1、竭誠為您提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的文檔，謝謝閱讀/雙擊去除第21頁共24頁開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 火鍋店商業(yè)計(jì)劃 書火鍋，古稱“古董美”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)生的“咕咚” 聲而得名，它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆 宜的食物。火鍋在現(xiàn)代來說可謂是深受大眾的喜愛，無論去 到哪里，火鍋店可以說是必去的一個(gè)人地方。以下是小編為 大家整理的關(guān)于開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家作為參考，歡 迎閱讀！開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1、公司概述新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原 鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng) 這樣的內(nèi)地城市，這樣的正宗

2、的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。鮮羔樓于20XX年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋 之都” 包頭。以其新穎的三味火鍋，獨(dú)特的五種湯汁口味, 八種鍋底組合方式，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之 濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理 而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起，從而成為一顆 璀璨的餐飲之星。總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司，已經(jīng)國家工商總局商標(biāo)注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項(xiàng)專利。20XX年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展，同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理

3、、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店 300多家，90家地區(qū)總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴(kuò)展。公司目標(biāo)是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是：顧客至上，在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20XX年創(chuàng)建以來，生產(chǎn)理念不斷推陳由新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中，保持踏實(shí)、穩(wěn)重的 一貫風(fēng)格，以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動企業(yè)整體面貌的提高， 推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺階。、環(huán)境分析1、宏觀/微觀環(huán)境分析要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次 行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴一一清燉羊肉，于是吩咐部下

4、 殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下 十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入 碗中，撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí)，忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片O 廚師忙中有較強(qiáng)的影響力，當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品 嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式 口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還 有“老北京” 涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅炯羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都 有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨(dú)特的優(yōu) 勢，很難在這樣的競爭下生存下去

5、，鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識 到了這一點(diǎn)，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法，也 是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純 正的口感。鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領(lǐng)了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推生的山珍湯，只喝不涮，具有養(yǎng)顏 保健、養(yǎng)目、潤肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上 班族食用。推生的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口

6、、回味香醇 幽長、有開胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效，為在周末 休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。 人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不 至、面面俱到的服務(wù)，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正 是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù)，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。 堅(jiān)持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務(wù) 和業(yè)務(wù)，是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的 同時(shí)，相鄰的競爭對手們也都在推由自己新的菜系，新的食 品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點(diǎn)，長期堅(jiān)持 下去，永遠(yuǎn)走在市場競爭的前列。三、4P分析在企業(yè)的營銷過程中,4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷

7、組合觀念中的 4P分別是產(chǎn)品(product)，價(jià)格(price),地點(diǎn)(place),促銷(promotion)。此 4P(產(chǎn)品、價(jià) 格、地點(diǎn)、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業(yè)進(jìn)行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運(yùn)用，形 成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略；對它們運(yùn)用的好壞，也深刻影響 著企業(yè)未來的命運(yùn)。1、產(chǎn)品(product)鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關(guān)的 產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優(yōu)勢，也是鮮 羔樓應(yīng)該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以 涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的 方向，其它毫無疑問都應(yīng)該以此為中心。2、價(jià)格(p

8、rice)鮮羔樓的店面面積為 230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣，鮮羔樓的人均消費(fèi) 僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對于一般的消費(fèi)者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢，在不降 低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費(fèi)者。3、地點(diǎn)(place)鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路 120號，人民路是新鄉(xiāng)新建的 較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在 此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓 很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達(dá)的交 通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了

9、一定優(yōu)勢，十分有利于宣 傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。4、促銷(promotion)要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，采取 一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的 了解；因此，在開業(yè)之初的促銷手段，對企業(yè)的宣傳是必不 可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當(dāng)作營銷方案制定的重點(diǎn)，其 它活動應(yīng)以此為中心來開展。四、action紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實(shí)際的行動才 能給企業(yè)帶來利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀情況，制 定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。 具體來說，可以采用以下的幾種策略：(

10、1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場、商場、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固 定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單。(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡，憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打 折。(4)建立密切的客戶關(guān)系，在客戶生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí)，我們贈送一份小禮品(5)新品推由時(shí)，配合小袋免費(fèi)贈品(6)請當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀、題詞、留影(7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動，如重陽節(jié)舉辦百歲老人 聚會等，擴(kuò)大素食及店面影響。(8)在節(jié)假日開展“獻(xiàn)愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。(9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作， 推由火鍋講座，火鍋專欄, 火鍋菜譜開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇

