1、【精品文檔】如有侵權，請聯(lián)系網站刪除，僅供學習與交流大蒜加工工藝(1).精品文檔.湖南宗緣食品有限公司（食品加工廠項目可行性研究報告）目 錄第1章 總論.第1節(jié) 項目建設.（一）項目總投資.第2節(jié) 項目建設的有利條件.第2章 市場分析及銷售設想.第1節(jié) 市場分析.第2節(jié) 目標市場.第3節(jié) 銷售設想.第三章 大蒜加工工藝.第一節(jié)制造方法.第二節(jié)品種系列.第四章 灌制品設備情單.第一節(jié)生產熟制設備清單表.第二節(jié)廠位置與建設條件.第三節(jié)建筑設計.第四節(jié)公共工程.第五章 環(huán)境保護、安全生產及勞動保護.第一節(jié)環(huán)境保護.第二節(jié)勞動定員.第三節(jié)公司定員及人員構成表.第四節(jié)項目實施建設.第六章 可行性研究結論

2、.第一節(jié)項目可行性研究結論.第二節(jié)可行性研究結論.第三節(jié)項目可行性研究結論.第一章總論一、項目建設背景（1）項目名稱及承辦單位概況1、 項目名稱：2、 項目承辦單位：3、 承辦單位地址：4、 承辦單位聯(lián)系電話：5、 項目法人代表：6、 項目建設地址：7、 項目建設性質裝飾維修：8、 建議內容（2）項目總投資80萬元1、租金一年3萬，3年10萬元2、車間房屋維修打整10萬3、設備35萬元其它5萬元4、流動資金20萬元5、項目建設包括食品加工間9、 項目建設的指導思想項目以營養(yǎng)開胃保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內外市場需求為目標，以高科技為先導，通過開發(fā)生產加工營養(yǎng)均衡的肉制品、米粉

3、，生姜，在國內外各大城市建立銷售網絡，在長沙望城縣建立養(yǎng)殖與加工產業(yè)化體系，帶動食品加工業(yè)的發(fā)展。二、項目原則1、 該薦目可行性研究報告，大米，魚，生姜，大蒜，瀏陽豆鼓辣椒，蒜頭，蔬菜加熟灌裝利于促進常德特色農產品的轉化增值，節(jié)約資源、保護環(huán)境為目的，著力推進農副產品深加工業(yè)的發(fā)展。2、 根據國內市場需求，利用宗緣公司立望城縣、養(yǎng)殖基地的資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，以達到較好的社會經濟效益。3、 響應國家號如，為進一步加快轉變農業(yè)發(fā)展方式，著力調整優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，突出發(fā)展高端高效農業(yè) ，持續(xù)增加農民收入。大力發(fā)展畜肉產品、蔬菜、生姜、大米、大蒜高效生態(tài)食品加工業(yè)規(guī)模化，專業(yè)化，標準化的政策

4、，結合我們公司的未來發(fā)展方向，適合肉制品，食品和腌制品系列產品開發(fā)的特點，著力推進望城縣市食品加工行業(yè)的發(fā)展。三、項目建設的有利條件宗緣公司有資源豐富的生態(tài)種植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢，將這些豐富的農產品加工成為食品后通過配送走進飯店、超市市聲，全省及全國擴大監(jiān)獄和看守所，實現種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產業(yè)鏈，提高產品的商業(yè)價值。以提高農業(yè)綜合效益和增加農民收入目標，實現生產與市場的有效對接，加強生產基地，農業(yè)品物流建設。第二章市場分析及銷售設想一、市場分析近幾年來，隨著我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時，由于新一代的消費群體在不斷狀大，使用快捷消費食品

5、保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀的重點發(fā)展領域。目前，在產品研方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、酸、辣”五大要素，使用快捷消費食品進入一個全新的發(fā)展階段，產品類別隨著人們的需求，在吃很多油質的葷菜后肚子肥大飽脹不消化，很想吃美有口味，帶點酸味的開胃菜，變化而來斷變化著。我們公司生產的加工食品是我們常德市獨特有的四種土特產開胃菜產品，現全國市場上超市方面上沒有的土特產食品，是一種具有快捷開胃消化的一種對腸道起消炎作用的食品。快捷消費食品是推動食品工業(yè)發(fā)展的主要動力，是現代食品消費的發(fā)展趨勢。當前我國食品工業(yè)主要以農副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食

