1、Adujlpk職工食堂管理制度匯編泰戈?duì)柭毠な程霉芾砭帲ú莅福┴?cái)務(wù)組設(shè)備安技第一部分崗位設(shè)置及治理流程采購(gòu)供應(yīng)衛(wèi)生組加工組輔助組廚師組第二部分治理制度財(cái)務(wù)治理制度一、為嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，提升資金使用效率，特制訂以下治理制度:1、按照國(guó)家財(cái)政法規(guī)中規(guī)定的資金使用范疇，編制食堂預(yù)算打算，專 款專用，有打算地進(jìn)行財(cái)務(wù)收支活動(dòng)，做到合理、合法、有效，算帳、記 帳、報(bào)帳及時(shí)準(zhǔn)確，會(huì)記資料齊全、規(guī)范。2、加大預(yù)算外資金治理：一切收支納入食堂財(cái)務(wù)，不準(zhǔn)私設(shè)小金庫(kù)或 公款私存，不得白條入帳，對(duì)外收款使用統(tǒng)一銀鈔票收據(jù)。3、會(huì)計(jì)、出納分設(shè)，分不由九州公司派駐，帳、鈔票分管，財(cái)務(wù)工作 制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮會(huì)計(jì)

2、核算和監(jiān)督職能。4、建立、完善各項(xiàng)內(nèi)操縱度，保證財(cái)務(wù)工作有效地為教育教學(xué)服務(wù)。5、建立健全固定資產(chǎn)帳和財(cái)產(chǎn)保管制度，設(shè)置專兼職財(cái)產(chǎn)保管員，定 期清查，定期調(diào)帳，做到帳實(shí)相符。二、銀鈔票收據(jù)保管制度1、收據(jù)購(gòu)買證不轉(zhuǎn)借。2、購(gòu)入、使用銀鈔票收據(jù)均要辦理登記手續(xù)，按照編號(hào)順序使用。3、借據(jù)應(yīng)一式三聯(lián)俱全，并加蓋作廢戳記。4、用完的收據(jù)按順序號(hào)分類儲(chǔ)存，不得遺失，每?jī)?cè)應(yīng)注明有用份數(shù)和 作廢份數(shù)。三、專項(xiàng)資金治理制度1、專項(xiàng)資金的提取必須按規(guī)定辦理。2、專項(xiàng)資金的撥入必須在帳面上記請(qǐng)來(lái)源及用途。3、使用時(shí)必須執(zhí)行專款專用的原則，不得擴(kuò)大和留用。4、專項(xiàng)資金要統(tǒng)籌安排，合理使用，發(fā)揮效益。四、支票治理制

3、度1、現(xiàn)金、轉(zhuǎn)帳支票要妥善保管，支票與印章分開(kāi)儲(chǔ)存。2、建立支票借用簿，借用支票必須按借用簿的項(xiàng)目如實(shí)填清。3、使用支票、事先由校長(zhǎng)審批，同意后到會(huì)計(jì)室辦理登記手續(xù)，不的 超出限額，否則不與報(bào)銷。4、支票使用期限一樣為一天，最常不得超過(guò)兩天，及時(shí)辦理注銷手續(xù), 支票遺失及時(shí)掛失，如造成經(jīng)濟(jì)缺失，要追究領(lǐng)用人的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。不外借、 不轉(zhuǎn)讓支票。五、現(xiàn)金治理制度1、嚴(yán)格遵守現(xiàn)金治理?xiàng)l例，不超出規(guī)定的現(xiàn)金使用范疇。2、建立健全現(xiàn)金日記帳，逐筆記載現(xiàn)金收付業(yè)務(wù)，日請(qǐng)?jiān)陆Y(jié)，做到帳 款相符。3、收入現(xiàn)金及時(shí)入帳，存入銀行，支付現(xiàn)金不得座支。4、每日現(xiàn)金余額不得超出開(kāi)戶行核定限額，保險(xiǎn)柜密碼要及時(shí)變更。5、現(xiàn)

