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文檔簡介

1、西紅柿榨菜筍絲蛋花湯秘制居家美食，簡單燒法，四菜一湯。西紅柿榨菜蛋花湯，原汁原味，不添加任何調(diào)料。從準(zhǔn)備原料到燒好，一般10分鐘搞定，美味可口，增加食欲。喜歡筍干的可以加一些筍絲。1、 先準(zhǔn)備原料，一個(gè)西紅柿，一個(gè)雞蛋，一包榨菜，一點(diǎn)筍絲，這基本是兩個(gè)人的量。洗好裝盤待用。蛋需要先打碎放到準(zhǔn)備裝盤的容器里。筍干切絲備好。2、 西紅柿切碎，如果去皮可以將西紅柿輕輕的劃開表皮（切四瓣的樣子），然后去開水里煮一下（3分鐘左右），這樣剝離西紅柿皮非常方便。本人較懶，此過程忽略，直接切碎。3、 開火，倒入食用油，最好是調(diào)和油，這樣不會(huì)像菜籽油那樣有弄弄的菜籽味道，可以保留西紅柿和榨菜最原始，最純真的味道

2、。油燒熱后改小火。4、 倒入西紅柿，燒出西紅柿汁，火要調(diào)為小火，慢慢翻炒，否則火太大，容易把西紅柿汁燒干，那樣就沒有西紅柿的味道了。5、 在西紅柿汁基本出來后，倒入準(zhǔn)備好的榨菜和筍絲，一起翻炒。6、 倒入后，火調(diào)為大火，翻炒，根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量食用鹽。翻炒3分鐘左右，看到西紅柿汁已經(jīng)融到榨菜和筍絲里，基本翻炒到位，差不多可以下一步了。7、 加入開水，水量適可而止，保證沒人一碗的量即可。盡量加入開水，這樣可以保證燒的時(shí)間短一點(diǎn)，同時(shí)可以保證榨菜和筍絲的脆性，口感會(huì)比較好。開大火，將水燒開后1分鐘左右8、 出鍋，倒入盛有雞蛋的容器內(nèi)，雞蛋是事先打碎好的哦。將滾燙的番茄榨菜湯澆到打碎雞蛋的容器里，這樣可以保護(hù)雞蛋的營養(yǎng)不被過于燒開的誰給損傷，保證營養(yǎng)最大化，而且避免雞蛋的在湯里燒時(shí)產(chǎn)生的泡沫。9、 美味可口，原汁原味又營養(yǎng)的西紅柿榨菜筍絲蛋花湯出鍋了。如果想好看一點(diǎn)，那么再加一點(diǎn)蔥花或者香菜，那就色香味俱全了。10、 西紅柿汁燒的時(shí)候一定要小火，否則汁就會(huì)被燒干，那就沒有這道湯的味道了

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