1、農產品安全與質量認證課程教學大綱Safety and quality certification for Agricultural product一、課程基本信息課程名稱農產品安全與質量認證課程代碼CX156193課程性質ð通識課程/ð學科（專業）基礎課程/專業課/Ö專業拓展課程/ð文化素質教育課程學 分1總學時16理論學時16實驗學時0先修課程環境學、環境地學、土壤學后續課程清潔生產導論開課單位資源與環境學院適用專業環境科學主要教學資料選用的教材：張乃明，環境污染與食品安全，化學工業出版社，2007年3月，第一版。主要參考書：1 張妍，食品安全認證，化

2、學工業出版社，2008年2月，第一版。2 江漢湖，食品安全性與質量控制，中國輕工業出版社，2013年8月，第二版。撰稿人 審核人二、教學目標（一）知識目標 理解并掌握農產品認證體系。（二）能力目標 能夠獨立或協作完成某種農產品，“從農田到餐桌”的全過程。（三）素質目標 能夠理論聯系實際，有把所學到的知識應用到具體項目的能力；學會思考，通過查閱資料等方法能夠獨立或通過團隊合作解決具體問題；學會發現問題、提出問題、解決問題。三、基本要求（一）了解 HACCP計劃的實施要點。（二）理解 HACCP計劃的七個原理。（三）掌握 農產品安全認證過程。四、教學內容與學時分配第一章食品安全管理體系認證 10學

3、時第一節食品安全管理體系概述 2學時知識點：介紹HACCP與GMP、SSOP、SRFFE、ISO 9000、ISO 22000的關系第二節HACCP原理知識點：HACCP的基本原理 2學時第三節HACCP（ISO22000）的建立、實施方案 2學時知識點：HACCP計劃的制訂與實施第四節實施HACCP（ISO22000）體系 2學時知識點：HACCP體系的實施過程第五節HACCP認證案例 2學時知識點：介紹HACCP在奶制品等產業中的應用本章小結：本章主要講授了HACCP計劃的原理及實施過程和實施案例。重點：HACCP原理及CCP的確定難點：如何成功實施HACCP思考題：危害分析中的危害和嚴重

4、性的概念是什么？作業：建立預防措施應從幾個方面考慮？建議教學方法：多媒體、板書授課和視頻總結相結合的多種教學手段。 第二章 安全食品生產技術與認證 6學時第一節 無公害產品認證 2學時知識點：無公害產品具體管理內容第二節 綠色食品認證 2學時知識點：綠色食品的生產與實施第三節 有機食品認證 2學時知識點：有機食品的農業生產規范、加工技術規范本章小結：本章主要講授了農產品的三種質量安全認證的體系及實施過程。重點：無公害農產品（食品）申報、認證和管理難點：有機（天然）食品生產和加工技術規范思考題：無公害食品與綠色食品認證程序與質量要求有何不同？作業：A級綠色食品與AA級綠色食品對環境條件與肥料施用

5、有何差異？教學方法：多媒體、板書授課和視頻總結相結合的多種教學手段。五、考核方式及成績評定（一）理論課程考核方式平時成績：Ö習題作業/ð課堂小測驗/ð課堂提問/ð課堂討論/ð課外作業/ð課程論文/ð其他；結課后考試：ð閉卷/ð開卷/Ö其他；成績構成：考勤10%/平時20%/考試70%。六、育人案例（一）育人案例一: 感動中國十大人物首獲科學類諾貝爾獎的中國人屠呦呦，突出貢獻是創制新型抗瘧藥青蒿素和雙氫青蒿素。屠呦呦獲得諾貝爾生理學或醫學獎，理由是她發現了青蒿素，這種藥品可以有效降低瘧疾患者的死亡率。屠呦呦是第一位獲得諾貝爾科學獎項的中國本土科學家、第一位獲得諾貝爾生理醫學獎的華人科學家，是中國醫學界迄今為