4、金盤(pán)盈盤(pán)虧均先登入有關(guān)帳戶，待查明緣故。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后再做 處理。6、用現(xiàn)金購(gòu)物，應(yīng)當(dāng)日結(jié)清。7、公款不準(zhǔn)私借私存。不準(zhǔn)白條抵庫(kù)，不準(zhǔn)挪用公款。六、會(huì)計(jì)人員交接制度1、會(huì)計(jì)人員因工作調(diào)動(dòng)或離職，必須與接替人員辦理交接手續(xù)。2、會(huì)計(jì)人員因工作調(diào)動(dòng)或離職，辦理交接手續(xù)前，必須辦理完應(yīng)辦事 項(xiàng)，辦理交接手續(xù)后，如發(fā)覺(jué)原任會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)有違紀(jì)等咨詢題，由原任人負(fù) 責(zé)。3、移交人員要按移交清冊(cè)，逐項(xiàng)移交，必要的項(xiàng)目要寫(xiě)出書(shū)面材料， 接替人員逐項(xiàng)核對(duì)點(diǎn)收，無(wú)誤后移交人、接替人和監(jiān)交人簽字（一式四份， 交接雙方、監(jiān)交人各一份，存檔一份。）4、接替的會(huì)計(jì)人員必須連續(xù)使用移交的原帳簿，不得另立新帳，保持 會(huì)計(jì)記錄的連續(xù)

5、性。驗(yàn)收、保管制度1、凡購(gòu)進(jìn)物資由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收保管，辦公日用品由綜合治理辦負(fù)責(zé)驗(yàn) 收、保管，食品、原料、設(shè)備等生產(chǎn)性物資由倉(cāng)管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收、保管。2、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)物品應(yīng)做到單據(jù)、物品、帳目相符。3、驗(yàn)收人員對(duì)購(gòu)進(jìn)有毒、有害、變質(zhì)、變味、發(fā)霉物品或不合要求和不合手續(xù)的物品有權(quán)拒絕驗(yàn)收。4、驗(yàn)收人員不準(zhǔn)作弊和弄虛作假。5、入倉(cāng)物品要嚴(yán)格登記，出倉(cāng)物品應(yīng)有經(jīng)領(lǐng)人簽名，做到每天帳物登 記清晰、相符。6、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，物品堆放整齊有序，及時(shí)清倉(cāng)，防止物品變 質(zhì)、發(fā)霉。7、做好防盜、防火、防鼠、防蛀工作。8、每月底清倉(cāng)一次，庫(kù)存物資統(tǒng)一過(guò)秤，庫(kù)存物資與帳目相符。9、剩余飯菜應(yīng)及時(shí)保管好，防止變質(zhì)、蠅

6、叮、鼠咬和被盜。采購(gòu)制度物資采購(gòu)流程：采購(gòu)人填寫(xiě)請(qǐng)購(gòu)單（采購(gòu)打算）一采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)人審批 一經(jīng)理審批-物流配送中心采購(gòu)。安全衛(wèi)生制度衛(wèi)生檢查制度職工食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定，搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。1、嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收和加工變質(zhì)食物。2、食品做到生熟分開(kāi)放置。3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時(shí)清理和加蓋。4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅(jiān)持消毒，并擺放整 齊。5、炒熟及直截了當(dāng)入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃潔凈。7、各種機(jī)械刀具，置放指定地點(diǎn)，機(jī)械工具使用完畢，應(yīng)及時(shí)清掃潔 凈。8、

7、貨架、售賣臺(tái)、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃，保持整潔，洗物池做 到無(wú)垢、無(wú)苔。9、庫(kù)房?jī)?nèi)物品要一物一標(biāo)簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。10、門(mén)窗、玻璃保持潔凈、無(wú)積塵，天花板、墻壁無(wú)積塵、無(wú)蛛網(wǎng)。11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。12、餐桌殘留物及時(shí)清理，保持桌面清潔，無(wú)油膩。13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通，經(jīng)常打掃。14、講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐 痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽。15、冰柜應(yīng)保持清潔，無(wú)霉?fàn)€臭味異味。16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺(tái)、桌擦洗潔凈，攪拌機(jī) 無(wú)酸味、切肉機(jī)清潔無(wú)異味。17、無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)

