1、食堂平安目標(biāo)責(zé)任書是為嚴(yán)格落實(shí)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制 , 進(jìn)一步加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安 全工作 , 強(qiáng) 化食品平安監(jiān)管責(zé)任，有效遏制生產(chǎn)、售賣假冒偽劣和有毒有害食品 的違法犯罪活動(dòng)，保 瞳人民群眾飲食健康和生命平安而簽訂的 , 貫徹?食品平安 法?、?餐飲效勞食品平安監(jiān) 督管理方法?以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)、 食品平安意識(shí)、行業(yè)自律意識(shí) , 保 證向消費(fèi)者提供健康合格的食品。嚴(yán)格按餐飲 效勞許可證核定的經(jīng)營(yíng)工程從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn) 和索證索 票制度 , 認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作 , 食品索證驗(yàn)收登記臺(tái) 帳建立率達(dá)

2、100%. 對(duì)庫(kù)存食品及原料要定期進(jìn)行清查 , 發(fā)現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)食品及 原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。四、采購(gòu)的畜禽肉類 100%來(lái)自定點(diǎn)屠宰企業(yè) ,必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、 票齊全 , 杜絕使用病死或來(lái)源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用 " 劣質(zhì)食用油地溝油、不合格鮮肉或肉制品瘦弱精、不合風(fēng)格 味品、工 業(yè)用鹽或八食品原料及濫用食品添加劑的行為 "。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢冶格后持健康證上崗工作, 食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá) 100% o七、建立健全食品平安管理制度 ,加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品平安知識(shí)的培訓(xùn) , 配 備專人或兼 職人員負(fù)責(zé)食品平安管理工作，并堅(jiān)持每日

3、進(jìn)行檢查 , 催促落實(shí)餐 飲效勞食品平安管理制 度。八、不得濫用食品添加劑，標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行 , 并做到專人、 專間、專用冰箱、 專用空調(diào)、 專用工具和容器。 五專實(shí)施率達(dá) 100%.九 隨時(shí)維護(hù)維修餐飲效勞食品平安設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。, 并做到日 產(chǎn)日清 ; 做十、加強(qiáng)餐飲具消毒工作 , 掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法 , 餐飲 具消毒和保 潔合格率 100%.一、保持餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋 好防蠅、防鼠、防蟲工作。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管 理部門， 積

4、極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。十三、在迸購(gòu)食品中因不慎、疏忽購(gòu)進(jìn)不合格食品三無(wú)產(chǎn)品; 不得銷售來(lái)源不 明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn) , 嚴(yán)肅處理，決不姑 息遷就。本責(zé)任書自簽訂之日起生效，損壞或喪失后需補(bǔ)簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補(bǔ)充簽訂。 監(jiān)管單 位蓋章責(zé)任單位蓋章 負(fù)責(zé)人： 簽字20 年月日 20年月日篇_為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院?關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品平安工作的決定? , 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校 食品平安 工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品平安工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品平安工作的監(jiān)管力度 , 保障師生的生命 平安，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促迸我鎮(zhèn)教育事業(yè)的開(kāi)展 , 特制定? 2021

5、年食品 平安管理工作目標(biāo)責(zé)任書?。一、 責(zé)任主體食品平安工作實(shí)行逐級(jí)主管職能部門負(fù)責(zé)制，鎮(zhèn)內(nèi)各小學(xué)為食品平安工作責(zé) 任單位， 校長(zhǎng)為食品平安工作責(zé)任人。二、責(zé)彳壬內(nèi)容成立食品平安管理機(jī)構(gòu) , 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品平安工作的領(lǐng)導(dǎo) , 加強(qiáng)食品平安 監(jiān)管隊(duì)伍建 設(shè), 把食品平安工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和催促, 層層落實(shí)責(zé)任 制。二通過(guò)多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品平安知識(shí)法規(guī)的教育 , 提高師生對(duì)食品安 全的意識(shí)， 如播送、墻報(bào)、講座、標(biāo)語(yǔ)、橫幅、征文、競(jìng)賽等等。三制定措施 , 嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購(gòu)置食品零食, 防止購(gòu)置到不 符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。四學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道， 對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的商

6、店或攤檔進(jìn)行排查 , 發(fā) 現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位, 及時(shí)查處 , 防止不符合 衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流 入校園。五加強(qiáng)對(duì)學(xué)校飯?zhí)玫墓芾怼ｏ執(zhí)霉ぷ魅藛T必須經(jīng)過(guò)體檢合格 , 持有上崗證 , 方可上崗 ; 飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅?gòu)置的一切食品 , 必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn); 每餐的菜必須取樣保存，以備檢查 ,防止食物中毒事件 發(fā)生。六學(xué)校應(yīng)加大食品平安配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算 , 定期檢查 和更換安 全配套設(shè)施。六與食品平安工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品平安管理工作。三、考核與獎(jiǎng)懲 中心小學(xué)年終對(duì)各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評(píng)。對(duì)食

7、品平安管理 工作成績(jī) 顯看的單位和責(zé)任人，給予通報(bào)表?yè)P(yáng) ; 對(duì)食品平安管理工作不達(dá)標(biāo)單位 和責(zé)任人，給予通 報(bào)批評(píng)。對(duì)由于工作失職 , 不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán) 重、影響惡劣的食品平安事 故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。學(xué)校蓋章品平安責(zé)任單位蓋童 食品平安責(zé)任人簽名： 食品平安責(zé)任人簽名： -O年一月一日篇三為了明確餐飲部員工在食品平安方面的責(zé)任和義務(wù)， 確保酒店正常經(jīng)營(yíng) ,部 門應(yīng)嚴(yán)格按 照酒店平安管理規(guī)定和規(guī)章制度，按照 " 誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé) "的原那么， 特制定本責(zé)任書。1. 加強(qiáng)部門員工自身食品平安教育。2. 嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，尤其是食品衛(wèi)生平安管理制

8、度，堅(jiān)決杜絕違 童操作及 食品衛(wèi)生平安事故的發(fā)生。3?乙方在工作期間不得使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，不得超量使用食品及原4. 嚴(yán)格食品入庫(kù)檢查制度 , 堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及其它不符合食品衛(wèi)生要求的 材料入庫(kù)。所有食品都要堅(jiān)持自己加工制作“不從外面采購(gòu)熟食品。5. 嚴(yán)格食品衛(wèi)生管理制度，科學(xué)配餐 , 嚴(yán)防其它事故的發(fā)生。6 嚴(yán)格門衛(wèi)檢查制度 , 后廚門衛(wèi)值班人員對(duì)非廚房工作人員嚴(yán)格檢查 , 無(wú)關(guān) 人員堅(jiān)決杜 絕，不得進(jìn)入后廚。7?部門經(jīng)理在工作中應(yīng)嚴(yán)格要求本部門員工 , 假設(shè)因督導(dǎo)不嚴(yán) , 管理不到位， 發(fā)生有關(guān)食 品平安責(zé)任事故，部門經(jīng)理為第一責(zé)任人。除按酒店有關(guān)制度進(jìn)行處理外, 觸犯法律的由司法部門依法追究責(zé)任。8. 乙方在工作期間必須杜絕食物中毒、傳染病的發(fā)生。9. 乙方在工作期間如果發(fā)生傳染病，必須及時(shí)通報(bào)行政總廚，并停止一切廚 房工作。10. 對(duì)違反操作規(guī)章制度 , 造成食物中毒、傳染病的發(fā)生，視