1、實驗一 生物組織中復原糖、脂肪、蛋白質的鑒定教案一、實驗原理1鑒定實驗設計的理念：某些化學試劑+生物組織中有關有機化合物 k產生特定的顏 色反響。2具體原理： 可溶性復原糖+斐林試劑t磚紅色沉淀。 脂肪小顆粒+蘇丹皿染液-橘黃色小顆粒。 蛋白質+雙縮脲試劑-紫色反響。二、目標要求初步掌握鑒定生物組織中可溶性復原糖、 脂肪、蛋白質的根本方法。三、重點、難點1. 重點 初步掌握鑒定生物組織中可溶性復原糖、脂肪、蛋白質的根本方 法。 通過實驗的操作和設計培養學生的動手能力，掌握探索實驗設計 技巧，從而培養創新思維能力。2. 難點根據此實驗方法、原理，設計實驗來鑒定常見食物的成分。四、實驗材料1. 可

2、溶性復原糖的鑒定實驗 : 選擇含糖量較高、顏色為白色或近白 色的植物組織，以蘋果、梨為最好。2. 脂肪的鑒定實驗 :選擇富含脂肪的種子， 以花生種子為最好 實驗 前浸泡3h4h。3. 蛋白質的鑒定實驗：可用浸泡1d2d的黃豆種子或用豆漿、或 用雞蛋蛋白 。五、儀器、試劑1. 儀器 ： 剪刀 , 解剖刀 , 雙面刀片 , 試管 , 試管架 , 試管夾 , 大小燒杯 , 小量筒 , 滴管 , 玻璃漏斗 , 酒精燈 , 三腳架 , 石棉網 , 火柴 , 研缽 , 石英砂 , 紗布, 載玻片 , 蓋玻片, 毛筆, 吸水紙, 顯微鏡。2.試劑：斐林試劑O.1g/L的NaOH溶液+ 0.05g/mL的Cu

3、SO容液;蘇丹皿染液；雙縮脲試劑；體積分數為50%勺酒精溶液；蒸餾水。六、方法步驟 演示教學課件 1. 制備試劑。2. 可溶性復原糖的鑒定、方法、步驟。3. 脂肪的鑒定、方法、步驟。4. 蛋白質的鑒定、方法、步驟。七、教學過程新課引入 ：我們在化學中學習過物質的鑒定，其原理是被鑒定的 物質與所用的化學試劑要么發生顏色反響，要么產生沉淀，我們生物 學上也采用此原理，在生物學中物質鑒定的理念是：某些化學試劑能 夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反響。新課教學：具體原理 可溶性復原糖+斐林試劑T磚紅色沉淀。水浴加熱 脂肪小顆粒+蘇丹皿染液T橘黃色小顆粒。要顯微鏡觀察 蛋白質+雙縮脲試劑-紫

4、色反響。要先加A液NaOH溶液再 加B液CuSO溶液教師提問：在我們高中生物中還學習過那些利用顏色反響鑒定物質的？用到了那些化學試劑？由產生了那些特定的顏色呢？學生答復：略。如果答復不全教師補充： 染色質體+醋酸洋紅或龍膽紫 紅色或紫色 淀粉+碘液一藍色 DNA二苯胺試劑一-藍色水浴加熱 大腸桿菌+伊紅-美藍 產生紫色，略帶金屬光澤今天，我們學習鑒定生物組織中復原糖、脂肪、蛋白質的根本方法。一、復原糖的鑒定1、復原糖的鑒定步驟：選材：蘋果：洗凈、去皮、切塊，取 5g放如研缽中制備組織樣液研磨成漿：加石英砂，加5 ml水研磨I亠注入組織樣液2ml過濾：將玻璃漏斗插入試管中，漏斗上墊一I層紗布加斐

5、林試劑：2ml由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別I參加水浴加熱：煮沸2minI觀察溶液顏色變化：淺藍色-棕色-磚紅色。I結論：復原糖與斐林試劑在加熱煮沸的過程中生成磚紅色沉淀組織樣液亦剛配制斐3R林試劑2ml>Ljlit磚紅色dF開水J加熱2min無色藍色加熱2min2、實驗成功的要點： 復原糖的鑒定實驗：選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋果、梨為最好。 斐林試劑要兩液混合均勻且現配現用。斐林試劑的配制過程示意：斐林試劑甲液0.1 g/ml的NaOH溶液>按一定比例混合均勻斐林試劑斐林試劑乙液0.05 g/ml的CuSO溶液在鑒定尿液中是否含有葡萄糖時還能用

6、其他那些鑒定方法?學生答復：還可以用斑氏試劑產生磚紅色沉淀；及糖尿試紙據糖 的由少到多產生淺藍、淺綠、棕或深棕色。二、脂肪的鑒定1、脂肪的鑒定步驟：取材：花生種子浸泡3-4h，將子葉削成薄片取理想薄片v在薄片上滴2-3滴蘇丹皿染液制片/ 一去浮色I制成臨時裝片1 r觀察：先在低倍鏡下，找到材料的脂肪滴，然后，轉為高倍鏡觀察。 結論：細胞中的圓形脂肪小顆粒已經被染成橘黃色。2、實驗成功的要點： .脂肪的鑒定實驗：選擇富含脂肪的種子，以花生種子為最好實 驗前浸泡3h4h。 該試驗成功的關鍵是獲得只含有單層細胞理想薄片。 滴蘇丹皿染液染液染色2-3mi n,時間不宜過長，以防細胞的其 他局部被染色。