8、防食物中毒。18、就餐職工自行車、電動(dòng)車燈交通工具按指定地點(diǎn)排放整齊。19、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。20、食堂以經(jīng)理、安技員、班長(zhǎng)為要緊責(zé)任人，必須做好防鼠、防蠅、 防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。防鼠：食堂操作間、倉(cāng)庫(kù)等存放食物的地點(diǎn)必須有密閉的鐵門(mén)、 鐵窗戶, 以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。防蠅：食堂配餐間、操作間，倉(cāng)庫(kù)要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)覺(jué)應(yīng)趕忙噴藥 消殺。防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資，食堂、 倉(cāng)庫(kù)要有鐵門(mén)，窗戶要有鐵網(wǎng)。防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備，保管員應(yīng)清理分類堆放 整齊，而且應(yīng)上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。防食

9、物中毒：青菜要浸泡、開(kāi)水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質(zhì) 變味和不衛(wèi)生的食品，炊具、用具、快餐盤(pán)要嚴(yán)格消毒。安全操作制度1、食堂必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作，幸免不必要的缺失和有害現(xiàn)象。2、食堂的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具屬公有財(cái)產(chǎn)，每個(gè)職員必須加以愛(ài)護(hù) 和合理使用3、食堂油爐、油灶、電梯、加工電器等設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng)，發(fā) 覺(jué)咨詢題，趕忙組織修理，嚴(yán)禁非正常操作。4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不能違規(guī)使 用和強(qiáng)行工作。5、人為造成的財(cái)物缺失，在批判教育下，還需視情節(jié)輕重予以賠償。6、因操作不慎造成安全事故者，責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。值班保安制度1、門(mén)衛(wèi)值班人員必須工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，

10、主動(dòng)配合保衛(wèi)處和綜合治理辦公 室做好有關(guān)的保衛(wèi)治理工作，及時(shí)向辦公室主管匯報(bào)工作情形。2、提升小心主動(dòng)搞好門(mén)衛(wèi)保安工作，做到防火、防盜、防破壞。3、嚴(yán)格執(zhí)行門(mén)衛(wèi)登記制度，非食堂職員進(jìn)入必須出示有效證件或有食 堂工作人員陪同，經(jīng)登記差不多情形后方可進(jìn)入，對(duì)外來(lái)人員所攜包裹外 出門(mén)時(shí)應(yīng)嚴(yán)加檢查，出示證件方可放行。4、配合做好水電氣線路檢修工作，保證能源供應(yīng)。5、保持食堂非作業(yè)時(shí)刻內(nèi)的安靜、安全、整潔。6、下班后及時(shí)關(guān)水?dāng)嚯姡i閉大門(mén)。辦公物品申購(gòu)、領(lǐng)發(fā)制度為保證職工食堂各部門(mén)各班組完成日常工作，滿足對(duì)辦公物品的需求， 由綜合治理辦公室負(fù)責(zé)主責(zé)辦公物品采購(gòu)、發(fā)放工作。1、打算申請(qǐng)。(1)依據(jù)職工食堂

11、各部門(mén)、本崗位實(shí)際，制定辦公物品年度采購(gòu)打算申請(qǐng), 每年底編制一次報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(2)依據(jù)實(shí)際需要，每月可定補(bǔ)充打算，每月第一周內(nèi)報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(3)專門(mén)時(shí)期，專門(mén)情形，專門(mén)處理。(4)制定打算時(shí)，物品名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確，數(shù)量合理。2、打算審批。(1)購(gòu)置一樣日常必備的辦公用品(？元以內(nèi))須經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)。(2)金額超過(guò)？元的購(gòu)置項(xiàng)目，須經(jīng)九州公司總經(jīng)理辦公會(huì)決定。3、辦公物品領(lǐng)取方法。(1)專人簽領(lǐng)。(2)按照實(shí)際需要填寫(xiě)領(lǐng)物單，名稱正確，規(guī)格準(zhǔn)確。(3)領(lǐng)物單須綜合治理辦公室主任簽字認(rèn)可，并報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)。(4)簽領(lǐng)人要認(rèn)真核實(shí)物品種類、數(shù)量，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。(5)高值、耐用品要以舊換新。4、所領(lǐng)物品，

