1、食品安全與質量控制第第十二十二章章食品安全認證食品安全認證l第一節第一節 概述概述l第二節第二節 QS食品認證食品認證l第三節第三節 綠色食品認證綠色食品認證l第四節第四節 有機食品認證有機食品認證l第五節第五節 無公害食品認證無公害食品認證食品安全與質量控制l學習目標l1、了解各種食品安全認證的內容l2、了解各種食品安全認證的程序l3、熟悉HACCP認證的操作程序食品安全與質量控制第一節第一節 概述概述l 一、質量認證一、質量認證l （一）質量認證的定義（一）質量認證的定義l 認證是質量認證的簡稱，其定義是：第三方依據程序對產認證是質量認證的簡稱，其定義是：第三方依據程序對產品、過程或服務符

2、合規定的要求給予書面保證（合格證品、過程或服務符合規定的要求給予書面保證（合格證書）。書）。l 認證是隨著現代工業的發展作為一種外部質量保證的手段認證是隨著現代工業的發展作為一種外部質量保證的手段逐步發展起來的。實行現代質量認證活動最早的國家是英逐步發展起來的。實行現代質量認證活動最早的國家是英國，該國在國，該國在1903年就開始使用第一個證明符合英國國家標年就開始使用第一個證明符合英國國家標準的質量標志準的質量標志風箏標志，并于風箏標志，并于1922年按英國商標法注冊，年按英國商標法注冊，至今在國際上仍享有較高的信譽。至今在國際上仍享有較高的信譽。l 目前，質量認證活動已經成為一種世界性的趨

3、勢，遍布所目前，質量認證活動已經成為一種世界性的趨勢，遍布所有工業發達國家和多數發展中國家，是國際貿易中不可回有工業發達國家和多數發展中國家，是國際貿易中不可回避的形式，其既可促進國際貿易的發展，也可能成為國際避的形式，其既可促進國際貿易的發展，也可能成為國際貿易的技術壁壘。貿易的技術壁壘。 食品安全與質量控制l （二）質量認證的要點（二）質量認證的要點l 1、質量認證的對象是產品或服務。、質量認證的對象是產品或服務。l 質量認證的對象是產品和質量體系（過程或服務），前者稱產品認證，質量認證的對象是產品和質量體系（過程或服務），前者稱產品認證，后者稱體系認證。而產品認證又可分為安全認證和合格認

4、證兩種，安后者稱體系認證。而產品認證又可分為安全認證和合格認證兩種，安全認證是依據強制性標準實行強制性認證；合格認證是依據產品技術全認證是依據強制性標準實行強制性認證；合格認證是依據產品技術條件等推薦性標準實行自愿性認證。條件等推薦性標準實行自愿性認證。l 2、質量認證的依據是標準。、質量認證的依據是標準。l 質量認證的基礎是質量認證的基礎是“規定的要求規定的要求”，“規定的要求規定的要求”是指國家標準或是指國家標準或行業標準。無論實行哪一種認證或對哪一類產品進行認證，都必須要行業標準。無論實行哪一種認證或對哪一類產品進行認證，都必須要有適用的標準。有適用的標準。l 3、認證機構屬于第三方性質

5、。、認證機構屬于第三方性質。l 通常將產品的生產企業稱作通常將產品的生產企業稱作“第一方第一方”，將產品的購買使用者稱為，將產品的購買使用者稱為“第二方第二方”。在質量認證活動中，第三方是獨立、公正的機構，與第。在質量認證活動中，第三方是獨立、公正的機構，與第一方、第二方在行政上無隸屬關系，在經濟上無利害關系。一方、第二方在行政上無隸屬關系，在經濟上無利害關系。l 4、質量認證的合格表示方式是頒發、質量認證的合格表示方式是頒發“認證證書認證證書”和和“認證標志認證標志”，并，并予以注冊登記。予以注冊登記。 食品安全與質量控制l 二、食品質量安全認證l 食品質量安全認證的主要類別l 目前，食品質

6、量安全認證的類型多樣，它們既有相同一致的內容，即對產品的安全性進行權威認證，又有各自不同的特點。根據其對企業的不同要求，主要可以分為綠色食品認證、有機食品認證、無公害食品認證、食品質量安全市場準入審查（QS認證）、ISO 9000質量管理體系認證、或危害分析與關鍵控制點(HACCP )認證及良好操作規范（GMP)認證，等認證。食品安全與質量控制l 隨著食品質量安全認證的普及，國家也進一步對認證加強了管理。由國家認監委制定的食品安全管理體系認證實施規則(以下簡稱規則)2007年3月1日起正式施行。l 規則規定，食品安全管理體系認證以GB/T22000食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求國家標

