1、XX茶樓年終工作總結想知道茶樓年終工作總結怎么寫的嗎 ?想知道的話就讓我們 一起來看一下XX茶樓年終工作總結范文吧。 .篇一 光陰似箭，日月如梭。伴隨著新年鐘聲的臨近，依依惜別了 XX年，現(xiàn)就一年來工作作以下匯報：一、 營業(yè)分析：從XX年1月1日至XX年12月31日，茶樓總體營業(yè)情況如 下：1、 營業(yè)收入：全年總數(shù)為XXX元，其中廚房XXX元，吧臺XXX元， 收銀臺xxx元，折扣xxx元，免單xxx元，包廂 （房 費）x x x元。2、 營業(yè)成本：全年總數(shù)為XXX元，其中廚房XXX元，吧臺XXX元， 收銀臺x x X元。從以上數(shù)據(jù)可得出：平均每月營業(yè)收入為XXX元，修路 （9月5日至12月24

2、 日）四個月期間總營業(yè)收入為x x x元，四個月平均營業(yè)收入 xxx元，除此之外，其它八個月平均營業(yè)收入為xxx元。另外：1、 交易約 6600 筆， 由此得出平均一桌消費為 430 元左右，消費偏中居上2、廚房收入比重xxx %廚房利潤率xxx %;吧臺收入 比重XXX %吧臺利潤率XXX %收銀臺收入比重XXX % 收銀臺利率XXX %;茶樓總利潤率XXX %3、廚房點單總數(shù)量：煲仔飯/大碗飯 火鍋 悠閑簡餐 ，其 中農家小炒肉居首；4、吧臺點單總數(shù)量：六大茶系 養(yǎng)生茶，其中38元/杯的 清明茶居首；5、收銀臺點單總數(shù)量（除紙巾外）：煙酒 飲料，其中黃王 煙居首；6、包廂進客頻率和營業(yè)收入

3、金額：5字號包廂8字號包廂6字號包廂9字號卡包；7、消費時間：周末 工作日，工作日當中：晚上 白天。二、各項費用開支分析：1、營業(yè)費用：全年累計數(shù)xxx元，其中xxx元為裝修 折舊（x x x元/月），水電費累計xxx元，物業(yè)管理費累計xxx元，維修費累計XXX元；2、管理費用：全年累計xxx元，其中管理人員工資累計X X X元；3、財務費用：全年累計xxx元，其中xxx元為貸款本息（XXX元/月）;4、待遇費用 （ 包括工資、福利、補貼等） ：收銀臺全年累計待遇費用為XXX元，占總收入比率XXX%；吧臺全年累計待遇費用為X X X元，占總收入比率X XX%;廚房全年累計待遇費用為X X X元

4、，占總收入比率X XX%;以上三項費用占總收入比率X XX%三、 管理總結：1、 健全管理機構，完善培訓機制：保證每個職位級別都至少有兩個以上的上級監(jiān)管， 明確各職位職責、 職能和職權。 為了提高員工的服務質量和正確的服務理念，明確培訓的 " 目的性 " 、 "實用性 " 、 "時間性 " 其次 , 每項培訓都依照個人培訓效果設置負責人員 ; 再三， 制定了培訓方案, 采取理論與實際相結合, 以演練方式 , 依次進行培訓。對于新員工采用以點帶點和以點帶面的方式， 采用一對一幫扶帶練， 以及定期集體培訓的方式; 把培訓融入平時的工作當中

5、，層層復制，隔層抽查。定時學習，定時培訓，不定時考核。讓員工常做常新，不斷學習，不斷成長，不斷進步，讓員工達到“在成長中工作”。2、 完善的會議制度，提高員工技能和素質，形成自動自發(fā)體系：會議包括季度總結會、每月經營分析會、兩周例會、班前班后會等等，提高會議效率，集中解決問題。定死會議時間，讓大家形成習慣，讓管理層和員工都自動自發(fā)把各自工作做好。3、 加強協(xié)調部門關系：茶樓分部門 , 部門之間既分工 , 又協(xié)作 , 由上而下 , 層層落實管理制度。 一項事情的完成, 有賴于各部門之間的協(xié)調合作 , 每次例會上反復強調出現(xiàn)的問題，部門之間不得相互責怪、推搪, 要敢于承認錯誤, 多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點

6、, 搞好協(xié)調 ; 管理者的職責就是解決問題解決麻煩， 而不是傳承問題傳承麻煩， 更不能擴大問題擴大麻煩。4、 重視食品衛(wèi)生, 抓好安全防火：重視食品衛(wèi)生, 健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制 , 成立衛(wèi)生檢查組 ,明確各分部門衛(wèi)生責任人，定期消毒, 制定了日檢查、周評比、月總結的制度; 抓好安全防火工作 , 認真貫徹安全第一, 預防為主的方針 , 制定安全防火制度, 完善安全防火措施, 并進行防火器材實操培訓。影響營業(yè)收入因素：1、 社會大風氣影響不可忽視。相對而言，促使大部分消費者只選擇周末消費。2、 9 月至 12 月近四個月的修路封閉影響嚴重。交通麻煩導致消費者想來也難。3、 同行競爭激烈。近幾

7、個月就新開茶樓多達四家：華祥名苑，鴻泰麻雀，澧源，格林等等，以前的消費者也當起了茶樓的老板。4、 9 字號卡座創(chuàng)造收入少，空間利用性受損。5、 管理高層人員流動性大，受其影響，流失部分客戶。五、 存在問題及可改善部分：1、 支持管理層多參加學習和培訓： 沒有讓管理層人員培訓學習，希望管理者進步和優(yōu)秀是不大可能的， 企業(yè)要積極選派優(yōu)秀有潛力的員工進行技術培訓。 這不僅大大提升了員工的工作素質， 更激發(fā)了新老員工的工作熱情， 也提升了企業(yè)文化內涵， 加強的員工之間的溝通交流和團結。2、 重視管理層穩(wěn)定性，形成企業(yè)核心競爭力：只要管理者招待好了，員工招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶樓自然而

