1、春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規

2、定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否

3、合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年 2 月 7 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉

4、庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用

5、原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間

6、：2012 年 2 月14 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作

7、，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每

8、天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間：2012 年 2 月 21 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調

9、味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛

10、生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按

11、實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間： 2012 年 2 月 28 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生

12、是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后

13、餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間： 2012 年 3 月 6 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否

14、過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人

15、員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查

16、項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間： 2012 年 3 月 13 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋貨物有無變質、生蛀蟲、是否過期地點粗加工區、烹調區檢查項目

17、肉類、蔬菜是否分開加工，質量、衛生是否合格工作臺、工具、場地、水溝等，衛生是否合格隔餐的肉菜有無變質、回鍋是否燒透、是否合格蔬菜有無燙水及按規定操作，是否合格烹調用的工具、用具、灶臺、場地衛生是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格地點配餐區、鹵味間 有無出售變質或色、香、味不佳的食品米飯、面點、有無變質、變味，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格有無存放雜物和私人用品，工作臺、場地衛生，是否合格紫外線燈按規定時間工作，是否合格地點點心制作區檢查項目使用原料有無雜質、變質、過期，是否合格食品存放，保鮮，工作臺、場地衛生，是否合格工作人員是否按規定操作，衛生、穿戴是否合格

18、地點餐具洗滌、消毒檢查項目餐具滌洗、消毒、保潔必須按程序進行，是否合格洗后餐具必須無油污、油漬、無殘渣，是否合格地點蔬菜農藥測試、食品留樣檢查項目每天購進的蔬菜用農藥速測卡測試，是否合格食品留樣時間、品種、重量，是否合格地點餐廳檢查項目地面、天花板、桌椅及周邊衛生是否合格桌面殘渣、剩飯、雜物及時清掃，餐前、餐后一致是否合格地點煤氣 檢查項目 有無漏氣現象 氣壓是否正常檢查項目消防通道是否暢通合格備注檢查人員按實際情況客觀填寫。檢查合格打“”，不合格打“”或在備注欄填寫。檢查時間： 2012 年 3 月 20 日 檢查人：劉亞美、 倪元美 、張開妍 春江幼兒園食堂衛生安全檢查表地點主、副食倉庫、冰柜合格不合格備注檢查項目冰庫、冰柜：溫度、衛生是否合格凍品、魚、肉類：是否過期、變質、有無合格證、檢疫證米、面、油：有無留樣，有無合格證、是否過期調味品、副食品類：有無合格證、是否過期貨物存放是否整齊、標記是否分明、倉庫場地衛生，是否合格貨物包裝：是否完好、散裝貨物是否密封加蓋