1、精品文庫營養一、單項選擇題1 以下哪種氨基酸對于嬰幼兒來說是必需氨基酸（）A.精氨酸B.組氨酸C.絲氨酸D.胱氨酸2 浮腫型蛋白質熱能營養不良主要是由于缺乏哪種營養素（）A.蛋白質B.熱能C.維生素D.礦物質3 .下列哪種營養素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）A.鋅B.鐵C.葉酸D.尼克酸4 .下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（A）A.銅B.鐵C.鋅D.硒5 .牛奶中含量最低的礦物質是以下哪一種（B）A.鈣B.鐵C.鉀D.鈉6 .膳食中可促進鐵吸收的因素是（A）A.抗壞血酸B.脂肪酸C.草酸D.植酸7 .具有抗氧化作用的維生素是（C）A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.葉酸8 .

2、食物中長期缺乏維生素B1易引起（）A.蛋白質熱能營養不良B.癩皮病C.腳氣病D.敗血病9 .人體所需的一部分尼克酸可由體內哪種氨基酸轉化（）A.蘇氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸10 .下面那種食物中蛋白質含量最高（）A.肉類B.奶類C.水果D.大豆11 .RDA指的是（）A.推薦營養素供給量B.適宜攝入量C.可耐受的高限攝入水平D.估計平均需要量12 .糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為。A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.賴氨酸13 .消瘦型蛋白質一熱能營養不良主要是由于缺乏哪種營養素：（）A.蛋白質B.熱能C.維生素D.礦物質14 .下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一（）A.肥胖B.

3、多尿C.高血壓D.佝僂病15 .維生素B2的良好來源是0A.白菜B.菠菜C.大米D.動物肝臟16 .與老年人容易發生的腰背酸痛有較密切關系的營養素是（）A.鈉B.鈣C.銅D.維生素A17 .下列哪項不是脂類的營養學意義（）A.促進脂溶性維生素吸收B.提供能量C.構成機體組織和重要物質D.提供必需氨基酸18 .下列哪項不是維生素的特點（）A.天然食物組成成分B.維持健康所必需C.每日需要較多D.維持人體生長佃.維生素A的主要來源是（）A.馬鈴薯B.梨子C.小麥D.動物肝臟20.味覺減退或有異食癖可能是由于缺之（）A.鋅B.銘C.硒21.素D在人體的缺乏癥A.在成人發生骨軟化癥C.人可發生骨質疏松

4、癥22.A.缺鐵性貧血C.缺乏維生素D所致佝僂病D.鈣下列哪項不是維生()B.在兒童發生癩皮病在嬰幼兒發生佝僂病D.在老年嬰幼兒常見的營養問題不包括()B.缺鋅所致生長發育遲緩D.缺鈣所致骨質軟化癥老年()D.骨質23.人發生腰背酸痛時在營養學上首先應考慮的疾病是A.骨質軟化癥B.類風濕性關節炎C.更年期綜合征疏松癥24. 鈣的最好來源是()25.哪一項不正確A.促進必需氨基酸吸收原料C.每克可提供9kcal能量26被世界衛生組織列為營養調查中必測項目的三項指標是下列有關脂類的說法中()B.膽固醇是合成維生素D的D.可提供脂溶性維生素0A.坐高、身高、頭圍C.胸圍、頭圍、體重B.體重、身高、頭

5、圍D.體重、身高、皮褶厚度A.小蝦皮B.各種瓜子C.奶及奶制品D.白菜27 .糖尿病患者的理想體重（Kg）計算公式為。A.身高（cm）100B.身高（cm）105C.身高（cm）110D.身高（cm）11528 .治療時應適當增加膳食纖維攝入的疾病是。A.高脂血癥B.骨質疏松癥C.缺鐵性貧血D.生長發育遲緩29 .尿負荷試驗可用來評價下列哪些營養素的體內營養狀況0A.維生素EB.賴氨酸C.維生素AD.尼克酸30 .下列哪組全部是人體必需氨基酸（）A.天門冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、賴氨酸C.繳氨酸、精氨酸D.蘇氨酸、脯氨酸31 .與兒童佝僂病關系較密切的營養素有（）C.鈣、維生素DD.葡A.鐵

6、、碘B.氯化鉀、必需脂肪酸萄糖、必需氨基酸32 .人體營養狀況評價不包括（）A.膳食調查B.臨床生化檢測C.個人經濟狀況調查D.人體測量33 .硫胺素缺乏所致疾病是（）A.光過敏性皮炎B.癩皮病C.骨質疏松癥D.腳氣病歡迎下載1434 .孕婦營養不良對母體及胎兒的影響不包括（）A.母體發生骨質疏松癥B.胎兒宮內發育遲緩C.低出生體重兒A.蛋白質-熱能營養不良B.骨質軟化癥C.高膽固醇血癥D.胎兒先天畸形35 .與能量代謝無關的維生素是（）A.硫胺素B.維生素AC.尼克酸D.核黃素36 .鋅吸收與下列哪一項因素無關（）A.植酸B.維生素KC.膳食纖維D.維生素D37 .嬰幼兒常見的營養問題有（）

7、下列哪些礦物質在0D.高血脂癥38 .孕婦膳食中強調要增加A.鈣、氯、鈉、鉀B.鐵、鋅、銘、鎰C.鈣、鐵、鋅、碘D.銅、鈣、碘、硒39 .下列哪項不是維生素A缺乏時眼部的表現（）A.干眼病、角膜潰瘍B.色盲癥C.生長發育受阻D.皮膚粗糙二、多項選擇題1. 在下列哪種狀態時機體處于正氮平衡（BC）A.疾病期B.疾病恢復期C.生長發育期D.饑餓時E.老年期2. 必需脂肪酸有以下哪些（AC）A.亞油酸B.硬脂酸C.a-亞麻酸D.二十碳五烯酸E.二十二碳六烯酸3. 鋅缺乏的臨床表現為（BCD）A.嚴重貧血B.味覺下降C.發育遲緩D.免疫力下降E.幽齒4. 尼克酸缺乏的典型癥狀有（BDE）A.暗適應能力

