1、餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)(參考10篇) 2、做好開餐前的預(yù)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好用法，根據(jù)規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。 3、堅(jiān)持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。4、禮貌禮貌，熱烈待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐煩解答就餐者提出的問題。5、注意個(gè)人儀表儀容，堅(jiān)持服裝干凈，疏妝好自我的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，把握好上菜時(shí)機(jī)。按照菜肴種類按挨次上菜。要精確清晰的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，把握上菜速度。7、客人就餐完畢視情準(zhǔn)時(shí)開具 飯單 并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動(dòng)請(qǐng)有關(guān)人員簽字，避開錯(cuò)收或 跑單 。8

2、、客人離開后準(zhǔn)時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗整潔，保潔放置。發(fā)覺客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任（經(jīng)理）或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對(duì)就餐客人提出的問題和看法，不斷充實(shí)服務(wù)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（二）：1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺(tái)面，并擦凈玻璃器皿，全部餐具不得有水漬。2、負(fù)責(zé)在來賓走后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)關(guān)掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調(diào)電視，將全部臟餐具送至備餐間清洗。3、按部門規(guī)定時(shí)光上班，著裝干凈，淡妝上崗，聽從部長工作支配，并保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。4、負(fù)責(zé)保管好自我服務(wù)區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，如有走失或有意損壞按進(jìn)價(jià)賠償。5、上崗前

3、負(fù)責(zé)擦凈全部服務(wù)用具和餐具，并做好職責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生工作，當(dāng)日工作需當(dāng)日完成。6、每日上班前必需預(yù)備 五寶 即：筆記本筆開瓶器打火機(jī)雜物夾。7、認(rèn)識(shí)公司各營業(yè)部門運(yùn)作情景，并做好客人的解答及接待工作。8、客人用餐結(jié)束后，按規(guī)范備好結(jié)算帳單，審單完畢，如有結(jié)帳請(qǐng)點(diǎn)菜級(jí)以上人員負(fù)責(zé)結(jié)帳，應(yīng)事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。9、根據(jù)公司制定的五常法，每天五常法，堅(jiān)持良好的個(gè)人素質(zhì)及個(gè)人生活習(xí)慣。10、認(rèn)識(shí)公司全部優(yōu)待制度的相關(guān)條款。11、晚市結(jié)束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。12、進(jìn)取參與部門及公司組織的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，不得缺席。13、

4、嫻熟把握菜單上的菜名和價(jià)格，了解菜肴原配料，烹調(diào)辦法口味特色以及每日精品特薦，認(rèn)識(shí)全部酒水飲料煙的品種及價(jià)格和沽清情景，并適時(shí)做好推銷工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（三）：1、聽從領(lǐng)導(dǎo)支配，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。2、向客人相宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。由www.qunzou.com收拾3、完成上級(jí)上交的其它工作。4、精確了解每日菜式，與傳菜員疏遠(yuǎn)協(xié)作。5、根據(jù)服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。6、做好客人的看法反饋記錄。7、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素質(zhì)，持續(xù)充實(shí)。8、對(duì)區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要準(zhǔn)時(shí)報(bào)修上一級(jí)領(lǐng)班或主管。9、營業(yè)時(shí)光內(nèi)，堅(jiān)持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確用法服務(wù)敬語。1

5、0、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。11、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（四）：1、參與每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證飯店的工作命令得到有效的執(zhí)行。2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。3、做好餐飲部與其他各部門之間的交流協(xié)調(diào)和協(xié)作工作。4、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷方案長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工進(jìn)取完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚討論新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對(duì)性地舉行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。6、重視平安和飲食衛(wèi)生工作，仔細(xì)貫徹實(shí)施 食品衛(wèi)生法 ，開展常常性的平安守衛(wèi)防火教導(dǎo)，確保來賓平安和餐廳廚房及庫房的平安。7、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期

6、對(duì)下屬舉行績效評(píng)估。8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)則制度的執(zhí)行情景，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)實(shí)行措施，精彩的完成各項(xiàng)工作，舉行有效的成本控制。9、主持建立和完美餐飲部的各項(xiàng)規(guī)則制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。10、定期深化各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情景，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督選購和盤點(diǎn)工作，舉行有效的成本控制。11、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素養(yǎng)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。12、建立良好的對(duì)客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)餐飲的看法和提議，進(jìn)取仔細(xì)地處理來賓的投訴，保證最大限度地滿足來賓的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（五）：1、做

7、好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。2、要求服務(wù)員認(rèn)識(shí)菜肴特點(diǎn)，擅長推銷菜肴與酒水。3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。4、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。5、完成餐廳主管暫時(shí)交辦的事項(xiàng)。6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面舉行考核記下，并準(zhǔn)時(shí)向主管反映。7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。8、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。9、協(xié)作餐廳主管對(duì)下屬員工舉行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。11、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)熱烈禮貌待客。12、合理指揮和支配人力，管

