1、有機水稻生產技術規程1 范圍 本標準規定了有機水稻生產、術語和定義、產地環境、水質、大氣、土壤、投入 品、栽培技術、田間管理、病蟲害防治、收獲的基本要求。本規程適用于認證過的有機水稻生產基地。2 規范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文 件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均適用于本標準。然而，鼓 勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的 引用文件，其最新版本適用于本標準。GB3095環境空氣質量標準GB5084農田灌溉水質標準GB15618土壤環境質量標準GB/T有機產品第1 部分：生產GB/T

2、有機產品第2 部分：加工GB/T有機產品第3 部分：標識與銷售GB/T有機產品第4 部分：管理體系3 術語和定義下列術語和定義適用于本部分。有機農業遵照特定的農業生產原則， 在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物， 不使 用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學 原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續的農業技術以維持持續穩定的 農業生產體系的一種農業生產方式。有機稻米指來自有機農業生產體系， 按照有機稻米標準生產、 加工，產品質量符合有機稻米質量要求，并經獨立的認證機構認證的稻米（包括稻谷和成品米）常規指生產體系及其產品未按照本標準實施管理的。轉換

3、期 從按照本標準開始管理至生產單元和產品獲得有機認證之間的時段。平行生產 在同一生產單元中，同時生產相同或難以區分的有機、有機轉換或常規產品的情 況。緩沖帶指在有機和常規地塊之間有目的設置的、可明確界定的用來限制或阻擋鄰近田塊 的禁用物質漂移的過渡區域。投入品指在有機生產過程中采用的所有物質或材料。稻田輪作指在同一田塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類作物的農事活動。有機水稻種子指按有機農業要求生產的水稻種子。認證指具有相應資質的獨立第三方組織給予書面保證來證明某一明確定義的生產或 加工體系經過系統的評估且符合特定要求的程序。生產基地指具有一定面積、集中連片、與周圍隔離或設有緩沖帶的有機農

4、業生產區域。4 要求生產基地的基本要求田塊必須集中連片，其內不能夾雜非有機田塊。周圍公里范圍內沒有明顯的污染源（如化工、電鍍、水泥、工礦等企業） ，交通 干線邊，大型養殖場和生活垃圾等污染源。生產基地與常規農業區之間必須有隔離帶（山、河、道路、林帶等）或設立不 少于 30 米的緩沖帶。隔離帶或緩沖帶應有明顯的標志。緩沖帶上若種植作物，必須按有機方式栽培，但收獲的產品只能按常規處理必須建立相對獨立的排灌系統或采取有效措施保證所用的灌溉水不受禁用物質 的污染。環境質量要求土壤有機稻米生產基地選擇時，土壤環境質量應符合 GB15618二級標準。灌溉水有機稻米生產基地灌溉用水應符合 GB5084的規定

5、?？諝庥袡C稻米生產基地的空氣質量應符合 GB3095 二級標準和 GB9137的規定要求。 農事管理要求建立相應的質量管理機構，負責制定相關的管理措施，有機稻生產計劃和生產 計劃的實施，統一農事管理。制定統一的生產技術規程。加強環境監控和生產過程監管，實行嚴格的質量監督控制和跟蹤，防止不符合 要求的情況出現。田塊/農場地圖 地圖應清楚地表示出基地內田塊的大小和位置、田塊號、邊界、緩沖區、相鄰田 塊使用情況。還要表示出種植的作物、建筑物、樹木、河流、排灌設施和其他相應的 地塊標志物。建立基地檔案，做好過程記錄。農事管理記錄農事管理記錄應真實反映整個生產過程， 如品種、 育插秧的日期、 耕作及灌溉

6、的 日期和方式、病蟲草害發生防治、物質投入、氣候條件、出現的問題及處理結果、收 獲日期、產量、干燥方法、貯藏地點和其他觀察的過程紀錄。投入品記錄投入品記錄要以表格的形式詳細記載基地以外的投入， 包括使用物質的類型、 來 源、購買理、使用量、使用原因、日期和田塊號收獲記錄收獲記錄應顯示產品的類型、收獲設備、設備清潔程序、田塊號、收獲日期、產 量。此時開始設計批號。貯藏記錄 貯藏記錄要顯示倉庫號、貯藏能力、日期、產品種類、批號、進庫量、出庫量、 出庫日期及運往目的地。對于倉庫清潔，害蟲發生情況和控制措施也要詳細記錄。銷售記錄 銷售記錄包括銷售發票、銷售日期、購買定單、提貨單等，內容包括銷售日期、