6、品制成品水平低。市場缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的快捷消費食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品，隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經濟、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費群體結構的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到2015年我國城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市聲前景。二、目標市場市場的開發(fā)目標市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農貿市場。和省監(jiān)獄至全國監(jiān)獄本項目產品銷售可以依據宗緣公司的品牌效應，自身獨特產品打出我們常德的風味本公司的產品對于人體的腸胃起的一定的消炎健腸開胃的口味

7、。建立自己的銷售網絡，有充分的市場保證。進入2016年后，國家出臺各種規(guī)范市場整頓，各種市場秩序的法規(guī)，加大市場整頓的力度，嚴厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實施，更有利于本項目產品銷售的市場，具有很強的競爭能力。就我國當前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產品的檔次，還是產品的質量及包裝均不能滿足消費者的需求。建設肉制品、蔬菜、加工廠，其市場潛力相當巨大，人們的購買力將逐步加強，搶先投入這一領域，以優(yōu)質價廉風味獨特的產品奉獻社會，將會帶來前所未有的經濟利益。 三、銷售設想本項目產品的銷售設想為：立足當地市場，開發(fā)國內其它地區(qū)市場，有目標的開發(fā)國際市場。1

8、、 樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產品的名牌、商標隨著產品的產生而生產。企業(yè)將在內部生產管理、外部經營銷售的過程中，扎扎實實地提高企業(yè)信譽和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎。2、 利用宗緣公司的品牌信譽的影響力，加大利用宣傳工具積極電視廣告。使產品早日達到家喻戶曉、人人皆知。3、 在重點銷售城市建立銷售辦事機構，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網點，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機構，激發(fā)銷售保山的積極性，努力開拓國內市場，在全國各大超市菜市場批發(fā)，尋找代理商，并逐漸與國際金融資本和銷售網絡進行對接。第三章建設規(guī)模與產品方案本項目建設重點與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進產、供、銷

9、一條龍，形成產業(yè)化鏈條，這對本地農副產品深加工，調整產業(yè)結構，拉動新經濟增長點，帶動養(yǎng)殖業(yè)興發(fā)展，確保原料-生產-銷售-體化。一、建設規(guī)模本項目年加工生產1、榨辣椒，糊魚，糊青菜，榨辣椒炒蛋，紅燒肉。2、生姜，瀏陽豆腐，大蒜，殼蒜，干紅辣椒。3、大蒜頭須，三種系列。年產量240萬瓶裝。二、產品方案常德土特產，榨辣椒系列，和開胃菜，大蒜瀏陽豆鼓，熟食品三大系列。三、工藝方案榨辣椒生產工藝1、 設計根據（1） 中華人民共和國食品衛(wèi)生法（2） G18-1264肉類加工廠衛(wèi)生標準第四章大蒜加工工藝一、制造方法選料-清洗-切條-鍋抄-出鍋冷卻-成品配方：大蒜5兩，瀏陽豆鼓，生姜1兩（切碎）殼蒜0.5兩太

10、洋0.5兩油0.5兩，鹽0.5兩，味精少許（1）腌制每缸灌裝拌合后，大米粉50斤，需要大約20天時間出缸米粉產生出一種微帶點酸性就行了，再加其它原材料就可經過拌合進鍋抄熟經過炒熟2分鐘后出產品，冷卻后再裝入瓶，生產出產品。（2）灌制 榨辣椒糊魚灌生產出的產品炒熟后需冷卻后方可進入全自動包裝進行抽空灌裝，生產出的產品，沒有其它的色素及材料滲入其中，都是綠色原材料食品。（3）加熱熟制1.榨辣椒腌制好后出缸加入水拌成糊狀，進入鍋內倒入中許油鹽熟后，再把米粉倒入鍋內拌和炒熟米粉，即可出鍋。2. 紅燒肉灌制五花肉清洗干凈，切成 小塊，放在客內容器內加入層料醬油，味精，鹽油，調料拌和10分鐘讓層材料過入肉

11、身后，再把拌好的五花肉倒入鍋內倒上菜仔油。再把拌和好的五花肉倒入鍋內爆炒成熟后，拌和抄熟即可，出鍋后放到容器內冷卻后進行灌裝。3. 榨辣椒糊青菜把青菜放到清洗池內清洗干凈，凈炮30分鐘后切成小塊，倒入鍋內加入油鹽炒熟后，再把米粉加入水拌成糊狀，倒入鍋拌炒熟后，出鍋，冷卻后灌裝到瓶內。4. 榨辣椒炒蛋把腌制好的米粉倒入鍋內炒熟后再倒入油，加一個鮮雞蛋進去同米粉拌和炒熟后出鍋冷卻后灌制瓶內。5. 凈炒榨辣椒把腌制好的米粉，倒入鍋內倒入一定量的菜油，炒熟后，出鍋，出鍋冷卻后，進行灌制瓶內。6.榨辣椒腌制過程工藝把大米倒入洗米池內清洗-烘干-倒入混碎機混碎-倒入拌和機-把新鮮紅辣椒倒入清洗池內，去掉辣

