1、精選優質文檔-傾情為你奉上授課內容：客房服務與管理第二章 清潔器具與清潔劑 第一節 清潔器具授課教師：授課對象：三年制中職酒店服務與管理專業學生教學目的：知 識: 了解飯店清潔器具的分類、特點和清潔設備的結構工作原理。能 力: 通過學習掌握清潔器具的知識，培養學生的專業知識，并且正確引導學生對清潔衛生的態度。重點難點: 清潔器具的種類、工作原理教學方法: 講解、展示與提問相結合。教學用具: 多媒體教學設備、清潔器具實圖教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】你們所見過的日常生活中或家庭中使用的清潔器具有哪些？.回答問題從日常生活中所常見的東西引出新課，引起注意、激發求知欲。【板書】第一節 清潔

2、器具一、清潔器具的分類【講解】清潔器具包括：1 一般清潔器具。即手工操作和不需要電動機驅動的清潔設備。包括：（1）掃帚。分為：長柄掃帚；單手掃帚；小掃帚；頭部可以自由轉動的掃帚。（2）畚箕。分為：單手操作畚箕；三柱式畚箕；提合式畚箕。（3）拖把。分為：地拖；擠水器(擰拖布器)；地拖桶；拖地車。（4）塵拖。（5）房務工作車。（6）玻璃清潔器。（7）其他清潔器具。分為：抹布；揣子；噴霧器；雞毛撣子；油灰刀；刷子；警示牌；接線插盤。2 清潔設備。指要經過電動機驅動的清潔設備。包括：（1）吸塵器。（2）洗地毯機。（3）吸水機。（4）洗地機。（5）高壓噴水機。（6）打蠟機。認真做好筆記學習表格式歸納，鞏

3、固清潔器具知識的內容。【投影】請同學結合課本p.23p.29頁填空：1清潔設備包括（ ）和（ ）。2玻璃清潔器主要由（ ）、（ ）、（ ）和其他配件構成。3吸塵器可以分為（ ）、（ ）和（ ）三類。回答并填空鞏固知識【總結過渡】掌握了清潔器具的種類，再來看一下不同的清潔設備應該使用怎樣的管理方法。【板書】二、清潔設備的管理【講解】1 清潔設備的選擇。要考慮到：（1） 方便性與安全性；（2） 尺寸和重量；（3） 使用壽命和設備保養要求；（4） 動力源與噪音控制；（5） 單一功能與多功能；（6） 售后服務與商家信譽。2 清潔設備的日常管理。包括：（1） 建立設備檔案；（2） 分級歸口，制定操作和維

4、修保養規程。閱讀教材，書寫筆記進入新知識點，激發學生學習興趣。 【多媒體課件】見光盤：幻燈形式將各種清潔器具的實物圖片一一展示給學生認真看，努力記憶各種清潔器具的特征增加學生對知識的感性認識。進一步鞏固知識。【小結】（在學生討論的基礎上，歸納小結）1 清潔器具分為：一般清潔器具和清潔設備。2 清潔設備的管理包括：清潔設備的選擇和清潔設備的日常管理。討論、歸納本節課所學的內容。再次明確本節課程的重要知識要點。【作業】1 客房部為什么要配備房務工作車？2 飯店常用的機械清潔設備有哪些？各有什么用途？授課內容：客房服務與管理第二章 清潔器具與清潔劑 第二節 清潔劑授課教師：授課對象：三年制中職酒店服

5、務與管理專業學生教學目的：知 識：了解清潔劑的種類和用途、清潔劑的管理。能 力：通過學習掌握清潔劑的知識，培養學生的專業知識，提高學生實踐活動的能力。重點難點：清潔劑的種類、用途教學方法: 講解、提問與填寫表格相結合。教學用具：多媒體教學設備教學過程教師活動學生活動教學意圖【引入】你們所知道的清潔劑都有哪些？回答問題從舊知識引出新課，引起注意、激發求知欲。【板書】第二節 清潔劑一、 “臟”的存在形態與性質【講解】飯店清潔保養工作的任務之一是除“臟”。要除“臟”，就必須了解“臟”的存在形態與性質。1. 塵土。清除塵土比較容易。2. 污垢。污垢有油跡和水跡之分,其清除的難度比塵土大，主要方法有機械

