1、有機食品科技名詞定義中文名稱：有機食品英文名稱：orga nic food定義：來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構，如國際有機農業運動聯盟（FOAM認證的食品。 所屬學科：生態學（一級學科）；農業生態學（二級學科）本內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公布百科名片有機食品（Organic Food）也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污 染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際 有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有

2、機食品生產而提供的生產資料， 包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。目錄有機食品的定義和來源有機食品技術規范中的有關定義中國有機產品標志有機食品與綠色食品有機食品主要品種有機食品判斷標準申請有機食品的認證有機食品保持認證程序有機食品的定義和來源有機食品技術規范中的有關定義中國有機產品標志有機食品與綠色食品有機食品主要品種有機食品判斷標準申請有機食品的認證有機食品保持認證程序? 有機食品認證的相關組織機構? 有機食品標志的使用權是終身制嗎？? 有機食品和普通食品的價格比較? 有機食品“不是”絕對無污染的食品? 有機農業和常規農業的比較? 有機食品與其他食品的區別? 有機產品的確更有益健

3、康? 選擇有機食品八大理由? 中國的有機食品發展情況? “有機食品”和“超有機食品”? 更高營養價值無證據? 廚師農場主表示不滿? 有機食品需具備幾種條件？? 有機食品的未來展開編輯本段有機食品的定義和來源1939年， Lord Northbourne 在 Look to the Land 有機認證標志中提出了 organic farming (有機耕作)的概念，意指整個農場作為一個整體的 有機的組織，而相對的， chemical farming (化學耕作)則依靠了 imported fertility (額外的施肥)，而且， cannot be self-sufficient nor an

4、 organic whole (不能自給自足，也不是個有機的整體)。所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念分子中含碳元素而是 指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的； 產品符合國際或國家有機食品要求和標準； 并通過國家有機食品認證機構認證的 一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、 水產品、調料等。編輯本段有機食品技術規范中的有關定義有機農業 有機食品( Organic farming )指在動植物生產過程中不使用化學合成的農藥、 化肥、生產調節劑、 飼料添 加劑等物質， 以及基因工程生物及其產物， 而是遵循自然規律和生態學原理，

5、采 取一系列可持續發展的農業技術， 協調種植業和養殖業的平衡， 維持農業生態系 統持續穩定的一種農業生產方式。傳統農業( traditional agriculture )指沿 用長期積累的農業生產經驗，主要以人、畜力進行耕作，采用農業、人工措施或 傳統農藥進行病蟲草害防治為主要技術特征的農業生產模式。有機食品( Organic food )指來自有機農業生產體系， 根據有機農業生產的規范生產加工， 并經獨立的 認證機構認證的農產品及其加工產品等。有機產品( Organic product )指按照本技術規范的要求生產并獲得認證的有機食品和其他各類產品， 如有 機紡織品、皮革、化妝品、林產品、

6、家具以及生物農藥、肥料等有機農業生產資 料。編輯本段中國有機產品標志 中國有機產品標志 中國有機產品標志釋義 “中國有機產品標志” 的主要圖案由三部分組成， 既外圍 的圓形、中間的種子圖形及其周圍的環形線條。標志外圍的圓形形似地球，象征和諧、安全，圓形中的“中國有機產品”字 樣為中英文結合方式。 既表示中國有機產品與世界同行， 也有利于國內外消費者 識別。標志中間類似于種子的圖形代表生命萌發之際的勃勃生機， 象征了有機產品 是從種子開始的全過程認證， 同時昭示出有機產品就如同剛剛萌發的種子， 正在 中國大地上茁壯成長。種子圖形周圍圓潤自如的線條象征環形道路，與種子圖形合并構成漢字 “中”，體現

