1、一種食物脫水的冷熱風循環裝置所屬技術領域本實用新型涉及一種用于食物脫水干燥的冷熱風循環裝置，屬于食品加工干燥設施。背景技術烘房在食品加工中是最常見且最為經濟的脫水干燥設施，主要用于肉類、蔬菜等食物在其加工過程中的脫水干燥及特征風味的形成。通常，傳統的食物脫水干燥方法主要有四種：即用陽光曬干；用火炕烤干；用烘房脫水；用專用設施、設備干燥脫水等。熱源有陽光、燃煤、木炭、蒸汽、電源、沼氣、液化氣、天然氣等。熱傳遞形式有直接傳遞，如陽光輻射、電熱輻射、木炭和煤燃燒等；熱間接傳遞有火炕，各種燃氣散熱器等。烘房的結構有地窖式的；有磚、坯砌成的；有木質加隔熱層的；有金屬板材加隔熱層等。烘房的原理通常是利用熱

2、源形成適宜溫度（40-50），把食物中的水份蒸發出去，同時須保持烘烤裝置內適宜的濕度，適宜的通風量，以及食物在烘烤裝置內適宜的分布密度等。烘房運用熱交換原理連續使食物的中心溫度與表面溫度基本一致，使食物的水分由內向外均勻散發出去，直至達到產品脫水標準。傳統的烘房的缺陷，主要表現在：1、由于傳統烘房內空氣流動很緩慢，各部位（前后上下）溫度相差大（一般有6-8度），各部位干濕度也相差大，干濕度不均勻造成食物脫水不均勻，致使產品質量不穩定。2、由于傳統烘房內的熱量不能循環利用，所以造成能源消耗大。3、由于傳統烘房內濕熱空氣由下往上涌動，致使烘房內上部分比下部分的濕度大，迫使在且在烘房操作過程中，必須

3、把食物上下移位，生產操作的勞動強度大。4、由于傳統烘房內只能升溫不能降溫，無奈只有延長產品自然冷卻時間以及延長烘房使用時間，降低了烘房脫水干燥效率。發明內容本實用新型是一種低能耗、易調控、脫水快、周期短、操作簡便、風味均勻一致的干燥設施。本實用新型由四個功能部分組成：1冷熱風源和加濕室；2烘干室；3回流風道；4排濕窗。各功能部分結構如下：1冷熱風源和加濕室 居本裝置一側，面積約占五分之一，由間接式散熱器、間接式制冷器、冷水噴林裝置、軸流風機、等組成。間接式散熱器、間接式制冷器分別與熱源和冷源相連接，致使室內溫度上升和下降；冷水噴林裝置產生高濕度空氣；由軸流風機轉動形成氣流。2烘干室 緊靠加濕室

4、，面積約占五分之四，由空氣壓風板、擋風板、食物懸掛金屬架、溫度顯示器、濕度顯示器等組成。軸流風機轉動后把熱風（或冷風）輸入烘干室，并在空氣壓風板和擋風板引導下，均勻送到烘干室的各個部位。食物懸掛金屬架用角鋼制作高約2.8m，上下共5層。用滑輪車把待烘干的食物送入室內，再將食物懸掛支架上。3回流風道 居烘干室頂部，并與加濕室相通，由鋁質帶孔扣板把烘干室與回流風道區隔，熱風（或冷風）穿過鋁質扣板孔進入回流風道和加濕室，再由軸流風機輸入烘干室從而形成循環氣流。4排濕窗 居加濕室和軸流風機對側，供烘干室快速排濕和散熱。本實用新型是由散熱器產生的熱氣（或制冷器產生的冷氣或冷水噴林裝置產生濕熱空氣），經軸

5、流風機提速形成氣流在空氣壓風板和擋風板引導下，均勻送到烘干室的各個部位，然后穿過鋁質扣板孔進入回流風道和加濕室，再由軸流風機輸入烘干室從而形成循環氣流。這條氣流循環的回路就是氣流循環通道。本實用新型裝置增加空氣濕度是采用冷水均勻噴淋在散熱器（溫度約為130145）上產生的濕熱空氣通過軸流風機提速形成濕熱氣流，沿本裝置的氣流循環通道進入循環運轉狀態，把濕熱空氣均勻送到烘房內各部位，以保持烘干室內食物中心與食物表面脫水均勻一致。根據產品生產工藝的需要通過加濕和排濕窗排濕調節烘干室內的干濕度，有利于產品特色風味的形成。本實用新型特點是通過軸流風機運轉形成的氣流通過循環通道使熱風（或冷風）均勻分布在烘

