1、生物體內(nèi)的有機(jī)化合物一）生物體內(nèi)的有機(jī)化合物一）我們吃的食物中除了無機(jī)物外，還主我們吃的食物中除了無機(jī)物外，還主要含有哪些有機(jī)成分？要含有哪些有機(jī)成分？ 生物體中生物體中的有機(jī)物的有機(jī)物糖類糖類脂質(zhì)脂質(zhì)蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)核酸核酸維生素維生素你知道糖存在在哪你知道糖存在在哪? ?下列物品中是否存在糖？下列物品中是否存在糖？思索：人們?yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓妓鳎喝藗優(yōu)槭裁磳⑻穷惤凶魈妓衔锘衔? ? （一）、糖類的組成元素（一）、糖類的組成元素C C、H H、OO一、糖類一、糖類糖的通式：糖的通式： (CH2O(CH2On nCH2OHHOHOHHOHOHOHH（二）、糖的種類（二）、糖的種類 1 1

2、、單糖、單糖戊糖戊糖核糖核糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖己糖己糖單糖、雙糖二糖）、多糖單糖、雙糖二糖）、多糖（C6H12O6C6H12O6）分子式：分子式： C12H22O11C12H22O11重要的雙糖：重要的雙糖：2 2、雙糖、雙糖 蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖乳糖乳糖( (植物細(xì)胞植物細(xì)胞) )( (動物細(xì)胞動物細(xì)胞) )淀粉：許多植物的儲能多糖淀粉：許多植物的儲能多糖 人類主要的糖類來源人類主要的糖類來源 纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖纖維素：植物的結(jié)構(gòu)多糖 細(xì)胞壁的主要成分細(xì)胞壁的主要成分 肝糖原和肌糖原肝糖原和肌糖原糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖脂：多糖與脂質(zhì)結(jié)合而成。糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。

3、糖蛋白：多糖與蛋白質(zhì)結(jié)合而成。（三）、糖的其它存在形式：（三）、糖的其它存在形式：（四）、單糖、雙糖、多糖之間（四）、單糖、雙糖、多糖之間的關(guān)系的關(guān)系單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合水解水解水解水解基本成分：甘油和脂肪酸基本成分：甘油和脂肪酸動物油和植物油常溫下為動物油和植物油常溫下為什么呈現(xiàn)不同的狀態(tài)？什么呈現(xiàn)不同的狀態(tài)？ 甘油甘油脂肪酸脂肪酸脂肪分子結(jié)構(gòu)簡圖脂肪分子結(jié)構(gòu)簡圖脂肪酸種類脂肪酸種類飽和脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸碳與碳連接碳與碳連接室溫時(shí)呈室溫時(shí)呈以單鍵以單鍵以雙鍵以雙鍵固態(tài)固態(tài)液態(tài)液態(tài)脂肪酸的種類：脂肪酸的種類：脂肪的功能：脂肪的功能：儲能

4、物質(zhì)儲能物質(zhì)維持體溫維持體溫減少摩擦減少摩擦緩沖壓力緩沖壓力含氮堿基含氮堿基 磷酸磷酸 甘油甘油脂肪酸脂肪酸親水性頭部親水性頭部疏水性尾部疏水性尾部親水端親水端疏水端疏水端磷脂雙分子層磷脂雙分子層磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分磷脂是構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)的重要組成成分3 3、膽固醇、膽固醇固固醇醇膽固醇膽固醇性激素性激素 激發(fā)和維持人體的第二性征激發(fā)和維持人體的第二性征維生素維生素D D 促進(jìn)對促進(jìn)對CaCa、P P的吸收的吸收過多容易引起心血管疾病！過多容易引起心血管疾?。∵^少有可能誘發(fā)抑郁癥、過少有可能誘發(fā)抑郁癥、腦出血和腫瘤等。腦出血和腫瘤等。含膽固醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等含膽固

5、醇高的食物，如肥肉、動物肝、腎、腦等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。香菇、木耳等內(nèi)臟，魚子、蟹黃、蛋黃等食物。香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。有降低膽固醇作用的食物。資料庫：資料庫：蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)1、元素組成、元素組成 主要由主要由C、H、O 、 N組成，有的還含有組成，有的還含有S、鐵等、鐵等2、單體、單體 由氨基酸為單體組成的大分子化合物由氨基酸為單體組成的大分子化合物 甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸RHCH2NCOOH氨基酸通式氨基酸通式氨基氨基羧基羧基側(cè)鏈基團(tuán)側(cè)鏈基團(tuán)4 4、氨基酸之間的連接方式、氨基酸之間的連接方式酶酶肽鍵肽鍵+ H2O二肽二肽脫水縮合反應(yīng)脫水縮合反應(yīng)多肽：

6、由多肽：由3個(gè)或個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成個(gè)以上氨基酸分子縮合而成 含多個(gè)肽鍵的化合物。含多個(gè)肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通 常又叫肽鏈。常又叫肽鏈。概念辨析：概念辨析：肽鍵：一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基，肽鍵：一個(gè)氨基酸的羧基與另一個(gè)氨基酸的氨基， 脫水縮合而形成的。脫水縮合而形成的。思索思索（1三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫，三個(gè)氨基酸的脫水縮合反應(yīng)應(yīng)如何書寫， 形成的化合物叫什么名稱？形成的化合物叫什么名稱？酶酶+ 2H2O三肽三肽1 1、由、由200200個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成1 1條肽鏈，形成多條肽鏈，形成多少

7、個(gè)肽鍵，共產(chǎn)生多少份水？少個(gè)肽鍵，共產(chǎn)生多少份水？2 2、由、由200200個(gè)氨基酸形成的個(gè)氨基酸形成的5 5條肽鏈條肽鏈, ,共產(chǎn)共產(chǎn)生多少個(gè)肽鍵和多少份水生多少個(gè)肽鍵和多少份水? ?結(jié)論：結(jié)論：一條肽鏈：一條肽鏈： n個(gè)個(gè) 氨基酸氨基酸 多肽多肽 + （n 1水水 m條肽鏈：條肽鏈： n 個(gè)氨基酸個(gè)氨基酸 多肽多肽 + （n m水水肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子肽鏈形成過程中氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之間有什么關(guān)系數(shù)之間有什么關(guān)系? ?肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)=水分子數(shù)水分子數(shù) 蛋白質(zhì)分子多樣性蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同氨基酸序列不同

8、肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)多樣性多樣性蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)的種類的種類多樣性多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性 蛋白質(zhì)的主要功能蛋白質(zhì)的主要功能（1結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成生物體的重要物質(zhì)，如肌球蛋白、肌 動蛋白等動蛋白等（2催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶（3運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體（4調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素胰島素和生長激素等）調(diào)節(jié)蛋白：如蛋白質(zhì)類激素胰島素和生長激素等）（5免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體 核酸核酸根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為：根據(jù)所含五碳糖種類不同，可分為： 細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)核酸的基本組成單位核酸的基本組成單位核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸一分子含一分子含N N堿基堿基五碳糖五碳糖一分子