7、出有機產品植根中國，有機之路越走越寬廣。同時，處于平面的環 形又是英文字母“C的變體，種子形狀也是“O'的變形，意為“China Organic ”。 綠色代表環保、 健康， 表示有機產品給人類的生態環境帶來完美與協調。 橘 紅色代表旺盛的生命力，表示有機產品對可持續發展的作用。 編輯本段有機食品與綠色食品綠色食品是中國政府主推的一個認證農產品，他有綠色AA級，和A級之分，而其AA級的生產標準基本上等同于有機農業標準。綠色食品是普通耕作方式生 產的農產品向有機食品過渡的一種食品形式。有機食品是食品行業的最高標準。 編輯本段有機食品主要品種目前經認證的有機食品主要包括一般的有機農作物產品

8、（ 例如糧食、水果、蔬菜等 ） 、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂 產品、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。 國內市場銷售的有機 食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜等。編輯本段有機食品判斷標準1、原料來自于有機農業生產體系或野生天然產品。2、 有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、 采集、加工、 包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品 添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控 制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期； 這個轉換過程

9、一般需要 2-3 年時間， 才能夠被批準為有機食品。4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。 編輯本段申請有機食品的認證1. 認證要求有機食品是指來自于有機農業生產體系， 根據國際有機農業生產要求和相應 的標準生產加工的、 并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品， 包括 糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、水產品、調料等。 有機食品生產的基 本要求：生產基地在最近三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質； 種子或種苗來自自然界，未經基因工程技術改造過； 生產單位需建立長期的土地培肥、植保、作物輪作和畜禽養殖計劃； 生產基地無水土流失及其他環境問題； 作物在收獲、清潔、干燥、貯存和運

10、輸過程中未受化學物質的污染； 從常規種植向有機種植轉換需兩年以上轉換期，新墾荒地例外； 生產全過程必須有完整的記錄檔案。有機食品加工的基本要求： 原料必須是自己獲得有機頒證的產品或野生無污染的天然產品； 已獲得有機認證的原料在終產品中所占的比例不得少于95%；只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑； 有機食品在生產、加工、貯存和運輸過程中應避免化學物質的污染； 加工過程必須有完整的檔案記錄，包括相應的票據。 有機食品主要國內外頒證機構是： 中國的 OFDC美國的OCIA(全稱"國際有機作物改良協會")德國的 ECOCERTBCS和 GFRS荷蘭的 SK

11、AL 瑞士的 IMO 日本的 JONA 法國的IFOAMI等。2. 申請1) 申請人向分中心提出正式申請，領取有機食品認證申請表和交納申 請費。2) 申請人填寫有機食品認證申請表，同時領取有機食品認證調查表 和有機食品認證書面資料清單等文件。3) 分中心要求申請人按本標準 4 的要求，建立本企業的質量管理體系、 質量保證體系的技術措施和質量信息追蹤及處理體系。3. 預審并制定初步的檢查計劃1) 分中心對申請人預審。預審合格，分中心將有關材料拷貝給認證中心。2) 認證中心根據分中心提供的項目情況，估算檢查時間(一般需要2 次檢 查：生產過程一次、 加工一次)。3) 認證中心根據檢查時間和認證收費

12、管理細則，制定初步檢查計劃和估算 認證費用。4) 認證中心向企業寄發受理通知書、 有機食品認證檢查合同 ( 簡稱 檢查合同 ) 并同時通知分中心。4. 簽訂有機食品認證檢查合同1) 申請人確認受理通知書后，與認證中心簽訂檢查合同。2 ) 根據檢查合同的要求，申請人交納相關費用的 50% ，以保證認證 前期工作的正常開展。3) 申請人委派內部檢查員(生產、加工各 1 人)配合認證工作，并進一步 準備相關材料。4) 所有材料均使用書面文件和電子文件各一份，拷貝給分中心。5. 審查1) 分中心對申請人及其材料進行綜合審查。2) 分中心將審核意見和申請人的全部材料拷貝給認證中心。3) 認證中心審查并做