7、產品名稱、批號、銷售量、購買者。標簽標簽應包括產品的類型和數量、 生產者的姓名和地址、 認證機構和認證號、 批號。有機原料批號的編制方法有機原料批次號的形成包括 YL、收獲期（年、月、日）、生產地塊（N* *.* ）， 如：表示 2012年 9月30日從第六管理區 15作業站 5號2區收獲的稻米原料， YL為 原料縮寫， N* 為管理區作業站編號。5 檢測檢測項目有機稻米生產基地的環境質量一般要求全項檢測。 環境質量確實好的，檢測項目可由認證機構來選定 檢測方法土壤環境質量的采樣和分析方法按GB15618中，執行。農田灌溉水質的采樣和分析方法按GB5084中，執行。空氣環境質量的采樣和分析方法

8、按GB3095中，執行。6 有機轉換期有機稻米生產基地的轉換期一般為18 個月以上。新開荒的、 長期撂荒的、 長期按傳統農業方式耕種的或有充分證據證明多年未使用禁用物質的農田， 也應經過至少12 個月的轉換期。轉換期內生產基地的一切農事活動必須完全按照有機農業的要求進行操作，但 其生產的稻米只能按有機轉換期產品處理轉換期內，生產基地應采取各種措施來恢復稻田生態系統的活力，降低土壤有 毒物質的含量，不斷提高基地的環境質量。7 生產過程關鍵生育指標a 播種期 4 月 10 日至 4 月 20 日b 移栽期 5 月 15 日至 5 月 25 日c 齊穗期 7 月 28 日至 8 月 5 日d 黃熟期

9、 9 月 15 日至 9 月 18 日育苗種子選擇種子質量符合國家部頒二級標準。 選擇適合于當地土壤、氣候條件，品質優良、抗逆性強、豐產性能好的品種。 禁止使用轉基因種子。種子處理按每畝用種 4 公斤準備，做好芽率試驗。選種：浸種前在陽光下曬種 2-3 天，結合進行脫蕓和風篩選。 用比重的鹽水（50kg 水加大粒鹽）選種，撈出稻谷后，選好的種子用清水漂洗 1-2 次，洗掉附著的鹽分。浸種消毒蜂膠醇溶液（ 10 克蜂膠加乙醇 50ml）50ml 兌水 50kg，浸種 50kg，浸種 5-7 天， 每天攪拌 2-3 次。水溫保持在 10-12。1石灰清液水浸種 23天，再用清水浸種 3-4 天，水

10、溫保持在 10-12，然溫湯殺菌： 100斤種子放入 120 斤 60的溫水（用木棍攪拌將水溫降到常溫即 可），殺菌后的 100 公斤種子放入 200 公斤溫度為 12、濃度為 1%的石灰水中浸種 9 天，當種子能夠看見種胚、用手捻開成粉末、沒有硬心即可催芽。破胸催芽：浸好的種子在 30-32溫度下破胸， 22-25均勻催芽，根芽長以1-2mm為準，在背風陰涼處晾芽待播苗床準備選擇符合有機生產環境條件，符合旱育、土質肥沃、背風向陽、適當集中的固定 秧田，秧苗田的井、池、床、路、溝、林綜合配套，堅持秧田秋整地、秋做床，常年 培肥置床，常年積造有機肥和備制床土，全部采用集中育秧方式、開閉式鋼骨架大

11、棚 育苗和微噴技術。置床要高出地面 1015cm，秋施腐熟農家肥 2530kg/m2均勻拌入置床內， 做到 床平、土細、肥勻。床土按 3份土， 1份腐熟的有機肥配制，均勻過篩。秧田播種為了培育相對較大的壯秧， 雙膜棚的播種時間在 4月5日之前完成， 單膜棚的播種 時間最好在 4月6日至 10日完成，根據品種、秧苗類型、移栽方式嚴格控制播種量。盤 育機插中苗，播芽谷 230-250粒/100cm2。缽育苗播芽谷 23粒/孔（486孔/ 盤）。播種 后覆土1cm，最好是厘米，平鋪一層地膜保溫保濕。為防除苗床雜草，播種覆土后用食醋（乙酸含量 100ml）5ml/ 盤，均勻噴于苗 床上。秧田管理 以旱

