1、中餐部經理崗位職責中餐部經理崗位職責【篇一：中餐部經理工作職責規范】主要職責：（概述本職務的工作職責主要內容以及對酒店總體效益的在作用）職位：中餐部經理級別：b工作時間:責任制工作區域：各中餐廳工作關系:上司：餐飲部總監下屬：中餐副理工作大綱:工作大綱：占工作時間比率：1.完成和提高預定的銷售指標，努力實現和保障最大的出品銷售額。10%2.負責管理中餐副理、主任、資深領班/領班、領臺服務員的日常工作，5%評估他們的工作表現；負責當班收銀的管理工作3.和保證所有中餐廳員工受到充分培訓，使之清楚了解各項規章制度5%工作程序。4.職協調人力資源部門在編制計劃內保持合理的員工數量，弁使之入5%后盡快適

2、應本職工作。確保服務程序每一細節規定的堅決執行弁通過在職培訓不斷完善。5.好重視日常員工的個人衛生和儀表，檢查弁使之保持恪守時間，良3%儀表，規范著裝。6.候直接制訂和管理所有中餐廳員工的工作時間，工作分配。任何時5%確保以充分的人力，合理的分工提供高效率的服務。7.在工作中密切聯系服務、出品、管事、酒水、收銀主管人員，確保5%餐廳最高服務標準，在必要時候積極配合飯店其它部門的工作。8 .通過關心公眾假期，天氣預報，未來社區和飯店的活動。對將發生2%的中餐，會議業務做好預算，做好充分的準備工作。9 .負責中餐廳及其相關區域的美觀、整齊、清潔、正常擺設，確認照5%明度始終符合管理規定。聯系協調管

3、家部和管事部對餐廳晚間的清潔工作。10 .確保被污染或破損的用品不再投入使用，特別注意檢查破裂的瓷器，5%11.檢查所有中餐廳使用設備所在位置，使用情況以及日常維修狀況，5%核準：審查:制定:及時報修并制定足夠預防措施，防止飯店財物遺失或損壞。12.例行檢查易耗物品的消耗情況，杜絕浪費現象。3%13.匯同出品,娛樂管理人員探討受客人歡迎的出品項目和娛樂節目，3%共同配合餐飲部經理籌劃，舉行，完成各項推廣活動，并將效果及時向有關方面反映。14 .經常檢查食品和酒水的銷售，確保是按照合理的價格計劃在執行。2%督查和懲處下屬員工違規行為。15 .確保在管理范圍內，含酒精飲料的銷售要符合規定，在判定客

4、人2%處于醉酒狀態下，可拒絕繼續提供。16 .檢查、控制、簽名認定餐廳所有作廢單據。2%17.處理并及時妥善解決所有客人對出品服務的投訴，必要時根據飯3%店規定對其消費進行減免。18.在其它餐區管理人員缺席的情況下，有義務自動協助處理突發事件。2%19.閱讀，檢查并連續完成中餐部日志，及時報告餐飲部總監,不得延2%誤或隱瞞。20.對改進出品的制作和銷售，提供建設性意見，以取得更大的利潤。2%21.確保建立良好的客戶關系，促進客人對本飯店的好感。5%22.協調廚房和餐廳，服務和后勤工作關系，解決工作矛盾。2%23.認真完成月度工作計劃和工作報告，及時呈報餐飲部總監。5%24.與員工建立和改善有效

5、的聯系。3%25.出席餐飲部會議，弁提出合理建議。5%26.熟悉酒店制定的各項突發事件處理程序，行政政策，運作規范和2%程序標準。27.以身作則，執行酒店與部門的各項規章制度。2%28.執行餐飲部總監命令，在工作需要時執行其它工作任務。2%職位名稱：中餐部經理決策/問題的處理：（工作中遇到問題或突發事件，主管能獨立決策或需請示上級給予正確方向）內容原則和限制1.服務流程制定及更改1.報備給餐飲部經理2.客戶報怨及處理2.酒店內部工作項目與關系:（與酒店其他部門有直接工作聯系需經常接觸者）工作項目需要的信息信息來源2.2.餐具管理及儲備2.管事部資深領班工作項目提供的信息信息接收1.2.酒店外部

