1、市級(jí)儲(chǔ)備豬肉現(xiàn)場檢查項(xiàng)目一、數(shù)量檢查序號(hào)檢查項(xiàng)目檢 查 內(nèi) 容備注1基本情況庫容。2儲(chǔ)備數(shù)量在庫凍肉數(shù)量。二、質(zhì)量管理檢查序號(hào)檢查項(xiàng)目檢 查 內(nèi) 容類別1資質(zhì)證明冷庫有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照。A加工企業(yè)有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照。A定點(diǎn)屠宰許可證。A動(dòng)物防疫條件合格證。A2產(chǎn)品產(chǎn) 品合格證動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證（市外產(chǎn)品A證，市內(nèi)產(chǎn)品B證）。A肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證或品質(zhì)檢驗(yàn)登記臺(tái)帳。A包裝包裝為用內(nèi)襯塑料帶的編織袋或內(nèi)包裝為無色透明塑料薄膜的瓦楞紙箱，塑料薄膜符合GB4456的要求，包裝應(yīng)牢固、完整、清潔。B標(biāo)識(shí)凍豬肉：檢疫證帶生產(chǎn)日期的產(chǎn)品合格證A包裝外側(cè)應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱級(jí)別凈含量（千克）生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址產(chǎn)品

2、執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)注明儲(chǔ)存條件；生產(chǎn)日期。B保質(zhì)期：片豬肉7個(gè)月，分割豬肉11個(gè)月。B外觀凍肉表面不得有冰霜，底面不得有血冰。A生產(chǎn)日期凍肉為入庫驗(yàn)收前30天內(nèi)生產(chǎn)的產(chǎn)品，箱（袋）體內(nèi)外日期必須一致。A中心溫度凍肉中心溫度-15。B質(zhì)量承諾提供加工企業(yè)質(zhì)量保證承諾書。B3文件制度冷庫衛(wèi)生管理規(guī)定。B冷庫商品臺(tái)賬管理規(guī)定。B冷庫平面布置圖和凍肉貨位圖。B記錄凍肉入庫稱量記錄。B凍肉入庫溫度檢測記錄。B庫內(nèi)溫度檢測記錄（每天記錄）。B清潔消毒用品工器具應(yīng)定期清潔和消毒。B清潔使用的洗滌劑、消毒劑等物品專人管理。B冷庫設(shè)施設(shè)備安全檢查記錄（至少每周一次）。B庫內(nèi)凍肉檢查記錄（至少每周一次）。B4設(shè)施設(shè)備溫濕度計(jì)溫度計(jì)是否有效。濕度計(jì)是否有效（適用時(shí)）；濕度要求達(dá)到95%-100%。B5衛(wèi)生管理庫內(nèi)無雜物、無有毒有害物品、無異味。B6儲(chǔ)存管理儲(chǔ)存要求專庫或?qū)６鈨?chǔ)存，垛與垛之間有效間隔，留出足夠人員或裝卸設(shè)備進(jìn)出的通道。A凍肉堆碼應(yīng)：距庫頂0.2米，距頂排管下側(cè)0.3米，距頂排管橫測0.2米，距無排管的墻0.4米，距冷風(fēng)機(jī)周圍1.5米。B凍肉堆碼應(yīng)有垛卡，是否標(biāo)識(shí)：品種 規(guī)格 數(shù)量 質(zhì)量 等級(jí) 生產(chǎn)廠家 生產(chǎn)日期 入庫日期。B庫內(nèi)溫度保持-18以下。B備注：現(xiàn)場檢查項(xiàng)目中關(guān)鍵項(xiàng)（A）全部符合，且重要項(xiàng)（B）少于5項(xiàng)（含5項(xiàng)）