1、酒店第一季度工作方案酒店第一季度工作方案1 xx酒店是名符其實的xx市唯一掛牌的四星級酒店、其沉淀的餐飲服務業影響、在本市舉足輕重 。特殊是近年來董事長和總經理帶領團隊的細心打造和開拓創新、使得xx酒店成為有口皆碑的行業領軍老大。但是、我們必需看到由于中心政策的改變和反腐的縮緊、給酒店行業帶來了前所未有的影響和考驗。高端消費的急劇削減、官員公款消費的無影無蹤 、企業內部自行消費的策略都是嚴峻影響我們酒店進展的致命點。我們如何能在四周楚歌中振興崛起？如何能在逆境中保持不敗之勢？如何能正確應對嚴峻的形勢、提升我們的服務質量和營銷策略？這就是擺在我們面前的新課題。我們在20xx年的總體工作思路和決策

2、是“強化內部管理機制、主動出擊招引顧客消費、創新實施各種奇招妙法、打造xx常勝酒店。”詳細方案內容如下： 一、建立完善的考核機制、真正做到公正、公正、公開。 20xx年我們對酒店員工和管理層的考核完全實行跟蹤考核數字化的方法。每月都有酒店各部門對員工、酒店對管理層的詳細考核內容和分數結果。到年終集中考核評比過程中、我們對管理層另外實行群眾測評、上級對管理層測評、個人的方法、嚴格進行綜合評價。并進行末位淘汰制度。倒數第一名的第一年警告、其次年連續倒數第一名就取消部門領導職位。 二、建立激勵競爭機制、真正把企業人的主動性調動到極致。 我們要通過多工種多渠道的培訓方法、讓員工接受正規的培訓和學習。一

3、是酒店聘請專家講課；二是讓老師傅技師傳幫帶。酒店實行嚴格考試和競選方法、在員工中產生業務能手和技術尖子。并大張旗鼓的樹立標兵、給以嘉獎。 三、建立營銷自主的承包機制、真正實現多勞多得的安排目標 20xx年酒店同各部門經理簽訂承包責任書。經濟指標同個人收入掛鉤、完成任務的保證正常的工資收入。超額完成任務根據完成比例給以額外的收入和嘉獎。降低成本厲行節省的有特別嘉獎。 四、建立多種經營的創新機制、真正激活酒店的服務功效。 年我們公開向.推出了以下營銷方法： 1、舉辦有特定設計有特地隊伍有固定目標有策劃的生日宴； 2、實行特地送餐方法。 3、宴會廳降低消費標準、讓平常百姓家進入。 4、開展高校生售消

4、費卡公益活動。讓高校生有收入、公益事業有進展。 5、確立終身尊貴客戶、建立走訪制度。定期邀請會面、定期贈送禮品。 6、走訪企業、老板、機關、廠礦、隨時了解顧客需求、調整我們的服務理念和方法、做到顧客最大的滿足。 五、建立關愛員工長效機制、真正改善員工的生活環境、提高員工的自信念。 我們最大的愿望就是要真正轉變員工的住宿環境和飲食的質量、讓員工舒心、安心的工作。讓員工在工作中樹立正確的人生目標、懷抱遠大的人生幻想。酒店主動為員工供應平臺、供應機會。充分發揮和展現員工的才華、讓員工真正得到成長和進展、實現美妙的人生幻想。 酒店第一季度工作方案2 一、廳面現場管理 1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，

5、員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的看法。 3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合適的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。 5、物品管理，從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都

6、要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。 6、衛生管理，公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了自助餐服務實操方案，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 9、建立餐

7、廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、員工日常管理 1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將挺直影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組

8、織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。 3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和了解，在日常服務意識上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的過程中不夠詳情化，工作支配不合，工作較多的狀況下，主次不是很分明。 2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。 3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力。 四、xx年第一季度工作方案 1、在管理上做到制度

9、嚴明，分工明確。 2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為全部服務人員的溝通，相互學習，相互借鑒，共享服務閱歷，激發思想。 3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務詳情和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。 4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。 5、加大力度對會員客戶的維護。 五、對餐廳體管經營的策劃 1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增加員工競爭意識，提高個人素養及工作效

10、率。 2、增加員工效益意識，加強成本掌握，節省費用開支。培訓員工養成良好的節省習慣，合理用水用電等，發覺鋪張現象，準時制止并嚴格執行相關懲罰制度。 3、加強部門之間協調關系。 4、重食品平安衛生，抓好各項平安管理。 5、開展多渠道宣揚，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 酒店第一季度工作方案3 一、指導思想 以飯店經濟工作為中心，將培育“一專多能的員工”的主題貫穿其中，仔細學習深刻領悟當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素養的全面提高。 二、酒店的現狀 當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務意識不強，員工業務不熟等方面。