12、按要求該上帳的，各單位要及時(shí)入帳編號(hào)(財(cái)產(chǎn)帳和物 品保管登記表)。5、發(fā)放物品必須有簽領(lǐng)記錄備查。文明服務(wù)制度1、食堂職員必須禮貌待人，文明服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。2、窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽和工牌號(hào)，外表整潔，售飯菜時(shí)態(tài) 度和氣，服務(wù)熱情。3、不得以任何理由與職工頂撞、吵鬧或打架，一經(jīng)發(fā)覺(jué)除罰款外，情 節(jié)嚴(yán)峻的趕忙辭退。4、職員之間不得爭(zhēng)吵、嬉鬧或打架，一經(jīng)發(fā)覺(jué)嚴(yán)肅處理。5、出售飯菜價(jià)格合理，買賣公平，不走后門(mén)，不搞專門(mén)。崗位考核制度1、每月最后一日組織一次職工崗位技能操作競(jìng)賽。2、每年6月、12月的最后一周進(jìn)行職員崗位技能考核。(1)考核的內(nèi)容：職員守則、應(yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等；(2)考核的方法

13、：崗位實(shí)操，閉卷考試。3、職員崗位技能操作和崗位技能考核與工資待遇掛鉤。4、操作競(jìng)賽和技能考核由食堂統(tǒng)一組織，辦公室牽頭。第三部分職能職責(zé)就餐治理監(jiān)督委員會(huì)職責(zé)1、就餐治理監(jiān)督委員會(huì)是愛(ài)護(hù)職工就餐權(quán)益的群眾性組織，在集團(tuán)公 司工會(huì)的指導(dǎo)下開(kāi)展工作。具機(jī)制在于通過(guò)宣傳、監(jiān)督食堂工作，聽(tīng)取意 見(jiàn)，同意群眾監(jiān)督，實(shí)行民主治理，促使就餐職員的明白得和支持食堂工 作，溝通食堂工作人員與就餐職員之間的關(guān)系，最終達(dá)到改進(jìn)伙食工作，提升伙食質(zhì)量，為圍繞企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心和保證全體職員的健康、營(yíng)養(yǎng)提 供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。2、由集團(tuán)公司工會(huì)、就餐單位職員代表、投資方及經(jīng)營(yíng)方代表等組成 就餐治理監(jiān)督委員會(huì)，委員會(huì)設(shè)主任

14、 1名，副主任2名，委員若干名。委 員會(huì)成員應(yīng)具備較高的思想道德素養(yǎng)，具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，能秉公辦 事，工作表現(xiàn)好，有一定的組織治理能力的人士兼任。3、做好有關(guān)食堂的宣傳工作，讓全廠職工明白得、支持食堂工作，做 好集團(tuán)公司與食堂的和諧工作，做好就餐單位與食堂之間的溝通工作，增 進(jìn)相互明白得。4、主動(dòng)協(xié)助食堂做好伙食工作，執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，監(jiān)督食堂做到飯 菜保質(zhì)保量，檔次齊全，價(jià)格合理，服務(wù)主動(dòng)主動(dòng)，伙食衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；監(jiān)督 就餐者文明就餐。5、每月例會(huì)一次，由委員會(huì)主任公布通知，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)。每次例會(huì)，每 位委員必須到會(huì)，不準(zhǔn)缺席，如有專門(mén)情形需向主任請(qǐng)假。每位委員月底 將本月搜集的材料整理成有條理性

