1、-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -硯山縣 * 食堂管理崗位責任制度為了加強學校食堂管理，保證師生健康安全，維護學校穩(wěn)定，維護正常教育教學秩序，特制定食堂管理崗位責任制度。一、食堂主管員1、在學校領(lǐng)導下全面負責食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體食堂管理人員完成學校交給的各項工作任務。2 、制定食堂工作計劃和食堂各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。3 、認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法 。認真抓好食堂的安全教育和消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。4 、加強食堂工作人員的教育管理，

2、經(jīng)常進行業(yè)務、安全培訓，注意發(fā)揮和調(diào)動工作人員的積極性。5 、負責食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量，不斷改進食堂各項管理工作。6、協(xié)助上級領(lǐng)導指導并監(jiān)督采購員工作，嚴格執(zhí)行 食品衛(wèi)生法，嚴把進貨關(guān)，建立進貨登記制度，分類設(shè)置采-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -購相關(guān)檔案。7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區(qū)域要明確分開管理。8、指導并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看倉庫，保證貯存食品的安全。9、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全， 確保食堂各項工作按規(guī)范操作。10、

3、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題應及時處置。11、愛護食堂財產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責任人的賠償責任。二、食堂理管員1、配合食堂主管人員管理食堂工作，嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。2、要牢固樹立安全意識，認真執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法等相關(guān)法規(guī)規(guī)定，要堅守工作崗位，對存在的問題及時提出整改意見，確保學校食堂工作正常進行。3、嚴格遵守學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，嚴格執(zhí)行學校食堂食品原料采購管理制度和食堂值班制度 ；監(jiān)督食堂食品衛(wèi)生安全，做好食堂食品原料采購和食堂值班工作。4、積極配合學校對食堂的管理工作，多提出合理意見-精品 word 文檔值得

4、下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -和建議。三、食堂保管員1、負責倉庫物資的保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。2 、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。3 、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤點清理庫存。5、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防毒、防潮、防鼠工作。6、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。四、廚師1、保證師生員工的用餐，食品要保質(zhì)保量，花樣多，按時開飯，保證飯菜美

5、味可口。2、與食堂其他人員共同承擔食堂衛(wèi)生保潔工作，認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法 ，做到食堂窗明幾凈，一塵不染，餐具清潔，按期消毒，生熟分開，放置整齊，廚具無油污，個人講究衛(wèi)生，上班時穿戴工作衣帽，不穿工作服上廁所，便后洗手，常修指甲，售賣食品一律用飯夾子等。3 、做好飯菜試嘗、留樣工作，安全操作，預防事故和食物中毒。-精品 word 文檔值得下載值得擁有 -精品 word 文檔值得下載值得擁有 -4、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質(zhì)優(yōu)。5 、團結(jié)協(xié)作，搞好學生營養(yǎng)配餐，節(jié)約用糧、煤、氣、水、電，愛護公物，管好物資。同時，做好防火、防盜、防毒、防腐工作。6、聽取師生意見，不斷改進工作，及時完成學校交辦的臨時性工作。五、食堂工作人員1、協(xié)助廚師領(lǐng)料、粗加工。2、做好每餐開的飯工作，完成餐后的廚具收洗工作。3、負責食堂各區(qū)域衛(wèi)生清掃，保持清潔衛(wèi)生。4、服從管理和