12、椒頭，把清洗干凈后倒入-混碎機混碎后倒入拌機和米粉子一起拌和均潤-加入一定的比例鹽即可，再把拌和好的米粉倒入缸內腌制，20天后出缸，腌制出的產品的帶點酸性就行了。二、系列品種（1） 開胃菜，大蒜，瀏陽豆鼓，生姜殼蒜，干紅辣椒。工藝流程原材料-鹽-油-味精-進鍋制鹽-冷卻-灌制-包裝-成品-入庫制做工藝把大蒜外面的表皮根去掉切下大蒜頭須再倒入清水池內清洗，清洗后切成小長條，倒入鍋鍋內倒入一定量的油鹽和已切好一定比例的生姜，再把瀏陽豆鼓用冷水泡30分鐘后拿出來倒入已正在炒成半熟的大蒜鍋內一起拌炒接近成熟時再加入一定比例味精，成熟后出鍋，冷卻后再灌裝到瓶內：（2）大蒜，瀏陽豆鼓，生姜，殼粉干，紅辣椒

13、。工藝流程：原材料-鹽-油-味精-進鍋制熟-冷卻-灌制-包裝-成品-裝箱入庫制作工藝把大蒜表皮去掉，根頭兩頭黃葉去掉再掉入清水池內清洗，洗滌后切成小長條，再把瀏陽豆鼓用水泡30分鐘后，拿出來把水倒掉，把已泡好了的瀏陽豆鼓倒入鍋內等炒熟后，再把大蒜倒入鍋內炒拌一下同時倒入一定比例的味精即可出鍋，冷卻后，灌裝瓶內。（3） 大蒜頭須酸腌制產品1. 開胃蒜頭酸腌菜2. 工藝流程原材料-鹽水配制-腌制時間-出缸-灌裝-包裝-成箱-入庫制作工藝用缸裝入100斤水，把燒開了的水倒冷卻后倒入缸內，缸內加入一定比例的鹽，再把大蒜頭須清洗干凈后，倒入缸愉，大約30天后，酸水就自然發(fā)酶產生了。酸菜也就產生了效果，根

14、據酸水的酸性大，小的程序來判斷酸菜的質量出缸，就可進行灌裝制成成品三、設備選型設備選型是項目設中的重要環(huán)節(jié)，本項目設備采購計劃需要進行調研及廠家詢價并咨詢有關專家而確定的。本項目中所需的設備，國內已有不少廠家成套生產，其生產能力，使用壽命如電氣控制等技術生產性能與指標，均能滿足本項目的設計如使用要求，其價格維修和配件供應方面，更忠便于管理，因此，本項目所需設備全部選用國產設備。全部設備情況詳見設備情單表。序號設備名稱規(guī)格型號單位數量單位/萬元總價/萬元1生產設備2全自動真空灌瓶機臺13自動攪拌機臺14自動混碎機臺15自動烘干機臺16自動洗米機臺1四、加熱熟制 腌制產品層材料和輔料腌好后，一般在

15、炒鍋內的溫度達到70-90度，熱制后才能出鍋。第一節(jié)生產熟制設備清單表序號設備名稱規(guī)格型號單位數量單位/萬元總價/萬元1生產設備2液化汽灌個43炒鍋套44灶臺面桌個45抽油煙機臺46裝層料的容器個47調料容器個208其它輔助工具個4第1節(jié) 原料項目造成后，正常生產年需要原料1. 五花豬肉 噸，供應來屬于供應商2. 輔料 噸，供應來屬于供應商3. 包裝材料 噸，供應來原于供應商4. 原材料 噸，供應來屬于供應商本項目造成后，年需要：1. 燃料：所需燃料靠外部運輸到位。2. 供水：水質好，水資豐富，自來水的水質符合國家標準。3. 供電：項目建成后，總裝機客量KW。第五章廠區(qū)，廠房設計及裝修方案一、

