1、中職酒店教育存在的問題與對(duì)策 一摘要 :本文主要分析了中職酒店專業(yè)辦學(xué)中存在的問題,并提出了解決問題的對(duì)策及建議。關(guān)鍵詞 :中職酒店教育 ;對(duì)策;中職辦學(xué)條件 我是黑龍江省五常職教中心學(xué)校的一名專業(yè)課教師,經(jīng)過多年的教學(xué)我認(rèn)為當(dāng)前中職酒店教育最大的問題是酒店人才的培養(yǎng)和酒店市場(chǎng)的 需求錯(cuò)位 ,因此造成供不應(yīng)求與供大于求這兩種現(xiàn)象同時(shí)存在。酒店管 理相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生找不到工作崗位 ,企業(yè)用人崗位找不到適宜人才 這是當(dāng)前酒店管理專業(yè)教育存在的突出問題。因此中職酒店教育存在 的問題與對(duì)策的研究是一個(gè)具有重要意義的熱點(diǎn)問題。 一、中職酒店專業(yè)教育的現(xiàn)狀 中職酒店管理人才的培養(yǎng)是典型的職業(yè)技術(shù)人才教育

2、 ,目標(biāo)就是培養(yǎng)生 產(chǎn)、經(jīng)營、效勞第一線的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用人才。按理說 ,中等職業(yè)學(xué)校酒 店專業(yè)培養(yǎng)出來的中職生 ,應(yīng)該能夠較快效勞于生產(chǎn)和管理第一線。然 而,目前的現(xiàn)狀是 :一方面,酒店管理專業(yè)人才連年告急 ,另一方面 ,酒店管 理專業(yè)畢業(yè)生在本行業(yè)就業(yè)率低 ,根本不能滿足企業(yè)需求 ,出現(xiàn)校企人 才供需錯(cuò)位。 同時(shí) ,隨著酒店業(yè)的開展 ,人們對(duì)酒店職業(yè)教育提出了越來 越多的要求 ,而當(dāng)前我國中職酒店教育無論是在辦學(xué)規(guī)模、教學(xué)質(zhì)量 還是在市場(chǎng)定位和開展戰(zhàn)略等諸多方面 ,卻還存在著不少問題。 二、當(dāng)前中職酒店專業(yè)教育存在的問題一酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確 中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)是具有良好的職業(yè)道

3、德和一定的酒店專 業(yè)技能的初中級(jí)技能型人才。 在專業(yè)定位上普遍存在著 “偏高和“偏雜 兩個(gè)問題。所謂“偏高就是把本專業(yè)定位在酒店企業(yè)中的中高級(jí)管理人 員層次, “偏雜即專業(yè)設(shè)置內(nèi)涵不清 ,從我們五常職教中心學(xué)校所設(shè)置的 專業(yè)名稱看得出來。如飯店效勞與導(dǎo)游專業(yè)、導(dǎo)游與烹飪專業(yè)等。只 有三年時(shí)間 ,學(xué)生既學(xué)導(dǎo)游 ,又學(xué)飯店效勞 ,既學(xué)酒店管理又學(xué)美容等。 雖 然這種做法的初衷是好的 ,目的是想讓學(xué)生多學(xué)一點(diǎn)知識(shí) ,多掌握一門 技術(shù)技巧 ,以便在就業(yè)時(shí)有更多的選擇余地。 但是,這樣做的結(jié)果只會(huì)讓 培養(yǎng)出來的學(xué)生成為 “夾生飯 兩,個(gè)專業(yè)都不熟練 ,達(dá)不到“專的要求。 這種做法實(shí)際上不顧職業(yè)教育特點(diǎn)

4、,是違背職業(yè)教育教學(xué)規(guī)律 ,違背學(xué) 生心理與生理開展規(guī)律的 ,結(jié)果只能是事與愿違。培養(yǎng)目標(biāo)不明確對(duì)于 要把學(xué)生培養(yǎng)成為具有何種素質(zhì)、何種能力的人才 ,各中職學(xué)校并沒有 提出明確的目標(biāo)。二酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的模式陳舊 傳統(tǒng)的中職課堂 ,一般都是以教師的講解為主 ,忽略了對(duì)應(yīng)用性知識(shí)的 傳授,要同實(shí)踐相結(jié)合。對(duì)一些實(shí)踐性較強(qiáng)的課程由于經(jīng)費(fèi)、場(chǎng)地、教 學(xué)理念、 教學(xué)方法和教師自身?xiàng)l件的限制 ,在教學(xué)中那么以理論講授為主 , 很難將理論與實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合起來。直接影響學(xué)生課程學(xué)習(xí)的效果與 質(zhì)量。例如我校的酒店管理專業(yè)的學(xué)生 ,對(duì)于中餐宴會(huì)擺臺(tái)和客房西式 鋪床技能操作能夠在實(shí)習(xí)室內(nèi)進(jìn)行 ,而客房清掃程序和前

5、廳接待方面的 技能只能靠死記硬背 ,學(xué)校提供不出實(shí)習(xí)場(chǎng)地和實(shí)習(xí)條件 ,這直接影響到學(xué)生的實(shí)踐能力。三專業(yè)課程設(shè)置與酒店實(shí)際需要脫節(jié)目前 ,中職學(xué)校酒店專業(yè)課程設(shè)置隨意性較大 ,很多學(xué)校課程設(shè)置缺乏 特色 ,課程內(nèi)容老化 ,課程結(jié)構(gòu)不合理 ,實(shí)際操作課遠(yuǎn)遠(yuǎn)缺乏 ,課程設(shè)置針 對(duì)性差,缺乏實(shí)用性 ,與學(xué)生畢業(yè)后必須從事的工作結(jié)合不夠緊密。 甚至 有些學(xué)校不加分析地迎合所謂社會(huì)需要 ,專業(yè)建設(shè)隨意性強(qiáng) ,課時(shí)比例 嚴(yán)重失調(diào) ,結(jié)果學(xué)生學(xué)習(xí)起來感到困難 ,達(dá)不到學(xué)習(xí)效果 ;教師教起來也 倍感棘手 ,教學(xué)任務(wù)難于完成 ,教學(xué)效果不盡人意 ,教學(xué)目標(biāo)難于到達(dá)。四不重視專業(yè)師資培養(yǎng) 由于我國酒店中職教育起步較晚 ,專業(yè)教師科班出身的較少 ,大多是半 路出家 ,動(dòng)手能力不強(qiáng) ,例如我們學(xué)校的酒店管理專業(yè)的教師有的是學(xué) 植物保護(hù)專業(yè)的 ,有的是學(xué)機(jī)械加工的 ,只有少數(shù)教師是本專業(yè)畢業(yè)的 專業(yè)建設(shè)離不開專業(yè)教師 ,對(duì)于實(shí)踐性非常強(qiáng)的酒店專業(yè) ,教師如果沒 有從事過酒店工作 ,通常只能照本宣科 ,學(xué)生也不可能對(duì)這一行業(yè)有深 刻的認(rèn)識(shí)和熱愛 ,更糟糕的是一些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)為酒店管理專業(yè)的教學(xué)是 非常簡(jiǎn)