6、干室，并形成00.9m/秒熱（冷）流動氣體，加快了食物的脫水速度，縮短了食物的干燥周期；另由于冷熱風多次循環和通過散熱器或制冷器處理，有效減少能耗；由于烘干室內上下的溫度、濕度趨于均勻，刪除了傳統烘房須把上下層食物交替換位的作業操作，減少了勞動用工和勞動作業強度，提高了勞動效率；由于能快速降溫縮短了食物冷卻時間，也就縮短了食物的干燥時間，提高了烘房的脫水干燥效率；由于操作調控簡便，能及時調控烘干室內溫度、濕度的升降和通風量強弱，有效地保證了食物脫水均勻、色澤新鮮一致、品質穩定（如肉制品衛生指標的酸價(acid valve)、抗氧化值(peroxide value)優于國家相關標準。本實用新型有

7、效的解決了原有烘房存在的問題，烘干室內各部位的溫度趨于均勻；濕度也趨于均勻；可調節烘干室內的干濕度及溫度；提高了烘房的脫水干燥效率；提高了勞動效率；有效地保證了食物脫水均勻、色澤新鮮一致、品質穩定；。附圖說明具體實施方式附圖（A）描述了本實用新型烘干燥裝置的剖面結構，該裝置具有一烘干室（10），烘干室的四周是由紅磚砌成，內外墻均用水泥漿粉刷，內墻均貼有白色瓷磚。烘干室的側面，開有一柜門，便于滑輪車進入烘干室（10）運送產品。烘干室（10）內有放置產品的食物懸掛金屬架（9），食物懸掛金屬架（9）是由角鋼、焊接而成。食物懸掛金屬架（9）結構如附圖（B），食物懸掛金屬架的兩端固定在墻上。產品串在竹桿

8、上，再把串有產品的竹桿兩端放置在相鄰的食物懸掛金屬架上，一共可放五層。烘干室（10）的前端，有一散熱器（2），經散熱器（2）加熱的空氣，通過并排安置的4臺軸流風機（1）加速形成的熱空氣流，經過可上、下調節的壓風板（7）和可左右調節的擋風板（8）的引導作用，均勻地送入烘干室（10）。產品經過熱熏產生的濕熱空氣向上移動，經過的鋁質扣板孔（4及5）進入回流風道（14），回流風道（14）內的熱空氣，經過散熱器（2）加熱，再由軸流風機（1）提速送入烘干室（10），形成熱空氣多次循環。在食物脫水干燥過程中，為了保證產品風味和質量，須控制食物的脫水速度。烘干室（10）的前端，還有一冷水噴林裝置（13），冷水

9、噴林裝置（13）加濕的空氣，經過并排安置的4臺軸流風機（1）運轉形成的濕熱空氣流，經過可上、下調節的壓風板（7）和可左右調節的擋風板（8）的引導作用，均勻地送入烘干室（10）。濕熱空氣向上移動，經過的鋁質扣板孔（4及5）進入回流風道（14），回流風道（14）內的濕熱空氣，經過冷水噴林裝置（13）加濕，再由軸流風機（1）提速送入烘干室（10），形成濕熱空氣多次循環。在食物的烘烤過程中需要降低烘烤溫度以及烘烤結束時需要快速降溫，在環境溫度較高時，降溫緩慢，為保證產品的風味和質量，通過制冷器（12）向回流風道（14）注入冷空氣，冷空氣通過軸流風機（1）運轉形成冷空氣流，由壓風板（7）和擋風板（8）的引導，進入烘干室，迅速降低烘干室的溫度，冷空氣由下往上移動，通過鋁質扣板孔（4及5）進入回流風道（14），再與新加入（或不加入）的冷空氣混合，再次通過軸流風機（1）加速，進入烘干室（10）形成冷空氣多次循環。烘干室內（10）的四個角和中間的上下部位共安置10個溫度計及10個濕度計，根據各個溫度計和濕度計顯示的溫度和濕度差別，調整壓風板（7）和擋風板（8）的角度。使烘干室內的各部位溫度和濕度趨于基本一致。在烘干裝置的前端墻體的下部開有排濕窗（11）