13、出“何時”進行檢查的決定。4) 當 審查不合格，認證中心通知申請人且當年不再受理其申請。6. 實地檢查評估1) 全部材料審查合格以后，認證中心派出有資質的檢查員；2）檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料，依據本準則的要 求，對申請人的質量管理體系、 生產過程控制體系、 追蹤體系以及產地、 生產、加工、倉儲、 運輸、貿易等進行實地檢查評估。3）必要時，檢查員需對土壤、產品抽樣，由申請人將樣品送指定的質檢機 構檢測。7. 編寫檢查報告1）檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告。2）檢查員在檢查完成后兩周內將檢查報告送達認證中心。8. 綜合審查評估意見1）認證中心根據申請人提供的申請

14、表、調查表等相關材料以及檢 查員的檢查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。2）提出評估意見并報技術委員會審議。9. 認證決定人員技術委員會決議 認證決定人員 對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心 的評估意見等材料進行全面審查， 做出同意頒證、 有條件頒證、 有機轉換頒證或 拒絕頒證的決定 。 證書有效期為一年。當申請項目較為復雜 （如養殖、漁業、加工等項目）時，或在一段時間內 （如6 個月），召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證決定。認證決定人員 技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關系，應回避。1）同意頒證。申請內容完全符合有機食品標準，頒發有

15、機食品證書。2）有條件頒證。 申請內容基本符合有機食品標準， 但某些方面尚需改進， 在 申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發有機食品證書。3）有機轉換頒證。 申請人的基地進入轉換期一年以上， 并繼續實施有機轉換 計劃，頒發有機轉換基地證書。 從有機轉換基地收獲的產品， 按照有機方式加工， 可作為有機轉換產品，即“轉換期有機食品”銷售。4） 拒絕頒證。申請內容達不到有機食品標準要求，技術委員會拒絕頒證， 并說明理由。10 . 有機食品標志的使用 根據證書和有機食品標志使用管理規則的要求，簽訂有機食品標志使 用許可合同，并辦理有機食品商標的使用手續。編輯本段有機食品保持認證程序1. 通知 在

16、新的生產年度，由中心分中心 向獲證企業發出保持認證通知，該通知 包括以下內容：1）企業應準備的文件：有機食品保持認證調查表有機食品保持認證 書面資料清單要求的文件；2）檢查計劃 ；3）保持認證費用 .2. 實地檢查評估1）認證中心派出有資質的檢查員；2）檢查員應從認證中心或分中心處取得申請人相關資料， 并現場取得 保持 認證調查表及清單要求的文件，依據 GB/T19630.1-.4 有機產品的要 求，對申請人的質量管理體系、生產過程控制體系、追蹤體系以及產地、生產、 加工、倉儲、運輸、貿易等進行實地檢查評估，尤其是申請人對上一年頒證整改 要求的完成落實情況進行核實檢查。3) 必要時，檢查員需對

17、土壤、產品抽樣，由檢查員和申請人共同封樣，將 樣品送指定的質檢機構檢測。3. 編寫檢查報告1) 檢查員完成檢查后，按認證中心要求編寫檢查報告；2) 檢查員在檢查完成后兩周內將檢查報告拷貝給認證中 心。4. 綜合審查評估意見1) 認證中心根據申請人提供的保持認證調查表等相關材料以及檢查員的檢 查報告和樣品檢驗報告等進行綜合審查評估，編制頒證評估表。2) 提出評估意見并報技術委員會審議。5. 認證決定人員 技術委員會決議 認證決定人員 對申請人的基本情況調查表、檢查員的檢查報告和認證中心 的評估意見等材料進行全面審查， 做出同意頒證、 有條件頒證、 有機轉換頒證或 拒絕頒證的決定 。 證書有效期為

