1、中職酒店教育存在的問題與對策 一摘要 :本文主要分析了中職酒店專業辦學中存在的問題,并提出了解決問題的對策及建議。關鍵詞 :中職酒店教育 ;對策;中職辦學條件 我是黑龍江省五常職教中心學校的一名專業課教師,經過多年的教學我認為當前中職酒店教育最大的問題是酒店人才的培養和酒店市場的 需求錯位 ,因此造成供不應求與供大于求這兩種現象同時存在。酒店管 理相關專業畢業的學生找不到工作崗位 ,企業用人崗位找不到適宜人才 這是當前酒店管理專業教育存在的突出問題。因此中職酒店教育存在 的問題與對策的研究是一個具有重要意義的熱點問題。 一、中職酒店專業教育的現狀 中職酒店管理人才的培養是典型的職業技術人才教育

2、 ,目標就是培養生 產、經營、效勞第一線的高級技術應用人才。按理說 ,中等職業學校酒 店專業培養出來的中職生 ,應該能夠較快效勞于生產和管理第一線。然 而,目前的現狀是 :一方面,酒店管理專業人才連年告急 ,另一方面 ,酒店管 理專業畢業生在本行業就業率低 ,根本不能滿足企業需求 ,出現校企人 才供需錯位。 同時 ,隨著酒店業的開展 ,人們對酒店職業教育提出了越來 越多的要求 ,而當前我國中職酒店教育無論是在辦學規模、教學質量 還是在市場定位和開展戰略等諸多方面 ,卻還存在著不少問題。 二、當前中職酒店專業教育存在的問題一酒店專業人才培養目標不明確 中職酒店專業人才培養的目標是具有良好的職業道

3、德和一定的酒店專 業技能的初中級技能型人才。 在專業定位上普遍存在著 “偏高和“偏雜 兩個問題。所謂“偏高就是把本專業定位在酒店企業中的中高級管理人 員層次, “偏雜即專業設置內涵不清 ,從我們五常職教中心學校所設置的 專業名稱看得出來。如飯店效勞與導游專業、導游與烹飪專業等。只 有三年時間 ,學生既學導游 ,又學飯店效勞 ,既學酒店管理又學美容等。 雖 然這種做法的初衷是好的 ,目的是想讓學生多學一點知識 ,多掌握一門 技術技巧 ,以便在就業時有更多的選擇余地。 但是,這樣做的結果只會讓 培養出來的學生成為 “夾生飯 兩,個專業都不熟練 ,達不到“專的要求。 這種做法實際上不顧職業教育特點

4、,是違背職業教育教學規律 ,違背學 生心理與生理開展規律的 ,結果只能是事與愿違。培養目標不明確對于 要把學生培養成為具有何種素質、何種能力的人才 ,各中職學校并沒有 提出明確的目標。二酒店專業人才培養的模式陳舊 傳統的中職課堂 ,一般都是以教師的講解為主 ,忽略了對應用性知識的 傳授,要同實踐相結合。對一些實踐性較強的課程由于經費、場地、教 學理念、 教學方法和教師自身條件的限制 ,在教學中那么以理論講授為主 , 很難將理論與實踐有機的結合起來。直接影響學生課程學習的效果與 質量。例如我校的酒店管理專業的學生 ,對于中餐宴會擺臺和客房西式 鋪床技能操作能夠在實習室內進行 ,而客房清掃程序和前

5、廳接待方面的 技能只能靠死記硬背 ,學校提供不出實習場地和實習條件 ,這直接影響到學生的實踐能力。三專業課程設置與酒店實際需要脫節目前 ,中職學校酒店專業課程設置隨意性較大 ,很多學校課程設置缺乏 特色 ,課程內容老化 ,課程結構不合理 ,實際操作課遠遠缺乏 ,課程設置針 對性差,缺乏實用性 ,與學生畢業后必須從事的工作結合不夠緊密。 甚至 有些學校不加分析地迎合所謂社會需要 ,專業建設隨意性強 ,課時比例 嚴重失調 ,結果學生學習起來感到困難 ,達不到學習效果 ;教師教起來也 倍感棘手 ,教學任務難于完成 ,教學效果不盡人意 ,教學目標難于到達。四不重視專業師資培養 由于我國酒店中職教育起步較晚 ,專業教師科班出身的較少 ,大多是半 路出家 ,動手能力不強 ,例如我們學校的酒店管理專業的教師有的是學 植物保護專業的 ,有的是學機械加工的 ,只有少數教師是本專業畢業的 專業建設離不開專業教師 ,對于實踐性非常強的酒店專業 ,教師如果沒 有從事過酒店工作 ,通常只能照本宣科 ,學生也不可能對這一行業有深 刻的認識和熱愛 ,更糟糕的是一些學校領導認為酒店管理專業的教學是 非常簡