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第二節(jié)乳品生產(chǎn)典型工藝流程一、概述我國(guó)的乳品工業(yè)在建國(guó)后一直得到人民政府的扶植近年來，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制的改革，農(nóng)民飼養(yǎng)奶牛的積極性得到了充分發(fā)揮，豐富了奶源；由于吸收外資，引進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家的乳品生產(chǎn)技術(shù)和裝備，國(guó)內(nèi)建成了許多較大規(guī)模的乳品廠，這都大大地促進(jìn)了乳品工業(yè)的發(fā)展，不僅產(chǎn)量有了快速增長(zhǎng)，質(zhì)量有了明顯提高，而且產(chǎn)品品種也得到了廣泛的開發(fā)。這里需要說明的是：用于植物乳的豆乳（拓寬了乳的含義）和乳酸菌飲料，都是近年來發(fā)展起來的新產(chǎn)品，由于它們都具有豐宮的營(yíng)養(yǎng)、獨(dú)特的風(fēng)味，而深受消費(fèi)者喜愛，而且生產(chǎn)具有一定的規(guī)模，工藝基本成熟。設(shè)備也已定型，因此，我們還是把它納入本章予以介紹。二、主要典型乳品工藝流程1.消毒牛乳生產(chǎn)過程下面是國(guó)產(chǎn)消毒牛乳生產(chǎn)工藝流程圖：  如圖所示是與消毒牛乳生產(chǎn)工藝流程配套的裝備生產(chǎn)線：引進(jìn)國(guó)外消毒牛奶生產(chǎn)線的工藝流程圖：與工藝流程配套的裝備生產(chǎn)線如下圖：2.酸牛乳生產(chǎn)工藝過程下圖是凝固型酸牛乳生產(chǎn)工藝流程：  與酸牛乳生產(chǎn)工藝流程配套的裝備生產(chǎn)線：引進(jìn)國(guó)外裝備的凝固型酸牛乳生產(chǎn)工藝流程如圖：與之配套的裝備生產(chǎn)線如圖：3.豆乳生產(chǎn)工藝流程如圖：&

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