7、準以及專項技術要求作為認證依據;從事食品安全管理體系認證活動的認證機構，應獲得國家認證認可監督管理委員會批準，并符合中國合格評定國家認可委員會(CNAS)食品安全管理體系認證機構通用要求及其應用指南等認可規范的要求。食品安全與質量控制第二節第二節食品質量安全市場準入制度食品質量安全市場準入制度食品安全與質量控制食品質量安全市場準入進程食品質量安全市場準入進程l 2002.7.小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋l 2003.7.肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖、味肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍面精）、方便面、餅干

8、、罐頭、冷凍飲品、速凍面米食品、膨化食品米食品、膨化食品l 2004.12.糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品制品、焙炒咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品l 2006.8.糕點、豆制品、蜂產品、果凍、掛面、雞糕點、豆制品、蜂產品、果凍、掛面、雞精調味料、醬類精調味料、醬類 食品安全與質量控制食品質量安全市場準入制度食品分類表食品質量安全市場準入制度食品分類表食品安全與質量控制食品質量安全市場準入制度食品分類表食品質量安全市場準入制度食

9、品分類表食品安全與質量控制食品質量安全市場準入制度食品分類表食品質量安全市場準入制度食品分類表食品安全與質量控制食品質量安全市場準入制度食品質量安全市場準入制度l 包括3項具體制度l（1）對食品生產企業實施生產許可證制度。l（2）對企業生產的食品實施強制檢驗制度l（3）對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志制度。食品安全與質量控制食品質量安全市場準入審查通則食品質量安全市場準入審查通則l內容l正文：原則性規定和要求的說明l附表(7種) 食品安全與質量控制適用范圍適用范圍l本通則所稱食品生產加工企業，是指有固定的場所，相應的加工設備、工藝流程，加工制作銷售食品的企業，不包括現做現賣、流動制

10、作等形式的食品加工場點。食品安全與質量控制審查通則正文中的原則性規定和要求審查通則正文中的原則性規定和要求l 對食品生產企業保證食品質量安全的10條規定和要求 1. 環境衛生要求 6. 人員要求 2. 生產資源要求 7. 檢驗要求 3. 原輔材料要求 8. 包裝及標簽標識要求 4. 生產加工要求 9. 儲運要求 5. 產品要求 10. 質量管理要求食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -環境 衛生要求要求l企業周圍應無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源。企業廠區、生產加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛生條件和企業環保措施應當

11、符合國家規定的要求。 食品安全與質量控制 說說 明明l “企業生產加工的衛生條件及污染物處置應符合國家規定企業生產加工的衛生條件及污染物處置應符合國家規定的要求的要求”l申請食品生產許可證的食品生產企業必須首先獲得申請食品生產許可證的食品生產企業必須首先獲得食品衛生許可證；食品衛生許可證；l廠區、車間的環境應符合現場核查表及具體產品廠區、車間的環境應符合現場核查表及具體產品審查細則中對生產場所的要求；審查細則中對生產場所的要求；l污染物的處置應符合國家環境保護方面的規定。污染物的處置應符合國家環境保護方面的規定。食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 -

12、 -生產資源要求要求l食品生產加工企業必須具備與保證產品質量安全相適應的生產設施、生產設備以及原料處理、生產加工、原料與成品貯存等場所。使用特殊設備生產加工食品的，還應當符合相關的法律法規規定要求。 食品安全與質量控制 說說 明明l “使用特殊設備生產食品的，還應當符合相關規定的要求使用特殊設備生產食品的，還應當符合相關規定的要求”l輻照加工設備應符合國家輻照設備管理辦法、輻照設備輻照加工設備應符合國家輻照設備管理辦法、輻照設備檢測規定，并向當地省級人民政府計量行政主管部門申檢測規定，并向當地省級人民政府計量行政主管部門申請辦理輻照加工計量許可證；請辦理輻照加工計量許可證；l使用壓力容器、壓力