16、廠址位置與建設裝修條件廠址位于長沙縣銅關鎮(zhèn)，是縣區(qū)委回收企業(yè)的廠房。二、廠位置與建設條件1. 交通便利，便于原料及產品的運輸。2. 地勢干燥，通風良好，有山有水，便于排水排污。3. 水源豐富，水質好，電力供應可靠。4. 周邊地區(qū)沒有任何污染的生產企業(yè)。三、建筑設計本項目建設屬于生產建筑車間，總體要求項目建設應簡捷實用，為單層，防火等級根據性質確定為II級，用電類為2級，達到抗震設計要求。1、 生產車間生產車間為單層廠房，房屋寬度15米長度100米，結構形式磚混結構，外墻為水泥砂漿持面，噴涂料門窗為塑鋼門窗，室內地面采用防滑地面，車間內部根據需要有隔熱要求的房間，車間內裝有中央空調按照衛(wèi)生部門的

17、要求裝修。二、總平面布置與道路運輸第1節(jié) ：總平面布置第2節(jié) ：道路與運輸道路主要功能是運輸入生產原料和輸出產品及生產廢棄物，通往各設施，根據所通向的各設施性質道路分別確定為3-4米。根據需要企業(yè)需配備一定的車輛滿足運力由廠外部解決。四、公共工程第1節(jié) 給排水1、 設計依據1. 生產工藝要求2. 建筑給排水設計規(guī)范GBJ15-883. 建筑設計防火規(guī)范（GBJ16-87）4. 室外設計防火規(guī)范（GBJ13-86）5. 工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標準（J336-79）2、 給水系統(tǒng)1. 水源：自來水可以供應本項目用水。2. 供水系統(tǒng)：內輸配管線采用生產、生活、與消防共用的管線系統(tǒng)，管線在廠區(qū)內呈環(huán)狀布置。供水

18、從主干管引用各用水點。三、排水：1、 生產污水：生產污水，經污水水處理設施處理后排放至一定地點。第三節(jié)：制冷與空調一、設計依據采暖通風與空氣調節(jié)設計規(guī)范（GBJ19-87）二、通風生產車間在生產過程中需要通風配置屋頂抽流風機三、制冷空調根據生產工藝要求各生產車間都安裝有中央冷熱空調。第2節(jié) 供電項目生產過程中，污水屬有機污水，不含有害化學物質。 排放標準：本工程排放標準執(zhí)行水污染物排放標準(試行)中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標準中的二級標準其主要指標如下： C O D：60mgI BO D：2 0mgI S S： 5 0 mgI P H： 6085 色度： 50 倍 處理的方法：生產污

19、水屬有機污水，需要進行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機物污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達到二級排放標準，進行排放。 2、噪音的防治 1)鼓風機和引風機采用相應的消聲和隔聲罩等降噪裝置。 2)風機和電機等安裝基礎，設有充分的減振設施。 其它設備的降噪措施。 1)選用低噪音設備，如拌和機和粉碎機等。 2)采用隔音罩，用于各噪音較大的設備。 3)采用隔離的方法將噪音大的設備單獨隔離。 采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。 4、固體廢棄物的處理按功能分類回收，運到垃圾填埋處。 安全生產與勞動保護

20、一、安全生產 1設計依據 GB8785工業(yè)器械控制設計規(guī)范： GBJ8583 爆炸和火災危險場所電力裝置設計規(guī)范。第六章環(huán)境保護、安全生產及勞動保護 一、環(huán)境保護 建設項目環(huán)境的影響 本項目投產后產生的污染源有：生產車間的生產污水和噪音等。 1生產污水 生產車間的污水，主要是生產過程中的沖洗水和浸泡水，這種污水屬中等有機污水，無毒，采用污水處理器處理后排放。2噪音主要產生在生產的空壓機，斬拌機等設備。3固體廢棄物生產過程中產生的固體垃圾。三、設計中采用的標準1中華人民共和國環(huán)境保護法2肉類加工工業(yè)水污染物排放標準 (GB1345792)3工業(yè)企業(yè)噪場控制設計規(guī)范 (GBJ8785)4城市區(qū)域環(huán)

21、境噪聲標準 (GB309682)四、“三廢處理方案1、污水處理1.設計依據1988年第9號國務院關于女職工勞動保護規(guī)定；TJ3983工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準2.設計說明本項目根據國家有關規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質及繁雜程度，均有較嚴明的勞動定額，根據不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產生過強或過重的體力勞動，3防護措施生產車間，設置排風防塵裝置，保持車間內空氣清新，確保人員健康。各種電氣調設備、傳動部分、均設置防護罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。 項目生產、管理人員配備工作服和勞保用品凍用品.衛(wèi)生是安全生產的重要保證，因此在項目設計上應采取下列對策：1)制定