11、三、當前的目標和任務 xx年度的員工培訓以酒店進展和崗位需求為目標，切實提高員工熟悉培訓工作的重要性，主動引導員工自覺學習，磨礪技能，增加競爭崗位投身改革的自信念，培育一支服務優質、技能有特色的高素養員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型員工。 四、嚴格紀律樹形象 紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必需遵守的'行為規章，是提高部門戰斗力的有效保障。古人云：“無法規不成方圓”。所以，總辦要搞好xx年的全局性工作，必需要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著裝扮要規范，努力將總辦打造成酒

12、店的一個文明窗口。 五、創新管理求實效 1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。 嚴格衛生管理是確保酒店環境干凈，為來賓供應舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了連續堅持周四的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格根據標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增加各部門的責任感，調動員工的主動性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期，我們要加大治理力度，切實毀滅蠅蟑鼠等蟲害。 花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不行缺少的點綴品，今年我們與新的xx公司合作，加強花草的管理，要求花草

13、公司定期來店修剪培植，保持花草的干凈美觀，并依據狀況即時將花草的花色、品種予以更換，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新，給來賓以溫馨、舒適之感。 2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園” 第一要加強寢室的平安管理，時刻.防火防盜、禁止外來人員隨便進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產平安。 其次要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四周八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，.閱歷不足，因此，在許多方面都需要我們的關懷照看，所以宿舍管理員要多關注他們的思想心情改變，關懷他們的生活，尤其是對生病的員工，要賜予他們親情般的關愛，使他們感受

14、到家庭般的暖和。 六、節能降耗創效益 1、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理 我們將參照以往的有關標準規定，并依據實際狀況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥當保管，防止變質受損。 2、加強車輛乘車卡及電話的管理 建立車輛用法制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、修理管理以及車輛的護養，確保酒店領導的用車及用車平安。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用。 七、宣揚、推介亮品牌 1、要提高文件材料的寫作水平與質量，準時完成酒店各種

15、文件、材料的起草、打印及發送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥當保管，不得損壞、丟失。 2、準時宣揚報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣揚力度，大力宣揚酒店在三個文明建設中涌現出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。 酒店第一季度工作方案4 時間飛逝，完陰似箭，今日已經步入了XX年的第一季度，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到更好的提升，上一季度的工作總結。現賜予我們走過的上一季度做一總結。 一、XX月份明細營業狀況 XX至XX共計營業額約為XX萬元。 宴會： XX月份共計：XX場宴會，總收入XX元，人均消費XX元。 二

16、、上一季營業狀況分析 上一季度主營宴會和自助共計：XX人，XX桌，共計營業額為XX元。 上一季度羊肉泡饃營業狀況分析。 綜上所述上一季度羊肉泡饃大碗XX元共售出XX碗，共計XX元；小碗XX元共售出XX碗，共計XX元，總計XX元。 依據這三個月以來報表可以很客觀的看出羊肉泡饃很受廣闊群眾的喜愛，進而本餐廳會努力擴大對此特色的大力宣揚做到人人皆知、人人贊不覺口、人人眼中的特色，反之，xx團是本店的弱項，我們會從中察覺是否是菜品的質量問題以及菜品的新奇程度，隨之也會對菜品進行相應的調整，爭取在下一個季度中xx團也將成為人們眼中的特色。同比依據財務數據顯示與上個季度同期相比總體營業額有所下降，其主要緣

17、由是在宴會、夜班、收費水果等接待方面都有明顯的下滑，特殊是在宴會方面明顯的比上個月削減，夜班方面：雖然酒店住房方面還可以但是這個月中明顯的夜班消費狀況不如以前，同時也存在著部分新老客戶的流失現象。 20xx年第XX季度三個月餐廳總收入為XX萬比年初制定的估計第XX季度的總收入XX萬，相差XX萬，完成季度任務指標的XX%較上一季度相比利潤有所削減，雖然在餐飲方面沒有完成抱負中的任務，但是在部門各項工作中仍舊存在可喜的成果。 1、在對客方面，加大了新客源力度，增加了和客人的溝通和溝通。使客人對酒店存在的一些建議和看法能準時的進行反饋和跟進，使客人更加信任于我們。在加大跟進賬單的問題方面，力度明顯大

18、于以前，賬單相比都能準時進行補簽。 2、在接待方面，順當完成了XX期間的接待狀況，接待各個宴會及會議都能比較完善，在會議方面，完成了市委及各個大型會議的早餐接待工作。 3、對于員工的素養培訓方面，主抓的為服務技能和對客服務的接待意識。 4、對于餐廳的平安隱患的整改，通過對消防平安意識的大力宣揚，對于工作中的各個區域增加了平安的指引和提示。 5、在中秋節制定出本部門的營銷方案，做好中秋節菜肴的推廣、人員支配、節日平安，服務接待等工作。 以上雖然工作做得還是比較完善，但是在20xx年第XX季度部門工作中依舊存在不足，員工對客人的個性化服務不足，對客人的服務沒有至始至終。為了使部門的工作更好的提升和