13、管道、鍋爐等特殊設備，應符合使用壓力容器、壓力管道、鍋爐等特殊設備，應符合特種設備安全監察條例等有關要求。特種設備安全監察條例等有關要求。食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -原輔材料要求要求l 食品生產加工所用的原輔材料必須符合相應的國家標準、行業標準及有關規定，不得使用非食品用原輔料生產食品。直接用于食品生產加工的水必須符合GB5749生活飲用水衛生標準的要求。采購已實施生產許可證管理的產品作為生產原輔材料時，企業應當索取該產品的生產許可證復印件并查驗其有效性。 食品安全與質量控制說說 明明l非食品用原輔料非食品用原輔料l 工業原料工業原料l

14、 污穢不潔、腐爛變質的原料污穢不潔、腐爛變質的原料l 有毒有害的物質有毒有害的物質l 未經檢驗檢疫合格的肉類未經檢驗檢疫合格的肉類l 病死、毒死或死因不明動物和植物病死、毒死或死因不明動物和植物l 各類審查細則中規定不得使用的原料各類審查細則中規定不得使用的原料食品安全與質量控制 說說 明明l采購已實施生產許可證管理的產品作為采購已實施生產許可證管理的產品作為生產原料時，應當查驗該產品的生產許生產原料時，應當查驗該產品的生產許可證可證l 必須使用獲證企業的產品作生產原料；必須使用獲證企業的產品作生產原料；l 應當查驗所采購生產原料的生產許可證：應當查驗所采購生產原料的生產許可證：l食品生產許可

15、證；食品生產許可證；l工業產品生產許可證；工業產品生產許可證；l 其他生產許可證。其他生產許可證。食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -生產加工要求生產加工要求l食品加工工藝流程應當科學、合理。生產加工過程應當嚴格控制，防止生物性、化學性、物理性污染及原料與半成品、成品的交叉污染。嚴禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產工藝和設備。食品安全與質量控制食品安全與質量控制食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -生產加工要求生產加工要求l1999年年9月月1日起，不允許日起，不允許“新建制糖生產新建制糖生產線線

16、”、“新建味精生產線新建味精生產線”、“新建濃縮蘋新建濃縮蘋果汁生產線果汁生產線”、“新建白酒生產線新建白酒生產線”。l 明令淘汰每分鐘生產能力小于明令淘汰每分鐘生產能力小于100瓶的碳瓶的碳酸飲料生產線酸飲料生產線 。食品安全與質量控制 說說 明明l工商投資領域制止重復建設目錄工商投資領域制止重復建設目錄 (1999.8.(1999.8.第第1414號令號令) )l淘汰落后生產能力、工藝和產品的目錄淘汰落后生產能力、工藝和產品的目錄 (2002.6.(2002.6.第第3232號令號令) )食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -產品要求產品要求

17、l 企業必須按照有效的產品標準組織生產。企業生產的產品必須符合國家標準、行業標準和審查細則的強制性規定以及企業明示的質量要求。l 使用食品添加劑和營養強化劑必須符合GB2760食品添加劑使用衛生標準和GB14880食品營養強化劑使用衛生標準，嚴禁在食品中超量或超范圍使用食品添加劑和營養強化劑。食品安全與質量控制 說 明l部分檢驗項目和指標在某些標準中是推薦性的，而在食品市場準入制度中就是強制性的食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -人員要求人員要求l 企業負責人應當了解產品質量法律法規和企業的企業負責人應當了解產品質量法律法規和企業的產品質量責任

18、、義務。產品質量責任、義務。l 企業生產技術人員應當具有相關的專業知識。企業生產技術人員應當具有相關的專業知識。l 企業的生產操作人員和檢驗人員上崗前應當經過企業的生產操作人員和檢驗人員上崗前應當經過培訓考核。培訓考核。l 檢驗人員應持證上崗。從事食品生產加工的人員檢驗人員應持證上崗。從事食品生產加工的人員應當身體健康，無傳染性疾病。食品生產加工企應當身體健康，無傳染性疾病。食品生產加工企業各類人員應當具有必要的食品質量安全知識。業各類人員應當具有必要的食品質量安全知識。 食品安全與質量控制說說 明明l企業的生產操作人員和檢驗人員上崗前應企業的生產操作人員和檢驗人員上崗前應當經過培訓考核，檢驗

19、人員做到持證上崗當經過培訓考核，檢驗人員做到持證上崗l國家規定了全國統一的人員資格管理制度國家規定了全國統一的人員資格管理制度的，企業人員的資格管理應符合相應的要的，企業人員的資格管理應符合相應的要求；求；l國家未規定全國統一的人員資格管理制度國家未規定全國統一的人員資格管理制度的，可以的，可以 由企業培訓考核，上崗證可由企由企業培訓考核，上崗證可由企業頒發。業頒發。食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -檢驗要求檢驗要求l企業應當進行生產過程檢驗和出廠檢驗l企業應有能力對審查細則規定的產品出廠檢驗項目進行檢驗，l企業使用的檢驗設備必須經檢定、校準

