1、7.食物包裝上的信息教科版四年級科學下冊第三單元教科版四年級科學下冊第三單元一般的食品包裝上都有：（1）生產日期 （2）保質期或有限期限（3）產品配料 （4）條形碼（5）凈含量 （6）商標（7）廠家信息 （8）QS標識 （9）產品標準號 （10）標簽認可號（11）生產許可證號 （12）貯藏方法（13）版權聲明 （14）營養成分（15）圖案 （16）食品廣告（17）環保標志 （18）口味（19）注意事項 （20）食品圖案（21）商品名稱 （22）吸管孔易撕口 按照食品標簽通用標準，食品標簽必須標注產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號等內容。具備這些信息的才是正規廠家生

2、產出來的合格產品，安全的食品。 “三無食品”是指：生產企業無生產許可證、無營業執照、無衛生許可證。 另外，無廠名廠址無生產日期的商品也應是防范之列。 食品包裝上的信息記錄表 牛奶 組食品名稱生產日期保質期保存條件 比較：（1）最早生產的食品是 。 （2）最近生產的食品是 。 （3）保質期最短的食品是 。 （4）保質期最長的食品是 。 你還有什么發現？ 食品包裝上的信息記錄表 (收集信息) 牛奶 組食品名稱百歲純牛奶百歲鮮牛奶旺仔牛奶(盒裝)旺仔牛奶(罐裝)生產日期2007.92007.11.72007.52007.4保質期6個月7天12個月15個月保存條件常溫冷藏常溫常溫整理信息 通過比較我們

3、發現：（1）最早生產的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 。（2）最近生產的食品是 百歲鮮牛奶 。 （3）保質期最短的食品是 百歲鮮牛奶 。（4）保質期最長的食品是 旺仔牛奶(罐裝) 我們還知道了雖然都是牛奶，保質期卻不一樣。討論:各種保質期不相同的食品,保質期的長短與哪些因素有關？（1）食品特點：.（2）包裝材料：（3）保存方法：（4）配料: 保質期的長短與哪些因素有關？食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。 轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，

4、還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化后的混合物就是轉化糖，反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。 膨松劑 化學膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團中，酸和堿會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。 食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。 乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產生熱量，不至使人發胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 資