8、然賺錢就多了。用人是門藝術。對管理層負責，留住了核心管理人才， 就把握了企業(yè)的核心競爭力， 這其實也是對茶樓長期發(fā)展考慮和負責。3、 調查市場，加強促銷意識：促銷，舍小禮得大利，關鍵是讓花出去的錢賺回更多的收入和利潤。 發(fā)動員工思考建議， 鼓勵員工積極參與決策。4、 加強客戶維護和管理: 留住老客戶，拓展新客源。優(yōu)待老客戶（ 打折，贈禮等等 ） ，以老客戶帶動新客戶，撒網式推廣，形成消費網絡體系（ 消費群體）; 另外加強不同企業(yè)的互利來往，想方設法創(chuàng)建新客戶。5、 員工餐擬定標準，如兩素一葷一湯。6、 共同營造良好環(huán)境，注重“感動服務”。環(huán)境沒有現(xiàn)成的，全靠大家每一份子共同營造。 給員工營造安

9、全感和歸屬感， 同時給客人留下舒適和感動。 茶樓有了良好的設備的基礎上無非是從衛(wèi)生和服務兩方面下功夫， 衛(wèi)生好比人的技能， 而服務就好比人的態(tài)度;衛(wèi)生再好，服務不行，也是功虧一匱 ; 服務再好，衛(wèi)生不行，也是白搭。衛(wèi)生不好可以打掃，可服務不行，流失客源; 所以如何做好服務和如何做好衛(wèi)生都大有文章。7、 加強成本控制， 保證廚房利潤、 吧臺利潤及收銀臺利潤。減少不必要開支， 利潤是茶樓生存的根本。 成本控制無非是從開源和節(jié)流兩方面下功夫。六、 前景：茶樓經營是以餐帶飲，以餐飲口味帶動茶飲消費 ; 但營業(yè)收入中是茶飲帶動餐飲，茶飲利潤大，餐飲利潤有限，收銀臺利潤小。故廚房餐飲口味是經營關鍵，吧臺茶

10、飲是利潤關鍵。綠城茶樓餐飲獨特、消費居中、裝飾典雅、環(huán)境清新、設備新穎 ; 只要我們以“多一分服務“、“感動服務”為宗旨，以好的服務在消費人群中口碑相傳，以點帶點，以點帶面地宣傳，只要我們在同行中除了優(yōu)美的環(huán)境， 良好的設備外， 以“尚好”的服務脫穎而出，加上優(yōu)異的管理者，打造具有偷不走、挖不跑、不易仿效的核心競爭力人才和團隊， 以團隊帶動企業(yè)， 一直引領企業(yè)前進，在團隊的“主根”上開枝生葉，遍地播種開花，相信一定會創(chuàng)造茶樓行業(yè)的奇跡。篇二 作為茶樓服務員， 新的一年也有新的計劃與打算， 同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。 20xx 年時間過得真快，新的 20xx 年正在向我

11、們邁進，我希望我們茶樓服務員在這新的一年里脫下舊妝， 換上新妝， 有個更新更好的轉變，正所謂，我相信我將一定能做得更好 ! 我也希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。我也在此感謝大家， 在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助， 回頭看看已走過的這段路， 一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實，我覺得有成就感。記得我剛邁進盛豐上班的第一天， 我什么都不會， 就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口， 我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤， 當時我真的想打退堂鼓， 想一走了之， 但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法; 我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r， 有

12、一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩， 我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對。 ”她的這句話我永遠都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦， 我向大家道一聲對不起， 請原諒。再次， 我希望在以后的生活和工作， 大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面， 自己都有較好的改變。 與大家相處也較隨和， 工作起來也不覺得像開始

13、時那樣累， 為了營造一個溫馨的工作環(huán)境， 為了你我臉上都充滿喜悅的笑容， 為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容， 少一份指責。 最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油 !酒店服務員工作總結范文新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，

14、我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的餐廳服務員工作總結餐廳服務員工作總結。經歷了那么的事， 我從中學到了好多， 我現(xiàn)在很好， 有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。關于明年，我的計劃是：1、認真做好每一天的每一項工作。2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。3、利用休息時間進行計算機培訓。4、多學習其他東西，充實自己最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階

15、，更上一層樓，謝謝 !篇三 我認識到作為餐廳服務員， 在工作中熱忱固然重要， 但還需要具備良好的服務能力。 因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此一、語言能力語言是服務員與客人建立良好關系、 留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、 態(tài)度性格。 客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份

16、等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力 .人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。 根據(jù)相關學者的研究， 身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。 服務員在運用語言表達時， 應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言， 如運用恰當?shù)氖謩荨?動作， 與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。二、交際能力餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所， 每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系， 妥善地處理好這 些關系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感 受的

17、獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、 傳播起到不可估量的作用。 良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎三、觀察能力服務人員為客人提供的服務有三種， 第一種是客人講得非常明確的服務需求， 只要有嫻熟的服務技能， 做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾 ; 在前廳時，帶著很多行李的客人一進門， 服務員就要上前幫忙。 第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透， 是服務員最值得肯定的服務本領。 這就需要服

18、務員具有敏銳的觀察能力， 并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。 而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。 第一種服務是被動性的， 后兩種服務則是主動性的， 而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想， 在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。四、記憶能力在服務過程中， 客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、 旅游等方面的問題， 服務員此時就要以自己平時從經驗服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜， 或在餐飲時需要一些酒水茶點， 在這些服務項目的提出