11、2摘要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的項(xiàng)目：西南風(fēng)味烙鍋餐飲店。創(chuàng)業(yè)類別：食品餐飲類我們的項(xiàng)目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類產(chǎn)品介紹:所謂的烙鍋，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小 吃店，它可以稱之為“無湯火鍋” 。它的硬件組件簡單， 需要一個(gè)平底鍋，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè) 液化灶和液化氣。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好， 配菜時(shí)用很多佐料配制而成，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí) 候就可以把菜放上去烙來吃了 ！最后，桌上放上辣椒，味精, 鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味，往小蝶里加上辣椒，味精，鹽配 好，一頓特色美食就此大功告成。創(chuàng)業(yè)的可行性:通過七上一下來進(jìn)行分析。第一、市場上：在我們學(xué)校外面開一個(gè)這樣風(fēng)味獨(dú)特， 關(guān)

12、鍵是填補(bǔ)市場空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店，先從一個(gè)點(diǎn) 做起，然后再把它做大。從投資成本來說，這個(gè)是一個(gè)低投 資高回報(bào)的一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子。第二、地點(diǎn)上：店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的 商業(yè)小吃街，大學(xué)生消費(fèi)者是我們的第一消費(fèi)者。作為餐飲 店，我們的特色餐飲店性價(jià)比高的餐飲店，根據(jù)大學(xué)生的消 費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn)，我們的特色餐飲會對他們有很大的吸引力，因 為我們的價(jià)位適中，菜量多，味道好的基礎(chǔ)上外加上店面的 精裝修、特色才菜肴、良好的宣傳、熱情周到的服務(wù)，肯定 會受到大學(xué)生們的青睞。特別是西南的大學(xué)生，在這里可以 感受到家鄉(xiāng)菜的感覺。第三、裝修上：餐飲店的店面按照大學(xué)生的品味精裝修, 時(shí)尚化、個(gè)性化，給每位消

13、費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境第四、著裝上：服務(wù)員要統(tǒng)一著裝，要塑造良好的品牌形象。第五、營銷策略上：可以提前預(yù)定，開辦會員卡，適當(dāng) 的促銷、積分活動等。第六、衛(wèi)生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱 全，保證食品的安全，制作過程的透明化，讓消費(fèi)者吃得放 心，吃得舒心。第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場來看, 前景是非常大的。首先，西南特色烙鍋填補(bǔ)了大學(xué)生周邊餐 飲市場的空白，潛在的消費(fèi)群很大，有足夠的消費(fèi)者優(yōu)勢。 根據(jù)實(shí)地觀察及近幾年的消費(fèi)調(diào)查顯示，各高校外的小吃店， 都是穩(wěn)贏不賠的。其次，大學(xué)生周邊市場大都是小店面，而 且食品的安全衛(wèi)生沒有保障，店面小，裝修差，服務(wù)差等。 因此，我

14、們的經(jīng)營理念、服務(wù)態(tài)度、裝修特色等是我們相比 市場其他的餐飲的極大優(yōu)勢。第八、創(chuàng)業(yè)滿腔熱情下：我們靈性團(tuán)隊(duì)不僅是僅僅有個(gè) 創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，更有創(chuàng)業(yè)理想、創(chuàng)業(yè)的滿腔熱情。會把我們的全 部熱情、全部力量投入到其中。創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)餐飲店經(jīng)營的最大風(fēng)險(xiǎn)是市場風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品風(fēng) 險(xiǎn)，管理風(fēng)險(xiǎn)。1。市場風(fēng)險(xiǎn)是：高校外的餐飲店特別多， 很多店都有固定的消費(fèi)群，而且現(xiàn)在的消費(fèi)者，大多習(xí)慣性 的會選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費(fèi)，我們的餐飲店 上市會受到一定程度的阻礙。2。定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)是：現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格都在上升，而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響， 我們也許會無法保證最大的利潤空間。3。產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)是：由于農(nóng)產(chǎn)品的一些不

