1、吃出健康遠離癌癥理想的壽命人應該活多少年?一個理想的壽命應該是健康的，身體和精神靈敏能動，最終的疾病時間短很快死亡。北京人的期望壽命79.87歲。男性：79.24歲,女性81.51歲。健康新觀念18歲以前是少年人；19-44歲是年輕人；45-59歲是中年人；60-74歲是年輕的老年人；75-89歲真正的老年人；90歲以上是長壽老人。健康四大因素現在中國人均壽命71.8歲，健康壽命才62.3歲影響健康的四大決定因素：一、內因：父母的遺傳因素，占15%；二、外界環境因素：占17%，其中社會環境10%，自然環境7%；三、醫療條件：占8%四、個人生活方式：占60%。健康四大基石維多利亞宣言中提出的健康

2、四大基石：合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。16個字能做到：高血壓發病率減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤減少1/3，平均壽命延長10年以上。癌癥離我們有多遠?每年癌癥新發病人數近200萬人,死亡人數約150萬。約21秒死一人。70年代-90年代的20年間,死亡率上升29.42%;過去的30年，中國肺癌死亡率增加了5倍。肝癌發病率占全球的55%。發展趨勢如何？今后的30年，是發病的雙高期；原因：人口老年化；吸煙工業化污染生活方式治療費用如何？ 超過發達國家：藥品進口；儀器進口；人才引進或國外培訓；癌癥是可以預防的20世紀70年代逐漸形成共識1982年NAS首次提

3、出旨在減少癌癥危險性的膳食建議1994年開始WCRF和AICR邀請了8個國家16位著名營養學家、流行病學家和癌癥病學家組成專家組，經過四年時間編寫了目前最完整的食物、營養與癌癥的預防報告。WHO的三個1/3戰略1/3癌癥是可以預防；1/3癌癥是可以早期經治療而痊愈；1/3癌癥病人也能通過現有的醫療措施提高病人的生命質量，改善預后。癌癥的發生十分復雜的過程，遺傳因素、環境因素和生活方式等聯合作用導致。正常細胞異常細胞癌細胞的轉變1020年甚至50年初步診斷日常生活中的致癌因素食物：致癌因素中有1/3與食物有關，如鹽分、脂肪、混入致癌物的食物。吸煙：100種以上的制癌物質，對周圍人會有影響。酒精：

4、本身沒有致癌性，具有促發多種癌癥的作用。烈性酒的刺激易導致食道癌、口腔癌。同時增加肝臟負擔。精神壓力：自律神經和激素功能發生紊亂，身體免疫力下降，降低身體對癌癥的抵抗力。其他致癌因素環境污染：汽車廢氣、垃圾焚毀等。放射線：使遺傳因子的性質發生變化，白血病、甲狀腺癌等。紫外線：與皮膚癌有關。遺傳：具有遺傳性的癌癥非常少，但易患癌癥的體質具有遺傳傾向。與性格有重要關系。癌癥的發生致癌因素：食物（1/3）；精神壓力；香煙；紫外線；放射線等等。促癌因子：鹽、香煙、自由基等等。抑癌劑：抗氧化物質,生物活性化合物等。防止致癌物質破壞遺傳因子；消滅自由基；提高受傷遺傳因子的修復能力；使致癌物質無毒化；把致癌

5、物排出體外；提高免疫力，攻擊癌細胞。癌癥的發生人體每天都在一點一點地發生氧化：除呼吸外，精神壓力、吸煙、紫外線、大氣污染物等都是產生活性氧的因素。自由基:單獨存在的具有不成對價電子的分子、原子、離子和基因。預防癌癥的15條建議癌癥是一類可以預防的疾病癌癥是一種生活方式疾病WCRF和AICR的14個膳食、營養建議，1個特別建議。與WHO的其他建議相互一致。建議1：合理安排飲食選擇植物性食物為主的膳食，包括各種蔬菜、水果、豆類以及粗加工的主食。植物性食物可以預防多個部位的癌癥應該讓植物性食物占飯菜的2/3以上特別提醒每天最好能吃到25左右的食物；選擇當季蔬菜、水果；多吃豆類及其制品，尤其是女士；點

6、菜搭配秘訣：多、遠、雜；建議2：控制體重避免體重過重或過輕，在成年后要限制體重增幅不超過5公斤。體質指數（BMI）：體重(千克)2身高(米)體質指數標準 判定標準：18.5以下：體重不足；18.5-23.9：理想體重；24-27.9：超重；28以上：肥胖建議3：堅持體力活動每天應進行約1小時的快走或類似的運動量；每星期至少進行1小時出汗的劇烈運動。有充分證據表明可以預防結腸癌，可能預防肺癌和乳腺癌，以及可預防那些與肥胖有關的癌癥。建議4：多吃蔬菜、水果一年四季，堅持每天500克以上的各種蔬菜、水果。可以使你患癌癥的危險性降低20%目標：每天吃五份（每份100克）蔬菜、水果中與預防癌癥有關的抗氧