18、一年。當申請項目較為復雜 (如養殖、漁業、加工等項目)時，或在一段時間內 (如6 個月)，召開技術委員會工作會議，對相應項目作出認證決定。認證決定人員 技術委員會成員與申請人如有直接或間接經濟利益關系，應回避。1) 同意頒證。申請內容完全符合有機食品標準，頒發有機食品證書。2)有條件頒證。 申請內容基本符合有機食品標準， 但某些方面尚需改進， 在 申請人書面承諾按要求進行改進以后，亦可頒發有機食品證書。3) 有機轉換頒證。 申請人的基地進入轉換期一年以上， 并繼續實施有機轉換 計劃，頒發有機轉換基地證書。 從有機轉換基地收獲的產品， 按照有機方式加工， 可作為有機轉換產品，即“轉換期有機食品”

19、銷售。5) 拒絕頒證。保持認證期間嚴重違反有機食品標準要求，技術委員會拒絕 頒證，并說明理由。編輯本段有機食品認證的相關組織機構歐盟認可的認證機構 QC&I美國認可的認證機構 IBD荷蘭認可的認證機構 Skal 歐盟、美國、日本認可的 IMO 中國第一批有機產品認證機構之一 FOFCC與QC&I與IBD簽有互認協議) 編輯本段有機食品標志的使用權是終身制嗎？不是。按照國際慣例， 有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。 一年期 滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續使用有機食品標志。 編輯本段有機食品和普通食品的價格比較根據對北京和上海有機食品市場的調查， 有機食

20、品比普通食品的價格一般高 出 3080，有些品種，例如有機蔬菜的價格為普通蔬菜的23 倍。編輯本段有機食品“不是”絕對無污染的食品食品是否有污染是一個相對的概念。 世界上不存在絕對不含有任何污染物質 的食品。由于有機食品的生產過程不使用化學合成物質， 因此，有機食品中污染 物質的含量一般要比普通食品低， 但是過分強調其無污染的特性， 會導致人們只 重視對終端產品污染狀況的分析與檢測， 而忽視有機食品生產全過程質量控制的編輯本段有機農業和常規農業的比較在許多情況下， 在開始轉換之初可能會出現減產， 特別是原來嚴重依賴化肥 與農藥的地區。但是，在那些原來對農藥、化肥使用較少的地區，有機種植就可 能

21、不會減產，相反，還可能增產。原因是：1、通過輪作、間作和各樣種植，農業生產系統的多樣性得到改善；2、通過利用作物秸稈還田 （ 或制作堆肥以后還田 ） ，促進了農田養分循環；3、較好地利用了周圍生態系統的有機物質；4、將養殖業和種植業結合起來，改善了養分的管理水平。編輯本段有機食品與其他食品的區別 我國食品安全結構圖 目前，我國有關部門在推行的其他標志食品還有無公害食品和綠色食品。 無公害 食品是按照無公害食品生產和技術標準和要求生產的、 符合通用衛生標準并經有 關部門認定的安全食品。 嚴格來講， 無公害食品應當是普通食品都應當達到的一 種基本要求。綠色食品是我國農業部門在九十年代初發展的一種食

22、品， 分為 A 級綠色食品 和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料， AA級綠色食品則較為嚴格地要求在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、 飼料添加劑、 食品添加劑和其它有害于環境和健康的物質。 從本質上來講， 綠色 食品是從普通食品向有機食品發展的一種過渡產品。 有機食品與其他食品的區別 體現在如下幾方面：1） 是有機食品在其生產加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、 激素等人工 合成物質，并且不允許使用基因工程技術； 而其他食品則允許有限使用這些技術， 且不禁止基因工程技術的使用。 如綠色食品對基因工程和輻射技術的使用就未作 規定。2） 是生產轉型方面，從生產

23、其他食品到有機食品需要23 年的轉換期， 而生產其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉換期的要求。3）是數量控制方面，有機食品的認證要求定地塊、定產量，而其他食品沒 有如此嚴格的要求。因此，生產有機食品要比生產其他食品難得多， 需要建立全新的生產體系和 監控體系，采用相應的病蟲害防治、地力保護、種子培育、產品加工和儲存等替 代技術。編輯本段有機產品的確更有益健康周日泰晤士報稱，為期四年、耗資 1200 萬英鎊的有機研究項目將結束 數年來對有機的爭議， 并有可能顛覆政府有關人員的說法： 食用有機食品僅僅是 一種生活方式。研究發現有機蔬菜和水果中抗氧化劑的含量比常規產品高出 40%，而科學家稱