6、工作項目與關系：（需要接觸的與工作有關的人際關系）工作項目交際目的1.食物出品制定1.供應商2.美食推廣及促銷活動2.相關機構及單位或廠商1.中餐各餐廳一切營運事務1.菜式訊息1中廚房主廚1.1.2.2.主管可根據實際工作的需要增加或更改員工的工作原則和職責【篇二：中餐廳經理的各鹵位職責】中餐廳領班的崗位職責執行者：中餐廳領班上級：中餐廳經理部門：餐飲部中餐廳工作目的：協助中餐廳經理搞好中餐廳的管理工作崗位職責:負責安排本部門的調度工作。召開班組會，布置當天工作。督導餐廳的衛生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準備。市中觀察餐廳動態，及時處理各類問題。督導員工對服務規范的實施和操作技巧的應用。樹

7、立服務意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓，提高員工的業務水平。、關心員工的思想、生活和業務水平，完成上級交辦的其它任務。中餐廳服務員的崗位職責執行者：中餐廳服務員上級：中餐廳領班部門：餐飲部中餐廳工作目的：為客人服務，達到一流水準崗位職責：1、樹立服務意識，牢記賓館宗旨。2、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。3、認真做好餐物具的市前準備和市后結尾工作。嚴格按服務標準和操作程序為客人進行優質服務。細心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務。做好餐廳內設備設施分工保養報修工作，努力減少餐具和布件損耗率注意保持餐廳內的清潔衛生O積極參加培訓，不斷提高業務水平。發揮工作主動性，搞好員工之間的團結合

8、作，完成上級交辦的其它任務排菜員的崗位職責執行者：排菜員上級：餐廳領班部門：餐飲部各餐廳備菜間工作目的：保證出菜順序和出菜質量。崗位職責:、保證市前排菜臺的衛生及使用工具的清潔O2、負責吊梯的暢通和潔凈工作O3、負責各種調料的準備的配制工作4、將取菜聯傳遞到廚房。5、負責走菜員與廚房的聯絡。6、保證出菜的先后順序，做好市后結尾工作。7、積極參加培訓，不斷提高業務水平。、牢記賓館宗旨，發揮工作主動性，搞好員工之間的團結合作,服從領班的工作安排，完成上級交辦的其它任務。走菜員的崗位職責執行者：走菜員上級：餐廳領班部門：餐飲部各餐廳備菜間其它任務工作目的：協助服務員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞

9、送到桌邊。崗位職責:做好市前托盤等用具的衛生工作。了解當市菜點品種的供應情況o協助值臺服務員傳遞客人的信息。協助服務員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩、準。樹立服務意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓，不斷提高業務水平。7、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。8、發揮工作主動性，搞好員工之間的團結合作，完成上級交辦的中餐廳經理的崗位職責執行者：中餐廳經理上級：餐飲部副經理部門：餐飲部中餐廳工作目的：實施中餐廳的經營與管理崗位職責:負責本部門的人員安排和調度工作。負責督促本部門服務規范和工作流程的實施，提高管理技巧O負責本部門的日常經營管理，參與安排大型團體和重要宴

10、會活負責本餐廳領班和員工技術培訓和考核，關心他們的思想、生活和業務水平6、負責管轄本部門內所需物品設施設備的申購批示工作O負責賓客對餐廳的服務質量和菜肴的意見或建議的反饋，處負責同其它部門的工作協調、溝通。每周召開一次領班會議、安排一周活動。每周向餐飲部副經理匯報一次工作。10、每日完成工作日報表。11、負責餐廳所需物具的管理。12、負責本部門的日常經營管理，組織安排大型團體和重要宴會活動。13、負責召開領班會，布置當天工作。14、樹立服務意識，牢記賓館宗旨，寫好工作日記，完成上級交辦的其它任務。中餐廳領班的崗位職責執行者：中餐廳領班上級：中餐廳經理部門：餐飲部中餐廳工作目的：協助中餐廳經理搞