20、合格后在有效期內使用。l企業檢驗部門應能夠獨立行使檢驗職權。 食品安全與質量控制 說說 明明l 有獨立行使產品質量檢驗并具有質量否決權的檢驗機構；l 檢驗機構有健全的產品質量管理制度，包括崗位質量規范、質量責任以及相應的考核辦法；l 檢驗機構具有相關產品技術標準要求的檢驗儀器和設備，能滿足規定的精度、檢測范圍要求，且經過計量檢定合格并在有效期內；l 檢驗機構有滿足檢驗工作需要的員工數量，檢驗人員熟悉標準，經培訓考核合格；l 能科學、公正、準確及時提供檢驗報告，出具產品質量檢驗合格證明。 食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -包裝及標簽標識要求包裝

21、及標簽標識要求l用于食品包裝的材料必須符合國家法律法規及強制性標準的要求。l定量包裝食品的凈含量應當符合相應的產品標準及定量包裝商品計量監督規定 。l食品標簽標識必須符合國家法律法規及食品標簽標準和相關產品標準中的要求。 食品安全與質量控制 說說 明明l裸裝食品每批貨物出廠應當提供質量證明，且必須符合本項規定l使用運輸大包裝的裸裝食品，按包裝食品進行標識；l使用轉運箱的裸裝食品，難以附加標識的，應提供相應的檢驗報告。食品安全與質量控制說說 明明標簽lQS標志和編號lGB7718l相關產品標準中對標簽的附加規定食品安全與質量控制各類預包裝食品標簽的強制標示內容各類預包裝食品標簽的強制標示內容 食

22、品名稱食品名稱 配料清單配料清單 凈含量及瀝干物含量凈含量及瀝干物含量 制造者、經銷者的名稱和地址制造者、經銷者的名稱和地址 日期標志和貯藏說明日期標志和貯藏說明 產品標準號產品標準號 質量等級質量等級 其它強制標示內容其它強制標示內容食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -貯運要求貯運要求l企業庫房的條件應當與相關食品的貯存要求及生產規模相適應，成品庫原則上應當專庫專用。l食品運輸用的車輛、工具必須清潔衛生，不得將成品與污染物同車運輸。有冷藏（凍）運輸要求的食品，食品生產企業應具備冷藏（凍）運輸車輛及工具。 食品安全與質量控制 說說 明明成品庫原

23、則上應當專庫專用l 一般情況下，成品庫不得存放其他物品；l 成品庫中存放的物品不得對食品成品有任何影響，不能污染成品。食品安全與質量控制審查通則正文中原則性規定和要求審查通則正文中原則性規定和要求 - -質量管理要求質量管理要求l企業應當根據有關法律法規要求，建立健全企業質量管理制度。實施從原材料到最終產品的全過程質量管理，嚴格崗位質量責任，加強質量考核。 食品安全與質量控制說說 明明l需要建立健全企業質量管理制度l不需要編寫企業質量管理手冊食品安全與質量控制 說說 明明l 質量管理文件l 質量方針、質量目標 l 質量負責人任命書 l 機構設置l 崗位職責 l 資源的提供與管理 l 產品設計

24、l 原材料提供l 生產過程的質量控制l 產品質量檢驗l 不合格的管理l 技術文件管理l 衛生管理制度 l 質量記錄 食品安全與質量控制關于現場核查工作關于現場核查工作l企業標準合理性審查l核查組（或省局統一組織）在書面材料審查階段完成。l企業標準低于國家標準、行業標準推薦性指標要求的，要求企業說明其合理性理由。 l 沒有合理理由的，企業應當進一步完善其企業標準。 食品安全與質量控制關于現場核查工作關于現場核查工作l現場核查l一個企業多個分廠核查l各個分廠或生產加工點出現的內容相同的一般不合格項, 只按一項計算。l免于現場核查l通過HACCP認證和出口食品衛生注冊（登記）的企業，免于現場核查。食