24、抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。同時有機蔬菜和水 果還含有更高的有益礦物質，如鐵和鋅。Carlo Leifert 教授是歐盟投資項目的合作者，他說有機產品將有助于提高 人們的營養吸收。 研究人員在英格蘭的諾森伯蘭郡的占地 725 英畝的農場上種植 水果和蔬菜， 并在其有機和非有機地塊上分別飼養奶牛， 在歐洲其它地方也有奶 牛基地。他們發現 有 機奶牛 所 產牛奶 中 的抗氧化 劑含量 比常規牛奶 高出 50%-80%。而有機小麥、蕃茄、土豆、卷心菜、洋蔥和生菜與非有機品種相比較，其所含營養物質均高出 20%-40%。 編輯本段選擇有機食品八大理由選擇有機食品的 8 個理由：1較為健康研究

25、顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C,而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低 。2味道較好有機農業提倡保持產品的天然成份,因此可保持食物的原來味道。 3避免爆發類似禽流感一類的疾病密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播, 而有機農業要求開放的動物飼養 方式則可以令動物有空間伸展活動,增強動物的抵抗力,減低疾病散播機會。 4含有較少化學物質在有機生產的理念下, 所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下 施用化學物質。5生產過程不含基因改造成分在有機生產的理念下, 所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造 生物及其衍生物。6對環境及生態有利有機生產鼓勵使用天然物料, 適量施

26、肥及灌溉, 減少資源浪費, 提高農場內 及其周邊的生物多樣性。7保護土壤土壤退化及污染日趨嚴重, 而土壤作為生產糧食的基本要素, 人類必須對之 加以保護。 有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力, 令土 壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。8其實一點都不貴有機生產規模較小, 人力投資大, 風險成本及運輸成本也相對高昂, 因此有 機產品售價自然比較貴。 但是,常規農業并沒有將環境成本如污染、 泥土肥力下 降等損害計算在內, 如果將環境成本反映在價格上, 常規農產品和有機農產品的 價格會相若。 更為重要的一點是, 如果長期食用健康綠色食品, 可以明顯感覺免 疫力增加,體質也會提升,

27、這是體內毒素逐漸排除的正常現象。 編輯本段中國的有機食品發展情況中國的有機食品正處在快速發展時期, 但主要用于出口。 因為有機食品在國 際市場上大熱,出口利潤也相對較高,許多生產企業更傾向于出口。2005年,中國有機食品行業經中綠華夏認證的企業數量達 416 個,產品種 類數量為 1249 個；產品國內銷售額為 37.1 億元,出口 1.36 億美元；總認證面 積達 165.5 萬公頃,其中認證面積最高的是野生采集, 69.59 萬公頃,其次是加 工業 63.82 萬公頃, 漁業 16.74 萬公頃, 畜牧業 9.07 萬公頃, 種植業 6.28 萬公 頃。到 2006 年底,中綠華夏認證的企

28、業數已達到 601 家（含轉換期）,產品數 2647個,認證的面積共計 264 萬公頃,產品實物總量 211萬噸,產品銷售額 61.7 億元,出口額 1.6 億美元。認證企業數、 認證面積、產品總量分別占全國的 26、 50、 56,發展速度和總量規模已位于國內有機認證行業之首。 到 2006年底, 有機食品國內銷售額達到 56 億元, 2007年市場規模已經達到 61.7 億元,國內 有機食品的生產企業達到 2300 多家。中國有機食品行業要發展政府要在政策、 經濟方面大力扶持， 企業要抓住機 遇，轉變觀念，發揮自身優勢，切實解決有機食品生產技術的難題，開拓國內國 際市場。在“十一五”期間，