12、育為基礎，以同伸理論為指導，以壯苗模式為標準，以調溫控水為手段，抓 住四個關鍵時期，培育 4葉1心到 5葉1心的大齡有機秧苗。種子根發育期（播種至不完全葉抽出） ：以培育種子根為主， 棚溫 31以上要開 口通風，床土過濕處要散墑，缺水處適當補水，及時消除頂蓋，確保出苗整齊，培育 好旱生根系。第一葉伸長期（第一葉露尖到完全展開） ：地下部促發鞘葉節根 5 條，地上部控 制第一葉鞘高不超過 3cm，棚溫控制在 22-25。此期為了提高秧苗素質，增加抗逆 性，在經過認證機構評估并報國家認監委批準的前提下， 可噴施地福來活性細胞生物 肥，每畝秧田 2升/畝（每平方米 3 毫升），噴施后清水洗一次苗，使

13、菌液附著于床面 上。離乳期（ 2 葉露尖至 3 葉展開）：地上部促發不完全葉節根 8 條，地上部長出 2 葉和 3葉，控制葉耳間距各為 1cm左右。此期加強通風煉苗， 2葉期棚溫控制在 22 以上，3 葉期控制在 20以內，根據秧苗早晚吐水，中午是否卷葉，床土是否發白，確定是否澆水。每次要澆透水，控制澆水次數防治水稻立枯?。阂詼囟鹊目刂茷橹?， 前期以增溫保溫為主， 后期以降溫為主， 尤其低溫過后的天氣轉晴時要提早通風來緩解冷害，同時噴施1%食醋來增加土壤酸度、抑制雜菌的危害。移栽前準備：插前 3-4 天進一步控水，使秧苗處于饑渴狀態，利于移栽后迅速 吸水返青，并根據氣溫采取晝揭夜蓋或晝夜通風煉

14、苗。 移栽前 5 個小時每畝苗床噴施 2%苦參堿 200 毫升防治潛葉蠅。注意噴施苦參堿后的秧苗應盡快使用。本田管理整地施肥 積極推進條田建設標準化，實現田、渠、林、路配套，灌排暢通，格田平整規范 的高標準條田。建立少耕、輪耕制度。采取深翻、深松一年，旋、耙耕二年輪耕制度。 深翻 18-20cm， 深松 24cm，旋耙耕 14-16cm。結合深翻，進行稻草還田，畝還田量不少于 300-500kg，以高茬還田和機械直收 粉碎還田為主，輔以農家肥來培肥地力。嚴禁施用未經腐熟的雞、豬、牛糞肥和人糞 尿。基肥：畝施腐熟有機肥 1000kg。在經過認證機構評估并報國家認監委批準的前 提下，還可使用北京三

15、安生物有機肥 20kg、北京三安土壤凈化劑 3kg；基施旺生物有 機肥 40-47公斤 /畝；吉昌牌有機顆粒肥每畝 140-160Kg等商品有機肥。稻田整地以水整地為主，水旱整地組合，提高格田平整度。水整地后，做到“高 低不過寸，寸水不露泥，灌水棵棵到，排水處處干” 。插秧當氣溫度穩定在 13開始插秧。插秧規格 11葉品種為 9 寸*3 寸，12 葉品種為 9 寸*4 寸，每穴 3至 5 苗。灌水 本著增溫、壯根、節水、防害的要求，花達水移栽，插后深水扶苗（苗高2/3），返青后撤到 3cm水層淺水增溫，有效分蘗臨界期曬田 35 天，控制無效分蘗，以后 轉入以壯根為主的間歇灌溉。 劍葉葉耳間距

16、-5+5之間，如遇 17以下低溫，加深水層到 17cm 以上，預防障礙型冷害，以后繼續間歇灌溉，蠟熟未停灌，黃熟初排干追肥水稻移栽后，返青分蘗期，追施腐熟餅肥 25 公斤/畝；在經過認證機構評估并報 國家認監委批準的前提下， 可使用地福來生物菌劑 100ml，兌水撒施 （若育秧時用了就 不再使用 ）；基施旺生物有機肥 13-20 公斤/畝。孕穗期追施一次， 追施腐熟餅肥 25 公斤 /畝。在經過認證機構評估并報國家認監 委批準的前提下，可使用基施旺生物有機肥 20-27 公斤/畝、生物鉀肥 2-3kg/畝。抽穗后如稻田表現脫肥，可再追施腐熟餅肥 10 公斤/畝。病蟲草害防除雜草防除耕作除草：適