15、穩(wěn)定因素，我們會由現(xiàn)斷貨的狀況。4管理風(fēng)險(xiǎn)是：由于是合伙制，怕會在以后的經(jīng)營管理中由現(xiàn) 矛盾而導(dǎo)致渙散。創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險(xiǎn)。除了我們的創(chuàng)業(yè)的一腔熱血外，原因如下：1。我們的店面裝修，我們的店面有統(tǒng)一的廣告語，廣告口號。相對于其他的商販，更有營銷上的策略。2。我們的店在外面裝修是獨(dú)一無二的，我們的特色讓 我們有站穩(wěn)市場的信心。3。作為跟消費(fèi)者一樣的大學(xué)生，我們更接近學(xué)生，更 了解他們的心理需要，可以不斷的進(jìn)行營銷調(diào)整。4。在管理方面，我們先把以后可能由現(xiàn)的問題以協(xié)議 的方式例由來，并提由解決辦法，然后讓他產(chǎn)生法律效益， 以避免以后的矛盾。5。定價(jià)上，在保證一定的利潤空間，盡

16、量讓利于消費(fèi) 者，真正做到，低消費(fèi)，高享受。資金來源我們采取融資的方式。具體如下:把我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人，拿由優(yōu)越的條件及創(chuàng) 意的可行性與投資人洽談，并且簽下雙方協(xié)調(diào)的合同。協(xié)議 上具體說明：資金在多少時(shí)間內(nèi)還請，在還請的這兩年內(nèi)， 根據(jù)投資人的投資的資金量的多少，進(jìn)行一個(gè)年底的分紅。 這樣，一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會得到歸還， 二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅 （具體與雙方協(xié)商同 步）O配套服務(wù)既然是餐飲店，我們在配合烙鍋特色的前提下，在店里 搭售一些附屬產(chǎn)品。比如飲料、酒水、還有就是獨(dú)具西南特 色的冰粉、冰漿等。如此一來，不僅未改變餐飲店特色烙鍋 的主打特色，反而還會再

17、給消費(fèi)者提供更大更好的服務(wù)的情 況下增添我們店的多方面服務(wù)特色。與此同時(shí)也會給帶來更 多的利潤空間。由于吃烙鍋?zhàn)钪匾v的是一種氛圍，所以酒水、音樂是很有必要的資金需求及財(cái)政計(jì)劃創(chuàng)業(yè)資金約為15萬財(cái)政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理。具體就是做到天 天有帳、月月有帳、季季有帳、年終總賬的宗旨。在明確利 潤的同時(shí)也可以給我們的投資者一個(gè)更有力的、更確切的數(shù) 據(jù)說明。創(chuàng)業(yè)目標(biāo)分近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期愿景近期目標(biāo)是：先在榆中夏官營大學(xué)城開創(chuàng)我們的第一家 特色餐飲烙鍋店。為以后創(chuàng)造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ) 及基本宣傳。第一家店開拓市場，在市場站穩(wěn)腳跟，不僅是 先期創(chuàng)業(yè)的可行性驗(yàn)證，更是我們創(chuàng)業(yè)小組信心的極大豉舞遠(yuǎn)

18、期目標(biāo)是：在站穩(wěn)先期目標(biāo)的情況下，向甘肅蘭州及 其他省市的各高校市場進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)我們的連鎖加盟店形式。 最終做成真正的餐飲企業(yè)。在通過以上的具體分析闡述，我們有很充分的理由相信 我們的創(chuàng)業(yè)會成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐 飲店會做成企業(yè)。開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇 3一般小規(guī)模的火鍋店 8-10萬，一個(gè)600-800平方米、60-80張臺的火鍋店，大概要準(zhǔn)備60萬元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租（包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金）、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。一般情況下，開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心

19、境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均 30 元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土 灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個(gè)可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做由亮點(diǎn)，讓人一進(jìn)來 就感到到與眾不同，是個(gè)龐雜的事情。裝修得好的火鍋店具 有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)， 吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。舉例來說：開一個(gè)500平米的店，店面裝修費(fèi)用15萬，前廳設(shè)備用7萬，廚房設(shè)備用4萬，備料費(fèi)用1.5萬，其他費(fèi)用3萬，總投資共35萬，餐位數(shù)差不多能達(dá)到 280人左右，日均上座率為110%仲晚），

20、如果人均消費(fèi)額為 28元的話，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬，投資回收期差不多是4-7個(gè)月，總的來說，這個(gè)數(shù)字是相當(dāng)可觀的，不過 還得結(jié)合各地的實(shí)際情況作比較。冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書：火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書：對火鍋市場的影響因素。1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費(fèi)者對火鍋 需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、 社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動 作用、客觀環(huán)境的變化和消費(fèi)的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、 廣泛性、文化性、獨(dú)特性等。3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等 ；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M(fèi)人群、 金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施 ；措施優(yōu)惠, 如稅務(wù)、各類收費(fèi)、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。冬天開火鍋店創(chuàng)