1、課題 第一節 蛋白質的結構與功能(第1課時)一、教學目標1、知識與技能(1)說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。(2)概述蛋白質的結構與功能。2、過程與方法(1)通過氨基酸結構通式的推導，培養學生分析歸納的能力；(2)通過探討氨基酸的縮合過程，培養學生解決問題的能力；(3)通過獲取形象的圖文信息，培養學生分析處理資料的能力。3、情感態度與價值觀(1)認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。(2)關注蛋白質研究的新進展。二、教學重點1、氨基酸的結構特點，蛋白質的結構 三、教學難點氨基酸的脫水縮合過程四、教學過程教師活動學生活動反思補充(一)創設問題情境， 導入新課2014年6月10日“人

2、類蛋白質組計劃”在正式啟 動。計劃的主要任務是探究蛋 白質的結構和功能。我們國家 為什么對蛋白質如此關注 呢？人類肝臟蛋白質組負責 人曾經說過：無論是正常的生 理過程還是病理狀態過程，身 體的異常最直接的體現，是蛋 白質，因為蛋白質是功能的執設計意圖：通過創設情境，激發 學生的學習欲望， 關注蛋白質研究的新進展彳T。由此可見，蛋白質對于我 們身體的健康是非常重要的。 同學們正處于生長旺盛的關 鍵時期，你每天的蛋白質補充 的夠嗎？如果不夠，從今天開 始就要多多補充蛋白質，因為 蛋白質可以提高你的免疫力， 增強你的活力。既然蛋白質如此重要，今 天我們就來初步探索蛋白質 的結構與功能。板書蛋白質的結

3、構與功 能首先請同學們結合這兩個問題觀察教材 27頁的圖2-1-1玉米種蛋白質的氨基酸的種臭和含重.板書：一、蛋白質的基本 單位卜而我們以甘氨酸為例 來分析氨基酸的結構。請同學 們看人屏幕。從大屏幕的結構 式可以看出，結構式中間一個 碳原子，上下左右連著四個結 構，左邊的結構稱為氨基，右 邊的結構稱為技基。請同學們 拿出手里的知識提示卡，瀏覽 第一個概念官能團，從概念我 們可以看出氨基和段基都屬 于官能團。而碳周圍的四條短 線我們稱為化學鍵。同學們通 過初中的化學知識知道，原子 為了達到八個電子的穩定狀 態，可以與相鄰的電子共用電 子對，若共用一個電子對，我 們用一條短線表示，若共用兩學生觀察

4、表格并回 答:蛋白質的水解產物是氨 基酸，構成動植物的氨基酸大約有20種。氨基酸是蛋 白質的基本組成單位。個電子對可以用兩條短線表 示，因此，氨基和凌基的結構 也可以這樣書寫。請將氨基和 埃基的書寫方式落實在學習 卡上。每種化合物都具有f 的立體空間結構，四條化學鍵 所連的基團從/、同的角度看 位置是不同，我們寫結構式的 時候習慣上把氨基寫在左邊， 殷基與在右邊。氨基酸的氨基口以與酸 反應說明氨基酸具有堿性，而 竣基口以電離出氫離子，說明 具有酸性。因此氨基酸既有酸 性又有堿性。在了解了氨基酸的結構 之后，請同學們觀察四種氨基 酸的結構，找出氨基酸的共同 點和不同點，并構建氨基酸的 結構逋式。

5、卜面以小組為單位 進行討論。如果我們把氨基酸中不同的基團用R來表示，請同學 彳門構建氨基酸的結構通式。請 兩位同學到黑板前完成。板書：特點、結構逋式通過結構逋式我們可以 看出決定氨基酸的種類的基團應該是R基團。學生將氨基和段基的 結構式記在學習卡上。設計意圖：學生缺乏有機化學的知 識，通過直接講 授，讓學生充分理 解氨基酸的結構。設計意圖：使用學習卡，便于學生將 重要的知識進行總結和落實我們可以把氨基酸的結 構通式形象的比喻為一個人，中心碳原子是軀干， R基是臉，氨基和竣基分別代表人的 左右手，氫是人的腿。這樣同 學們就很容易記住氨基酸的 結構通式了。請同學們將氨基酸的結 構通式落實在你的學習