29、中國政府有關部門將按照“引導、規范、培育、監 督”的職責定位，大力促進有機食品產業的發展。中國有機食品產業潛力大，市 場前景好， 發展有機食品產業是防治農村、 農業污染的最好方式， 國家有關部門 將加大扶植力度，制訂產業發展規劃。目前，全球有機食品市場正在以年均 20至 30的速度增長，預計 2010 年將達到 1000 億美元。與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增 加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品和山茶油、核桃油、蜂蜜等 加工產品在國際市場上供不應求。 2006 年，中國有機食品出口額 3.50 億美元， 僅占國際有機市場份額的 0.7%。廣闊的市場，加上比常規產品

30、高出兩三倍的價 格，讓越來越多的生產者走上有機生產之路。 編輯本段“有機食品”和“超有機食品”“超有機”這一概念，已經“火”了幾年。從 2008 年至今，央視經濟頻道 經濟半小時欄目對“超有機”理念分別以“夏糧豐收的背后”和“食品安全 的三安模式'”為題進行過數次宣傳報道。最近一次要追溯到2009年 9月 29日，還是央視經濟頻道，以“中國超有機食品有望進入歐洲市場”為題介紹了三 安與德國的戰略合作簽約儀式。 “這次簽約有望使中國的超有機食品進入德國乃 至歐洲市場。”魏剛認為，張令玉的“生命信息調控技術” 非常有效。“利用三安技術成果， 可以創造安全、高療效治療艾滋病、白血病、各種腫瘤

31、、糖尿病、高血脂、尿毒 癥等疑難病癥的新藥。 通過交變電場來控制微生物的基因表達， 使得微生物在發 酵后生成的微生物制劑具有抗蟲害、 增加土壤肥力、 吸收土壤中重金屬的作用等 等。所以我們根本不用有機農業費力的那一套。 有機農業有轉化期， 有機農業對 土地還有各種各樣的要求， 我們也不需要， 不管是重金屬污染過的還是土壤肥力 不好的，都可以進行三安超有機農業種植。” “有機的概念并不是終產品有沒 有農殘，而是強調整個生產全過程按照有機標準化作的控制。”郭春敏說， “超 有機的種植前提是已經使用了各種降解制劑， 這已經與有機生產背道而馳， 根本 不具有可比性。”隨著生活水平的不斷提高， 有機食品

32、走上了越來越多家庭的餐桌。 跟傳統食 品相比，有機食品在無污染的環境中種植或培育，不僅不使用農藥、化肥、生長 調節劑等化學物質，還要經過專業機構的質量認證才能走入市場。有不少消費者因此認為， 有機蔬菜的營養成分要比傳統蔬菜高出不少。 但是 據英國每日電訊報 7月 30日報道，在經過一項長達 50年的研究后，科學家 們發現這樣的結論并不成立，有機食品未必有更多營養成分或健康益處。 編輯本段更高營養價值無證據1958 年，英國食品標準局委托倫敦衛生和熱帶醫學院對有機食品的養性進 行研究。在隨后的 50 年里，科學家先是進行了 160 次獨立試驗，對比有機食品和傳 統食品在營養成分上的差異， 但最后

33、發現兩者在維生素和礦物質這類對人類健康 至關重要的營養素方面根本就沒有什么不同。隨后進行的50 次試驗則聚焦在有機食品對人體產生的影響上，但也沒有找到充分證據說明它們有更高的營養價 值。這項研究的總負責人、倫敦衛生和熱帶醫學院的艾倫 ?當古博士將最新出爐 的報告形容為“迄今為止對有機食品營養價值最全面的分析”。他說： “我們的 工作表明，有機食品更有營養的說法在目前還沒有得到更充分的證據支持。”有機食品可以賣更好的價錢。 而且有機食品銷售者巧妙地利用了消費者對瘋 牛病和大腸桿菌的恐懼心理， 把有機食品吹得天花亂墜。 事實上， 在阿萊克希看 來這些宣傳在事實上是根本站不住腳的。阿萊克希告訴科學新

