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文檔簡介

1、范文：酒店廚師長個人年度工作計劃 XX年姓名：單位：日期：年月日酒店廚師長個人年度工作計劃XX年在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理， 酒店的工作量是 有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品 也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續維持出品 的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優化，并且推出一些新的菜 品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很 容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜 品只要有創新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保 沒有太多的流動，即使是有離職的情況發生，也是要確保招募進來

2、的員 工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也 是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關 照他們，了解他們的工作狀態，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要 重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質量， 只有把這些小的細節，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店 餐廳的品質是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛生安全方面也 是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛生環境是可以接受 檢驗的，每一天工作的結束，要把衛生工作做好，確保后廚沒有臟東西。 廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作 給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具 的損壞，也是要及時的想辦法去解決。一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做 好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更 多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據餐 廳的一個實際情況去調整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是 值得推

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