15、的意見(jiàn)，并在例會(huì)時(shí)匯報(bào)。6、通過(guò)各種形式教育寬敞就餐職員養(yǎng)成節(jié)約糧食，尊重炊管人員，爭(zhēng) 做文明就餐者的風(fēng)尚。7、抽查食堂衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、菜單，檢查結(jié)果及時(shí)在集團(tuán)內(nèi)部報(bào)紙、 網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行通報(bào)。經(jīng)理工作職責(zé)經(jīng)理對(duì)集團(tuán)公司、九州公司負(fù)責(zé)，保證治理目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的實(shí)現(xiàn)和完 成。2、主持食堂全面工作，在九州公司托付權(quán)限內(nèi)，決定食堂組織體制和 治理層的聘任、酬勞、獎(jiǎng)懲，持續(xù)完善和健全各項(xiàng)規(guī)章制度和治理方法。3、負(fù)責(zé)召開(kāi)食堂經(jīng)理和擴(kuò)大會(huì)議，布置、檢查、落實(shí)、總結(jié)各項(xiàng)工作， 對(duì)食堂重大事項(xiàng)進(jìn)行研究，并提出處理意見(jiàn)。4、搞好增收節(jié)支和開(kāi)源節(jié)流工作，保證現(xiàn)有資產(chǎn)的保值和增值。5、加大職工隊(duì)伍建設(shè)、加大廉政和精神文

16、明建設(shè)，搞好與集團(tuán)公司、 九州公司各單位、各部門(mén)的關(guān)系，樹(shù)立良好的企業(yè)形象。6、對(duì)職工食堂需進(jìn)行的固定資產(chǎn)投資、經(jīng)營(yíng)、改造等項(xiàng)目組織申報(bào)并 進(jìn)行驗(yàn)收。3、想方設(shè)法辦好差不多伙食工作，督促食堂狠抓內(nèi)部治理，加大成本 核算，穩(wěn)固伙食質(zhì)量；合理調(diào)配食堂的技術(shù)骨干，確保食堂的日常工作正 常開(kāi)展；4、按照工作需要有打算地安排職員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，調(diào)動(dòng)職員學(xué)習(xí)文化、 鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)的主動(dòng)性、主動(dòng)性和制造性，持續(xù)提升治理水平和烹飪技術(shù)；5、按照九州公司的要求，負(fù)責(zé)制定本食堂的工作打算，并組織安排實(shí) 施，搞好工作總結(jié)，及時(shí)向職員傳達(dá)集團(tuán)、公司的改革精神；8、加大對(duì)全食堂職員的安全教育工作，杜絕事故發(fā)生，對(duì)本身工作失

17、職承擔(dān)全部責(zé)任，承擔(dān)所屬職職員作嚴(yán)峻失職的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及對(duì)任期內(nèi)本食 堂發(fā)生的違法違紀(jì)行為負(fù)責(zé)。10、努力完成集團(tuán)公司、九州公司交辦的其他任務(wù)。綜合治理辦職能主任崗位職責(zé)：1、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按照分工治理原則，負(fù)責(zé)食堂的具體治理和制度 的實(shí)施檢查，保證集團(tuán)公司、九州公司、職工食堂制定的各項(xiàng)治理規(guī)定的 貫徹和執(zhí)行。2、負(fù)責(zé)食堂內(nèi)部的行政治理和日常事務(wù)，當(dāng)好參謀，協(xié)助搞好各部門(mén) 之間的和諧，加大對(duì)各項(xiàng)工作的督促、檢查，建立并完善各項(xiàng)規(guī)章制度， 促進(jìn)各項(xiàng)工作的規(guī)范治理。3、組織對(duì)職員進(jìn)行思想政治、文化、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職業(yè)道德教育，協(xié)助 經(jīng)理、廚務(wù)部門(mén)安排業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技術(shù)考核工作，提升全食堂人員整體素養(yǎng)。4、堅(jiān)

18、持深入食堂了解情形，指導(dǎo)食堂工作，落實(shí)崗位責(zé)任制，落實(shí)考 核方法及分配制度，并按照考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)罰，建立完善的獎(jiǎng)罰制度和鼓 舞機(jī)制。5、落實(shí)各項(xiàng)治理措施，加大食堂成本核算工作，主動(dòng)想方法降低成本, 提升伙食質(zhì)量，提升經(jīng)濟(jì)效益。6、經(jīng)常對(duì)食堂人員進(jìn)行食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)、提升服務(wù)質(zhì)量、規(guī)范操 作、改善服務(wù)態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進(jìn) 食堂工作。7、聽(tīng)取和收集就餐單位職員的意見(jiàn)，提出整改措施，協(xié)助經(jīng)理做好整 改工作。主任助理職責(zé)：1、工作打算和總結(jié)。2、職員崗位考核、工作績(jī)效考核。3、負(fù)責(zé)信件、文件和文書(shū)檔案、各類臺(tái)帳的治理工作， 文件等要求進(jìn)行催辦、查辦和落實(shí)。4、負(fù)責(zé)公文

