1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考蘋果汁的制作方法蘋果汁的制作方法1、選果剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。2、清洗蘋果浸泡后用流動水洗凈。3、修整有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果，用不銹鋼刀修削干 凈，弁清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再 修整。4、碎塊用不銹鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊，及時把碎塊的蘋果送入 榨汁機。5、榨汁用螺旋壓榨機把破碎后的蘋果榨出蘋果汁。6、加熱榨出的蘋果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅 酶，溫度85C,然后冷卻到65 Co7、均質（混濁果汁）以100-120公斤、平方厘米的壓力進行均質。有條件的，在 均質前宜先以600毫米汞柱以上真空

2、脫氣。8、澄清過濾（透明果汁）透明蘋果汁要采用澄清、過濾工藝。先用酶制劑法澄清后再 用飲料過濾機過濾，濾出的蘋果汁要求澄清透明。9、調和天然蘋果汁根據原料的糖酸度調整到成品糖度為12%酸度為0.4%左右。10、裝罐有條件的工廠最好用5104號罐包裝，內裝透明蘋果汁200克, 也可以用自動定量罐瓶機罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70 Co11、密封使用金屬罐時用封罐機密封，使用瓶裝，根據不同瓶子的要 求用壓蓋機或旋蓋機密封。密封前果汁溫度不低于65-70 C o12、殺菌密封后的蘋果汁在85c的熱水中殺菌，殺菌時間根據殺菌效 果決定，一般在10分鐘左右為宜。13、冷卻殺菌后的蘋果汁立即轉入

3、冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻 璃瓶包裝時，冷卻水的溫度不要太低，防止炸瓶。給寶寶制作果汁的注意事項(1)我們要選用應季的蔬菜和水果，只要新鮮就行，不必花很多錢去買那些反季節蔬菜和進 口水果。(2)蔬菜水果要洗凈，對有可能打過農藥的水果應削皮后使用。(3)為避免維生素的損失，制作果水和菜水時應先將水燒開， 然后再放入新切碎的水果或蔬菜；水與水果或蔬菜的比例是 2:1, 煮開的時間為3分鐘。晾涼后過濾掉渣子，就得到適合小嬰兒使 用的果水或菜水。（4）果汁的做法多種多樣，有條件的家庭可用電動果汁機、榨 汁機制作；沒條件的話，可用消毒紗布（4層厚，蒸、煮消毒均可） 包裹水果后擠出果汁；如果是橘子、橙

4、子、西紅柿等有皮多汁的水 果或蔬菜，也可以一剖兩半，直接在榨汁器上將果汁擠出。喂兩 個月嬰兒使用的果汁要兌一倍水，加少許糖。從一天喂一次，10ml開始，漸漸地加量至 30ml o開始時，只能給孩子喂一種水果的果 汁，適應后（3-5天無異常）才可換其他品種。給果汁的時間最好選戶外活動之后。此時，孩子口渴，適宜 喂水或果汁。現在市面上可以見到工業化制作的瓶裝果汁。注意：在給小 嬰兒選用果汁時一定要選嬰兒專用的品牌。成人飲用的鮮榨汁、 果汁都有可能添加了食用色素、香精、糖等不適合嬰兒食用的東 西，因此不適合于嬰兒。有些孩子很喜歡喝果汁，父母看他高興也就不加限制，這是 不對的。我認為兩個月左右的孩子一

5、天喝50100ml果汁就足夠了，其他的水的需求量最好還是用涼白開水來補充。菜水要現做現吃。長時間放置的菜水亞硝酸鹽增高，會導致 高鐵血紅蛋白血癥，甚至可導致亞硝酸鹽中毒。各種果汁的作用蘋果汁：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓。奇異果汁：含豐富維生素 c清熱生津，止吐止瀉。芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。木瓜汁：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。西瓜汁：消暑利尿，降血壓。西芹汁：補充體力，舒緩焦慮、壓力。香蕉汁：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。葡萄汁：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化檸檬汁：含豐富維生素c止咳化痰，有助排除體內毒素。橙汁：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病