17、當晚整地，誘草早發，灌跑馬水使田間土壤保持濕潤以誘發雜草， 并通過數次耕翻來壓底雜草基數。機械除草：可自制耘鋤機消滅行間雜草。3 清潔田園：及時人工清除田間、田埂、路邊、溝渠上的雜草，雜草高度控制 在 10-15cm 以內，消滅水稻病、蟲、草的棲息場所和發源地，特別是立秋后的雜草， 應及時割除，防止雜草結籽落地，減少田間雜草越冬基數。在水稻中后期采取人工拿 大草 23 遍，消滅雜草。酸性滅草：用食醋（乙酸含量大于毫升 /100 毫升）每畝 6000-9000ml/畝，插前 3-5 天、插后 7-10 天各甩施 3-4 公斤。其余雜草如根生或惡性雜草需人工拔除。養鴨除草：返青后抽穗前，選擇體型適

18、中，活動能力較強的稻田鴨來控制草害。 先每 3 至 5 畝地用網隔起來，并建有一個簡易的鴨棚保證鴨子有遮蔽所，鴨棚地下建 有架子以供鴨子乘涼。水稻移栽返青后以每畝水稻田放置 15 只鴨雛，鴨雛品種為蛋 鴨或小型肉鴨，鴨雛的大小為 500 克以上，每只鴨子每天飼喂 100 克至 150 克的混合 飼料，飼料的配比為玉米面 60%，豆餅 %，麥麩 20%，食鹽 %，隨著鴨子的生長逐漸 增加喂食量，每天兩次飼喂，每次飼喂量保證鴨子剛好吃完，每天定時檢查鴨子的活 動，水稻出穗后將鴨子趕出。覆膜除草：水整地后泥漿沉淀 5 天后，南北向每米人工挖一道溝 10 厘米深的水 溝，形成米寬的床，同時將寬為米的可

19、降解膜覆上，兩側壓入泥中，用木棍將膜下的 空氣排出，將膜粘在泥的表面，然后用木架在床上扎出孔穴（由于覆膜有機水稻的分 蘗旺盛，穗數多，所以 11 葉品種為 9*4 寸， 12 葉品種為 9*5 寸，人工插秧，或覆膜 后，用快插機移栽，邊覆膜邊移栽（只能插出 4 行，剩余 1 行人工補齊），覆膜技術 的關鍵是覆膜前不能出草，覆膜后膜下不能有氣泡。稻糠除草：水稻返青后每畝用 60-80Kg 細稻糠均勻施入帶有水層的本田中，保 持 3-5cm 水層一周以上。病蟲防除 農業防治。通過選用抗病品種，培育壯苗，合理灌水、施肥，秋翻地，清潔田園 等健身栽培，增強水稻植株的抗性。生物防治。通過稻鴨共育來控制田

20、間害蟲。 藥劑防治。提倡采用物理方法，提倡使用 GB/T 附錄 A、附錄 B 列出的物質。 水稻潛葉蠅：采用煙梗、煙葉浸提液 800-1000 倍葉噴防治；水稻移栽后每隔 7 天噴施一次 2%苦參堿，每次 150毫升/畝，連續噴施 3 次。負泥蟲：人工用掃帚或竹桿將幼蟲掃入水中； 2%苦參堿 150 毫升 / 畝，連續噴 施兩次。稻瘟病等病害的防治， 要經常檢查田間， 當有病害發生初期時， 采用人工割去發 病中心病株，用隔離物包好病株運出田外掩埋。在經過認證機構評估并報國家認監委 批準的前提下可使用春雷霉素、井岡霉素、多抗霉素和農用鏈霉素等生物殺菌劑。收獲收獲前應對收獲機械和工具進行徹底清理，

21、 防止常規稻谷混入和禁用物質污染。 收獲前將田間倒伏、感病蟲害的植株淘汰掉，防止霉變蟲食稻谷混入。 在水稻小穗軸及副護穎黃化率達 95%時為收割適期，實行單品種收割。 機械分段收割：割茬高度 20cm，曬鋪 6-7 天，籽粒水分在 16%時拾禾，半喂入 式收割機械直收，可在枯霜后直收，控制滾筒轉速，谷外糙米不超過2%，綜合損失控制在 3%以下。機割人捆或人工收割，要捆小捆（直徑 2025cm）碼入子碼，翻曬干燥后及時 上小垛，防止雨雪使稻谷后復干濕，增加驚紋粒率，降低品質，同時倒出地來秋耕。收獲后的稻谷應在經過清掃的專用場地晾曬。 禁止在公路、 瀝青路面、 泥土地或粉塵、大氣污染較重的地方晾曬。8 貯運