19、、資料和宣傳、接待工作，溝通內(nèi)外聯(lián)系， 和卜情上報(bào)。5、加大對(duì)外聯(lián)絡(luò)和營(yíng)銷工作，拓展公關(guān)業(yè)務(wù)。6、辦公室文字處理及辦公自動(dòng)化應(yīng)用。7、完成辦公室其他事務(wù)性工作及領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。會(huì)計(jì)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)按會(huì)議、保證上情卜達(dá)1、按照國(guó)家有關(guān)財(cái)經(jīng)制度，執(zhí)行九州公司財(cái)務(wù)制度，經(jīng)常檢查財(cái)務(wù)制 度執(zhí)行情形，發(fā)覺(jué)咨詢題應(yīng)及時(shí)報(bào)告九州公司財(cái)務(wù)治理部。2、按有關(guān)規(guī)定及九州公司財(cái)務(wù)部編制會(huì)計(jì)記帳憑證、登記帳冊(cè)。3、妥善保管會(huì)計(jì)憑證、帳簿、印章及其一切有關(guān)會(huì)計(jì)資料。4、每月初應(yīng)及時(shí)編制上月食堂資金平穩(wěn)表和食堂資金損益表，發(fā)覺(jué)食 堂損益超過(guò)規(guī)定百分比較大時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。出納崗位職責(zé)1、按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金治理的規(guī)定，審核憑證

20、，辦理現(xiàn)金和銀行存款收 付業(yè)務(wù)。2、按照審核的原始憑證，登記現(xiàn)金日記帳和銀行存放日記悵，核實(shí)庫(kù) 存現(xiàn)金，把握銀行存款數(shù)，查詢未達(dá)帳款，做到帳、銀行存款、庫(kù)存現(xiàn)金 相符。3、妥善保管庫(kù)存現(xiàn)金、支票、印章以及其它一切票據(jù)，確保其安全和 完整無(wú)缺。4、負(fù)責(zé)全體職工有關(guān)票證領(lǐng)取和發(fā)放。5、認(rèn)真做好食堂日校正表，發(fā)覺(jué)盈虧超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)較大時(shí)，應(yīng)趕忙通知食 堂有關(guān)人員，并提出相應(yīng)改進(jìn)或糾正措施。6、經(jīng)常深入食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜、點(diǎn)心的成本核算工作。7、每月末最后一天工作日，應(yīng)及時(shí)會(huì)同食堂倉(cāng)庫(kù)保管員做好倉(cāng)庫(kù)物資 的盤(pán)點(diǎn)工作并建立備存表。電腦售票治理員崗位職責(zé)1、按時(shí)上班，服務(wù)熱情周到，堅(jiān)守崗位，就餐卡應(yīng)整理好并

21、妥善保管2、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，做好出售就餐卡的登記表，切實(shí)做到票卡 數(shù)與帳目相符及鈔票票相符。3、保養(yǎng)好電腦、ups、收銀機(jī)等系統(tǒng)設(shè)備，顯現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)匯報(bào)修理 職工存款及時(shí)準(zhǔn)確，態(tài)度要好，做到帳目清晰、報(bào)表準(zhǔn)確。售卡、回收卡 有記錄，款項(xiàng)有登記，并按時(shí)上交財(cái)務(wù)、做到手續(xù)完備。4、搞好票卡衛(wèi)生，防止丟失、損壞。做好防火、防盜工作。5、出售就餐卡不收假幣，做到買賣公平。倉(cāng)庫(kù)治理員崗位責(zé)任1、嚴(yán)格物資進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購(gòu)員所采購(gòu)的各 種食品，主付食品進(jìn)出倉(cāng)時(shí)要過(guò)秤驗(yàn)收記帳，做到帳物相符，方可再辦理 驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。2、按班組長(zhǎng)填制的領(lǐng)料單辦理領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)，并及時(shí)辦理記帳手續(xù)， 做