8、下降B.皮膚炎C.神經炎D.腹瀉E.癡呆5. 成年人機體能量消耗主要用于：（BDE）A.生長發育B.基礎代謝C.疾病能量代謝D.食物特殊動力作用E.活動與各種勞動6. 孕婦常見的營養缺乏病有：（BCE）A.壞血病B.營養性貧血C.骨質軟化癥D.癩皮病E.營養不良性水腫7. 以下食物蛋白質屬于優質蛋白質的有（ACE）A.肉類B.谷類C.豆類D.蔬菜類E.蛋類8. 膳食調查不包括（DE）A.稱重法B.回顧詢問法C.查帳法D.生化檢查法E.體格檢查法9. 下列說法正確的是（ACDE）A.蛋類中含膽固醇高B.蛋類中含卵磷脂低C.大豆中含淀粉很少D.雞蛋中的鐵吸收很差E.牛奶是鐵含量很低的食物10. 維

9、生素D缺乏在人體的表現有（AD）A.嬰幼兒發生佝僂病B.在青年人發生骨質疏松癥C.在兒童發生癩皮病在D.在成人發生骨質軟化癥E.在老年人發生座瘡11. 植酸可影響下列哪些營養素的吸收（CDE）A.維生素AB.維生素B1C.非血色素鐵D.鈣E.鋅12. 鐵的良好來源應包括（ACDE）A.動物血B.菠菜C.牛肉D.動物肝臟E.魚肉13. 下列哪些不是維生素D原（ACE）A.肝臟中的視黃醇B.酵母細胞中的麥角固醇C.水果中的胡蘿卜素D.動物皮下的7-脫氫膽固醇E.植物油中的生育酚14. 下列哪些不是維生素的特點（BDE）A.天然存在于食物中B.人體每日合成的量不能滿足機體需要C.不參與機體組成D.每

10、克維生素可提供16.81（4kcaI）熱能E.每日需要較多15. 下列哪些不是硒的缺乏癥（ABDE）A.克汀病B.肝豆狀核變性（Wilson氏病）C.克山病D.糖尿病E.克雅氏綜合征16. 下列有關必需脂肪酸的說法哪些是正確的（ABD）A.花生四烯酸在體內可以合成B.亞麻酸是3-3系列脂肪酸C.油酸有必需脂肪酸活性D.棕桐酸不是必需脂肪酸E.亞油酸是3-3系列脂肪酸17 .不應當增加膳食纖維攝入的疾病有（CB）A.高脂血癥B.骨質疏松癥C.缺鐵性貧血D.糖尿病E.便秘18 .下列哪些因素不影響基礎代謝（CD）A.年齡B.性別C.氣溫D.民族E.內分泌激素參考答案IB;2A;3C;4A;5B;6

11、A;7C;8C;9C;10D;11A;12D;13B;14B;15D;16B;17D;18C;19D;20A;21B;22D;23D;24C;25A;26D;27B;28A;29B;30B;31C;32C;33D;34A;35B;36B;37A;38C;39B單項選擇題1 .（）缺乏時常有畢脫斑，為角膜外側的結膜上出現的白色或淡黃色小約1mm直徑。A.VitCB?Vit.DC.VitBID?Vit?A2劾口強糧食加工的指導是預防（）缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過細導致硫胺素的耗損。A.Vit.AB.VitB1C.Vit.DD.VitC3 .()的缺乏是引起單純性甲性腫的主要原因，又稱“地方

12、性甲狀腺腫”。A.磷B.鉀C.碘D.鈣4 .地方性克汀病主要病因是胚胎期()缺乏所致，妊娠時母體甲狀腺功能減退是該病等發病率的一種危險指標。A.碘B.鎂C.鋅D.鈣5 .患()缺乏的已發育成熟的成人會出現陽痿、性欲減退等表現。A.碘B.鎂C.鋅D.鈣6 .成人常因()缺乏而造成骨質疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發生壓迫性骨折及疼痛。A.鈣B.鉀C.磷D.鋅7 .()是一種良好的抗氧化劑，可預防硒中毒。A.Vit?AB?Vit?DC.Vit.ED.Vit?C8 .()也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E.A.賴氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸9 .()病人表現為頭發脫落，甚

13、至眉毛、胡須、陰毛等都會脫落指甲變形、凹陷，最后脫落；還有皮疹、皮癢等癥狀。A.氟中毒B.碘中毒C.硒中毒D.鋅中毒10 .佝僂病兒一般發育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是（）缺乏。A.Vit.AB.Vit.DC.鋅D.鈣五、多項選擇題1 .氟的慢性中毒主要發生于高氟地區，稱為地方性氟病。該病的3要發病原因有（）。A.飲用高氟水B.燃煤污染C.食用高氟食品D.工業三廢污染2 .蛋白質-能量營養不良主要有（）幾種臨床類型。A.水腫型營養不良B.干瘦型營養不良C.混合型營養不良D.消渴型營養不良3 .維生素D缺乏病有（）幾種臨床類型。A.腳氣病B紅眼病C.佝僂病D.骨軟化病4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是（）四種。A.舌炎B?唇炎C.脂溢性皮炎D.陰囊炎5?隹生素B6缺乏病的主要