22、符合國家食品生產衛(wèi)生標準的生產工藝。2)車輛與人員嚴格控制。3)非生產的人員，原則上不能進入生產車間。4)工作人員要嚴格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒，然后才可進入生產崗位，不同崗位有不同的工作服裝標志。一、設計依據1. 根據生產工藝及各專業(yè)提出的設備與照明要求2. 遵循國家現行下列有關電氣設計規(guī)范和標準10KV 及以下變電所設計規(guī)范（GB50053-94）低壓配電設計規(guī)范（GB50054-95）工業(yè)企業(yè)照明設計標準（GBJ50034-92）民用建筑電氣設計規(guī)范（JGJ/TI-92）民用建筑照明設計標準（GBJ133-90）第二節(jié)勞動定員 勞動定員根據項目建成后管理，技術，生產如后勤保障等工作

23、的需要，按工作崗位性質確定。本項目中管理部門為一班制。生產車間一班制（暫定）考慮本項目帶動定員由管理部門，銷售，輔助生產部門和生產車間定員組成，共計，20人，管理部門6人，輔助生產部門4人，生產車間10人。第三節(jié)公司定員及人員構成表部門管理人員營銷員技術員工人合計管理部門21總經理1財務部門2綜合管理員1生產車間18包裝車間2門衛(wèi)2人員培訓1、 理論學習2、 腌制產品加工工藝學，車間崗位理論知識及關鍵控制點，衛(wèi)生勞動安全培訓。3、 實訓學習由教師上實訓課培訓學生現場操作要點、安全保護等。3、 技術人員崗位指導由技術人員流動指導操作。第四節(jié)項目實施建設1、進度安排說明項目實施進度分為兩個階段進行

24、，即項目前期階段和項目建設階段，項目前期工作包括可行性研究和評估，項目建設階段包括項目設計施工裝修試生產2、項目實施進度3、2016年7月-2016年10月完成并非常生產社會利益本項目的建設實施不但能多取得一定的經濟效益更重要的能夠取得十分明顯的社會效益；主要體現以下幾個方面：項目可行性研究結論本項目符合國家的有關產業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本公司的產品也帶表了我們常德經地方性土特產的品牌打出土特產食品獨有的風味，同時也推動了在望城縣，食品加工業(yè)的發(fā)展，也給地方上帶動了一些銳收利益。1 對貫徹落實國家省、地、市的農業(yè)產業(yè)化政策有重大意義我國政府對農業(yè)的政策是：積極發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，形成

25、生產、加工和銷售有機結合和相互促進的體制，推進農業(yè)向商品化、專業(yè)化、現代農民轉變，在此方針指引下，省、地、市政府根據當地自身的特點，努力抓好具有區(qū)域特色，能帶動當地 農牧業(yè)發(fā)展的產業(yè)，由此促進經濟的發(fā)展。本項目建設，就是為了貫徹落實好國家省、地、市政府的關于農業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農牧業(yè)的工作做到實處。2、 有利于其他行業(yè)的發(fā)展本項目建議施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、蔬菜、等行業(yè)。項目每年的物料運輸相當部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運輸行業(yè)的一個促進。項目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經濟效益。此外，項目生產每年需要大量的糧食、蔬菜、電這對促進相關企業(yè)的經濟

26、發(fā)展有很大的好處。由于本項目實施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產生很大的經濟效益，同時也產生了巨大的社會效益。3、 增加就業(yè)機會，保障社會安定項目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機會。這對穩(wěn)定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項目的實施，會促進其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機會的作用。4、 增加稅收5、 提高了人們科技和文化水平必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經濟等方面的參與意識，競爭意識和商品意識，從而進一步促進當地經濟向前發(fā)展，為將來引進人才、技術、資金創(chuàng)造了更好的內部環(huán)境。第七章可行性研究結論第1節(jié) 項目可行性研究結論本項目符合國家有關產業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。根據本公司的產品最終的銷售量來計算，整個湖南監(jiān)獄看守所包括省各大超市，賓館，酒店，菜市場，的量全省監(jiān)獄大約勞改人員3萬人，大超市1萬人來購買產品計算，最低銷售每月4萬瓶，灌裝規(guī)格480毫升每瓶，