11、好中餐廳的管理工作崗位職責：8、負責安排本部門的調度工作。9、召開班組會，布置當天工作。10、督導餐廳的衛生工作，檢查員工儀容及市前餐用具的準備。11、市中觀察餐廳動態，及時處理各類問題。12、督導員工對服務規范的實施和操作技巧的應用。13、樹立服務意識，牢記賓館宗旨，抓好班組培訓，提高員工的業務水平。14、關心員工的思想、生活和業務水平，完成上級交辦的其它任務。中餐廳服務員的崗位職責執行者：中餐廳服務員上級：中餐廳領班部門：餐飲部中餐廳工作目的：為客人服務，達到一流水準崗位職責：10、樹立服務意識，牢記賓館宗旨。11、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。12、認真做好餐物具的市前準備和市

12、后結尾工作。13、嚴格按服務標準和操作程序為客人進行優質服務。14、細心觀察客人就餐情況，及時為其提供需求服務。15、16注意保持餐廳內的清潔衛生O做好餐廳內設備設施分工保養報修工作，努力減少餐具和布件損耗率18、部門：餐飲部各餐廳備菜間發揮工作主動性，搞好員工之間的團結合作，完成上級交辦的其它任務排菜員的崗位職責執行者：排菜員上級：餐廳領班工作目的：保證出菜順序和出菜質量。崗位職責:、保證市前排菜臺的衛生及使用工具的清潔O10、負責吊梯的暢通和潔凈工作O11、負責各種調料的準備的配制工作12、將取菜聯傳遞到廚房。13、負責走菜員與廚房的聯絡。14、保證出菜的先后順序，做好市后結尾工作。15、

13、積極參加培訓，不斷提高業務水平。16、牢記賓館宗旨，發揮工作主動性，搞好員工之間的團結合作，服從領班的工作安排，完成上級交辦的其它任務。走菜員的崗位職責執行者：走菜員上級：餐廳領班部門：餐飲部各餐廳備菜間工作目的：協助服務員工作，將客人所點的菜點正確無誤地遞送到餐桌邊。崗位職責：9、做好市前托盤等用具的衛生工作。10、了解當市菜點品種的供應情況。11、協助值臺服務員傳遞客人的信息。12、協助服務員將臺面收下的各類用具帶回洗滌間。13、熟悉菜點和臺號，上菜要快、穩、準。14、樹立服務意識，牢記本酒店宗旨，積極參加培訓，不斷提高業務水平。15、服從領班的工作安排，遵守餐廳的工作紀律。16、發揮工作

14、主動性，搞好員工之間的團結合作，完成上級交辦的【篇三：中餐主管鹵位職責】中餐主管崗位職責一、崗位職責1、執行經理的指令，具體落實各項工作。2、對管轄范圍內崗位員工執行責任制的情況進行監督、檢查，弁帶領員工學習員工守則，加強員工對本酒店的榮譽自豪感。3、抓好員工的思想教育及業務培訓工作，組織員工進行學習，對員工進行定期培訓，每月定期考核，逐步提高員工素質。做好對新員工與試崗員工的培訓計劃和安排，弁監督領班驚醒實施。4、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點和酒水的介紹和推銷的準備工作。5、掌握了解餐廳當天宴席的預定人數、桌數，用餐要求和標準，做到心中有

15、數。6、參與弁督促所屬員人工做好餐前準備工作，對本餐廳做通盤巡視，檢查，對服務員講解菜單。隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有vip客人要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準弁引座及跟單送客致謝，。當客人進個餐廳時應主動迎接客人弁按排就座。7、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人的喜好，妥善處理客人的投訴，弁及時向中餐廳經理反映。8、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。對所管范圍內有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向經理報告和提出獎懲建議。9、負責組織員工參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。10、和廚房保持密切聯系，及時反映客人意見和要求。11、處理客人投訴與批評，及時向經理匯報。12、定期檢查設施和清點餐具，制定使