19、開展，工作的方案支配如下： 1、加大部門員工的培訓工作，以對客服務方面的培訓，多加案例和實際操作為主，并且抓好檢查的工作，是部門的員工對客人的服務水平整體提高。 2、加大部門的團隊凝聚力，達到餐廳是我家，服務靠大家的服務意識，使各個管理者能熟悉到自己的存在的不足以及重要。 3、加大散客的銷售力度，增加菜肴的推廣，增加服務的規范化、個性化，加強對衛生的質量把關，做好餐具的破損登記。 4、下一個季度的宴會以及大型婚宴會漸漸增加，在此酒店下達通知無特別狀況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來的每場宴會。 酒店第一季度工作方案5 一、管理服務以人為本 人，是工作的核心，而酒店服務行業，人的重要性高于其

20、他因素。酒店運營需要優秀的管理人員和高素養的員工。針對各個部門特點，部門內分工不同，酒店多次組織員工培訓實踐。集中員工展現學習新的服務技巧，集合管理層溝通敏捷適用的管理閱歷，并主動寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉舊思維貫徹執行；范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學習快的員工帶領其他員工練習。 如何加強管理層在酒店成長過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題；廚房切配量化個人技巧共享、前廳餐桌裝飾對比、面對客人回答技巧演練、客房樓層打掃挨次等。而且每個季度酒店都會選出xx之星，嘉獎那些服務熱忱專心、技能嫻熟創新的員工，并對進步明顯、學習主動、風氣良好的員工進

21、行表揚。傳遞的形式有領導下達形式、例會形式、員工溝通形式等。通過以上一系列的活動，使員工在意識上有了根緊繃著上進的弦，使管理層熟悉到進步的空間。對酒店整體員工素養提升有了一個良性的慣性推動。 二、平安生產以勤為本 平安，是生產持續的保障，是酒店經營最基本的要素之一，酒店在其次季度度無發生任何平安大事。沒有平安生產保障，任何成果和榮譽都是不堅實的。員工首先要進行平安生產的培訓，在日常工作流程中避開危急行為產生，一旦發覺馬上制止，然后主動參加各種消防平安培訓，把握三懂、三會、三提示等，并且參與酒店組織的消防演練。針對酒店基本運營設備，常規性的維護檢查是杜絕平安生產隱患最有效的方法，各部門一旦發覺問

22、題則主動上報設備保障部門，做到有處理、有登記。 同時設備保障部要擔當驗證消防用具的牢靠性、擺放的合理性、消防應急處理的可行性工作。作為酒店的領導層，對平安生產問題尤為重視，根據旅游局文件指示成立的消防平安小組，定時的在酒店進行消防檢查，對于不符合消防平安的現象和行為嚴峻指出和監督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，平安生產是根循環運轉的鏈子，斷開一截后果就不可思議，因此勤是本酒店對于平安的理解。 三、初步完成新樓擴張運營 本酒店新樓，經過第xx季度多的規劃設計和建設裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體連接。初步完成竣工投入運行運營等工作。進一步提升了酒店檔次品質和完善了硬件設施設備，使酒店

23、能更好地供應優質服務和平安生產的力量，保障了高品質菜肴出品以及滿意來賓更加愉悅的用餐和住宿舒適環境。新增設的多功能宴會廳為xx季度進一步拓展婚慶商務活動市場打下了堅實的基礎。 四、酒店創收、創利、創優、創穩定管理 酒店通過利用本身的區位優勢和價格優勢，主動拓寬銷售渠道，保持原有客源；在內部開展業績爭優，增加了營業收入。開挖潛力、節源開流，合理利用資源，優化原有物資流程，嚴格掌握，提倡節省，避開了資源鋪張和人力損耗，增加了利潤。從領導層開頭優化管理，逐步到優化部門運轉和個人技能，從而贏得了客人的確定，進一步保障了酒店良好的、持續的進展趨勢。 五、第一季度工作方案目標 酒店進展中還遇到許多問題，員