34、聞 ，從來沒有研究確鑿地證明有機食品比傳統食品 要健康和安全。一些有機食品的忠實支持者實際上已經不是把有機食品僅僅當作 一種食品， 甚至是當成了自己的信仰。 他們中的很多人對于非自然的東西有天然 的排斥性。他們認為所有自然之物， 比如一朵花、 一棵草都有自己獨特的不可被 改變的屬性。這也是為什么在有機食品的規定中把生物技術尤其是轉基因技術拒 之門外的原因。“事實上，純天然的未必對人類就是有好處的。”不管說有機是農作物的一種生產方式， 還是一種時尚， 中國農業大學資源與 環境學院教授孟凡喬認為， 從常理判斷， 有機食品也不會比傳統食品更加健康和 安全，“如果不是這樣，我們的食品監管部門可以下課了

35、。”孟凡喬說， 英國的研究結果表明， 傳統食品和有機食品一樣健康和安全 （如 果都按照食品生產的標準去做的話），是毫無疑問的。 “可笑的是，中國的很多 專家在說到有機食品時，總是冠以更健康，更安全'的修飾語。” 編輯本段廚師農場主表示不滿英國食品標準局負責引導消費選擇和健康飲食事務的高級官員吉爾?法恩表示，這項研究也意味著消費者沒有必要因為營養方面的考慮專門去購買那些昂貴 的有機食物。在英國的超市里， 有機食品的價格要比一般產品明顯高出一截。 比 方說有機牛奶要貴 10%，而有機雞肉的價格是普通雞肉的 3 倍。據悉，英國人每 年在有機食品上的消費超過了 20 億英鎊 （約 220億人民

36、幣）。 金融時報此 前曾報道稱，英國有機食品的銷售額從 1993 年到 2008年年均增長 26%，相當令 人矚目，但在 2009 年因經濟衰退消費者轉向低價食品，增長率估計只有 7.5%。 而這份報告的出爐更是對困難重重的有機食品行業的打擊。 不少有機農場主和明 星廚師們已經表達了不滿。英國著名廚師安東尼 ?湯姆森稱過去 14 年里堅持食用有機食品讓自己越來 越健康，“也許有機食品跟非有機食品的營養成分一樣， 但研究忽略了其他因素， 比如非有機食品上殘留農藥的問題”。而英國土地協會的政策顧問勞德 ?梅爾切特則辯稱，有機食品的口感要比普 通食物好，應該依然是消費者的首選。編輯本段有機食品需具備

37、幾種條件？1、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、 采集、加工、 包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品 添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。2、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控 制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；3、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。 編輯本段有機食品的未來未來有機食品乃至有機農業究竟會怎樣發展， 阿萊克希的觀點也很明確： 有 機食品在將來的上升空間不大， 從性價比來看， 所謂的有機食品遠遠比不上普通 食品。有機農業不僅昂貴，而且會是對生態環境保護最沒有優勢的食品生產方式； 集約化農業則能夠利用各種最佳方式來解決生產中的問題。 “有機食品也好， 有 機農業也好， 最大的特點就是反對科技， 崇尚自然。當然它也不怎么可能會消失， 因為總有一批對有機食品虔誠敬仰的人。”孟凡喬認為， 有機食品在中國不是該不該發展， 而是怎樣發展的問題。 針對 專家說中國 13 億人口如果都發展有機農業會餓死人的觀點，他表示，并沒有說 要來個“一刀切”，沒有說全部采用有機農業種植。 “既然社會存在有機食品的 需求，為什么要扼殺其發展呢？這個社會總有不同的消費層次。發展1%，還是80%，如何發展，才是值得考慮的問題。”孟凡喬說， 有機農業在