維生素E-營養(yǎng)強化劑_第1頁
維生素E-營養(yǎng)強化劑_第2頁
維生素E-營養(yǎng)強化劑_第3頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、維生素E英文名稱：Vitamin E功能：營養(yǎng)強化劑（一） 本次申請的維生素 E使用范圍和使用量食品分類號食品類別最大使用量（g/kg）14.0飲料類（14.01包裝飲用水類除外）0.01-0.04（二）技術(shù)必要性1.維生素E是人體必需的營養(yǎng)素，適當(dāng)?shù)膹娀潜匾模痪S生素 弱人體必需的脂溶性維生素，食物來源廣泛，但是由 于地域差異、飲食習(xí)慣以及日益加快的生活節(jié)奏，目前，我國居 民的維生素E的攝入水平還比較低，根據(jù)最近一次進行的中國居 民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果，我國城市和農(nóng)村居民的平均每標(biāo)準(zhǔn) 人日 -生育酚攝入量分別為8.3m酢口8.1mg,城市和農(nóng)村攝入量 達100%A的比例分別為12.1麻口

2、 16.9%1。這說明我國居民維生素E 的攝入水平還比較低。強化了維生素 E的食品作為一種便捷、高 效的維生素E的來源，是提高居民維生素 蕾入量的有效手段之 -2.目前批準(zhǔn)的用量經(jīng)實踐證明會影響產(chǎn)品體系的穩(wěn)定性，因 此適當(dāng)降低維生素E勺用量是必要的。由于維生素E為脂溶性維生素，而飲料為水性體系，脂溶性的1翟鳳英，楊曉光，中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告之二：2002膳食與營養(yǎng)素攝入狀況，p84-86維生素逐過均質(zhì)機乳化后，可以以極其微小的油滴形式懸浮與飲料的體系中，形成相對穩(wěn)定的乳狀液。但是如果體系中維生素 E的含量過高，由于飲料在儲存和運輸?shù)鹊奈锪鬟^程中，必然存 在振動等因素，小油滴密度較大的

3、話，彼此獨立的小油滴經(jīng)過碰 撞重組后，會形成相對較大的油滴，這些相對較大的油滴逐漸上 浮，最終形成油圈聚集在瓶口處，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量。適當(dāng)降低E的強化量可以有效的降低均質(zhì)乳化后飲料中維生素E油滴的數(shù)量與密度，形成更為穩(wěn)定的乳狀液體系，經(jīng)過試驗證明， 降低維生素E強化量至10-20mg/kg后，飲料的乳狀液體系穩(wěn)定， 并沒有明顯的油圈上浮現(xiàn)象。（三）維生素E的質(zhì)量規(guī)格要求1 .性狀：無色至黃色澄清粘稠油狀液體，幾乎無嗅2 .技術(shù)要求2.1理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)檢測方法總生育酚/ （%）96.0-102.0參見 GB19191-2003酸度/ ml0.5參見 GB19191-2003比旋度a d25 c>+ 24°參見 GB19191-2003重金屬（以Pb計），mg/kg<10參見 GB19191-2003（四）維生素E在飲料中的生產(chǎn)工藝濃縮果汁-稀釋（五）維生素E在飲料中的檢測方法

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論