1、高壓鍋食譜 菲仕樂菜譜：藍點高壓鍋-10分鐘搞定啤酒燜雞 窗體頂端 啤酒燜雞 “FISSLER藍點高速快鍋”，可同時烹飪三層美食，10分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來快捷和美味。用料（在“FISSLER藍點高速快鍋”的最底層烹調）土雞 1只干筍 100g木耳 50g香菇 50g干辣椒 5g花椒 1茶匙（5g）姜 3片蒜片 20g大蔥 2段郫縣豆瓣 2湯匙（30ml）啤酒 1000ml生抽 2湯匙（30ml）做法1. 土雞洗凈，切成小塊，再調入生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。2. 干筍用溫水泡發，再切成小段。香菇洗凈切成4瓣。木耳用溫水泡發再擇成小朵。3. 將雞肉塊放入菲仕樂藍點壓力

2、鍋底部，再放入其他用料。4. 準備完畢后，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線后，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最后待藍點降回原位后，開蓋裝盤即可。 蠔汁芥蘭20:897 難度: 中級 時間: 10-20分鐘 主要食材: 蔬菜類 菜系: 家?！癋ISSLER藍點高速快鍋”，可同時烹飪三層美食，蠔汁芥蘭10分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來快捷和美味。用料（在“FISSLER藍點高速快鍋”最頂層有孔蒸屜上烹調）芥蘭 200g火腿 20g泡發干貝 20g蠔油 2湯匙（30g）蒜茸 1茶匙（5g）做法6. 芥蘭洗凈，摘去莖部大葉，削去根部老皮，整齊的放入盤中待用。7. 將泡發干貝撕成小

3、絲，火腿切成細絲。8. 在小碗中調入蠔油、蒜茸、干貝絲和火腿絲，混合均勻淋在芥蘭上。9. 將最頂層有孔蒸屜放入菲仕樂藍點高速快鍋中，接著把盤子放入。10. 準備完畢后，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線后，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最后待藍點降回原位后，開蓋裝盤即可。 蒸米漿菲仕樂FISSLER/WMF福騰寶快鍋/壓力鍋食譜菜譜 準備時間：15分鐘（不包括泡米時間）烹飪時間：30分鐘推薦鍋具：菲仕樂壓力鍋系列特色：充分保持新鮮大米的本味，淡淡的甜，白白的漿用料：上好新大米100g冰糖1湯匙15g花生50g白芝麻50g核桃仁50g各色果脯適量做法：1、大米、花生洗干凈，用純凈水1L泡20個

4、小時。2、用食品加工機將泡好的大米花生連同泡米水磨成米漿，用細紗網過濾后，按自己的口味加適 量碾碎的冰糖充分溶解。（注：要是不在乎口感不那么細膩，不過濾也沒什么不好的。）3、米漿上蒸屜，煮到2線后關火，自然冷卻。利用這段時間，可以把芝麻和核桃仁炒熟碾碎，把 果脯切成細絲及小丁。4、蒸好的米漿，撒上核桃仁、芝麻末和果脯碎，就可以上桌了。小貼士：1、傳統的米漿做法，是使用小石磨磨出來的米漿，然后過濾而成的，口感和味道要好很多。2、一定要用鷴的“油性”比較大的米才好吃，泰國香米香歸香，但是就是不好吃。3、米漿里面加核桃、杏仁或者其它自己喜歡的干果，蒸出來也都不錯。4、如果用椰汁代替純凈水來制做米漿，

5、味道更好。功夫魚菲仕樂FISSLER快鍋菜譜用料：鯉魚、蔥段、姜片、蒜瓣 做法： 一、將鯉魚洗凈，在身上劃幾個口，用庖廚用紙把水吸干凈，這樣煎魚的時辰才不會迸水。 二、平底鍋預熱，鍋內無水后放油，在油里放一片姜，待姜煎成褐色就能夠放魚了，魚入鍋后蓋蓋子，調中火，5分鐘后翻面繼續煎。 3、煎魚時調汁，料酒、醋、醬油、白砂糖、大料、朝天椒、蔥段、姜片、蒜瓣放入晚中。 4、fissler高壓鍋預熱，將煎好的魚放入，倒入調好的汁兒，蓋蓋子，待火上二線后即可關火，待回位后即可裝盤了。 小貼士： 一、餐館的功夫魚是用大鍋熬幾個鐘頭而成，家里為了省事采用了高壓鍋，不外味道和熬煮的同樣。 二、高壓鍋里做魚的時