6、卡上。下面同學們自我檢測一 下，選出哪些是構成人的蛋白 質的氨基酸，并說出選擇的理 由。同學之間可以相互討論一 下。設計意圖：培養學 生觀察、分析、歸 納的能力。小組討論學生回答：都至少含有 一個氨基和一個竣基，并且 都有一個氨基和一個竣基 連在同一個碳原子上，不同 點是四個氨基酸有一個側 鏈基團各不相同氨基酸是如何組成蛋白 質的呢？氨基酸之間的連接 方式稱為脫水縮合。下面請同學們閱讀教材29頁，結合的圖2-1-4，小組討論以下問題。（大屏幕展示問題）請學生回答。這位同學回答的是否正 確呢，下面我們來看一下脫水 縮合的動畫過程。通過動畫我們可以看出， 參與脫水縮合的基團是一個 氨基酸的氨基和另

7、一個氨基 酸的竣基。氫來自于氨基和竣 基，而氧來自于竣基，兩者組 成一個水。形成的化學鍵稱為 肽鍵。肽鍵不是一條化學鍵， 而是具有一定的空間結構的， 注意肽鍵結構的書寫，請同學學生構建結構通式設計意圖：通過形 象的比喻，便于學 生記憶。學生一起回答們在學習卡上書寫一下肽鍵 的結構式。兩個氨基酸各脫去了一 部分結構后，稱為氨基酸殘 基。兩個氨基酸縮合成的化合 物我們稱為肽，因為有兩個氨 基酸縮合而成，因此稱為二 肽。三肽呢？四肽呢？以此類推，由多個氨基酸 縮合成的化合物我們稱為多 肽，因為化合物是鏈狀結構， 我們也可以稱為肽鏈。這一部分概念比較多，課 下請同學們將這部分概念梳 理在學習卡上。為了

8、讓同學們對脫水縮 合有更深層次的理解和掌握， 請同學進行角色扮演。請同學 們看一下活動規則，明確分 工，然后小組開始組織角色扮 演。（展示活動規則）學生將氨基酸結構通 式寫在學習卡上。學生討論學生回答：B、C因為A和D至少沒有一個氨基和一個竣基是連 在同一個碳原子上。小組討論學生回答找一組到前面來角色扮 演。同學們扮演的很精彩，通 過同學們的扮演可以看出，一 條肽鏈中至少一個氨基和一 個竣基。肽鍵數等于氨基酸數 減一，兩條肽鏈種肽鍵數等于 氨基酸數減二，課下請同學們 思考一下，如果一個蛋白質由n個氨基酸，m條肽鏈構成， 氨基酸數、肽鍵數、肽鏈數之 間的關系，并將結果總結在學 案的表格中。設計意

9、圖：動畫演示可以將抽象的 知識更形象更直 觀的展現給學生，便于學生理解。學生將肽鍵結構式記下面請同學們觀看一段錄在學習卡上用珠子的視頻，視頻中一種顏 色的珠子代表一種氨基酸，分 析多肽鏈結構多樣性的原因。學生回答：有三個氨 基酸縮合成的為三肽，四個 氨基酸縮合成的為四肽。請同學們看著教材29頁 圖2-1-5 , 一個蛋白質可以由 一條或者多條肽鏈構成，由此 可以看出多肽的空間構型導 致了蛋白質的多樣性。（展示蛋白質多樣性的 原因）學生組織活動請同學們看下面兩圖片， 分別是胰島素和血紅蛋白的 結構圖，從圖中我們可以看出 胰島素有兩條肽鏈構成，而血 紅蛋白有四條肽鏈構成。胰島 素的功能是降低血糖，血紅蛋 白是運輸氧氣。由此我們可以 看蛋白質的結構決定了蛋白 質的功能，結構具有多樣性， 功能也具有多樣性，下面請同學們自學教材 30頁的相關 容，并將常見的幾種蛋白質及 功能總結在表格中。今天我們的學習容就是 這些，大家思考一下，我們今 大學到了哪些知識。一個