22、到日清月結(jié)。3、每月底的最后一天工作日作為食堂倉(cāng)庫(kù)盤(pán)存日，在食堂出納員的配 合下按其單位逐一過(guò)磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤(pán)存，填制盤(pán)存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。盤(pán) 存時(shí)若發(fā)覺(jué)帳物嚴(yán)峻不符應(yīng)趕忙報(bào)九州公司。4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品 不能混合堆放。庫(kù)存物資要妥善保管，整齊清潔，嚴(yán)防霉?fàn)€變質(zhì)，防鼠、 防竊、防火、防水，保管好麻袋面袋，做到不丟失不霉?fàn)€，搞好庫(kù)內(nèi)外衛(wèi)生，食品應(yīng)先存先吃，冰柜保持清潔衛(wèi)生，顯現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告請(qǐng)人 修理。5、常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ) 備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購(gòu)要求和打算。6、食品出庫(kù)必須貫徹先進(jìn)先出的原則，對(duì)易腐爛、

23、變質(zhì)食品必須一方 面注意儲(chǔ)備不能過(guò)多，對(duì)儲(chǔ)存時(shí)刻較長(zhǎng)、易變質(zhì)、腐爛食品應(yīng)及時(shí)向班組 長(zhǎng)提出，爭(zhēng)取早日使用或處理。7、經(jīng)常打掃倉(cāng)庫(kù)，庫(kù)內(nèi)必須有滅鼠工具，慎重放置滅鼠藥物。遇有連 續(xù)干燥晴天應(yīng)及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，以保持倉(cāng)庫(kù)干燥。離開(kāi)工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉 門(mén)窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)覺(jué)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向治理員報(bào)告。8、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng) 經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。9、按時(shí)上班，不擅離崗位。采購(gòu)員崗位責(zé)任1、負(fù)責(zé)食堂主、付食品、蔬菜、燃料、廚具、用具等物品的打算采購(gòu) 和運(yùn)輸工作，及時(shí)采購(gòu)并負(fù)責(zé)進(jìn)到倉(cāng)庫(kù)內(nèi)放好，經(jīng)保管員驗(yàn)收合格為止。2、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和現(xiàn)

24、金治理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得 挪用公款，每天的物資發(fā)票經(jīng)倉(cāng)庫(kù)治理員驗(yàn)收后，分類不每天向財(cái)務(wù)報(bào)銷 一次，并于下月2日前將上月帳目結(jié)算清晰，不留尾巴。3、遵紀(jì)守法，不違犯國(guó)家各項(xiàng)政策，公私分明，講究職業(yè)道德，不購(gòu) 腐爛變質(zhì)的食物，每日購(gòu)的食物要保證質(zhì)好、量足，價(jià)格合理，如顯現(xiàn)失 職應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。4、主動(dòng)與治理員、班長(zhǎng)、打算員商量，提供市場(chǎng)信息，增加菜式品種, 勤找貨源，勤跑、勤咨詢、勤聯(lián)系，保質(zhì)保量完成每天采購(gòu)任務(wù)，在完成 采購(gòu)任務(wù)后，主動(dòng)參加膳堂其他工作。5、領(lǐng)用支票要妥善保管，嚴(yán)防丟失被盜，用后及時(shí)報(bào)帳。6、嚴(yán)格考勤，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。廚務(wù)部職能廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)在職工食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)

25、真履行崗位責(zé)任，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律、各項(xiàng) 規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師、勤雜人員努力搞好伙食。1、主觀食堂生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解職工對(duì)伙食意見(jiàn)，持續(xù)改進(jìn)飲食品質(zhì) 量，努力使食堂工作與職工的需求相適應(yīng)，使全廠職工吃得中意，吃得放 心。2、負(fù)責(zé)制訂菜單，把握貨源情形，制訂原料采購(gòu)打算，把握原料質(zhì)量， 保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時(shí) 核算成本。4、負(fù)責(zé)廚房的物品，飲食品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的 安全工作和衛(wèi)生工作，排除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。5、負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的崗位 責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情形。6、圍繞食堂中