24、工流淌性大、季度末心態不穩部分員工要回家過季度；員工自我學習力量不強，如何讓員工明確自己的人生工作目標，并主動學習提高，查找解決之道都是長遠而艱難的任務。問題就是機遇，解決問題就能得到突破。管理層將主動思索如何增加員工歸屬感和讓員工有力量在這個城市更好生存的各種對策。同時，酒店主樓內外明季度將重新規劃設計，增設符合進展的配套功能，力求打造更符合進展趨勢的檔次和形象。 酒店第一季度工作方案6 一、加緊培訓，提高員工職業素養 我們常說酒店的形象就是我們每一個職工的表現這的確是真的，我們每一個人的日常工作肯定是關系到了酒店的形象，就現階段我們酒店職工的一個整體修養我覺得還會有待提高的，這個是必定的一

25、個的東西，我們酒店現階段員工的職業素養還是有待提高的，特殊是新員工肯定要加緊培訓，我們的宗旨就是打造一個高素養的服務團隊，目的不為別的，這很簡潔，為消費者供應優質的服務。 現階段我們的服務還是有待補充的，通過_個季度的以來看到的不足的弊端，肯定在第一季度中加緊改善，有問題肯定要準時的發覺，酒店就是這么一個環境，詳情就打算著我們是不是能夠做好，我們做為職場員工這也是最基本的事情，往大的來說我們今后也肯定是往好的方向連續進展。 二、平安工作 在這_個月來的整頓下，酒店的平安的工作還是做的很好的，但是不能松懈，第一季度的工作還需要專心還需要加強平安工作，每天的人流量許多對于一些突發大事肯定要準時的發

26、覺，第一季度的工作中面對這么多問題，還是不能松懈，這些問題包括括酒店的失竊，還有消防工作，這些都是接下來需要重視的工作面對這么多的工作，酒店下一步肯定要走的很穩。 第一季度的工作是很重要的，酒店的全年的營業額是否達標關鍵也是在第一季度，這是很大的一個挑戰，_酒店第一季度的工作肯定是改善，而且會很順當的。 酒店第一季度工作方案7 一、自我的方案 面對新一年的工作，在工作前我不能貿然沖刺，無預備的努力不僅難以走向正確的方向，還有可能達不到酒店的目標要求。 在自我的管理上，我的首先要加強自身的思想，一以上一年的工作要求為基礎，進一步加強自我的管理要求，在工作中加強自我的管理，并主動契合酒店的方案。

27、要為自己制定目標，嚴格分析酒店的方案，協作酒店的目標在工作預備個人目標，做好對每個環節的預備。 此外，更要主動吸取上一年在聘請上的閱歷，維持人力資源的穩定，敏捷有效的進行人事聘請工作。 二、聘請工作 結合酒店目前的狀況，分析第一季度的方案和客流量估計，分析出各部門所需人數，再進一步的綻開聘請工作。 除了傳統聘請告示已經網絡平臺聘請之外，考慮到年初實習生眾多，可以多考慮多利用這些較為敏捷的人力資源。與四周高校聯系，供應部分基礎工作崗位。 此外，在面試上要著重與各部門領導進行溝通溝通，確定聘請條件，嚴格根據崗位要求以及部門領導的需求去進行聘請，保證新人的有用性，能跟好的協作的酒店工作目標。 三、培

28、訓和管理 在新人聘請后，要準時的組織人員培訓工作，對基礎的酒店理念、文化、規定等進行完善培訓，保證新人能在工作中能最低限度的遵守酒店的要求下完成工作。此外，也要預備好新人的考核制度，對新人的各方面力量進行考核，確保能在工作中完成好負責工作。 酒店第一季度工作方案8 進入到第一季度的工作里頭，我也是要對自己這一個季度的工作來做好方案，作為酒店的一員除了要做好領導支配的工作，自己也是會要去有規劃，清晰自己的一個工作是該如何的開展，來讓自己做好，并有成果和進步。 在前臺開展工作，自己日常也是要去為客戶而服務好，這一個季度也是有許多的公司來我們酒店入住，開年會，可以說我的工作也是比較的勞碌，雖然不是要

29、去在這些活動之中去幫忙，但是作為前臺許多的時候也是有許多的客戶就一些問題來詢問我，我也是要仔細的去回復，去聯系同事來關心客戶解決一些問題。工作雖然可能會比較的勞碌，但是每一件事情我也是要仔細的做好，同時對于自己要去開展的方面我也是清晰該如何的處理，這些也是要多和同事們去做好溝通，除了年會的客戶還有一些來我們城市旅游的客戶，同時也是要去給他們一些主動的參考，雖然這一年也是不簡單，但是照舊出行還是有一些客戶的，同時也是有年夜飯的工作需要去餐廳幫忙，可以說這一個季度有許多的活動是需要去做好，同時也是很考驗我們的力量，而自己作為一名老員工更是要以身作則的來做到位。 除了做好工作，同時自己也是要去帶好新人，有同事的離開，而春節過后又是有新人來到我們酒店開展工作，作為老員工也是有自己的責任和義務