6、法和化學法。3. 漬跡。漬跡通常是由于蛋白質、酸堿、染料等相互吸附而造成的污染。4. 銹蝕。銹蝕是金屬與水分、食物、化學液劑或氣體相遇發生化學反應而引起的污染。閱讀教材，書寫筆記 掌握知識【板書】二、清潔劑的作用、種類及用途【講解】1潔劑的作用和化學性質。清潔劑的化學性質通常以pH來表示。根據pH的大小，人們把清潔劑分成酸性（pH7）、中性（6pH8）和堿性（pH7）。2 潔劑的種類及用途。（1） 洗滌劑。a.洗滌劑的作用：濕潤能力；乳化能力；增溶能力;分散能力；易漂洗，無損傷性。b.洗滌劑的主要成分。洗滌劑有皂類、有機合成類和混合類。（2）酸性清潔劑。包括：a.恭桶清潔劑；b.消毒劑。（3）

7、中性清潔劑。包括：a.多功能清潔劑；b.地毯香波。（4）堿性清潔劑。包括： a.玻璃清潔劑； b.家具臘； c.起臘水。（5）溶劑。 包括： a.地毯除漬劑； b.酒精； c.牽塵劑。（）消毒劑。專門用于殺菌消毒。（）空氣清新劑。（）拋光劑。包括：家具拋光劑；地面拋光劑；封臘；金屬拋光劑；省銅劑。認真總結歸納，消化吸收知識；做好課堂筆記。鞏固知識【投影】請同學結合課本p.35p.40頁，填空。清潔劑包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）等八種。回答并填空學習表格式歸納，鞏固白蘭地知識的內容。【提問】1 客房衛生間抽水馬桶的清潔應該用那種清潔劑？為什么？2 常用的堿性

8、清潔劑有哪些？【講解】1 應該采用恭桶清潔劑。這是酸性清潔劑。因為酸性清潔劑有去除銹蝕、除臭殺菌和中和堿性物質的作用，適合衛生間使用。2 常用的堿性清潔劑有：玻璃清潔劑、家具蠟和起蠟水。堿性清潔劑通常在洗衣業中大量使用，它對去除油污有獨特的功效。思考、討論、回答了解各種清潔劑的種類和用途，進一步激發學生學興趣，培養學生的實際操作能力。【多媒體課件】幻燈形式將飯店客房清潔市常用的一些酸性、中性和堿性的清潔劑一一展示給學生認真看，努力記憶不同種類清潔劑的特征增加學生對知識的感性認識。進一步鞏固知識。【總結過渡】掌握了清潔劑的種類和用途，再來學習不同的清潔劑各自不同的管理方法。【板書】三、清潔劑的管

9、理【講解】清潔劑的選購。清潔劑的選購關系到能否有安全、高效、節約成本，因此必須考慮多方面因素。清潔劑的儲存。清潔劑要定點儲存、專人保管。清潔劑的分配與控制漚。要保證既能滿足需要，又能減少浪費。清潔劑的安全管理。清潔劑使用和管理中的誤區。閱讀教材，書寫筆記使學生掌握清潔劑管理時需要注意的問題。【提問】為什么說飯店對清潔劑的投資是很有必要的，怎樣才能讓一些保守的管理者重視 這個問題？思考、討論、回答進一步鞏固知識。【小結】（在學生討論的基礎上，歸納小結）飯店客房使用清潔劑的主要目的是除“臟”。因此，在學習清潔劑之前，要了解“臟”的存在形態與性質包括：塵土、污垢、漬跡和銹蝕。清潔劑的化學性質通常以pH來表示。根據pH的大小，人們把清潔劑分成酸性（pH7）、中性（6pH8）和堿性