6、辰，上邊還可以蒸大米或小米做成的飯，也可以再蒸點東西，各層之間絕對于不會串味，省時省力省能源。 3、醋要多放，這樣做出來的魚刺才會軟弱無力。 4、不消另外再放水，因為高壓鍋密封性大好，調好的汁水己足夠干貝扒蓋菜 簡介:“FISSLER藍點高速快鍋”，可同時烹飪三層美食，10分鐘即可完成，且每道食物互不串味，為您的生活帶來快捷和美味。 材料:（在“FISSLER藍點高速快鍋”最頂層有孔蒸屜上烹調），干貝 30g，蓋菜 400g，高湯 200ml，姜末 1茶匙（5g），紹酒 2湯匙（30ml）做法:蓋菜洗凈，切成大塊。干貝中放入紹酒，大火蒸制20分鐘，再取出撕成細絲，紹酒留用。將蓋菜放入盤中，撒入

7、姜末和干貝絲，再淋入高湯和紹酒。將第三層有孔蒸屜放入菲仕樂藍點壓力鍋中，接著把盤子放入。準備完畢后，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線后，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最后待藍點降回原位后，開蓋裝盤即可。準備完畢后，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線后，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最后待藍點降回原位后，開蓋裝盤即可。Fissler菲仕樂藍點快鍋的食譜松風蛋糕材料：1.細砂糖70g、水180g、鹽1小匙、杏仁粉1匙、奶粉2匙2. 蛋白3個、細砂糖15g3. 低筋麵粉（過篩）180g、泡打粉3g、小蘇打粉3g作法：（A）把編號1的材料攪拌均勻，煮沸冷卻後（一定要完全冷 卻）再加入編號3的材料

8、拌勻（B）把編號2的材料加在一起，打發至濕硬（倒立不會掉下來）即可（C）把A跟B拌好的材料加在一起攪拌，攪拌時一定要同一個方向或畫十字（不能太快），拌勻後再倒進已經鋪好蛋糕紙的有孔蒸盤（模型）（D）把腳架放進快鍋後，加入適量的水，等水滾了之後再把蒸盤放進去蒸25分鐘就可以了（不用上壓力）喜歡吃巧克力的話，可以灑上巧克力粉或是加一點榛果也可以喔步驟不多也不難，你一定可以做出好吃的蛋糕清燉雞參湯這道菜每100克的熱量為大卡！口味：香難度：配菜(中級)時間：30-45分鐘分類：大眾菜 禽類 老少皆宜主料：（在“FISSLER藍點高速快鍋”的最底層烹調） 人參 1根 土雞 1只 火腿 4片 干香菇 2

9、0g 筍片 50g 鹽 1茶匙（5g） 料酒 2湯匙（30ml） 蔥 1段 姜 2片 高湯 2000ml 輔料：步驟 1人參用清水沖洗干凈待用。(網) 2土雞宰殺干凈，用清水沖洗干凈。(來自：【豆果網】) 3干香菇用沸水浸泡15分鐘，至完全發起。(數據由【豆果網】提供) 4在菲仕樂藍點高速快鍋底部放入土雞、人參、筍片、香菇、火腿、蔥段、姜片、鹽、料酒和高湯。(數據由豆果網提供) 5準備完畢后，鎖定菲仕樂藍點高速快鍋。待藍點上升至二線后，轉小火繼續煲10分鐘熄火。最后待藍點降回原位后，開蓋裝盤即可。(大家都知道高壓鍋做飯菜好吃，下面就來介紹幾種好吃又簡單的高壓鍋家常菜菜譜：高壓鍋燉魚：買一條活的

10、大鯉魚（2斤多的） 收拾干凈 切塊（2斤多的就將魚身斬成六段即可 不用去鰭）高壓鍋里墊白菜葉（這個燉出來會很好吃，也可以放蘿卜條） 菜葉上放魚塊配調料：鹽 醬油多放一點點 料酒 醋（一定要放，去腥味） 花椒 大料 蔥段 蒜瓣45個 姜片 一點白酒 加水兌成一碗炒鍋放油 油熱放一點糖 下調料 燒開 倒在高壓鍋里帶皮肉切56塊 別太大 放入鍋中加熱水至沒過魚身蓋鍋蓋 上壓閥 大火 刺氣后改小火 15分鐘后關火關鍵點：收湯 鍋蓋打開后 再坐在火上收湯 中火改小火 收到只沒1/2魚身 湯有些稠 關火待涼后撈魚 這樣魚不散此做法就是北方正宗做法，有些垮燉魚的味道 魚骨很軟可以吃 魚湯加魚肉絆飯是我的最愛

11、雞的加工及烹飪方法1、加工切雞肉： 雞肉質地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調。去除雞的腥味： 整理雞時應將雞屁股割去，并清除內臟，內臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。2、烹調什么雞做什么菜： 散養雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調方法，烹調時可少加甚至不加調味品。圈養雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調味品宜多加一些。用高壓鍋做汽鍋雞： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的