26、心工作，配合綜合治理辦做好全局工作。廚師崗位職責(zé)1、執(zhí)行考勤制度和食堂其他規(guī)定，在班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作，按班長(zhǎng)開(kāi) 出的菜單以及打算數(shù)量加工切配，規(guī)格要符合要求，切配齊全、分檔清晰。2、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，努力增加花色品種，做到既 保證質(zhì)量，又有“色、味、香、形”。在保證肉菜煮熟的前提下，注意節(jié)約 燃料。3、加大責(zé)任心和打算性，領(lǐng)料要過(guò)秤，用料調(diào)配要合理，價(jià)格要運(yùn)算， 并指導(dǎo)輔助人員按要求切好肉菜，對(duì)出售肉菜的規(guī)格和價(jià)格向打菜工人交 待清晰，搞好成本核算。4、保管好副食品，變質(zhì)食物要拒絕切配、拒絕烹飪，收工前收拾好油、 鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜，工作終止后要做到砧墩、桌臺(tái)面、灶面清

27、 潔。5、搞好衛(wèi)生，炒好的肉菜要加蓋，無(wú)雜物。保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺、 盆等用具的清潔。隔餐的肉菜必須回鍋燒透后才可出售，不售變質(zhì)肉菜， 嚴(yán)防食物中毒。6、完成炒肉菜職責(zé)為主，其余時(shí)刻應(yīng)主動(dòng)參加切肉菜、售飯菜等勞動(dòng)。7、愛(ài)護(hù)公物，保管好用具，注意節(jié)約水、電。8、搞好團(tuán)結(jié)，主動(dòng)與有關(guān)人員商量，提升質(zhì)量、增加品種。9、操作時(shí)嚴(yán)禁吸煙，加工食品必須生、半成品、熟食品分開(kāi)，熟食品 必須盛放在專用容器內(nèi)。班組長(zhǎng)崗位職責(zé)1、做好班組職員的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組職員嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī) 章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。2、負(fù)責(zé)安排本班組的日常工作，任務(wù)、責(zé)任落實(shí)到人，訂出次日主、 副食品的食譜菜單，

28、提出采購(gòu)要求，并及時(shí)與其他班組長(zhǎng)聯(lián)系，加大協(xié)作。3、對(duì)主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、 型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對(duì)變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。4、負(fù)責(zé)主、副食加工烹飪的成本核算，做到核算準(zhǔn)確，質(zhì)價(jià)相符。注 意節(jié)約，減少白費(fèi)，努力降低成本。5、帶領(lǐng)全體人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，講究衛(wèi)生、講究營(yíng)養(yǎng)，嚴(yán)防 食物中毒。6、提升服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。7、如遇緊急事務(wù)，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。8、每星期向上級(jí)匯報(bào)一次食堂工作情形和職工的思想情形。加工崗位職責(zé)1、執(zhí)行考勤制度和食堂其它規(guī)定，在治理員、班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展工作。2、保管好物資，領(lǐng)料要過(guò)秤，物資要負(fù)責(zé)保管好，防失竊，防鼠耗， 防蚊蠅。3、鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事，加工時(shí)，用料應(yīng)先稱后做， 發(fā)酵配料重量恰當(dāng)，防止饅頭、包點(diǎn)有酸、黃和規(guī)格不一現(xiàn)象，保證按時(shí) 供應(yīng)和保證供應(yīng)。4、努力增加花色品種，每天要保證五個(gè)以上品種。5、注意飲食衛(wèi)生，不供應(yīng)變質(zhì)早點(diǎn)，食品要放好加蓋，剩余原料要保 管鎖好，案板臺(tái)不得作餐桌吃飯或作其它非生產(chǎn)性用途。保持蒸籠、案板、 刀、機(jī)械、柜等工具的潔凈，各種炊具堆放整齊，蒸籠和籠蓋不著地放，責(zé)任衛(wèi)生范疇，每天