25、品安全與質量控制 關于現場核查工作關于現場核查工作l分裝企業要求l 分裝企業l大包換小包企業，應具有自動或半自動分裝設備，出廠檢驗設備，原輔料庫、成品庫。l其分裝的食品來源于國內l提供供貨企業的食品生產許可證復印件。l其分裝的食品來源于國外l提供出入境檢驗檢疫機構的合格證明復印件。食品安全與質量控制 關于現場核查工作關于現場核查工作l發證檢驗抽樣l抽企業主導產品（即產量大的產品）；l抽加工難度大的產品（易出現質量問題）；l有些食品-企業生產的每種產品都要抽樣（如：乳制品）。食品安全與質量控制關于發證檢驗工作關于發證檢驗工作l 檢驗項目l 發證檢驗-全項目檢驗；l 監督檢驗-重點項目檢驗；l 出

26、廠檢驗-可超出審查細則中規定項目；l “*”項目檢驗-每年兩次以上。l 發證檢驗機構 發證檢驗由國家質檢總局或者省級質量技術監督局指定的檢驗機構實施食品安全與質量控制 關于發證檢驗工作關于發證檢驗工作l發證檢驗判定l發證檢驗應按國家標準、行業標準進行判定，或通過合理性審查的企業標準進行判定。l企業標準明示的質量指標高于國家標準、行業標準時，按照企業明示的質量指標判定。l企業使用了某種食品添加劑未在食品標簽上注明的，一旦檢出，判為發證檢驗不合格。食品安全與質量控制 關于發證檢驗工作關于發證檢驗工作l出廠檢驗l企業可以使用其它的檢測設備完成出廠檢驗項目，但必須證明其檢驗結果與標準檢驗方法具有良好的

27、一致性和相關性。l企業應當按照生產批逐批進行出廠檢驗。企業同一批投料、同一條生產線、同一班次的產品為一個生產批。食品安全與質量控制 關于發證檢驗工作關于發證檢驗工作l“*”檢驗項目檢驗l “*”號檢驗項目，每年進行兩次以上檢驗(含國家、省級監督抽查檢驗)。 l具備“*”號檢驗能力的企業可自行檢驗，不具備“*”號檢驗能力的企業應委托檢驗。但都視為 - 具有自行出廠檢驗能力。食品安全與質量控制 附附 表表l 食品生產許可證申請書l 食品生產加工企業必備條件現場核查工作計劃表l 食品生產加工企業必備條件現場核查表l 食品生產加工企業必備條件現場核查報告l 食品生產加工企業不合格項改進表l 食品生產加

28、工企業必備條件核查工作廉潔信息反饋表l 食品生產許可證發證檢驗抽樣單食品安全與質量控制現場核查表使用說明現場核查表使用說明l 現場核查表共六部分42項核查內容 第一部分：質量管理職責 5項核查內容 第二部分：企業場所要求 11項核查內容 第三部分：生產資源提供 11項核查內容 第四部分：采購質量控制 3項核查內容 第五部分：過程質量管理 5項核查內容 第六部分：產品質量檢驗 7項核查內容食品安全與質量控制現場核查表中需參照具體產品審查細則現場核查表中需參照具體產品審查細則的核查項目的核查項目l3.1.1 生產設備的要求l3.3.1 產品標準及相關標準的要求l6.1.1 出廠檢驗設備的要求食品安

29、全與質量控制8 8項重點項目項重點項目l 車間要求（2.2.1）l 生產布局（2.2.4）l 生產設備（3.1）l 設備清洗（3.1.3）l 企業標準（3.3.2）l 采購驗證（4.3）l 質量控制（5.2）l 檢驗設備（6.1）食品安全與質量控制核查內容的評定結論核查內容的評定結論l合格l不合格食品安全與質量控制現場核查結論的確定原則現場核查結論的確定原則核查結論嚴重不合格項一般不合格項其中：重點項目一般不合格項備注合格（A級）020三項均滿足方可判定合格（B級）042三項均滿足方可判定51三項均滿足方可判定60三項均滿足方可判定合格（C級）084三項均滿足方可判定不合格184有一項滿足即可

30、判定食品安全與質量控制NoImage食品安全與質量控制第三節第三節 綠色食品認證綠色食品認證一、綠色食品標志一、綠色食品標志食品安全與質量控制l二、綠色食品認證二、綠色食品認證l農業部2001年4月推出了“無公害食品行動計劃”，其中包括無公害農產品、綠色食品和有機食品。綠色食品認證體系是農產品質量安全認證的重要組成部分，隨著農產品質量安全形勢的根本好轉，綠色食品將成為繼無公害農產品之后的主要認證產品，成為農產品質量安全認證工作的重點。食品安全與質量控制l 綠色食品認證程序：綠色食品認證程序：l 1、申請人向當地認證機構提交正式的書面申請，并填寫、申請人向當地認證機構提交正式的書面申請，并填寫綠