7、化劑和生物活性化合物：類胡蘿卜素多酚、番茄紅素、維生素C、維生素E、吲哚類、膳食纖維等。吃蔬菜有什么好處？每人每天蔬菜的攝入量從150克增加到400克，患肺癌的危險性可減低50%；從100克增加到350克，患胃癌的危險性可減低60%；從50克增加到300克，患胃癌的危險性可減低50%。特別推薦具有抗癌作用的食物胡蘿卜、紅薯(馬鈴薯)、菠菜、杏、甜瓜番茄花椰菜、甘藍(卷心菜)、萵筍；大蒜、洋蔥、大蔥；大棗、獼猴桃、香姑(菌類)、蘆筍全麥、糙米、燕麥蔬菜、水果預防哪些癌癥？有充分證據表明可預防：口腔癌、咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。很可能對喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌有保護作用。可能預

8、防肝癌、卵巢癌、子宮內膜癌、宮頸癌、前列腺癌、甲狀腺癌及腎癌。建議5：淀粉類食物(主食)每天600-800g,加工越少的食物越好，全谷類多的可能減低胃癌的危險性；富含淀粉和膳食纖維的食物可降低結腸癌直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的危險性；膳食纖維：吸水和膨脹；防擴散，可抑制其他成分擴散；吸附和刺激腸蠕動。建議6：飲酒建議不要飲酒男性一天不超過兩杯，女性一天不超過一杯（1杯酒相當于250毫升啤酒，100毫升果酒或25毫升白酒）。可增加口腔和咽、喉、食管以及原發性肝癌的危險性。特別提醒在愉快的氛圍中喝酒；控制喝酒的速度；一邊吃東西一邊喝酒；不要喝烈性酒；喝酒時不要抽煙；不要和藥一起喝；不要一直喝到深夜；特

9、別提醒不要每天喝酒；一天不喝兩次酒；喝酒之后不可立即泡澡；定期做肝功能檢查；酒中多吃富含蛋白質的食物；酒后多喝水（運動型飲料、果汁）。建議7：肉類食品紅肉每天少于80克；選擇生物進化過程中更為原始的類型；選擇魚和禽肉比紅肉更有益健康；富含豆類、蔬菜和全谷類的飲食能提供足夠量的鐵。多吃了會怎樣？很可能增加結腸和直腸癌的危險性，還可能增加胰腺、乳腺、前列腺以及腎癌的危險性。建議8：脂肪生活中常吃的脂肪有哪些？限制脂肪含量多，特別是動物性脂肪多的食物，選擇中等適量的植物油。可能增加肺、結腸、直腸、乳腺、子宮內膜和前列腺癌的危險性。可導致肥胖及與肥胖密切相關的癌癥。建議9：少吃鹽高鹽飲食會增加胃癌的危

10、險每人每天不超過6克鹽(5克)限制鹽腌食品如何避免烹調時加太多的鹽？建議10：食物貯藏不要食用在常溫下存放時間過長、可能受真菌毒素污染的食物。黃曲霉毒素：原發性肝癌堅果、谷類、豆類特別注意建議11：易腐爛食物的保藏充分證據表明冷藏可以減少胃癌的危險性。在保質期內保存易腐爛的食物建議12：添加劑、污染物及殘留物肉類、魚類和食品添加劑發生反應會產生亞硝胺。仔細閱讀說明：合成著色劑、貯存劑、防腐劑等使用種類和劑量均有限制。農藥殘留，如何清洗？建議13：注意食物烹飪烹飪溫度蒸、煮、燉時食物暴露的溫度不超過100度；烘、微波、烤時溫度可達200度；直接在火上燒烤、油炸，溫度高達400度；建議13：注意食物烹飪不吃燒焦的食物：尤其是肉、魚，偶爾食用，大量食用會增加胃癌的危險性。鼓勵低溫烹調：蛋白質在中的氨基酸在高溫條件下發生變化而產生致癌物。烹調過度，熏烤或油炸的肉和魚可能會增加胃、結腸、直腸癌的危險性。建議14：食物營養補充劑提倡從食物中獲得維生素補充劑與癌癥危險性關系目前不太清楚，提倡按需補充。富含抗氧化劑和生物活性化合物的植物可降低癌癥危險性！特別建議：煙草不吸煙和不嚼煙草煙草是肺癌的主要原因吸煙加飲酒大大增加癌癥危險性膳食、營養與癌癥預