也各具特色。白瓷茶具是現在最常用的也各具特色。白瓷茶具是現在最常用的瓷質茶具。瓷質茶具。白瓷茶具黑瓷茶具黑瓷茶具黑瓷茶具黑瓷茶具 黑瓷茶具始于晚唐黑瓷茶具始于晚唐，鼎盛于宋，延續于元。黑，鼎盛于宋，延續于元。黑瓷茶盞風格獨特，古樸雅致瓷茶盞風格獨特，古樸雅致，而且瓷質重厚，保溫性能，而且瓷質重厚，保溫性能較好，故為行家所珍愛。較好，故為行家所珍愛。現在學習的是第24頁

18、，共29頁玻璃茶器玻璃茶器 用玻璃茶具泡，茶湯的色澤用玻璃茶具泡，茶湯的色澤鮮艷，茶葉細柔軟茶，茶葉在整鮮艷，茶葉細柔軟茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片個沖泡過程中的上下穿動，葉片逐漸舒展等，可以一覽無余，可逐漸舒展等，可以一覽無余，可說是一種動態的藝術欣賞。說是一種動態的藝術欣賞。 特別是沖泡各類名茶茶具晶瑩特別是沖泡各類名茶茶具晶瑩剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，剔透，杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，別有風趣目，別有風趣現在學習的是第25頁，共29頁第三章第三章 中國教派和茶道文化中國教派和茶道文化茶藝與茶道的關系茶藝與茶道的關系 茶藝與茶道是茶文化的核心。茶藝與茶道是茶文化的核心。 “藝藝”指選茶、制茶、烹茶、品茶等藝術指選茶、制茶、烹茶、品茶等藝術。 “道道”指茶藝過程中貫徹的精神。指茶藝過程中貫徹的精神。 有道無藝，道是空洞理論。有道無藝，道是空洞理論。 有藝無道，藝則沒有精神有藝無道，藝則沒有精神現在學習的是第26頁，共29頁 儒家