1、初一生物初一生物第一節第一節食物的營養成分食物的營養成分 糖類蛋白質脂肪維生素無機鹽水三大營養物質第七營養素第七營養素膳食纖維膳食纖維糖類糖類 谷類和根莖類等食物中含有豐富的谷類和根莖類等食物中含有豐富的 糖類。糖類。來源來源：成分成分：食物中的糖類絕大部分是食物中的糖類絕大部分是淀淀粉粉，還有少量還有少量麥芽糖、葡萄糖麥芽糖、葡萄糖等。等。作用作用：蛋白質蛋白質 來源來源:蛋白質主要存在于瘦肉，魚，奶等食蛋白質主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。物。 成分成分: :蛋白質是由蛋白質是由2020種種氨基酸氨基酸組成的一類有組成的一類有機物。機物。 作用作用：構成組織細胞的構成組織細胞的基本物質基本物

2、質 為人體為人體生長發育生長發育、組織更新、生命組織更新、生命 活動的調節活動的調節等的物質基礎等的物質基礎 為生命活動提供能量為生命活動提供能量脂肪脂肪 來源來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。類和硬果類食物中。 成分成分: : 脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由它們都由甘油甘油和和脂肪酸脂肪酸組成。組成。 作用作用：三大營養物質三大營養物質 既是細胞的既是細胞的構成物質構成物質，又能為生命，又能為生命活動活動提供能量提供能量糖類：糖類：蛋白質：蛋白質：脂肪：脂肪：主要的供能物質主要的供能物質構成人體的基本物質構成人體

3、的基本物質儲備能源物質儲備能源物質 請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。題。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者水手經常遭受壞血病的折磨，患者 常常牙齦常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病去，人們一直查不出病 因。奇怪的是，只要因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢手們為什么會得壞血病呢? ? 一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在一位隨船醫生通過細

4、心觀察發現，水手在航海中航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天醫生試著讓水手天天吃一些天吃一些新鮮的柑橘，新鮮的柑橘，奇跡奇跡出現了出現了壞血病壞血病很快就痊愈了。很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢有如此神奇的本領呢? 經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出蔬菜中提取出維生素維生素C(又叫抗壞血酸又叫抗壞血酸)，并證實壞并證實壞血病就是維血病就是維生素生素C缺乏癥。缺乏癥。維生素維生素主要含維生素主要含維生素A 主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥：促進人體促進人體

5、-，增強增強-，維持，維持人的人的-。皮膚粗糙，皮膚粗糙，-。豬肝豬肝胡蘿卜胡蘿卜玉米玉米正常發育正常發育正常視覺正常視覺夜盲癥夜盲癥抵抗力抵抗力這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食欲食欲不振、消化不良、不振、消化不良、 -。 維持人體正常的維持人體正常的-和和-的正的正常生理功能。常生理功能。腳氣病腳氣病B1新陳代謝新陳代謝神經神經神經炎神經炎小麥小麥谷子谷子扁豆扁豆這些食物中含有維生素這些食物中含有維生素主要功能：主要功能：維持正常的維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強的正常生理作用，增強-。V

6、C新陳代謝新陳代謝抵抗力抵抗力缺乏易患缺乏易患-壞血病、壞血病、抵抗力下降抵抗力下降這些食物中含有哪種維生素？這些食物中含有哪種維生素？主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進吸收促進吸收-和和 -發育。發育。-病（如雞胸、病（如雞胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、- -癥癥D鈣、磷鈣、磷骨骼骨骼佝僂佝僂骨質疏松骨質疏松豬肝雞蛋簡記歌謠簡記歌謠 維生素維生素C有一個重要特性，它能夠有一個重要特性，它能夠使紫色使紫色的高錳酸鉀溶液的高錳酸鉀溶液褪色。褪色。 使等量的使等量的高錳酸鉀溶液高錳酸鉀溶液完全完全褪色褪色所需果蔬所需果蔬提取液越少提取液越少，則此果蔬中，則此果蔬中維生素維生素C

7、的的含含量越多量越多，反之越少，反之越少。探究活動探究活動比較不同果蔬中比較不同果蔬中維生素維生素 C 的含量的含量水水 細胞的細胞的主要成分主要成分，在，在物質運輸物質運輸、體溫調節體溫調節等方面都有重要作用。等方面都有重要作用。 大約占大約占人體體重人體體重的的6070，占占細胞鮮重細胞鮮重的的9192 如果一個人的如果一個人的失水量失水量達到達到20以上，以上，就會有生命危險就會有生命危險 每人每人每天每天需要需要攝入攝入2升升左右的水。左右的水。無機鹽無機鹽 無機鹽在人體內含量不多，但對人體的作用非常無機鹽在人體內含量不多，但對人體的作用非常重要。重要。 主要包括主要包括鈣，鐵，碘鈣，