12、汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。用高壓鍋作雞如何入味： 高壓鍋作雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。高壓鍋煮水餃:用高壓鍋煮水餃不僅速度快（每鍋只需三四分鐘），而且煮出的水餃不破口，不跑味，熟得均勻。具體煮法為：在高壓鍋內放入半鍋水，燒開以后，用菜勺攪轉

13、兩圈，使水起旋，放入水餃（一般口徑2426公分的高壓鍋，每次可煮80左右個水餃），蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔噴出，約半分鐘左右，即可關火。直至閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。但有三點需要注意：一是每鍋放入的水餃，應嚴格控制數量，不易過多。二是用旺火燒時，應隨時觀察閥孔，以不使鍋內的水冒出來為度。三是嚴格控制噴氣時間，一般約噴半分鐘水餃即內外俱熟。做酥菜：酥菜取料實在尋常：雞、肘子、鯽魚、海帶、藕、白菜、金針、雞蛋等。做酥菜的雞最好是現宰的活雞；約四寸長的活鯽魚；肘子（要帶皮），以瘦多肥少的后肘為宜；白菜去老葉后，一葉一葉撕下，開水燙過，備用；藕去節刮皮，稍煮，不然酥出發黑；金針去蒂

14、捆把；雞蛋煮熟去殼。原料一一收拾完畢，開始擺鍋：底層鋪白菜；二層置雞、肘子、魚；三層為海帶、藕、金針、雞蛋，最后再覆上白菜葉，每層之間撒點蔥姜，然后澆上花椒水。“戲法人人會變，巧妙各有不同”。一鍋酥菜能否可口，關鍵在于醬油、醋、白糖三種調料的得當搭配，不然會遜色。三者有矛盾又有統一，欲使其和諧，我的經驗是3份醬油，1份醋，12份白糖。當然，醬油、醋都是上好的。調料配好，徐徐倒入鍋內，先用武火煮開，繼用文火煨三小時，熄火前澆上足量香油與南酒，即成。酥菜宜冷食，香爛味醇，鯽魚骨刺入口而酥，比上海冠生園的鳳尾魚還妙。高壓鍋炒花生：將花生放入高壓鍋內，最好占高壓鍋容積的三分之一，灑入少許水，把鍋內花生

15、微微沾潮，再蓋好鍋蓋，不加限壓閥；然后把鍋放在火上加熱，待鍋蓋中心的豎直氣孔開始冒汽時，把底火調到剛能燎到鍋底即可，隨即用雙手將鍋上下掂動，每隔一兩分鐘掂一次，從冒汽開始掂三四次，再把鍋從火上拿下，自然冷卻七八分鐘，即可開蓋食用。這種炒花生的特點是，速度快，節省燃料，而且不糊不黑，火候均勻，花生仁香脆可口。用同樣的方法炒葵花籽只需六七分鐘，炒花生仁約四五分鐘。高壓鍋煎鍋貼：鍋燒熱后，放適量油抹勻，把餃子擺在鍋底。半分鐘后，向鍋內灑點水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過2分鐘后取下限壓閥，放完汽，鍋貼就熟了。 煮餃子：鍋內水燒開后，放進餃子蓋上蓋，不加限壓閥。素餃下鍋后，攪一次鍋，3分鐘就熟了；肉餡餃子

16、下鍋后，先攪一次鍋，然后再等5分鐘就可撈起。高壓鍋烙餅：在高壓鍋內抹點油，待鍋熱后將餅放進，蓋上蓋，不加限壓閥，2分鐘后開蓋將餅翻面；再蓋上蓋，扣上限壓閥，約1分鐘后，餅即熟。需注意的是，餅不宜太厚，以免熟不透。烘面包：面粉經發酵后加入適量牛奶、雞蛋和白糖，揉透用飯勺做成面包形狀，在高壓鍋底涂少許食油，放入面團后加蓋，加熱3分鐘即放氣，打開鍋蓋，將面包翻過來，再加熱3分鐘即成。高壓鍋貯存食物：夏天剩菜剩飯容易餿，往往隔夜變質。如果尚未添置電冰箱，采用高壓鍋貯存食物，可保夏天存放飯菜兩三天不變質。方法是：將食物先放在高壓鍋內蒸一下或煮開，取下限壓閥，放完汽再扣上，這樣可使食物與空氣隔絕而不易變質。高壓鍋炒栗子：方法簡單易學，關鍵是選材要精，火候要恰到好處。先將買來的栗子仔細地選揀一番。選栗子有講究，要選顆粒均勻、手感堅實、外殼暗紅中透出赭紫色光澤的栗子才好。優質板栗果仁淡黃、結實，肉質美，水分少，甜度高，糯性足，香味濃，吃口美。目前市場上的栗子都標榜是遷西板栗，其實栗子在北方到處可見，味道都差不太多，不一定非要遷西出產的不可，只要新鮮就行。有內行人傳授給我一個鑒別栗子的方法，將一把