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文檔簡介

您家炒菜用芥花油嗎現在，在市場可以看到有芥花油銷售。很多消費者都不知道這是一種什么油。芥花油也叫芥花子油，是一種從芥花子中壓榨、精煉出的食用油。有人將芥花油稱為健康油，因為它含有的飽和脂肪酸的比例很低，而不飽和脂肪酸的比例較高。不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，預防動脈硬化等益處。從飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例上來看，芥花油可以和橄欖油相媲美。而且，芥花油更適合中國人的口味，因為它口味清淡，沒有橄欖油的特殊味道，不會影響菜的口味。芥花油的另一個特點是煙點高，它的煙點是245度，而其他植物油的煙點多在220 度以內。一般家庭煎炒烹飪的溫度在180220度之間， 芥花油煙點高，在正常煎炒烹飪時不會產生油煙。鏈 接選擇食用油秘笈一要看等級。根據最新的標準，食用油分為四個等級，第四級為最低等級。二要看產地，主要是指產品的原料生產地，原生態、無污染最佳。三要看脂肪酸的含量。要選擇不飽和脂肪酸、亞麻酸含量高的。四要看生產工藝。看食用油屬壓榨法生產的還是浸出法生產的，壓榨油能夠保持原料原有的營養成分且油的品質比較純。五要看原料是否為非轉基因產品。轉基因產品對人體有潛在不安全因素，非轉基因食用油更安全。

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