8、鐵，碘等。等。地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫呆小癥呆小癥營養物質的各類及作用營養物質的各類及作用糖類糖類:脂肪：脂肪：蛋白質：蛋白質：水：水：無機鹽：無機鹽：維生素：維生素：主要為人體提供能量。主要為人體提供能量。作為備用的能源物質貯存在體內。作為備用的能源物質貯存在體內。主要為人體生長發育、組織更新提供原料。主要為人體生長發育、組織更新提供原料。也能提供能量。也能提供能量。是細胞的組成成分是細胞的組成成分,參與人體的各項生理活動參與人體的各項生理活動構成人體的組織構成人體的組織維持人體的正常生理功能維持人體的正常生理功能重點：營養物質的種類及作用難點：無機鹽和維生素缺乏癥狀食物的營養成分食物的

9、營養成分有機物有機物無機物無機物糖類：糖類：蛋白質：蛋白質：脂肪：脂肪：維生素：維生素：水：水：無機鹽：無機鹽：主要的供能物質主要的供能物質構成人體的基本物質構成人體的基本物質儲備能源物質儲備能源物質A A，B B，C C，D D細胞的主要成分，細胞的主要成分，鈣，鐵，碘鈣，鐵，碘【小試身手小試身手】1、食物中含有的六大營養成分分別是：、食物中含有的六大營養成分分別是： 其中最主要的供能物質是其中最主要的供能物質是 _ ，儲備能源物質，儲備能源物質是是_ 。2、食物中的第七營養素是、食物中的第七營養素是_ 。3、維生素、維生素C的一個重要特性是的一個重要特性是_ 。4、兒童缺鈣會患、兒童缺鈣會

10、患_，中老年人缺鈣會患，中老年人缺鈣會患 _ 。 5、人體缺鐵會患、人體缺鐵會患_；缺碘會患；缺碘會患 ， 因為碘是合成因為碘是合成 的原料。的原料。糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水等糖類、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽和水等糖類糖類脂肪脂肪膳食纖維膳食纖維能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色佝僂病佝僂病骨質疏松癥骨質疏松癥貧血癥貧血癥地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫甲狀腺激素甲狀腺激素糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質課外書作業課外書作業1、下列成分中，不參與構成細胞和提供能量、下列成分中，不參與構成細胞和提供能量的有機物是（的有機物是（）。）。A.維生素維生素B.水水C.無機鹽無

11、機鹽D.脂肪脂肪2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止佝僂病的是（佝僂病的是（）。）。A.新鮮蔬菜新鮮蔬菜B.胡蘿卜胡蘿卜C.動物肝臟動物肝臟D.香蕉香蕉3、構成人體細胞的基本物質和主要成分是（、構成人體細胞的基本物質和主要成分是（）。）。A.蛋白質、糖類蛋白質、糖類B.蛋白質、脂肪蛋白質、脂肪C.蛋白質、水蛋白質、水D.蛋白質、無機鹽蛋白質、無機鹽4、處于生長發育期的青少年，應多吃些含（、處于生長發育期的青少年，應多吃些含（）A.蛋白質、糖類、脂類豐富的食物蛋白質、糖類、脂類豐富的食物B.蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物AC

12、CBC.淀粉、脂肪多些的食物淀粉、脂肪多些的食物D.脂肪、蛋白質、維生素豐富的食物脂肪、蛋白質、維生素豐富的食物5、下列物質不屬于六大營養物質的是（、下列物質不屬于六大營養物質的是（）。）。A.維生素維生素B.蛋白質蛋白質C.水水D.氧氣氧氣6、下列哪種物質不能為人體提供能量？（、下列哪種物質不能為人體提供能量？（）A.糖類糖類B.脂肪脂肪C.蛋白質蛋白質D.水水7、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，備

13、了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（誰準備的食物能最快地補充能量？（）A.甲甲B.乙乙C.丙丙D.丁丁8、對青少年骨骼發育最有利的是（、對青少年骨骼發育最有利的是（）A.魚肉和水果魚肉和水果B.胡蘿卜和玉米胡蘿卜和玉米C.玉米和豬肝玉米和豬肝D.雞蛋和蝦米雞蛋和蝦米DDAD A.脂肪脂肪a.人體生命活動的主要能源物質人體生命活動的主要能源物質 B.糖類糖類b.備用的能源物質備用的能源物質 C.水水c.促進人體的正常的生長發育，人體需促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少要量很少 D.維生素維生素d.組成細胞的主要物質，同時具有運組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能輸功能 E.蛋白質蛋白質e.含有人體內不可缺少的營養成分，含有人體內不可缺少的營養成分，如如鈣，鐵鈣，鐵 F.無機鹽無機鹽f.構成人體細胞的主要物質，生長發構成人體細胞的主要物質，生長發育，育，組織更新的原料組織更新的原料大開眼界大開眼界小明的爸爸足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而小明的爸爸足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