8、理好本班人員的工作班次。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（六）：一、自覺遵守餐廳規(guī)則制度，工作期間不得擅離職守，如有特別情景特別情景，必需提前請(qǐng)假。二、要著裝大方，舉止文靜必需穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習(xí)慣。必需禮貌待客、服務(wù)周到熱烈。三、要常常堅(jiān)持職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。四、盡快認(rèn)識(shí)和把握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱烈為顧客推芥適合顧客口味飯菜。五、在為顧客點(diǎn)菜時(shí)，必需要與廚師協(xié)作好準(zhǔn)時(shí)向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的充實(shí)看法。六、要與收款員疏遠(yuǎn)協(xié)作，準(zhǔn)時(shí)幫助收款員核實(shí)顧客用餐情景。(煙、酒、主食的數(shù)量)七、工作期間不得與顧客長時(shí)光閑聊影響業(yè)務(wù)，不允許與顧客陪酒陪飯，

9、造成不良影響者辭退。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（七）：1.按時(shí)點(diǎn)名上崗，離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并簽離精確時(shí)光。2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作，擺臺(tái)用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充沛，擺放干凈美觀。3.了解當(dāng)日估清菜及異樣推舉菜，詳知其價(jià)格，口味特色，制作辦法，養(yǎng)分價(jià)值等以便準(zhǔn)時(shí)做好推銷工作。4.迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺(tái)、結(jié)賬、送客。6.時(shí)刻關(guān)注來賓需求，反應(yīng)靈敏，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務(wù)在客人暗示之前。7.對(duì)vip客人賦予重點(diǎn)關(guān)注，對(duì)老弱

10、病殘客人賦予異樣關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)服務(wù)。8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，須要時(shí)將客人的問題和投訴準(zhǔn)時(shí)反饋給主管，尋求解決方法。9.當(dāng)班結(jié)束仔細(xì)做好收尾工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（八）：一、按時(shí)上班，衣冠干凈、端莊大方、謙謙君子、面帶微笑、待人熱烈。二、熟知已經(jīng)預(yù)訂的單位名稱(或個(gè)人姓名)、服務(wù)要求，檢查預(yù)備情景是否貼合客人的預(yù)訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。三、堅(jiān)守服務(wù)崗位，熱烈、主動(dòng)、禮貌地接待到來的客人，運(yùn)用 先生、小姐您好，歡迎光臨 等禮貌語言，微笑問候客人，主動(dòng)替客人拉椅子。四、準(zhǔn)時(shí)了解客人的心態(tài)需求，滿足客人的需要，服務(wù)做到 四快 ：眼快、口快、手快、腳快，準(zhǔn)時(shí)清潔臺(tái)

11、面，撤換用過的盤碟、煙盅。五、認(rèn)識(shí)各廳房的設(shè)備設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目，能解答客人提出的要求和問題。六、關(guān)注客人攜帶的衣物的平安，提示客人自我妥當(dāng)保管好貴重物品，做好防盜工作。七、隨時(shí)留意顧客的服務(wù)需求，準(zhǔn)時(shí)滿足顧客的需要，確保服務(wù)到位。八、留意客人的不正常行為，能準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺酒店設(shè)施備破損壞的情景，并在客人消費(fèi)后付賬前向客人索賠。九、留意客人的姓名、幫助領(lǐng)班建立健全客戶食譜檔案，在客人離店時(shí)感激其光臨，增強(qiáng)客人的親切感和驕傲感。十、隨時(shí)聽取顧客的看法和評(píng)價(jià)，代表酒店感激客人的看法和評(píng)價(jià)，注重接待中發(fā)覺的問題，盡快幫助解決，快速把客人的投訴挺直報(bào)告領(lǐng)班。十一、按照廳房的宴會(huì)預(yù)訂，準(zhǔn)時(shí)完成換場工作，做好新的預(yù)

12、訂單的預(yù)備工作。十二、做好工作日志，按交接程序，做好單據(jù)和物品的交接工作。十三、按照領(lǐng)班的布置，領(lǐng)取預(yù)備服務(wù)必須的干凈衛(wèi)生的物品。十四、對(duì)各種設(shè)備故障準(zhǔn)時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，并填寫修理單報(bào)銷修理。十五、理解業(yè)務(wù)培訓(xùn)方案，不斷提高個(gè)人的服務(wù)技能、服務(wù)技巧，提高綜合素養(yǎng)。十六、完成領(lǐng)班、主管布置的其他工作。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（九）：1、將客人的要求傳遞給廚房。2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，交流原諒，共同做好服務(wù)接待工作。3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅(jiān)持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。4、隨時(shí)注重查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。5、愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)清潔

13、。6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位支配情景，為客人供應(yīng)周到的服務(wù)。7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。8、熱烈接待每一位客人。9、認(rèn)識(shí)菜單上全部品種的名稱單價(jià)把握菜品飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。10、做好平安守衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。11、能快速有效地處理各類突發(fā)大事。12、主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和提議。13、理解部長分配的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。14、負(fù)責(zé)準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。15、了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充沛。17、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于學(xué)問的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格舉行服務(wù)。為客人詳情服務(wù)。19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)則制度。20、負(fù)責(zé)開餐前的預(yù)備工作。21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。按照客人的口味，幫忙客人挑選。餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)（十）：1、根據(jù)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