7、三、蛋白質的鑒定1、蛋白質的鑒定步驟：選材：卵清稀釋液或黃豆浸泡1-2df 豆漿濾液I雙縮脲試劑B液4 - 5滴紫色結論：蛋白質與雙縮脲試劑發生紫色反響2、實驗成功的要點： 蛋白質的鑒定實驗：可用浸泡1d2d的黃豆種子或用豆漿、 或用雞蛋蛋白稀釋液。 雙縮脲試劑的使用，一定要先參加A液即0.1 g/ml的NaOH溶 液，再參加雙縮脲試劑B液即0.01 g/ml的CuSO4溶液。 還可設計一只加底物的試管， 不加雙縮脲試劑，進行空白對照， 說明顏色反響的引起是蛋白質的存在與雙縮脲試劑發生反響，而不是 空氣的氧化引起。教學小結：1、斐林試劑和雙縮脲試劑的比擬相同點： 都由NaOH溶液和CuSO容液

8、構成； 斐林試劑甲液和雙縮脲試劑 A都為0.1g/mL NaOH溶液不同點： CuSO溶液濃度不一樣：斐林試劑乙液為 0.05 g/mLCuSO容液, 雙縮脲試劑B為 0.01g/mLCuSO容液。 配制比例不一樣。 使用方法不一樣：斐林試劑是甲、乙液一起混合后再使用，雙 縮脲試劑那么是先向待鑒定材料參加 A試劑搖勻后，再參加試劑B。 鑒定的對象不一樣：斐林試劑鑒定的是復原糖，雙縮脲試劑鑒 定的是蛋白質。 反響本質及顏色反響不一樣。2、復原糖、脂肪、蛋白質鑒定之比擬復原糖的鑒定脂肪的鑒定蛋白質的鑒定材料的選取：富含糖，顏色為白色或近于白色富含脂肪富含蛋白質材料的處理：去皮、研磨浸泡試劑的使用：

9、甲液與乙液混合均勻后使 用染色和洗浮色不宜過長先加A液再滴加B液反響的本質：新制的Cu(OH)溶液與一CHO復原糖的醛基)反響堿性條件下cU+與肽鍵反響3、蘇丹皿染液與蘇丹W染液的比擬都是用來鑒定脂肪。蘇丹W染液更易溶于脂肪，所以染色更深,同時要求染色時間更短課后作業：根底檢測1. 可用于鑒定生物組織中復原糖的試劑是 A. 斐林試劑 B.雙縮脲試劑 C.蘇丹皿染液 D.蘇丹W染液2. 以下哪個實驗用到顯微鏡 A. 復原糖的鑒定 B. 蛋白質的鑒定C. 脂肪的鑒定D. 淀粉的鑒定3. 以下哪組試劑在使用過程中，必須經過加熱 ()A. 斐林試劑鑒定復原糖的過程中B. 蘇丹皿和蘇丹W染液在鑒定動物組

10、織中的脂肪時C. 雙縮脲試劑鑒定蛋白質時D. 碘化鉀溶液鑒定淀粉時4. 用斐林試劑鑒定復原糖時，溶液顏色的變化過程為A. 無色一磚紅色沉淀B. 淺藍色一磚紅色沉淀C. 淺藍色一藍色一磚紅色沉淀 D. 淺藍色一棕色一磚紅色沉淀5. 用蘇丹皿染液對脂肪組織進行染色時，可用來沖洗浮色的藥品是A.吸水紙B.H 2OC.50%的酒精D.無水酒精6. 用斐林試劑鑒定復原糖時，必須注意以下幾點：1被鑒定材料應選擇含 較高，顏色為的植物組織，以為最好。2斐林試劑很不 ，必須時再配制并立即使用。配制的方法是將4 5滴滴入2m1中。3鑒定反響必須在 中進行。7. 在鑒定花生種子細胞內含脂肪的實驗過程中，應先將花生

11、子葉薄片用染色，然后用洗去，再制成最后，鏡檢結果是.8. 鑒定豆漿中的蛋白質時，應先參加 2m，搖蕩均勻后，再參加3 4滴,再搖蕩均勻后，顏色變化是.能力素質提高9. 以下物質中，能被蘇丹IV染液染成紅色的是A.馬鈴薯塊莖B.浸軟的蓖麻種子C.蛋清液D. 蘋果10. 以下可用于鑒定脂肪的實驗材料是A.蘋果 B. 梨 C.卵白D.花生種子11. 對斐林試劑和雙縮脲試劑的配方，表達不正確的選項是 A. 都含有NaOH溶液和CuSO容液B. 斐林試劑的配制是將 4 5滴0.05g/ml的CuSO溶液滴入2ml0.1g /ml的NaOH溶液中即成C. 雙縮脲試劑是將34滴0.01g/ml的CuSO溶液

12、滴入2ML0.1g/ml的NaOH溶液中混合而成的D.雙縮脲試劑含有兩種試劑：質量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液和 質量濃度為0.O1g/ml的CuSO溶液12鑒定蛋白質樣品時加雙縮脲試劑的正確做法是( )A. 先加A液，混合后再加B液搖勻觀察B. 先加B液，混合后再加A液搖勻觀察C. A、B液混合后參加，搖勻后觀察D. A、B液同時參加樣液，搖勻后觀察遷移與擴展13與硫酸銅溶液在堿性環境中反響，生成紫色物質的是( )A. 淀粉B.脂肪C. 蛋白質D.核酸14將面團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定黏留在紗布上的黏稠物質 和洗出的白漿用的試劑分別是 ( )A.碘液、蘇丹皿溶液B.雙縮脲試劑、碘液C.亞甲基藍溶液、蘇丹皿D.碘液、斐林試劑15以下實驗中所用試劑錯誤的選項是A .在觀察植物細胞有絲分裂實驗中，使用醋酸洋紅溶液使染色體 著色B .在提取葉綠體色素實驗中，使用丙酮提取