1、一、菌種選擇 選用優(yōu)良菌株是袋料栽培獲得速生高產(chǎn)優(yōu)質的關鍵，通過栽培試驗對比，從中選擇出黑龍江黑耳 1 號菌株，其菌絲生產(chǎn)溫度在 5-32之間，以 23-27為最佳，子實體在 10-27均能生長，但以 15-20為宜。其出耳早，開片快，朵形好，色黑肉厚有光澤，抗逆力強，質量好，產(chǎn)量高而穩(wěn)定，是目前推廣的當家品種。 二、選擇最佳季節(jié)栽培 黑木耳屬中低溫恒溫型真菌，耐寒怕熱，菌絲在 0以下較長時間不會死亡，在 37時停止生長，菌絲在培養(yǎng)階段最佳溫度為23-27 ，子實體溫度為 10-27 ，最佳以 15-20 為宜。秋季栽培 8-9 月份制袋生產(chǎn)，經(jīng) 60 天左右正常溫度培養(yǎng)，約 1011 月份出

2、菇來年 5 月份結束，共收 3 批。每袋裝干料 0.5 公斤，成本約 0.5 元，可收干品 50 克左右。 三、科學配方： (1 木屑 50公斤 (2木屑 40公斤麥皮 10公斤棉籽殼 10公斤石膏 1公斤麥皮 5公斤碳酸鈣 05 公斤 石膏 1 公斤 水 50-55 公斤 碳酸鈣 05 公斤 水 50-56 公斤 四、菌袋制作及滅菌 菌袋規(guī)格： 15X40cm，厚度 0.05cm(可用聚乙烯塑料袋。把配好的培養(yǎng)基及時裝袋，塑料袋以不漏氣為準，培養(yǎng)基配制后進行裝袋，裝袋時培養(yǎng)基要松緊適中，上下均勻，不留空隙，裝袋時菌袋口要留5 公分扎口，用棉線扎緊，扎牢，雙復扎，防止滅菌后松懈。將培養(yǎng)袋裝進灶

3、內進行常壓滅菌，注意火力要 “攻頭、保尾、控中間 ”，攻頭就是用旺火猛燒，在 5 小時內菌袋內部溫度要上升到IOO：，控中間是將100 保持 28-30 小時，同時密切觀察鍋內水位，防止鍋內燒干。滅菌時間結束，停火后應打開灶門通氣30 分鐘，套上棉紗手套，取出菌袋，同時仔細檢查菌袋，如發(fā)現(xiàn)有小孔殘破袋，立即用膠布封貼，以防雜菌侵入造成感染，菌袋要及時搬到巳消毒好的接菌室疊好，讓其自然冷卻。五、接菌 待培養(yǎng)袋溫度降到 28以下進行接菌，栽培種要求菌絲粗壯潔白，菌種適齡，一般栽培種是用塑料袋裝的菌種，接菌時將栽培種用75酒精，棉球擦凈表面消毒，接菌要注意以下 4 點： (1 傳袋人發(fā)現(xiàn)袋面有雜物要

4、用干布擦凈；(2 打筒人左手拿 75酒精，棉球消毒袋面，接著右手拿制穴工具；(3 接菌時速度要快，菌種要高于袋面 2mm，以防空氣侵入，然后再用17x 50cm 規(guī)格塑料袋套栽培袋；(4 菌袋疊成井型，要求疊放整齊、有序，留有間隔，疊得太緊太高，不利于通氣。 六、發(fā)菌接菌后頭 3 天，由于袋內受水份影響，袋溫比室溫低 1-2 度，培養(yǎng)室溫度應保持在25-27 之間，不得超過30 ，5 天后溫度控制在23-25之間，每天早晚通風，每次各 50 分鐘，一個星期后才能檢查菌袋是否受雜菌污染，若有雜菌及時隔離培養(yǎng)，發(fā)菌室要求相對濕度保持在55-68之間， 10-15 天后翻堆時將外袋取出，主要增加氧氣

5、，促進菌絲生長黑木耳在菌絲生長階段不需要光線，一般門和門窗上懸掛黑布遮光，以防止苗絲在生理成熟前出現(xiàn)耳芽，菌絲生長50 天左右，生理成熟，應移入野外濕房,干濕交替管理。七、耳棚設置：1、場地選擇，應選擇通風條件好的場地，地面干燥，要求地勢平坦環(huán)境衛(wèi)生，交通方便。2、菇棚建造，菇棚四周圍成籬笆，籬笆與菇架空間60cm，作為人行道和通風透氣。四周應開好排水溝，菇架采用立體架式搭蓋。菇棚用竹木等作材料，菌筒立式懸掛，每筒間距 4-5cm，菇房寬為 360cm，高度 200cm 左右，兩邊擺架、中間人行道60cm，頂部用竹條扎成拱型，上蓋薄膜，架層距70cm，底層距地面 80cm。菇架寬90cm，高度

6、 150cm，菇架上面再搭遮陰棚。八、割口 當菌袋已布滿潔白的菌絲合理成熟時，即可開孔。選擇陽天氣候，用刮胡須刀片割口，割成“V”形，直徑 2 厘米，可防止噴水進入袋內，引起污染，一袋一般割1215 刀口，穴與穴之間呈梅花型錯開。 九、出耳管理 割口后的菌袋在菇棚內保溫保濕培養(yǎng)3-5 天，割口處形成潔白菌絲時，再過三、四天后瘤狀物的黑色原基就能封住割口，這段時間是整個出菇期間的主要管理環(huán)節(jié)，要加強水份管理，室內空氣相對濕度保持在80左右(初期，經(jīng)常通風，保持室內空氣新鮮，但又怕通風量太大，耳芽出現(xiàn)干枯現(xiàn)象。噴水時不宜直接向菌袋出耳處噴射，以防水份過大，造成爛耳，出耳旺盛期，相對濕度要求 85-90之間。如果天氣干燥，菇棚相對溫度降低，可以在菇棚內加大濕度。噴水要在早晚進行，做到“二看一注意 ”，即一看天氣，陰雨天少噴，睛燥天多噴，二看耳形、耳片以膨脹，濕潤、新鮮為水份透宜，如耳片積水，說明耳片吸水能力減弱，水份過大。總的原則是：看天噴水，看耳定量。出菇期間要注意中午不噴水，以防流耳現(xiàn)象。經(jīng)常通風換氣，一般以早晚通風為宜，遇低溫可在中午通風。 (低溫時以保溫為主，通風時間不宜過長。以防二氧化碳過濃影響出菇。十