1、漢中市食品攤販管理辦法(討論稿)第一章總則1 .為規范食品攤販生產經營活動，保障消費者身體健康和生命安全，根據中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例和有關法律、行政法規，結合本市實際，制定本辦法。2 .本辦法所稱食品攤販，是指無固定經營場所,在指定的場地和規定的時間內銷售食品、現場制售食品或者提供餐飲服務的單位和個人。3 .食品攤販生產經營實行備案登記制度。第二章基本條件4 .食品攤販從事經營活動應當符合下列條件：(1)從業人員必須取得健康體檢證明；(2)具有符合食品衛生條件的食品制作和售貨的亭、棚、車、臺以及密閉的廢棄物收集設施；(3)接觸食品的器具、包裝材料、工作臺面符

2、合食品安全要求；(4)銷售散裝直接入口食品的，應當具有防雨、防塵、防蠅設施；(5)餐具按規定清洗、消毒。不具備清洗、消毒條件的，應當使用集中消毒的餐具；(6)食品攤販應當與垃圾堆放點等污染源保持相應距離，保證食品不受污染。(7)生產經營過程中應當保持生熟隔離，防止原輔材料、半成品、成品交叉污染；(8)生產經營用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。第三章經營規范5 .食品攤販從事經營活動前，應當在當地鎮、街道辦食品藥品監督管理機構進行備案。6 .食品攤販生產經營者是食品安全的第一責任人，生產經營食品應當符合食品安全標準。7 .食品攤販應向消費者作出食品安全責任承諾(見附件2),8 .食品攤販

3、在從事食品經營活動時，應在明顯位置懸置食品攤販備案證明和從業人員健康證明。9 .食品攤販應當在城市綜合管理部門劃定的經營區域內和指定的經營時間從事經營活動。經營活動結束后，應當及時清理場地，保持環境衛生、整潔。10 食品攤販從業人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔；銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具。食品攤販從業人員應當每年進行健康檢查，持有效健康證明方可從事食品生產經營活動。11 .食品攤販采購食品原料、食品添加劑以及食品相關產品，應當進行進貨查驗弁建立進貨查驗記錄，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方

4、式、進貨日期，附具產品合格證明進貨查驗記錄保存期限不少于30天。12 .食品攤販從事生產經營活動應當執行下列規定：(1)食品原料、食品相關產品符合國家規定和食品安全標準；(2)食品包裝材料無毒、無害、清潔；(3)貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸；(4)食品添加劑應當專區(柜)存放，有適合的稱量工具；(5)按照規定使用食品添加劑，不得在食品生產中使用食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質。12 .鼓勵食品攤販進入集中交易市場、店鋪等固定場地經營。商場、超市、集貿市場、集中經營區的開辦者或者食品柜臺的出租者、展銷會的舉辦者

5、應當查驗食品攤販備案證明和從業人員健康證明，檢查食品攤販的生產經營環境和條件，發現有違反本條例規定行為的，應當及時制止弁立即報告食品藥品監管部門。第四章監督管理13 .縣級人民政府對本行政區域內食品安全負總責，統籌安排食品食品攤販監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理機制和經費保障機制，加強食品安全監督管理能力建設?？h級食品監督管理部門主管本行政區域內食品攤販的監督管理工作。鎮、街道辦監管所負責食品攤販的日常監督管理。14 .鎮、街道辦食品藥品監督管理機構負責受理食品攤販開業中請，對符合條件的，自受理之日起，在7日內發給食品攤販備案證明（見附件1）。不符合條件的，書面告知理由。食品攤販備案

6、證明有效期一年。有效期屆滿，需要繼續經營的，應當重新辦理食品攤販備案證明。13 .縣級食品藥品監督管理部門對食品攤販生產經營的食品每半年進行一次抽樣檢驗。抽樣覆蓋率不得低于30%鎮、街道辦監管所對食品攤販實施痕跡化動態管理，每月進行一次快速檢測。抽樣覆蓋率不得低于30%一年內2次抽檢不合格或者3次快速檢測不合格的，撤銷備案登記證。14 .縣級食品藥品監督管理部門應當建立食品攤販生產經營者食品安全信用檔案，客觀、真實記錄食品攤販經營信息（備案登記表（見附件3）、日常監督檢查表（見附件4）、）違法行為查處等情況。對有不良信用記錄的食品攤販增加監督檢查頻次。15 .違反本辦法規定進行生產經營的，按照

7、相關法律依法查處。16 .本辦法自頒布之日起施行。附件:附件1：漢中市食品攤販備案登記證）攤備字號業主姓名： 攤點位置： 經營范圍：經營場所：聯系電話：經營品種：經審查，符合食品攤點備案登記條件，依據漢中市食品攤販管理辦法（試行），準許進行食品生產經營。特此證明。有效期：年月日至年月日發證單位（蓋章）：年月漢中市食品藥品監督管理局統一印制附件2食品安全責任承諾書為保障廣大消費者的食品安全，本攤位鄭重承諾：一、嚴格遵守食品安全法律法規規定，履行食品安全第一責任人的責任和義務，對所經營的食品安全負責。二、保證從業人員持有效健康證明上崗，做好從業人員個人衛生，認真執行每日衛生檢查制度。三、保證具備保

8、障食品安全的衛生設施和環境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生。四、自覺接受社會和輿論的監督、主動接受監管部門的監督檢查，不斷提高法律意識和誠信意識，做到合法經營、誠信經營。年月日附件3漢中市食品攤販經營備案登記表申請人姓名身份證號碼住址聯系電話攤位管理單位本次登記屬于首次登記變更登記登記事項經營范圍食品銷售口現場制售口提供餐飲服務食品名稱經營品種用水來源經營地點經營時間主要設備及工具消毒設施餐飲具消毒方式食品從業人員人員總數人體檢人員數人乜交的文件、正明口戶籍或居住證明（復印件）；口攤主有效的身份證明（復印件）；口食品從業人員有效的健康證明（復印件）；其他（）。填表日期：年月日附件4食品攤販

9、檢查表攤點名稱:攤點地址:聯系電話:檢查項目檢查情況（符合打，不符合打X）不符合項描述監管方式登記備案口未納入監管口其他口操作環境1、操作臺面應保持干凈整潔2、應具有防蠅、防蟲、防塵的防護措施健康管理3、從業人員取得健康合格證明，在有效期內。4、從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，應及時將其調整工作崗位實證票度落索索制5、食品應在保質期內，原料貯存應符合安全要求。6、/、存在國家禁止使用或來源/、明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品。7、米購食品原料、食品添加劑及食品相關廣品應驗收并具有進貨臺賬，能說明原料來源及合格證明，實現追溯。清洗8、應配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要9、應有餐飲具保潔設施食品加工制作管理10、貯存食品原料的場所、設備應保持清潔11、運輸食品原料的工具與設備設施應保持清潔12