31、色食品標志使用綠色食品標志使用申請書申請書、企業生產情況調查表企業生產情況調查表。 l 2、當地認證機構將依據企業的申請，派員赴申請企業進行實地考察。如考察、當地認證機構將依據企業的申請，派員赴申請企業進行實地考察。如考察合格，認證機構將委托定點的環境監測機構對申報產品或產品原料產地的大氣、合格，認證機構將委托定點的環境監測機構對申報產品或產品原料產地的大氣、土壤和水進行環境監測和評價。土壤和水進行環境監測和評價。 l 3、當地認證機構的標志專職管理人員將結合考察情況及環境監測和評價的結、當地認證機構的標志專職管理人員將結合考察情況及環境監測和評價的結果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上

32、報中國綠色食品發展中心。果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上報中國綠色食品發展中心。l 4、中國綠色食品發展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結果通知申報、中國綠色食品發展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結果通知申報企業和當地認證機構。合格者由認證機構對申報產品進行抽樣，并由定點的食企業和當地認證機構。合格者由認證機構對申報產品進行抽樣，并由定點的食品監測機構依據綠色食品標準進行檢測。不合格者當年不再受理其申請。品監測機構依據綠色食品標準進行檢測。不合格者當年不再受理其申請。l 5、中國綠色食品發展中心對檢測合格的產品進行終審。、中國綠色食品發展中心對檢測合格的產品進行終審。 l

33、6、終審合格的申請企業與中國綠色食品發展中心簽定綠色食品標志使用合同。、終審合格的申請企業與中國綠色食品發展中心簽定綠色食品標志使用合同。不合格者，當年不再受理其申請。不合格者，當年不再受理其申請。 l 7、中國綠色食品發展中心對上述合格的產品進行編號，并頒發綠色食品標志、中國綠色食品發展中心對上述合格的產品進行編號，并頒發綠色食品標志使用證書。使用證書。 l 8、申報企業對環境監測結果或產品檢測結果有異議，可向中國綠色食品發展、申報企業對環境監測結果或產品檢測結果有異議，可向中國綠色食品發展中心提出仲裁檢測申請。中國綠色食品發展中心委托兩家或兩家以上的定點監中心提出仲裁檢測申請。中國綠色食品

34、發展中心委托兩家或兩家以上的定點監測機構對其重新檢測，并依據有關規定做出裁決。測機構對其重新檢測，并依據有關規定做出裁決。 食品安全與質量控制第四節 有機食品認證l一、有機食品標志一、有機食品標志食品安全與質量控制l 二、有機食品認證范圍及基本要求二、有機食品認證范圍及基本要求l （一）有機食品的認證范圍l 目前我國有機食品的認證范圍包括：l 1、未加工的農作物產品；畜禽以及未加工的畜禽產品；l 2、用于人類消費的農作物、畜禽的加工產品；l 3、飼料、配合飼料以及飼料原料；l 4、水產養殖及其產品；l 5、肥料和植物保護產品；l 6、蜜蜂和蜂產品；l 7、野生植物產品。食品安全與質量控制l （

35、二）有機食品認證的基本要求l 1、 對有機食品生產基地的要求l 生產基地應是邊界清晰、所有權和經營權明確的農業生產單元。 l 區分非有機(包括常規和轉換)地塊上的和已獲得認證的地塊上的植物、動物，這些措施包括：分開收獲、單獨運輸、分開加工、分開儲存和健全跟蹤記錄等 。制定在5年內將原有的常規生產土地逐步轉換成有機生產的計劃 。食品安全與質量控制l 2、對有機食品加工的要求l 申請認證的加工廠應是所有權和經營權明確的加工單元。允許加工廠同時加工相同品種的有機產品和常規產品，但必須采取切實可行的保證措施，明確區分有機加工和常規加工。l 有機加工食品的原料必須是來自獲得有機頒證的產品或野生沒有污染的天然產品，在最終產品中所占比例不得少于95%。加工過程中只使用天然的調料、色素和香料等輔助原料，不用人工合成的添加劑。在生產、加工、儲存和運輸過程中應避免化學物質的污染。 l 3